Producción sostenible de leche de vaca de calidad, aprovechamiento de los recursos propios y su impacto sobre el medio ambiente

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1 Producción sostenible de leche de vaca de calidad, aprovechamiento de los recursos propios y su impacto sobre el medio ambiente Dr. Fernando Vicente Mainar Programa de Investigación en Producción de Leche fvicente@serida.org

2 Objetivo del Programa de investigación Desarrollar estrategias de manejo para la mejora sostenible y competitiva de la producción de leche, protegiendo el medio ambiente, promoviendo la salud animal y garantizando el suministro de leche saludable Optimización de la explotación lechera: Cómo? Por qué? Con qué? Dando Valor Añadido a la Leche Demanda del Consumidor Leche Enriquecida

3 El mayor impacto en la producción de la leche lo tiene la alimentación Proporción de MS de cada ingrediente y su contribución al coste de alimentación de una ración para una vaca en pastoreo produciendo 25 kg/d. (Próspero et al. 2013) La clave para alcanzar la sostenibilidad de la producción de leche: Incrementar el consumo de forrajes Reducir el consumo de concentrado Incrementar la eficiencia de la alimentación

4 Por qué interesa aprovechar prados y praderas? Porcentaje de Pastos permanentes en SAU. Agencia Europea de Medio Ambiente Concentración de AG según ingestión de hierba en condiciones experimentales Concentración de AG según ingestión de hierba en ganaderías comerciales 4,5 4,5 3,5 3,5 2,5 2,5 1,5 1,5 0,5 0,5-0,5 Omega-3 Omega-6 CLA VA -0,5 Omega-3 Omega-6 CLA VA 0 kgms 5 kgms 9 kg MS Morales-Almaráz et al Intensivo Semi Extensivo Morales-Almaráz et al El consumo de hierba incrementa linealmente la proporción de ácidos omega-3 y CLA en la leche, duplica la de ácido vaccénico y disminuye un 20% los ácidos omega-6 El momento del día en que las vacas pastorean influye en la proporción de algunos ácidos grasos de la leche, con una mayor concentración de insaturados, especialmente CLA, cuando lo hacen por la noche Hernández-Ortega et al. 2014

5 Utilización de estiércol y purín para la fertilización de cultivos forrajeros Aplicación de purines mediante inyección al terreno Foto cortesía del Dr. Juan Castro, CIAM-Mabegondo. La fertilización orgánica del maíz para ensilar implica una reducción de coste de producción (79 vs 87 /t MS con fertilización orgánica y química respectivamente). Próspero et al Coste diario de la alimentación según la dieta Gastos ( /d) Sostenible Convencional Ensilado de Maíz 0,302 0,360 Ensilado de Hierba y Paja 0,442 0,459 Concentrado 1,473 1,640 Ingreso diario por venta de leche según la dieta Ingresos ( /d) Sostenible Convencional Producción (kg) 25,17 25,72 Grasa (%) 3,89 3,88 Proteína (%) 3,26 3,26 Hierba 0,021 0,027 Total 2,236 2,489 Ingresos ( /día) 7,526 7,561 Margen neto por venta de leche según la dieta Sostenible Convencional Margen Neto /L 0,211 0,195 / vaca y día 5,290 5,072

6 Reducción del consumo de concentrado según la fertilización de forrajes Relación consumo de concentrado, producción de leche (g/kg) alimentada con ensilado de maíz fertilizado orgánica o químicamente g conc/kg milk Próspero et al Sustainable Conventional g conc/kg milk Relación consumo de concentrado, producción de leche (g/kg) alimentada con ensilado de haba y colza fertilizado orgánicamente o ensilado de raigrás italiano fertilizado químicamente Jiménez-Calderón et al Sustainable Conventional

7 Emisión de GEI según la fertilización de forrajes Emisiones de CO 2 equivalentes por vaca alimentada con ensilado de maíz fertilizado orgánica (MSF) o químicamente (ChF) MSF ChF s.e. P Enteric fermentation (kg CO 2 eq cow -1 d -1 ) * Manure (kg CO 2 eq cow -1 d -1 ) NS Soil management (kg CO 2 eq cow -1 d -1 ) NS Total (kg CO 2 eq cow -1 d -1 ) * kg CO 2 eq kg -1 DMI NS kg CO 2 eq kg -1 milk * Velarde-Guillén et al Emisión diaria de metano entérico en vacas alimentadas con ensilado de raigrás italiano fertilizado químicamente (RI) o ensilado de haba y colza (HC) fertilizado orgánicamente RI 1 HC 2 rsd P Emisión neta diaria (MJ/día) 23,25 20,66 5,107 0,055 Pérdida energética (%) 10,34 10,77 1,118 NS Intensidad de emisión (MJ de CH 4 /kg de leche) 0,82 0,77 0,216 NS Jiménez-Calderón 2017

8 Certificación de la leche producida en base a pastos Producción de leche ligada al territorio. Búsqueda de un sistema de autentificación del origen de la leche de vacuno en función del sistema de producción Identificación de leche obtenida en base de ensilado de maíz a partir de su composición química (Datos no publicados) MicroRNA específicos y comunes en la leche producida en base a pastos (Ext) o en confinamiento (Int) en las fracciones grasa (Fat) y células (Cell) de la leche (Abou El Qassim et al. 2017)

9 Trabajos financiados por INIA y cofinanciados con fondos FEDER INIA RTA C02 INIA RTA C00 INIA RTA C05 INIA RTA C03 Agradecimientos Personal investigador del SERIDA Personal técnico de campo del SERIDA. Personal técnico del Laboratorio de Nutrición Animal del SERIDA de Villaviciosa. Personal de apoyo informático. Ganaderías colaboradoras. Gracias por su atención

M.A. GONZÁLEZ, F. VICENTE, B. DE LA ROZA DELGADO, A. SOLDADO, S. MODROÑO, C. GONZÁLEZ, A.S. JAIMEZ, Y A. MARTÍNEZ-FERNÁNDEZ

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E. hierba 20% 20% 20% 20% 50% 50% 50% 50% 50% 80% 80% 80% 80% E. maíz 80% 80% 80% 80% 50% 50% 50% 50% 50% 20% 20% 20% 20% A. Sterk, B. E. O. Johansson, H. Z. H. Taweel, M. Murphy, A. M. van Vuuren, W. H. Hendriks and J. Dijkstra. 2011. Effects of forage type, forage to concentrate ratio, and crushed linseed supplementation

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