Dr. Raúl Gerardo Obando Rodríguez Coordinador de Investigación Innovación y Vinculación

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2 Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Lic. José Eduardo Calzada Rovirosa Secretario Mtro. Héctor Eduardo Velasco Monroy Subsecretario de Desarrollo Rural Lcp. Jorge Armando Narvaez Narvaez Subsecretario de Agricultura Lic. Ricardo Aguilar Castillo Subsecretario de Alimentación y Competitividad Mtro. Marcelo López Sánchez Oficial Mayor Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Dr. Luis Fernando Flores Lui Director General Dr. Raúl Gerardo Obando Rodríguez Coordinador de Investigación Innovación y Vinculación M.C. Jorge Fajardo Guel Coordinador de Planeación y Desarrollo M.C. Eduardo Francisco Berterame Barquín Coordinador de Administración y Sistemas

3 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ACELGA Germinación y emergencia Desarrollo vegetativo Vernalización Floración y maduración de las semillas Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla germina y emerge. Va de la semana 3 a la semana 10. En este periodo, se desarrollan las hojas que se aprovechan para su consumo. Es un periodo de acumulación de horas frío para la posterior emisión del escapo floral, si no se realizan cortes va de la semana 10 a al 20. Es la culminación del ciclo de la planta, va de las semanas 20 a la 48, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de los frutos y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Época de siembra: todo el año Densidad de población: 11 plantas/m 2 Distancia entre plantas: 25 cm Arreglo topológico: tres bolillo Siembra Colocar de 2 a 4 semillas por orificio a una profundidad de 0.5 a 1 cm. Preparación del suelo Para el caso de cultivo en suelo, dejar bien mullido el suelo y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se comienza a regar después de la emergencia. Requiere 700 ml diarios. Es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita en todo momento. Fertilización Como complemento a la nutrición inicial, agregar 1 kg/m2 de composta una vez al mes.

4 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ACELGA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Si la siembra se realiza directamente en el suelo de cultivo, cuando las plantas tienen 3 o 4 hojas se aclarean, es decir se arrancan las plantas más pequeñas, dejando una sola planta por mata. Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza. Enfermedades Para prevenir y controlar bacterias, hongos y nematodos, aplicar una solución de ajo y jabón neutro, aplicar vía foliar y en el suelo con regadera. Plagas Para el control de insectos como: gusano trozador de alambre, mosquita blanca y pulgón, se recomienda un preparado de ajo, cebolla y jabón neutro, asperjar al follaje periódicamente. COSECHA Cosecha Puede hacerse de dos formas. La primera consiste en arrancar la planta entera cuando tenga un tamaño entre 20 y 30 cm. La segunda y más recomendable es realizar cortes a partir de los 60 días y después cada 15 días. Es recomendable cortar las hojas con cuchillos o tijeras, para evitar dañar el cogollo ya que podría provocarse la muerte de la planta. Rendimiento potencial Si se realizan cortes a partir de los 60 hasta los 120 días, el rendimiento puede ser hasta de 5 kg/m 2. Cosecha de semilla Sembrar en otoño, seleccionar las plantas más vigorosas y sanas, dejar las plantas hasta que florezcan. Cortar las varas florales cuando cambien a color marrón, colocar la inflorescencia dentro de una bolsa de papel y dejarla secar colgándola a la sombra en un lugar seco y ventilado. Cuando la inflorescencia esté completamente seca, triturar con la mano dentro de la bolsa. Posteriormente separar la semilla de los restos vegetales de forma manual. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Brócoli Espinaca Rotar con: Cebolla Frijol ejotero Frijol ejotero Lechuga Col PERIURBANA Y DE TRASPATIO

5 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ALBAHACA Germinación y emergencia Ocurre durante la semana 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 2 a la semana 6. En este periodo, se desarrollan las hojas y ramas laterales, es en esta etapa cuando se cosechan las hojas. Floración y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 6 a las 11, durante este periodo la planta emite inflorescencia, ocurre la polinización y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Época de siembra: primavera-verano Establecimiento: trasplante Distancia entre plantas: 50 cm (3 plantas/m 2 ) Manejo del semillero Trasplante Se realiza 20 días después de la siembra, extraer la plántula del semillero, realizar un orificio en el suelo y colocarla. En charolas o recipientes pequeños hacer una mezcla de sustrato, composta con tierra en proporción 1:1. Sembrar a una profundidad de 0.3 cm. Cubrir con una capa de sustrato y regar después de la emergencia. Preparación del suelo Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm, agregar 4 kg composta por m 2. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después del trasplante. Requiere 40 ml de agua diarios en su etapa inicial, 60 durante el desarrollo y 50 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 3.5 litros por planta. Fertilización No requiere de aportaciones adicionales de nutrientes a las que ya se hicieron en la preparación del suelo.

6 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ALBAHACA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Deben realizarse deshierbes durante todo el ciclo de cultivo para evitar la competencia con las malezas por luz, agua y nutrientes. Enfermedades Para prevenir mildiu, cenicilla, damping off, aplicar una solución de ajo y jabón neutro, vía foliar y al suelo. Plagas Para prevenir y controlar pulgones y gusano soldado, asperjar una solución de ajo y chile, que funciona como repelente de insectos. COSECHA Cosecha Se corta a una altura de 10 a 15 cm sobre la superficie del suelo, debe dejarse parte del área foliar para garantizar el rebrote de las ramas, y la frecuencia: la primera cosecha se realiza entre los primeros 90 y 110 días después de plantada. Rendimiento potencial 250 g por planta (0.5 kg/m 2 ). Cosecha de semilla Los tallos florales maduran sus semillas de manera progresiva de la base del tallo hasta el tope. Cada cápsula contiene 4 semillas. Podemos cortar los tallos cuando las cápsulas empiezan a ponerse café en la parte inferior. Poner a secar dentro de una bolsa de papel en un lugar seco y ventilado, cuando esté completamente seco, triturar y separar las semillas manualmente. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Lechuga Acelga Rotar con: Frijol ejotero Chícharo PERIURBANA Y DE TRASPATIO

7 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE BRÓCOLI Germinación y emergencia Ocurre entre la sema na 1 y 2. Se rompe la latencia de la semilla y la planta germina y posteriormente emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 2 a la semana 15, durante este periodo las hojas de la planta crecen y comienza la formación de la pella, al final de esta etapa se realiza la cosecha antes de que las flores se abran. Floración y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 15 a la 24, durante este periodo la planta emite la inflorescencia y se lleva acabo la fecundación de los óvulos y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: trasplante Manejo de semillero Se puede sembrar en cajas, charolas o recipientes pequeños. El sustrato puede ser una mezcla de tierra y composta en producción 1:1 o bien tierra de monte. Sembrar a una profundidad de 0.5 cm. Cubrir con una capa de sustrato y regar después de la emergencia con un automatizador por las mañanas. Arreglo topológico: tresbolillo Distancia entre plantas: 40 cm (4 plantas / m 2 ) Trasplante Se realiza cuando la planta haya pasado de 30 a 35 días en el almácigo y tenga cuatro hojas verdaderas. Se extrae la plántula cuidando no dañar las raíces. Se hace una perforación en el suelo y se introduce a la altura del cuello. Preparación del suelo Remover el suelo a una profundidad de 25 a 30 cm e incorporar cuatro kg / m 2 de composta. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta (si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones ). AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después del trasplante. Requiere de 800 ml de agua diarios en su etapa inicial durante el desarrollo y 800 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 129 litros por planta. Fertilización Realizar aplicaciones localizadas de g (un puño) de lombricomposta por planta mensualmente.

8 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE BRÓCOLI LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza. Remover el suelo un mes después del trasplante para favorecer aireación. Enfermedades Para prevenir y controlar bacterias, hongos y nematodos, aplicar una solución de ajo y jabón neutro vía foliar y en el suelo con regadera. Plagas Para controlar el pulgón, aplicar el follaje una infusión de tabaco. En el caso del gusano medidor y el dorso de diamante, aplicar una solución de ajo, cebolla y jabón neutro. COSECHA Cosecha Se realiza cuando el diámetro de la pella alcanza 15 cm. Rendimiento potencial 424 g por planta (1.7 kg / m 2 ) Cosecha de semilla Cuando se desee producir semilla se debe hacer la siembra tardía (septiembre) ya que requiere de un periodo de vernalización. Se deja desarrollar la inflorescencia principal. Cuando ésta comienza a secarse, se arrancan y se cubre con una bolsa de papel. Esta familia presenta un tipo de fruto llamado silicua, el cual se abre cuando está seco y se extraen las semillas manualmente. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Cebolla Frijol Rotar con: Chícharo Frijol ejotero Ejotero Perejil Betabel Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

9 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CALABACITA Emergencia, desarrollo de tallos y hojas Va desde la semana 1 hasta la semana 5. Durante este periodo la planta desarrolla raíces, tallos y hojas. ESTABLECIMIENTO Desarrollo vegetativo y floración Comprende de la semana 6 a la semana 14, durante este periodo aparecen las flores y se efectúa la polinización. Fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 14 a la 17, durante este periodo la planta desarrolla los frutos hasta su maduración. Periodo de siembra: marzo-abril Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: tres bolillo Distancia entre plantas: 40 cm (3 plantas/m 2 ) Preparación del suelo Siembra Debe colocarse una semilla de calabacita cada 40 cm, a una profundidad de 1.5 cm. Al momento de la siembra el suelo debe estar perfectamente húmedo, para garantizar la germinación y la emergencia. Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega después de la emergencia. Requiere ml de agua diarios en su etapa inicial, durante el desarrollo y 800 al final del ciclo. EL consumo de agua en el ciclo es de 85 litros por planta. Fertilización Para complementar la fertilización inicial, se deben realizar aplicaciones de composta localizada de 80 a 100 g por planta cada mes, esto para garantizar una buena calidad de fruto.

10 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CALABACITA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes en todo el ciclo de cultivo. Plagas Enfermedades Para prevenir antracnosis, cenicilla polvorienta y fusarium, aplicar una infusión de cebolla, por tres noches seguidas, alternándolo con un preparado de ajo y jabón. Para prevenir y controlar pulgones, araña roja, barrenador del fruto, minador de la hoja y mosquita blanca, aplicar al follaje una infusión de tabaco y jabón neutro, alternando con un preparado de ajo y chile. COSECHA Cosecha Se realiza a partir a partir de los 75 días después de la siembra. La cosecha de la calabacita se hace cortando el fruto en la base del tallo con cuchillo filoso, para no jalar y dañar las plantas reduciendo el periodo de producción. Rendimiento potencial 2 kg por planta (6 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Dejar que la calabaza llegue a madurez máxima (30 días después de madurar) en la mata, cortarla y extraer las semillas con ayuda de una cuchara, se lavan en un colador y se seca a la sombra sobre periódico en un lugar seco y ventilado. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Lechuga Rotar con: Chícharo Frijol ejotero PERIURBANA Y DE TRASPATIO

11 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CEBOLLA Emergencia y desarrollo de tallos Va desde la semana 1 hasta la semana 13. Durante este periodo la planta desarrolla raíces y hojas. Desarrollo de bulbo Comprende de la semana 13 a la semana 17, durante este periodo se desarrolla el bulbo hasta alcanzar la madurez. Floración y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de la semanas 17 a la 31, durante este periodo la planta emite la inflorescencia y se lleva a cabo la fecundación de los óvulos y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: siembra directa o trasplante Arreglo topología: tres bolillo o marco real Distancia entre plantas: 15 cm (26 plantas/m 2 ) Preparación del suelo Remover y mullir 20 a 30 cm de suelo. Agregar de 4 a 10 kg de composta por m2. Formar las camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Trasplante Se realiza cuando la planta tenga de 12 a 15 cm de altura. Extraer la plántula del semillero, cuidando no dañar las raíces. Se hace una perforación en suelo y se introduce la plántula a la altura del cuello. Cuando la producción se realice en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta (si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones ). Siembra Colocar dos semillas cada 15 cm a 0.5 cm de profundidad. El suelo o sustrato debe humedecerse debe humedecerse antes de sembrar para favorecer la germinación de las semillas. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después del trasplante. Requiere 130 ml de agua diarios en su etapa inicial, 200 durante el desarrollo y 140 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 15.6 litros por planta. Fertilización Se recomienda incorporar 2 kg/m 2 de composta cada mes, para favorecer el desarrollo de la planta.

12 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CEBOLLA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Se deben realizar deshierbes durante el ciclo de cultivo para eliminar las malezas y evitar la competencia por luz, agua y nutrientes. Enfermedades Para prevenir y controlar podredumbre basal, mancha blanca, mildiu y mancha bacteriana, asperjar al follaje y aplicar al suelo un preparado de ajo y jabón. Plagas Para prevenir y controlar gallina ciega se recomienda una infusión de tabaco y jabón neutro aplicado al suelo. En el caso de trips, gusano soldado y gusano minador, utilizar la misma infusión aplicada al follaje. COSECHA Cosecha de tallos y de bulbos Previo a la cosecha del bulbo, se pueden usar las hojas maduras para consumo. La cosecha se realiza aproximadamente a los 100 días después de la siembra. Se debe arranca la planta completa del suelo. Rendimiento potencial 100 g por planta, 2.6 kg de cebolla por metro cuadrado. Cosecha de semilla Se realiza cuando la planta ya generó la umbela, marca el fin de ciclo del cultivo, se realiza a las 31 semanas después de la siembra aproximadamente. Colocar la inflorescencia dentro de una bolsa de papel y dejarla secar a la sombra en un lugar seco y ventilado. Cuando esté completamente seca, triturar con la mano dentro de la bolsa. Posteriormente separar la semilla de los restos vegetales de forma manual. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Zanahoria Lechuga Col Rotar con: Zanahoria Lechuga Col Frijol ejotero Chícharo PERIURBANA Y DE TRASPATIO

13 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CHÍCHARO Germinación y emergencia Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 3 a la semana 6. En este periodo, se desarrollan las hojas y brotes laterales que sirven como agarre de la planta. Floración, fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 7 a la 15, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de las vainas y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: primavera-verano Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: tres bolillo Distancia entre plantas: 20 cm (25 plantas/m 2 ) Siembra Colocar una semilla a 2 cm de profundidad, procurando que el suelo esté húmedo para garantizar la germinación. Preparación del suelo Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo bien mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar a 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. Si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones tierra, composta y hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se comienza a regar después de la emergencia. Requiere 80 ml de agua diarios en su etapa inicial, 250 durante el desarrollo y 200 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 14 litros por planta. Fertilización Como complemento a la nutrición inicial, agregar a 2 kg/m 2 de composta una vez al mes.

14 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CHÍCHARO LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza. Remover el suelo un mes después del trasplante para favorecer aireación. Enfermedades Para prevenir y controlar bacterias, hongos y nematodos, aplicar una solución de ajo y jabón neutro, aplicar vía foliar y en el suelo con regadera. Plagas Para prevenir y controlar pulgón y polilla de chícharo asperjar al follaje una infusión de chile. COSECHA Cosecha de tallos y de bulbos Se cortan las vainas maduras cada 4 o 5 días. El punto óptimo de cosecha es cuando las vainas están llenas de granos bien desarrollados, pero aún tiernos y jugosos. Rendimiento potencial La producción promedio es de 1.35 kg por metro cuadrado. Cosecha de semilla Se realiza cuando las vainas están secas y las plantas toman un color amarillo de forma natural. Se abren las vainas y desprenden las semillas manualmente, por su tamaño, es fácil separar la semilla de los restos vegetales. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Col Brócoli Coliflor Rotar con: Brócoli Coliflor Espinaca Calabacita Pepino Jitomate Tomate PERIURBANA Y DE TRASPATIO

15 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CHILE Emergencia y desarrollo de hojas Va desde la semana 1 hasta la semana 11. Durante este periodo la planta desarrolla raíces, tallos y hojas. Desarrollo vegetativo y floración Comprende de la semana 11 a la semana 14, durante este periodo aparecen las flores y se efectúa la polinización. Fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de la semanas 14 a la 20, durante este periodo la planta desarrolla los frutos hasta su maduración. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: trasplante Arreglo topológico: tres bolillo o hileras Distancia entre plantas: 40 cm (5 plantas/m 2 ) Manejo del semillero Trasplante Se realiza cuando la planta haya pasado de a 35 a 45 días en el almácigo y tenga cuatro hojas verdaderas. Se extrae la plántula cuidando no dañar las raíces. Se hace una perforación en el suelo y se introduce a la altura del cuello. Se puede sembrar en cajas, charolas o recipientes pequeños. El sustrato puede ser una mezcla de tierra y composta en proporción 1:1, o bien, tierra de monte. Sembrar a una profundidad de 0.5 cm. Cubrir con una capa de sustrato y regar después de la emergencia con un atomizador por las mañanas. Preparación del suelo Remover bien el suelo a una profundidad de 25 a 30 cm para permitir que haya una buena aireación e incorporar 4 kg/m 2 de composta. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después del trasplante. Requiere de 600 ml de agua diarios en su etapa inicial; durante el desarrollo y 700 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 103 por planta. Fertilización Aplicar de g (un puño) de lombricomposta por planta mensualmente. Realizar aspersiones foliares de lixiviados de lombricomposta durante el llenado de frutos (10 ml/l).

16 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CHILE LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza. Aflojar el suelo un mes después del trasplante para favorecer la aireación. Realizar el tutorado de las plantas, para su desarrollo vertical. Enfermedades Para prevenir cenicilla, damping off y marchitez del chile, asperjar una solución de ajo y jabón al suelo y follaje. Plagas Para prevenir y controlar pulgón y minador de la hoja, aplicar al follaje infusión de chile o ajo con vinagre. Para controlar mosquita blanca, asperjar al follaje una solución jabonosa. COSECHA Cosecha de frutos Inicia desde los 90 a 120 días después de la siembra. Se pueden dar cortes cada 5 días. La cosecha se efectúa cuando los frutos presentan una coloración verde brillante y un tamaño de 5-7 cm de largo. Rendimiento potencial 500 g por planta (2.5 kg/m 2 ). Cosecha de semilla Se realiza cuando el fruto está maduro (color rojo), se corta de la planta y se deja secar dos semanas. Posteriormente se les extraen las semillas. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Cilantro Rábano Rotar con: Chícharo Frijol ejotero PERIURBANA Y DE TRASPATIO

17 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CILANTRO Germinación y emergencia Ocurre durante las semanas 1 y 4, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 4 a la semana 10. En este periodo, se desarrollan las hojas que se aprovechan para su consumo. Floración, fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 10 a la 18, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de los frutos y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: hileras Distancia entre plantas: continua (1000 plantas/m 2 ) Preparación del suelo Siembra La siembra puede ser mateado o a chorrillo. Colocar piscas de semillas a una profundidad de 1 a 2 cm. La semilla germina de 15 a 30 días en condiciones favorables. Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm, agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta, (si se cuenta con hojarasca, realizar una mezcla en proporción ). AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se comienza a regar después de la emergencia. Requiere 10 ml de agua diarios en su etapa inicial, 15 durante el desarrollo y 9 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 1.1 litros por planta. Fertilización No requiere aportaciones adicionales de nutrientes a las que ya se hicieron en la preparación del suelo. Sin embargo, no afecta que se agregue materia orgánica para disminuir el desgaste del suelo.

18 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE CILANTRO LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Mantener el cultivo libre de malezas, para evitar competencia por luz, agua y nutrientes. Plagas Enfermedades Para prevenir mancha bacteriana y tizón foliar aplicar un preparado de ajo y jabón neutro vía foliar y en el suelo con regadera. Para prevenir pulgones y mosquita blanca, realizar aplicaciones de un preparado de ajo, chile y jabón neutro. Para el caso de la gallina ciega aplicar 200 g/m 2 de cal antes de la siembra. COSECHA Cosecha de frutos Puede realizarse a los días después de la siembra. Se puede arrancar toda la planta o cortar a 2 cm del suelo y esperar un rebrote menos vigoroso. Rendimiento potencial 5 g por planta (5 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Esta se debe realizar al final del ciclo, entre las 16 y 18 semanas después de la siembra. La recolección de las inflorescencias debe hacerse a primera hora de la mañana. Colocar la inflorescencia dentro de una bolsa de papel y dejarla secar colgándola a la sombra en un lugar seco y ventilado. Cuando la inflorescencia esté completamente seca, triturar con la mano dentro de la bolsa. Posteriormente separar la semilla de los restos vegetales de forma manual. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Tomate Chile Rotar con: Acelga Espinaca Lechuga PERIURBANA Y DE TRASPATIO

19 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE COL Germinación y emergencia Ocurre entre la semana 1 y 2. Se rompe la latencia de la semilla y la planta germina y posteriormente emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 2 a la semana 16, durante este periodo las hojas de la planta crecen y comienza la formación de la cabeza, al final de esta etapa se realiza la cosecha antes de que se emita la inflorescencia. Floración, fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 17 a la 31, durante este periodo la planta emite la inflorescencia y se lleva a cabo la fecundación de los óvulos y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: trasplante Arreglo topológico: tres bolillo Distancia entre plantas: 40 cm (5 plantas/m 2 ) Manejo del semillero Se puede sembrar en cajas, charolas o recipientes pequeños. El sustrato puede ser una mezcla de tierra y composta en proporción 1:1, o bien, tierra de monte. Sembrar a una profundidad de 0.5 cm. Cubrir con una capa de sustrato y regar después de la emergencia con un atomizador por las mañanas. Trasplante Se realiza cuando la planta tenga de 30 a 35 días en almácigo y de 4 a 6 hojas verdaderas. Se extrae la plántula del semillero teniendo cuidado de no dañar las raíces. Se hace una perforación en el suelo, se introduce la planta hasta la altura del cuello y se presiona para evitar que haya bolsas de aire. Preparación del suelo Remover el suelo a una profundidad de 25 a 30 cm e incorporar a 4 kg/m 2 de composta. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después de trasplante. Requiere de ml de agua diarios en su etapa inicial, durante el desarrollo y 800 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 96.5 litros por planta. Fertilización Realizar aplicaciones localizadas de g (un puño) de lombricomposta por planta mensualmente.

20 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE COL LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza. Aflojar el suelo un mes después del trasplante para favorecer aireación. Enfermedades Para prevenir hongos como botrytis, alternaria, mildiu velloso y pudrición algodonosa aplicar un preparado a base de ajo y jabón. Plagas Para prevenir y controlar pulgón asperjar al follaje una infusión de chile, alternar con preparado de ajo, chile y jabón. Para el caso de gusano falso medidor, polillo de las crucíferas, gusano y mariposa de la col, asperjar al follaje un preparado de ajo, cebolla y jabón neutro, alternar con infusión de tabaco. COSECHA Cosecha Una vez que se ha desarrollado la cabeza, aproximadamente 110 días después del trasplante, se corta la planta desde la base con ayuda de un cuchillo. Rendimiento potencial 500 g por planta (2 kg/m 2 ). Cosecha de semilla Para producir semilla, realizar la siembra en septiembre, debido a que requiere un periodo de vernalización para inducir la floración. Hacer un corte de cruz sobre la cabeza para facilitar la emisión del escapo floral. Cuando la inflorescencia comienza a secarse, cortar y cubrir con una bolsa de papel y se extraen las semillas manualmente. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Cebolla Frijol ejotero Rotar con: Chícharo Frijol ejotero Perejil Betabel Zanahoria Evitar la asociación con pepino PERIURBANA Y DE TRASPATIO

21 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ESPINACA Germinación y emergencia y desarrollo de tallos Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla germina y emerge. ESTABLECIMIENTO Desarrollo vegetativo Va de la semana 2 a la semana 7. En este periodo, se desarrollan las hojas y es en esta etapa cuando se cosechan. Floración y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 8 a la 14, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización y maduración de las semillas. Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: tres bolillo o en hileras Distancia entre plantas: 8 cm (84 plantas/m 2 ) Preparación del suelo Siembra Se coloca una semilla a una profundidad de 1 cm y una distancia de 8 cm, antes de realizar la siembra el suelo debe estar húmedo para garantizar la germinación. Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm, agregar 4 kg composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta (si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones ). AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega después de la emergencia. Requiere 40 ml de agua diarios en su etapa inicial, 60 durante el desarrollo y 50 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 3.5 litros por planta. Fertilización No requiere aportaciones adicionales de nutrientes a las que ya se hicieron en la preparación del suelo.

22 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ESPINACA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Deben realizarse deshierbes durante todo el ciclo de cultivo para evitar la competencia con las malezas por luz, agua y nutrientes. Enfermedades Para prevenir mildiu de la espinaca y damping off, aplicar una solución de ajo y jabón neutro, vía foliar y al suelo. Plagas Para prevenir y controlar pulgones y gusano soldado, asperjar una solución de ajo y chile, que funciona como repelente de insectos. COSECHA Cosecha La cosecha se inicia a los 65 días después de la siembra. Las hojas de espinaca se recolectan mientras la planta no ha llegado a su madurez fisiológica. Se realizan cortes de forma periódica, porque podrían empezar a florecer. Rendimiento potencial 50 g por planta (4.2 kg/m 2 ) Después de que las plantas midan unos 15 cm, cortar hojas individuales o corta las cabezas a 3 cm del suelo. Cosecha de semilla Para la colecta de semilla se dejan florear las plantas y madurar, al final del ciclo se arrancan y se sacuden para colectar las semillas y embolsarlas para su posterior siembra o almacén. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Lechuga Acelga Rotar con: Chícharo Frijol ejotero PERIURBANA Y DE TRASPATIO

23 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE FRIJOL EJOTERO Germinación y emergencia Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 2 a la semana 10. En este periodo, se desarrollan las hojas y brotes laterales que sirven como agarre de la planta. Floración, fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 10 a la 24, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de las vainas y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Preparación del suelo Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo bien mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Siembra Se debe colocar una semilla cada 25 cm a 2 cm de profundidad, procurando que el suelo esté húmedo para garantizar la germinación. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. Si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones , tierra, composta y hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega después de la emergencia. Requiere 80 ml de agua diarios en su etapa inicial, 250 durante el desarrollo y 200 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 14 litros por planta. Fertilización Como complemento a la fertilización inicial, se deben agregar 2 kg/m 2 de composta una vez al mes.

24 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE FRIJOL EJOTERO LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes durante todo el ciclo de cultivo para evitar la competencia con las malezas por luz, agua y nutrientes. Plagas Enfermedades Para mosaico dorado, se recomienda ajustarse al periodo de siembra antes mencionado; Contra moho blanco, sembrar en suelos nivelados con buen drenaje; En el caso de moho gris, ampliar las distancias de siembra y la eliminación de residuos de cosecha. Aplicaciones de ajo y jabón neutro, sirven para controlar bacterias, hongos, nematodos. Para prevenir y controlar mosquita blanca, trips, chicharrita y conchuela, mantener el huerto libre de malezas. Aplicar infusión de chile vía foliar. COSECHA Cosecha Se realiza a partir de los 60 días después de la siembra. El momento de efectuarla es cuando las vainas presentan un tamaño superior a los 10 cm y puede observarse el llenado de las mismas. Rendimiento potencial 100 g por planta (1.6 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Hasta que la planta está seca, se recolectan las vainas de las cuales se obtendrán las semillas. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Lechuga Col Cilantro Rábano Rotar con: Lechuga Col Cilantro Rábano Zanahoria Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

25 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE JITOMATE Germinación y emergencia Ocurre en la semana 1 y la semana 2. Durante este periodo se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo y floración Comprende de la semana 3 a la semana 12, durante ese periodo se desarrollan hojas, tallos y aparecen las flores y se efectúa la polinización. Fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 12 a la 20, durante este periodo la planta desarrolla los frutos hasta su maduración. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: trasplante Manejo del semillero Se puede sembrar en cajas, charolas o recipientes pequeños. El sustrato puede ser una mezcla de tierra y composta en proporción 1:1, o bien, tierra de monte. Sembrar a una profundidad de 0.5 cm. Cubrir con una capa de sustrato y regar después de la emergencia con un atomizador por las mañanas. Arreglo topológico: tres bolillo o hileras Distancia entre plantas: 40 cm (4 plantas/m 2 ) Trasplante Se realiza cuando la planta tenga de 30 a 35 días en almácigo y cuatro hojas verdaderas. Se extrae la plántula del semillero teniendo cuidado de no dañar las raíces. Se hace una perforación en el suelo, se introduce la planta hasta la altura del cuello y se presiona para evitar que haya bolsas de aire. Preparación del suelo Remover bien el suelo a una profundidad de 25 a 30 cm para permitir que haya una buena aireación e incorporar 4 kg/m 2 de composta. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después del trasplante. Requiere de 700 ml de agua diarios en su etapa inicial, durante el desarrollo y 800 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de litros por planta. Fertilización Realizar aplicaciones localizadas de g (un puño) de lombricomposta por planta mensualmente. Realizar aspersiones foliares de lixiviados de lombricomposta durante el llenado de frutos (10 ml/l).

26 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE JITOMATE LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar podas de brotas laterales para que la planta crezca con 2 a 3 tallos, y después de la primera cosecha, mantener a la planta con 12 a 14 hojas. Realizar el tutorado de la planta para que esta no se quiebre o sufra daños por el manejo. Mantener el cultivo libre de maleza. Enfermedades Para prevenir y controlar podredumbre gris, tizón tardío y tizón temprano, asperjar una solución de ajo y jabón o una solución de 2 g de sulfato de cobre y 2 g de cal en 1 L de agua (caldo bordelés). Plagas Para prevenir y controlar mosquita blanca, asperjar con solución jabonosa. Para controlar el pulgón y el minador, aplicar al follaje una infusión de chile o ajo con vinagre. En el caso de gallina ciega aplicar infusión de ajo y chile aplicado al suelo. COSECHA Cosecha La cosecha de los primeros frutos se comienza a los 90 días después del trasplante. Se debe realizar cuando el fruto se ha tornado rojo. Rendimiento potencial 2.0 kg por planta (8.0 kg/m 2 ). Cosecha de semilla Se obtiene de un fruto maduro, cortar por la mitad y extraer las semillas con ayuda de una cuchara. Se deja fermentar la pulpa con semilla por un día, se lava y se seca a la sombra. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Cebolla Lechuga Rotar con: Chícharo Frijol ejotero Cilantro Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

27 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE LECHUGA Germinación y emergencia Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 2 a la semana 14. En este periodo se desarrollan las hojas y brotes laterales que sirven como agarre de la planta. Floración y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 10 a la 24, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de las vainas y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: trasplante Manejo del semillero En charolas o recipientes pequeños hacer una mezcla de sustrato, composta con tierra en proporción 1:1. Sembrar a una profundidad de 0.3 cm. Cubrir con una capa de sustrato y regar después de la emergencia con un atomizador por las mañana. Arreglo topológico: tres bolillo Distancia entre plantas: 25 cm (12 plantas/m 2 ) Trasplante La plántula de lechuga se obtiene 25 días después de la siembra. Se colocan las plantas con una separación de 25 cm entre plantas en arreglo de tres bolillo, teniendo precaución de introducir las raíces verticalmente en el suelo. Preparación del suelo Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo bien mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. Si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones , tierra, composta y hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después del trasplante. Requiere 280 ml de agua diarios en su etapa inicial, 460 durante el desarrollo y 390 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 34 litros por planta. Fertilización Para complementar el aporte de nutrientes se incorpora 50 a 100 g (puño) de composta por planta cada 30 días después de su establecimiento.

28 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE LECHUGA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Se debe mantener el cultivo libre de malezas al menos las primeras cuatro semanas, para evitar la competencia por luz, agua y nutrientes con las malezas. Enfermedades Para prevenir mildiu, asperjar un preparado de ajo y jabón neutro. Plagas Para prevenir y controlar pulgón, mosquita blanca y trips, asperjar una solución de jabón líquido. COSECHA Cosecha La lechuga de hoja se empieza a cosechar a partir de los 30 días después del trasplante, cortando cada 8 días las hojas basales y en el cuarto corte se arrancan las plantas, debido que al llegar a la madurez se amargan las hojas. Rendimiento potencial 300 g por planta (3.6 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Para la obtención de semilla, dejar que la planta termine su ciclo completo hasta que genere flores y después frutos y cuando estos ya estén secos, recolectar la semilla, esto ocurre aproximadamente a los 190 días después de la siembra. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Col Acelga Rotar con: Chícharo Frijol ejotero Acelga Col Rábano Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

29 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE MANZANILLA Germinación y emergencia Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo Va de la semana 3 a la semana 10. En este periodo, se desarrollan las hojas y tallos. Floración, fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 11 a la 24, durante este periodo la planta emite la inflorescencia que se aprovechan para su consumo. Ocurre la polinización, desarrollo de los frutos y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: hileras a 20 cm Distancia entre plantas: 4 cm (166 plantas/m 2 ) Siembra Colocar de piscas de semillas en un orificio a una profundidad de 0.5 cm. Preparación del suelo Para el caso de cultivo en suelo, dejar bien mullido el suelo y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. Si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones , tierra, composta y hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se comienza a regar después de la emergencia. 15 ml diarios en su etapa inicial, 30 durante el desarrollo y 30 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 3.6 litros por planta. Fertilización Como complemento a la nutrición inicial, agregar 2 kg /m 2 de composta una vez al mes.

30 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE MANZANILLA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza. Enfermedades La manzanilla es una planta que no está sometida a enfermedades por causas del ambiente. Plagas Al igual que con las enfermedades, la manzanilla es particularmente resistente a plagas y funciona como repelente, por ello se recomienda su uso en las periferias del huerto para mantener los demás cultivos protegidos. Eventualmente puede tener ataque de mosquita blanca y pulgón, para los cuales se recomienda utilizar una mezcla de agua con jabón vía foliar en cuanto estos comiencen a aparecer. COSECHA Cosecha El aprovechamiento de la manzanilla generalmente es para fines medicinales en infusiones. Para esto se puede utilizar el follaje y las flores, siendo estas últimas las que mayor cantidad de aceites esenciales contienen. Por lo que se pueden aprovechar ambos. Rendimiento potencial 10 g de flores por planta (40 g/m 2 ) Las flores deben ser recogidas al principio de la floración, cuando las cabecitas no están todavía bien abiertas y son de un color blanco. Cosecha de semilla Para la obtención de semilla, dejar las flores secarse, después de eso, colectarlas triturarlas y extraer las semillas manualmente para su posterior siembra o conservarlas en un ambiente seco y fresco. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Todos los cultivos Rotar con: Jitomate Tomate de cáscara Pepino Chile Calabaza PERIURBANA Y DE TRASPATIO

31 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE PEPINO Germinación y emergencia Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. ESTABLECIMIENTO Desarrollo vegetativo y floración Va de la semana 2 a la semana 10. En este periodo, se desarrollan las hojas y brotes laterales que sirven como agarre de la planta, emite la inflorescencia, ocurre la polinización. Fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 10 a la 14, durante este periodo se desarrollan los frutos y comienza la maduración de las semillas. Periodo de siembra: septiembre-noviembre Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: hileras Distancia entre plantas: 40 cm (3 plantas/m 2 ) Preparación del suelo Siembra Debe colocarse una semilla de pepino cada 40 cm, a una profundidad de 1 cm, al momento de la siembra el suelo debe estar perfectamente húmedo, para garantizar la germinación. Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo bien mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 %. Si se cuenta con hojarasca realizar mezclas en proporciones , tierra, composta y en hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega después de la emergencia. Requiere ml de agua diarios en su etapa inicial, durante el desarrollo y al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 209 litros por planta. Fertilización Para complementar la fertilización inicial, se deben realizar aplicaciones de composta localizada de 80 a 100 g por planta cada mes, esto para garantizar una buena calidad de fruto.

32 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE PEPINO LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Se deben realizar deshierbes en todo el ciclo de cultivo. Tutoreo: colocar estacas para conducir la planta con amarres, o bien colocar un alambre horizontal elevado para colocar rafia de manera vertical y enredar la planta. Enfermedades Para prevenir mildiu y cenicilla aplicar una solución de ajo licuado y jabón neutro, cuando las condiciones de humedad ambiental sean elevadas, una vez por semana. Plagas Para prevenir y controlar mosquita blanca, mirador de la hoja y trips, asperjar las hojas por ambos lados con una solución de ajo y jabón, cuanto aparezcan las primeras mosquitas, minador y/o trips. COSECHA Cosecha Se realiza después de los días después de la siembra. Una vez que los frutos alcanzan entre 14 y 15 cm de largo. Otro indicador importante es el brillo en la cáscara. Para cosechar, se cortan con unas tijeras en vez de arrancarlos de la planta para evitar daños. Rendimiento potencial 1 kg por planta (3 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Dejar un fruto en la planta hasta madurez (color amarillo), se extraen las semillas manualmente y se ponen a secar a la sombra, una vez que están secas se embolsan en pequeñas bolsas. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Cebolla Frijol ejotero Chícharo Lechuga Rábano Rotar con: Chícharo Frijol ejotero Lechuga Col Cilantro Rábano Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

33 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE RÁBANO Germinación y emergencia Ocurre en la semana 1, se rompe la latencia de la semilla y emerge. Desarrollo vegetativo y de raíz Va a partir de la semana 2 hasta la semana 6, durante este periodo se desarrollan hojas y la raíz, es en este punto donde se cosecha la parte aprovechable de la planta. Floración y fructificación Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 10 a la 24, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de los frutos y maduración de las semillas. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: en hileras o marco real Distancia entre plantas: 5 cm (100 plantas/m 2 ) Preparación del suelo Siembra La siembra es al boleo o a chorrillo. Colocar piscas de semilla a una profundidad de 1 cm. Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo bien mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. Si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones , tierra, composta y hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se comienza a regar después de la emergencia. Requiere 40 ml de agua diarios durante todo el desarrollo del cultivo. El consumo de agua en el ciclo es de 1.6 litros por planta. La escases prolongada y el riego pesado puede causar rajado de la raíz. Fertilización Aplicar después de 15 días de emergencia 2 kg de composta por m 2.

34 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE RÁBANO LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes durante todo el ciclo de cultivo para evitar la competencia con las malezas por luz, agua y nutrientes. Enfermedades Para prevenir cenicilla, secadera y pudrición blanda, aplicar una solución de ajo y jabón neutro, vía foliar y al suelo. Plagas Para prevenir y controlar frailecillo y diabrótica, asperjar a toda la planta una solución de jabón neutro y cebollas. En el caso de pulgón, asperjar una solución de chile y ajo licuado. COSECHA Cosecha Cuando las raíces alcanzan un diámetro de 2 a 5 cm dependiendo de la variedad, aproximadamente a los días de la siembra. Se recomienda cosechar los rabanitos tiernos ya que son más sabrosos, nutritivos y tienen un sabor más suave. Rendimiento potencial 1 kg por planta (3 kg/m 2 ) Cosecha de semilla La flor aparece con cuatro pétalos, aparecen vainas verdes y se van tornando de color rojizo, señal de que las semillas están maduras. Colocar la inflorescencia dentro de una bolsa de papel y dejarla secar colgándola a la sombra de un lugar seco y ventilado. Esta familia presenta un tipo de fruto llamado silicua, el cual se abre cuando está seco. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Pepino Chícharo Lechuga Rotar con: Chícharo Frijol ejotero Lechuga Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

35 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE TOMATE DE CÁSCARA Germinación y emergencia Va desde la semana 1 hasta la semana 2. Durante este periodo se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. Desarrollo vegetativo y floración Comprende de la semana 2 a la semana 12, durante este periodo, se desarrollan hojas, tallos, aparecen las flores y se efectúa la polinización. Fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 12 a la 20, durante este periodo la planta desarrolla los frutos hasta su maduración. ESTABLECIMIENTO Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: trasplante Manejo del semillero Se puede sembrar en cajas, charolas o recipientes pequeños. El sustrato puede ser una mezcla de tierra y composta en proporción 1:1, o bien, tierra de monte. Sembrar a una profundidad de 0.5 cm. Cubrir con una capa de sustrato y regar después de la emergencia con un atomizador por las mañanas. Preparación del suelo Arreglo topológico: tres bolillo o hileras Distancia entre plantas: cm (6 plantas/m 2 ) Trasplante Se realiza cuando la planta tenga de 30 a 35 días en almácigo y cuatro hojas verdaderas. Se extrae la plántula del semillero teniendo cuidado de no dañar las raíces. Se hace una perforación en el sustrato, se introduce la planta hasta la altura del cuello y se presiona para evitar que haya bolsas de aire en el suelo. Remover bien el suelo a una profundidad de 25 a 30 cm para permitir que haya una buena aireación e incorporar a 4 kg/m 2 de composta. Cuando el cultivo sea en contenedores, hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega antes y después del trasplante. Requiere 500 ml de agua diarios en su etapa inicial, 850 durante el desarrollo y 720 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 62 litros por planta. Fertilización Posteriormente realizar aplicaciones localizadas de g (un puño) de lombricomposta por planta mensualmente. Realizar aspersiones foliares de lixiviados de lombricomposta (10 ml/l de agua) durante el llenado de frutos.

36 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE TOMATE DE CÁSCARA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza. Aflojar el suelo un mes después del trasplante para favorecer aireación. Enfermedades Para prevenir y controlar bacterias, hongos y nematodos, aplicar una solución de ajo y jabón neutro vía foliar y en el suelo con regadera. Plagas Para prevenir y controlar mosquita blanca, asperjar con solución jabonosa. Para controlar el pulgón y el minador, asperjar una solución de chile o ajo con vinagre. COSECHA Cosecha La cosecha de los frutos se comienza una vez que el fruto ha llegado completamente la cáscara que lo envuelve. Rendimiento potencial 400 g por planta (2.4 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Para la cosecha de semilla se deben dejar en dos plantas los primeros tres frutos y esperar a que lleguen a la madurez (cuando el fruto cambia de color). Se parte el fruto por la mitad y se extraen las semillas con ayuda de una cuchara. Se lava y se seca a la sombra. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Cebolla Lechuga Rotar con: Chícharo Frijol ejotero Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

37 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE VERDOLAGA Germinación y emergencia Ocurre durante la semana 1 y 3, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. ESTABLECIMIENTO Desarrollo vegetativo y floración Va de la semana 3 a la semana 10. En este periodo, se desarrollan las hojas y tallos que se aprovechan para su consumo. Floración, fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de la semanas 10 a la 15, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de los frutos y maduración de las semillas. Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: hileras a 20 cm Distancia entre plantas: 4 cm (166 plantas/m 2 ) Siembra Colocar de 2 a 4 semillas por orificio a una profundidad de 0.5 a 1 cm. Preparación del suelo Para el caso de cultivo en suelo, dejar bien mullido el suelo y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. Si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones , tierra, composta y hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se comienza a regar después de la emergencia. 15 ml de agua diarios en su etapa inicial, 30 durante el desarrollo y 30 al final del ciclo. EL consumo de agua en el ciclo es de 3.6 litros por planta. Fertilización Como complemento a la nutrición inicial, agregar 2 kg/m 2 de composta una vez al mes.

38 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE VERDOLAGA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes para mantener el cultivo libre de maleza Plagas Enfermedades Para prevenir y controlar bacterias, hongos y nematodos, aplicar una solución de ajo y jabón neutro, aplicar vía foliar y en el suelo con la regadera. Aplicar una solución de agua con jabón en cuanto aparezcan mosquitas u otros insectos, también se recomienda el uso de mezclas con ajo y chile como repelentes. COSECHA Cosecha Las hojas se cortan con todo y tallo en estado inmaduro o tierno, para que sean de buena calidad, esta actividad se puede realizar con tijeras para que la planta rebrote y hacer cortes semanales. Rendimiento potencial 200 g por planta (33.2 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Para la obtención de semilla, dejar la planta florecer y secarse, después de eso, colectar las pequeñas capsulas, extraer las semillas manualmente y conservarlas en un ambiente seco y fresco. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Chícharo Lechuga Rotar con: Cilantro Col Betable Rábano Zanahoria PERIURBANA Y DE TRASPATIO

39 ETAPAS DE DESARROLLO CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ZANAHORIA Germinación y emergencia Ocurre durante las semanas 1 y 2, en esta etapa se rompe la latencia de la semilla, germina y emerge. ESTABLECIMIENTO Desarrollo vegetativo y floración Va de la semana 2 a la semana 17. En este periodo se desarrollan hojas y la raíz, es en este punto donde se cosecha la parte aprovechable de la planta. Floración, fructificación y maduración de las semillas Es la culminación del ciclo productivo de la planta, va de las semanas 18 a la 43, durante este periodo la planta emite la inflorescencia, ocurre la polinización, desarrollo de los frutos y maduración de las semillas. Periodo de siembra: todo el año Establecimiento: siembra directa Arreglo topológico: en hileras (chorrillo) Distancia entre plantas: continua (450 plantas/ m 2 ) Preparación del suelo Siembra La siembra es a chorrillo. Colocar piscas de semilla a una profundidad de 0.5 cm. Para el caso de cultivo en suelo, dejarlo bien mullido y formar camas de 80 a 120 cm de ancho con una altura de 20 a 30 cm. Agregar 4 kg de composta por m 2. Cuando el cultivo sea en contenedores hacer una mezcla de 70 % tierra y 30 % composta. Si se cuenta con hojarasca realizar una mezcla en proporciones , tierra, composta y hojarasca, respectivamente. AGUA Y NUTRICIÓN Riegos Se riega después de la emergencia. Requiere 10 ml de agua diarios en su etapa inicial, 15 durante el desarrollo y 9 al final del ciclo. El consumo de agua en el ciclo es de 1.11 litros por planta. La escases prolongada y el riego pesado puede causar rajado de la raíz. Fertilización Como aporte adicional de nutrientes se debe incorporar 2 kg/m 2 de composta al mes y medio de establecido el cultivo.

40 CARTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE ZANAHORIA LABORES CULTURALES, PLAGAS Y ENFERMEDADES Labores culturales Realizar deshierbes durante todo el ciclo de cultivo para evitar la competencia con las maleza por luz, agua y nutrientes. Enfermedades Para prevenir mildiu, oídio y picado, aplicar un preparado de ajo y jabón neutro, vía foliar y con regadera al suelo. Plagas Para el control de insectos como: gusano de alambre, pulgón, mosca de la zanahoria y gallina ciega, se recomienda un preparado de ajo, cebolla y jabón neutro, asperjar al follaje periódicamente. COSECHA Cosecha Se realiza antes de que la raíz complete su madurez fisiológica. Se arranca la planta, se le corta el follaje y se lava. Rendimiento potencial 21 g por planta (9.45 kg/m 2 ) Cosecha de semilla Se siembra a mediados del verano para llegar al invierno con plantas que tengan un tamaño adecuado para recibir el estímulo de las bajas temperaturas e inducirse la formación de flores y frutos. El ciclo demanda meses. Las semillas maduras presentan color pardo. Las inflorescencias se cortan a medida que sus semillas están maduras, preferiblemente por la mañana cuando la humedad relativa es alta. ASOCIACIONES Se recomienda asociar con: Col Lechuga Cebolla Rotar con: Cebolla Zanahoria Acelga Lechuga PERIURBANA Y DE TRASPATIO

41 CARTA TECNOLÓGICA PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA ETAPAS PRODUCTIVAS Al ingresar a la unidad familiar las 12 pollonas ligeras de 16 semanas de edad, despicadas, deben estar sanas y bien emplumadas, con un peso promedio de 1.22 kg. Las gallinas inician postura a las 18 a 19 semanas de vida. El incremento o pico en la postura se da entre la semana 24 a la 36 de producción. A partir de la semana 40 de edad, empieza una disminución gradual en la producción; con una alimentación adecuada se mantendrá un promedio del 80 %. Las gallinas ligeras se mantendrán en producción hasta la semana 90 de vida, por ello, en la semana 60 o 70 se debe programar la adquisición de reemplazos para continuar con un segundo ciclo productivo del 60 % en promedio. MANEJO Revisión de instalaciones, equipo, alimento, materiales / Inspección y observación de las aves. Previo a la llegada de las pollonas se debe revisar que la jaula y equipo funcionen adecuadamente. Durante las primeras horas revisar el estado general de las aves, solo se proporcionará agua limpia y fresca (potable), una vez que hayan bebido, se puede ofrecer alimento balanceado. Las semanas previas al inicio de la postura, serán de adaptación al lugar y su manejo. PRODUCCIÓN Durante toda la vida productiva, desde el comienzo de la postura se debe prestar atención en la alimentación y las 14 a 16 horas de luz. Evitar la luz incandescente y exceder tiempo. Revisar desde el inicio la postura, el tamaño y número de huevos, llevar el registro productivo, con el propósito de identificar áreas de oportunidad e implementar acciones de mejora. HUEVO PARA PLATO

42 CARTA TECNOLÓGICA PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVO DE GALLINA ALIMENTACIÓN E HIDRATACIÓN Las gallinas ligeras se alimentarán diariamente, de acuerdo a la edad y al porcentaje de producción de huevo. El alimento balanceado en promedio, debe contar con 18 % o 16 % de proteína cruda y 3.5 % de calcio (Ca 4:1 P). Se suministra en una sola ocasión, de preferencia entre las 07:00 u 08:00 de la mañana. Proveer permanentemente agua limpia y fresca (potable), consumen entre 150 y 210 ml por día, en condiciones adecuadas de temperatura. Edad semanas Producción (%) Gramos / / / / / VENTILACIÓN CONDICIONES DE CONFORT RESPECTO A TEMPERATURA Y HUMEDAD La temperatura ideal es de 21 a 24 ºC. El espacio donde se alojan debe estar ventilado, evitando corrientes de aire directas y de rayos solares. De no ser así, el ave puede presentar problemas respiratorios y se afectará la producción. Así mismo, la falta de agua influye en la producción y es probable que su nivel óptimo no se recupere. VACUNACIÓN Y BIOSEGURIDAD Las pollonas ligeras de 16 semanas deben contar con el calendario completo de vacunación, por lo que únicamente se continuará vacunando contra la enfermedad de Newcastle. Preferentemente, se inmunizará con vacuna de Newcastle (Cepa La Sota) + Bronquitis, a partir de la semana 36, no antes, ya que las vacunas aplicadas durante la crianza protegerán hasta ese momento. La periodicidad de la revacunación dependerá del tipo de inmunógeno que se utilice. TAPETE SANITARIO Mantener activo y en uso el tapete sanitario, así como el control de fauna nociva. PERIURBANA Y DE TRASPATIO

43 CARTA TECNOLÓGICA PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CONEJO OBJETIVO Con este módulo de conejos, una familia puede acceder semanalmente a carne saludable de conejo y con la venta de los excedentes, sostener económicamente la unidad de producción. Al ingresar a la unidad de producción familiar las 3 conejas y un macho de 105 días de edad, deben estar sanos, con un peso promedio de 3 kg. Los machos con 150 días con un peso de 3.5 kg. En este sistema de producción se pueden obtener 7 partos por coneja por año, con al menos 54 conejos destetados anuales por coneja. La vida útil de las hembras y sementales es de 1.5 y 2 años, respectivamente. Es necesario programar la adquisición de reemplazos. MANEJO REPRODUCTIVO Cubrición En la primera monta, revisar terciado el tamaño y coloración de la vulva, ya que la especie no tiene un ciclo sexual definido. Llevar la coneja a la jaula del macho cuando tenga la vulva grande y de color rojo brillante, condición ideal y que asegura alto número de gazapos. El macho debe montarla dos veces y se regresa la hembra a su jaula. Diagnóstico de gestación Se realiza 12 días después de la monta mediante palpación del vientre con la mano en sentido caudo craneal. Gestación CUBRICIÓN La gestación dura en promedio 31 días (29 a 33 días). Parto A los 28 días de la gestación colocar un nidal en la jaula para que la coneja lo prepare y realice el parto, así estimularemos el instinto maternal. Se recomienda agregar viruta de madera o papel periódico en tiras. Esto servirá para proteger a los gazapos que nacen ciegos, sordos y sin pelo. Lactancia Es muy importante revisar el nido después del parto para retirar los gazapos muertos y renovar el material húmedo. Es recomendable dejar un máximo de 9 gazapos por camada. LACTANCIA

44 CARTA TECNOLÓGICA PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CONEJO MANEJO REPRODUCTIVO Cubrición postparto Se realiza a los 11 días postparto, previo a un «bio-estimulo», que consiste en separar a la madre de su camada el día 9 por 48 horas. Durante este tiempo, se evitará que la coneja pueda acceder al nido y amamante a la camada, este ayuno no afecta a los gazapos. Es así que los gazapos no lactan el día 10. El día 11, se permitirá que la hembra amamante a su camada por 5 minutos e inmediatamente se lleve a la jaula del macho para su cubrición. Con este manejo se logra receptividad al macho y se mejoran los parámetros reproductivos (un parto cada 42 días). Quitar nido Retirar el nido al día 21 de lactancia. Destete Realizarlo a los 35 días de nacidos. Los gazapos se separan de la coneja y se pasan a una jaula de engorda. El peso vivo promedio por gazapo al destete es de 700 g. CONEJOS DESTETADOS ALIMENTACIÓN E HIDRATACIÓN Los conejos se alimentan diariamente de acuerda a la etapa de producción en la que se encuentren. Proporcionar alimento balanceado comercial que contará por lo menos con un 16 % de proteína y 17 % de fibra. Engorda Inicia con el destete y tiene una duración de 35 días. La alimentación será a libre acceso. Proveer permanentemente agua limpia y fresca (potable). Los conejos a los 70 días alcanzan un peso vivo promedio de 2.2 kg que es ideal para el sacrificio. ALIMENTACIÓN E HIDRATACIÓN Sacrificio Se realiza de acuerdo lo establecido en la NOM-033-SAG/ZOO Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestres. EL procesamiento de la canal debe realizarse en un lugar limpio libre de fauna nociva, el equipo, materiales, utensilios, manos y ropa deberán estar lavados y desinfectados. Mantener activo y en uso el tapete sanitario. PERIURBANA Y DE TRASPATIO