Opciones de tratamiento de la leche humana donada

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1 IV Reunión Nacional de Bancos de Leche Humana Valencia, 22 de Junio del 2012 Opciones de tratamiento de la leche humana donada Diana Escuder Vieco Servicio de Neonatología. Hospital 12 de Octubre, Madrid

2 Historia de los bancos de leche Ama de cría (2250 a.c) Primer Banco en Viena (1909) Declive: VIH (1980) Expansión: evidencia científica a favor de la leche de madre (1995)

3 Cuando no se dispone de leche de la madre, la leche pasteurizadade mujeres donantes es la mejor opción Organización Mundial de la Salud UNICEF

4 Beneficios de la leche humana donada Infecciones Intolerancia digestiva Neurodesarrollo Riesgo cardiovascular Enterocolitis necrotizante Arslanoglu et al. Jorunal of perinatal medicine, Bertino et al. Early Human Development, Leaf A et al. Pediatrics and child health, Simmer K et al. Early Human Development, 2009.

5 A planned prospective evaluation of the anti-infective property of varying quantities of expressed human milk n= 226 bajo peso al nacer Tipo de leche Fresca Pasteurizada (Past) Fresca + Fórmula Past + Fórmula Nº casos Nº infecciones 6 (10.5%) 8 (14.5%) 9 (16.1%) 19 (33.3%) Narayanan et al. Acta Paedriatica Scandinavica, 1982.

6 Donor breast milk versus infant formula for preterm infants: systematic review and meta-analysis Boyd et al. Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed, 2007.

7 Formula milk versus donor breast milk for feeding preterm or low birth weight infants Quigley MA et al.cochrame review, 2007.

8 An Exclusively Human Milk-Based Diet Is Associated with a Lower Rate of Necrotizing Enterocolitis than a Diet of Human Milk and Bovine Milk-Based Products Sullivan et al. Journal of pediatrics, 2010.

9 OBJETIVO Re-evaluar los conocimientos acerca de los tratamientos de la leche donada en un Banco de Leche Humana - Leche cruda - Pasteurización Holder: seguridad vs calidad - Métodos alternativos - Conclusiones

10 Recorrido de la leche donada Recepción en el Banco de Leche Congelación Descongelación Pasteurización Holder Alícuotado Análisis previos (color, aroma, acidez, microbiología) Controles postpasteurización Congelación

11 Administración de leche cruda Controles donante Serología donante : VIH, HB, HC, HTLV y CMV (3 meses) Controles leche Control microbiológico (<10 5 ufc/ml) Congelación GrØvslien, GrØnn. Journal of Human Lactation, 2009 (Noruega). Omarsdottir et al, Breastfeeding Medicine, 2008 (Suecia).

12 Efecto del citomegalovirus con la congelación Chiavarini et al. Italian Journal of Pediatrics, 2011.

13 Pasteurización Holder 62,5ºC durante 30 minutos Enfriamiento <5ºC

14 Seguridad microbiológica Calidad nutricional e inmunológica

15 Seguridad microbiológica : bacterias Czank C et al. Pediatric Research, 2009 Gómez de Segura A et al. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, 2012

16 Seguridad microbiológica : virus Destrucción de: Citomegalovirus HIV HTLV I y II Rubeola y Herpes simplex Hepatitis B y C: no evidencia Hamprecht K et al. Pediatric Research, Rigourd V et al.bull Soc Pathol Exot, Orloff SL et al. Journal of human lactation, de Oliveira PR et al. Journal of clinical virology, 2009.

17 Calidad nutricional Analizador de leche humana basado en la espectroscopia de infrarrojos (MIRIS ) Menjo A et al. Acta Paedriatica, Casadio Y et al. Journal of human lactation, 2010.

18 Poco efecto con la pasteurización Hartmann B.T.Early Human Development, Vierta et al. Early Human Development, Sylvia H Ley et al. Pediatric Research,2011.

19 Recomendación: individualizar la fortificación Estándar : análisis macronutrientes de la leche Ajustada : contenido en nitrógeno ureico en sangre (2 veces / semana) Arslanoglu S et al. Journal perinatal medicine, Arslanoglu S et al. Journal of perinatology, 2006.

20 Opción? Estandarizar la composición Contenido en Grasa Contenido en Proteína / Energía Leche humana Leche desnatada Grasa Concentrado proteico Producto de leche humana Czank C et al. International Breastfeeding Journal, Czank C et al. Breastfeeding medicine, 2010.

21 Características de la composición Pool de leche donada (LD) Producto de leche humana anterior Pool de LD + Fortificante comercial Proteína (g/dl) 1.07± ± ±0.37 Lactosa (g/dl) 7.24± ± ±0.53 Grasa (g/dl) 4.07± ± ±0.61 Energía (Kcal/dL) 70.0± ± ±5.22 Osmolaridad (mosm) 292±3 311± ±14.6 Czank C et al. Breastfeeding medicine, 2010.

22 Calidad biológica % Retención con la pasteurización Holder 60% 44% 60% Akinbi H et al. Journal pediatric gastroenterology and nutrition, 2010.

23 Czank C et al. Pediatric Research, Calidad biológica

24 Calidad biológica 90% Proteínas en la leche humana Ig A s Lisozima Lactoferrina Micelas caseína α lactoalbúmina Molinari CE et al. Journal of Proteome Research, 2012.

25 Calidad biológica 415 proteínas diferentes en leche humana Molinari CE et al. Journal of Proteome Research, 2012.

26 Ewaschuk JB et al. Journal of Perinatology, Calidad biológica

27 Calidad biológica Lipasas de la leche humana Hamosh M et al. The journal of pediatrics, 1998.

28 Calidad biológica Leche fresca Leche pasteurizada Escuder D, Fernández L, Jiménez E. Dpto. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad Complutense de Madrid.

29 Pobre crecimiento con leche pasteurizada Inactivación de las lipasas Pérdida de energía a través de los sistemas de administración de alimentación por la separación de las grasas (importancia homogeneización) Cambios en la superficie del glóbulo de grasa (eliminación filamentos o glicoproteínas) por el calor. Estas glicoproteínas pueden influir en la absorción de las grasas porque facilitan la adherencia a la mucosa intestinal Schanler et al. Pediatrics, Buchheim W et al. Pediatrics, 1988.

30 Investigación y Desarrollo 1. Métodos alternativos a la pasteurización Holder: - Pasteurización rápida - Termo-ultrasonicación - Altas presiones 2. Continuar pasteurizando y remplazar los componentes que se deterioran: probióticos, lipasa, lactoferrina 3. Ingeniería genética: animales productores de proteínas humanas

31

32 1. Pasteurización Rápida (HTST) High Temperature Short Time 72ºC durante 15 segundos Enfriamiento rápido Imagen cedida por Edeltraud Hipp

33 Pasteurización Rápida (HTST): seguridad Terpstra F.G. et al. Breastfeeding medicine, 2007.

34 Pasteurización Rápida (HTST): calidad Lisina: indicador de la calidad nutricional y proteica Silvestre D et al. BioFactors, 2006.

35 Pasteurización Rápida (HTST): calidad Ig A s Lactoferrina Caseína Baro C.et al. Frontiers in Bioscience, 2011

36 Pasteurización Rápida (HTST): calidad Actividad lipasa Baro C.et al. Frontiers in Bioscience, 2011

37 Pasteurización Rápida (HTST): calidad Capacidad antioxidante: glutatión y actividad total Silvestre D et al. Acta Pediatrica, 2008

38 2. Termo-ultrasonicación Czank C et al. Journal of Dairy Research, 2010.

39 Termo-ultrasonicación: seguridad Czank C et al. Journal of Dairy Research, 2010.

40 Termo-ultrasonicación: calidad Czank C et al. Journal of Dairy Research, 2010.

41 3. Altas presiones hidrostáticas Viazis S et al. Journal of Human Lactation, Permanyer M et al. V Congreso Cyta, 2000

42 Altas presiones: seguridad Viazis S et al. Journal of food protection, 2008.

43 Altas presiones: calidad Lisozima Ig A s 95,8% 60,5% 75,4% 51,2% Viazis S et al. Journal of Human Lactation, 2007.

44 3. Altas presiones: calidad Si aumentamos la presión % Permanyer M et al. Journal of Dairy Science, 2010

45 Conclusiones Proporcionar leche pasteurizada a recién nacidos prematuros o enfermos La pasteurización Holder es el método más usado en los bancos Hay necesidad de investigar nuevos métodos capaces de retener un rango más alto de componentes con actividad biológica manteniendo la seguridad microbiológica Los resultados de las nuevas tecnologías parecen bastante prometedores

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47 Muchas gracias

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