LOGRO. El alumno identifica y reconoce a los lípidos como moléculas biológicas (lípidos). Reconoce su composición, función y clasificación.

Transcripción

1 Lípidos

2 LOGRO El alumno identifica y reconoce a los lípidos como moléculas biológicas (lípidos). Reconoce su composición, función y clasificación. 2

3 Sabías que el porcentaje de grasa aumenta con la edad? Si, en los jóvenes la grasa suele ser del 13%, pero después de los 50 supera el 20% www2.noticiasdot.com

4 Fuente: IPSUSS Instituto de Políticas Públicas de la Salud. Universidad San Sebastián

5 LÍPIDOS LIPIDOS Características: Insolubles en agua Compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, presenta en ciertas ocasiones, otros elementos como nitrógeno, fósforo y azufre Soluble en en solventes orgánicos: éter, acetona, cloroformo. Se diferencian de los glúcidos por el tipo de enlace. Reserva energética: 9 Kcals/gr 5

6 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS 1. Tienen elevada función energética: almacenan en sus enlaces gran cantidad de energía, aun más que los glúcidos. 2. Función Estructural: Son constituyentes fundamentales de la membrana celular. Esfingolípidos y glucolípidos 3. Función Protección y consistencia: Grasas neutras y ceras 4. Transporte: Ácidos biliares y proteolípidos 5. Biocatalizadores: Constituyente hormonas sexuales y vitaminas (A, D, E y K). 6. Reguladores Térmicos Aislantes para bajas temperaturas, mantención de la 6t corporal.

7 L I Lípidos saponificables (ACIDOS GRASOS) CLASIFICACIÓN Simples Acilglicéridos o grasas Céridos o ceras Monoglicéridos Diglicéridos Triglicéridos P I Complejos (fosfolípidos) Glicerolípidos Esfingolípidos Gliceroglucolípidos Glicerofosfolípidos (Lecitinas) Esfingoglucolípidos (cerebrósidos Gangliósidos ) Esfingofosfolípidos D O S Lípidos insaponificables (SIN ACIDOS GRASOS) Terpenos Esteroides (esfingomielina) Monoterpenos: Mentol, alcanfor Diterpenos: Vitamina A,E,K Tetraterpeno: Xantofilas y carotenos Esteroles: Colesterol, Vitamina D Hormonas esteroideas: Suprarrenales y sexuales Prostaglandinas Contracción muscular, respuesta inflamatoria, controla el descenso 7del a presión

8 CLASIFICACIÓN Ácidos grasos: Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20), y una función ácido terminal: CH3-(CH2)n-COOH. Se clasifican en: Saturados Cuando sólo tiene enlaces sencillo (ác. palmítico, esteárico) Insaturados Si presenta dobles enlaces son (oleico, linoleico). 8

9 TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS 9

10 CADENAS HIDROCARBONADAS SATURADO INSATURADO INSATURADO CIS TRANS TIPOS DE DOBLE ENLACE SATURADO 10

11 LIPIDOS SAPONIFICABLES: (Ácidos grasos) A. Lípidos simples u hololípidos Pueden ser: 1. Acilglicéridos o grasas: Formada por moléculas de acido grasos y glicerina Por su Tº de fusión Aceites Mantecas Sebos 2. Ceras: Sustancias impermeables Protectoras de tejidos y formaciones dérmicas

12 Triglicéridos : glicerol + 3 ácidos grasos Son la grasa que está en nuestros adipocitos 12

13 B.- Lípidos complejos o heterolípidos: En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, glicerol, esfingosina Encontramos los siguientes tipos: - Glicerolípidos - Esfingolípidos a) Gliceroglucolípidos b) Glicerofosfolípidos (fosfolípidos) a) Esfingoglucolípidos b) Esfingofosfólípidos 13

14 FOSFOLÍPIDOS: Son los Bloques Constructores de las Membranas Celulares Estructura de un fosfolípido Grupo variable Grupo fosfato Cabeza polar Cola no polar Los grupos hidrofílico de la cabeza e hidrofóbico de la cola son la clave para la función del fosfolípido. Los Fosfolípidos tienen una doble personalidad molecular. 14

15 FOSFOLÍPIDOS FORMAN DOBLE CAPA EN MEMBRANAS BIOLÓGICASA hidrofílico Cabeza polar Fluído extracelular acuoso hidrofílico Cola no polar hidrofóbico hidrofóbico hidrofílico moléculas hidrofóbicas pasan libremente moléculas hidrofílicas no pasan libremente Citosol acuoso Fosfolípido Bicapa Fosfolipídica 15

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17 Fosfolípidos de membrana La membrana posee los siguientes tipos de fosfolípidos: Fosfatidilserina Fosfatidiletanolamina Fosfatidil inositol Fosfatidilcolina Esfingomielina

18 Propiedades de la membrana plasmática. Asimetría: principalmente enfocada en que ambas capas están constituidas por distintos tipos de fosfolípidos, por lo que no son idénticas.

19 Fluidez: Característica que permite a la membrana no ser rígida y que pueda variar en cuanto a su forma. Esto principalmente por el movimiento que realizan los fosfolípidos de manera natural.

20 LIPIDOS INSAPONIFICABLES: Esteroides (Sin ácidos grasos) Terpenos Prostaglandinas 20

21 ESTEROLES: Las cadenas laterales hacen a cada esterol único. Son: 1) componentes esenciales de la membrana. 2) forman muchas hormonas. testosterona Observa la estructura de 4 anillos, común a todos los esteroles estrógeno colesterol 21

22 TERPENOS Esencias vegetales como: El mentol, geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit.a, vit. E, vit.k. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila. 22

23 PROSTAGLANDINAS Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas. 23

24 Esteroles como Hormonas Esteroides Diseñados suelen ser utilizados por los deportistas, pero son consideradas ilegales. Ese fue, por ejemplo, el caso de la tenista rusa Maria Sharapova que llevaba años tomando meldonium, un fármaco que la AMA incluyó en su lista negra a partir de enero de este año. El meldonium, que es usado para tratar enfermedades coronarias, incrementa el flujo sanguíneo y así la resistencia y la habilidad de recuperación tras el esfuerzo físico, por lo que beneficia el rendimiento. Y la tenista, que no pudo participar en Río 2016, reconoció que consumía esa sustancia desde 2006 pero aseguró no haber revisado la lista actualizada que la AMA le había mandado en diciembre. La agencia suspendió a Sharapova y no podrá jugar al tenis profesionalmente por dos años. 24

25 Fuente de alimento Grasas En general Energía almacenada La grasa en el vacuno almacena energía. Energía hecha disponible Cuando comemos carne, la grasa es fraccionada a glicerol y ácidos grasos. Energía usada El glicerol y los ácidos grasos pueden servir como una fuente de energía. Las Grasas sirven para Producir y almacenar Energía. Energía almacenada Si el cuerpo no necesita energía inmediatamente, el glicerol y los ácidos grasos serán convertidos en triglicéridos, que se almacena en células grasas para uso posterior. 25

26 Concurso: Encuentra los conceptos del recuadro G A J I E O Z K P K S Z S T Z B K F S S G L R E W W J O Q N O N Q W I H N G O A A M U B R P W U F L S I A O R J E C D C Y I M C Q M I R U P Z E C R S S Z S I A L D S K O T F F G O J A B Z T I U S R R V O Y O I G R O S M T V J A M C A G E O Y N W N N U E A S O L U L E C L A K C S H S A S C E I N L C E L H A U S J I I A E N U T O U P I O C F A L C O O L M L K Z N O W H D Z R B Y L Q E C D D U D G X L S E R G A I N E V Z L U D W I I L I B A G T R D M N R R T O L N N P P A U R Y U H T O G A V O A M G F F X L I I R T G S Y R X R I E O O C S A R E C L A P X G U E G L F A C E I T E S H T L E C L Z W S B S E T H B O D O O S K C J D U T K H F O S F O L I P I D O S I R J U N Z R O O E N A G F H I W X Y K P L D B V J U I S O T A R D I H O B R A C J O U P A L M G E X N A I L A C T O S A G H P K J X L BIOCATALIZADORES BIOMOLÉCULAS CERAS CIS ENERGÍA FOSFOLÍPIDOS LÍPIDOS TERPENOS TRANS TRIGLICERIDOS ACEITES 26

27 REFORZANDO Investiga sobre 2 plantas de las cuales se puedan obtener aceites. Qué diferencias existen entre el aceite virgen, el refinado y el puro de oliva? Investiga sobre las grasas trans en los alimentos 27

28 EVALUACIÓN: 1. Mencione 3 funciones que cumplen los lípidos. 2. Mencione 3 funciones que cumplen los carbohidratos. 3. Qué son los carbohidratos? 4. La leche qué tipo de azucares tiene? 5. Cómo pueden ser las grasas? 6. Podemos vivir sin consumir grasas?

29 FUENTES DE INFORMACIÓN CAMPBELL, NA y REECE JB (2007); Biología; 7ma. Edición; Editorial Médica Panamericana. Pág Código: 570 CAM/B Revisa el siguiente Link Revisa los siguientes videos para fortalecer lo aprendido: ZYuWnWY5Uxw/introducci_n_a_las_biomol_culas_carbohidratos/