SUPERFICIE SEMBRADA PARA CHÍCHARO SECO EN EL CICLO AGRÍCOLA OTOÑO-INVIERNO POR ENTIDAD FEDERATIVA

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1 SUPERFICIE SEMBRADA PARA CHÍCHARO SECO EN EL CICLO AGRÍCOLA OTOÑO-INVIERNO POR FEDERATIVA AGS BC BCS CAM CHIH COAH COL D F DGO GRO JAL MOR NAY N L Q ROO SIN TAB TAM YUC ZAC MICH SLP CHIS SON TLAX MÉX GTO ORO OAX VER HGO FUE Fuente: INEGl, VII Censo Agrícola-Ganadero,1991 HECTAREAS

2 PRODUCCION DE CHICHARO SECO EN EL ANO AGRICOLA POR FEDERATIVA AGS BC BCS CAM CHIH COAH COL DGO GRO JAL MOR NAY N L Q ROO SIN TAB TAM YUC ZAC MICH SLP D F SON CHIS GTO ORO OAX MÉX VER TLAX 5 HGO a RUE Fuente:iNEGi. VII Censo Agrícola-Gai adero, ,000 TONELADAS í 1,500 2,000

3 SUPERFICIE SEMBRADA PARA CHÍCHARO SECO En el año agrícola la superficie nacional sembrada para chícharo seco fue de ha. Las entidades que presentaron superficie sembrada con este cultivo fueron trece, destacando entre ellas: Puebla con ha e Hidalgo con ha. Las superficies anteriores representan en su conjunto 69 % de la superficie sembrada con este fin en el país. Las once entidades restantes que lo sembraron aportaron una superficie de hectáreas. La superficie nacional sembrada para chícharo seco correspondiente a cada ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie nacional sembrada con cultivos anuales, fue de ha (0.045%) para primavera-verano y de 487 ha (0.012%) para otoño-inviemo. La entidad que presentó la superficie sembrada más alta en ambos ciclos, prima vera-verano y otoño-inviemo, fue Puebla con ha en el primer ciclo y 228 ha en el segundo ciclo. PRODUCCIÓN DE CHÍCHARO SECO La producción nacional de chícharo seco, en el año agrícola de referencia, fue de ton. Trece entidades reportaron producción de usos, de éstas sobresalieron cuatro como las principales productoras Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de en el ciclo primavera-verano y de en el ciclo otoño-invierno. con una aportación equivalente a 96% de la producción nacional de esta leguminosa, siendo las siguientes: Puebla con 66%, Hidalgo con 14%, De las principales entidades productoras, las que obtuvieron los Tlaxcala 9% y Veracruz con 7%. Las nueve entidades restantes aportaron más altos rendimientos promedio en el ciclo primavera-verano y las 4% de la producción total del país. que los registraron en el ciclo otoño-invierno, en ton/ha fueron: Es importante señalar que es posible obtener la equivalencia de la CICLO P-V CICLO O-l producción de chícharo seco a chícharo verde, multiplicando por un Puebla Veracruz factor de conversión (1.200) la primera. Hidalgo Puebla chícharo seco, debido a que así lo comercializan, para semilla u otros

4 CHILACAYOTE (Cucúrbita fie/folia Bouch) FAMILIA: CUCURBITÁCEAS Los frutos maduros de Cucúrbita ficifolia se utilizan principalmente en la elaboración de dulces (fruta cristalizada). Los frutos tiernos se consumen a manera de verdura, pero no es el uso más frecuente. No obstante que los frutos de esta familia están constituidos en un 90% de agua, la pulpa es rica en minerales y vitaminas. Se usan también en medicina tradicional. Es importante señalar que por su manejo se le considera como un cultivo anual, pero si la planta permanece en el terreno después de la cosecha, y bajo ciertas condiciones ambientales, su comportamiento es perenne. Por esta razón se diferencia de las otras cuatro especies más comunes del género: Cucúrbita pepo, C. moschata, C. mixta y C. maxima. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta herbácea de tallos largos y vigorosos, con 5 surcos longitudinales, están cubiertos de pelos espinudos como el follaje. Las hojas son acorazonadas, divididas en varios lóbulos redondos o profundos, de bordes finamente aserrados. Las flores son unisexuales monoicas, presentan la corola de color amarillo pálido, tienen los estambres cortos y gruesos y los pistilos con estigmas cortos, amarillentos y lisos. El pedúnculo del fruto, al igual que los tallos, tiene almacenar los frutos por meses; el interior o pulpa no es amarilla como en las especies anteriores sino blanca y transparente; las semillas son planas, blancas o negras, tienen el margen liso y del mismo color que la parte central. 5 lados o surcos, algo expandidos en la base. El fruto es elipsoidal o globoso, y no presenta mucha variabilidad de forma como las especies REGIONALISMOS: anteriores; el color externo es blanco o amarillento, con manchas longitudinales verdes e irregulares; la cásea ra es dura y permite Chiquelayote (Chis); Pachayota (Gro). 135

5 AÑO AGRÍCOLA UNIDADES DE PRIMAVERA-VERANO OTOÑO-INVIERNO CHILACAYOTE PRODUCCIÓN UNIDADES DE PRODUCCIÓN SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA (HA) (HA) (TON) UNIDADES DE PRODUCCIÓN SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA (HA) (HA) (TON) ESTADOS UNIDOS MEXICANOS AGUASCALIENTES BAJA CALIFORNIA BAJA CALIFORNIA SUR CAMPECHE COAHUILA COLIMA CHIAPAS CHIHUAHUA DISTRITO FEDERAL DURANGO GUANAJUATO GUERRERO HIDALGO JALISCO MÉXICO MICHOACÁN MORELOS NAYARIT NUEVO LEÓN OAXACA PUEBLA QUERÉTARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSÍ SINALOA SONORA TABASCO TAMAULIPAS TLAXCALA VERACRUZ YUCATÁN ZACATECAS FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero,

6 SUPERFICIE SEMBRADA CON CHILACAYOTE EN EL CICLO AGRÍCOLA PRIMAVERA-VERANO 1991 POR FEDERATIVA AGS BC BCS CAM CHIH COAH COL NAY N L Q ROO SIN SON TAB TLAX YUC ZAC SLP TAM ORO GRO HGO PUE JAL DGO VER GTO D F MÉX MOR MICH CHIS OAX Fuente: INEGI. VII Censo Agrícola-Ganadero, HECTÁREAS ,

7 SUPERFICIE SEMBRADA CON CHILACAYOTE EN EL CICLO AGRÍCOLA OTOÑO-INVIERNO POR FEDERATIVA AGS BC BCS CAM CHIH COAH COL DGO GRO HGO JAL NAY N L ORO Q ROO SLP SIN SON TAB TLAX YUC ZAC MÉX TAM D F VER FUE OAX GTO CHIS MOR MICH Fuente: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero,1991 HECTAREAS 138

8 PRODUCCION DE CHILACAYOTE EN EL ANO AGRICOLA POR FEDERATIVA AGS BC BCS CAM CHIH COAH COL NAY N L Q ROO SIN SON TAB TLAX YUC ZAC SLP HGO JAL ORO GRO TAM DGO VER FUE D F TL MÉX CHIS GTO MICH OAX MOR Fuente: INEGI, VII CensoAgrícola-Ganadero, TONELADAS a 800 1,000 1,200 í 139

9 SUPERFICIE SEMBRADA CON CHILACAYOTE En el año agrícola la superficie nacional sembrada con chilacayote fue de ha, siendo dieciséis las entidades que presentaron este cultivo, destacando por su participación: Oaxaca con 892 ha, y Michoacán con 418 ha. Las superficies anteriores representan en su conjunto 60% de la superficie sembrada con este cultivo Las catorce entidades restantes conjuntaban una superficie de 888 ha sembrada con chilacayote La superficie nacional sembrada con chilacayote correspondiente a cada ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie nacional sembrada con cultivos anuales, fue de ha (0 016%) para primavera-verano y de 133 ha (0.003%) para otoñoinvierno. Tres fueron las entidades que presentaron las superficies sembradas más altas en el ciclo primavera-verano: Oaxaca con 884 ha, Chiapas con 503 ha y Michoacán con 357 ha\ en otoño-invierno fue Michoacán con 61 hectáreas. PRODUCCIÓN DE CHILACAYOTE La producción nacional de chilacayote, en el año agrícola de referencia, fue de ton. Dieciséis entidades produjeron chilacayote, de las que destacaron cinco por los altos volúmenes de producción con una participación equivalente a 92% de la producción de esta cucurbitácea en el país, éstas principales productoras fueron: Morelos con 33%, Oaxaca con 21%, Michoacán con 17%, Guanajuato con 12% y Chiapas con 9%. Las once entidades restantes aportaron 8% de la producción total del país. Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de en el ciclo primavera-verano y de en el ciclo otoño-invierno. 140 De las entidades con una producción anual mayor a las 100 ton, las que obtuvieron los rendimientos promedio más altos en el ciclo primavera-verano y las que lo hicieron en el ciclo otoño-invierno, en ton/ha fueron: Morelos Guanajuato México Michoacán CICLO P-V Guanajuato Morelos CICLO O-l

10 CHILE (Capsicum annuum L.) FAMILIA: SOLANÁCEAS El chile es un cultivo hortícola de gran importancia económica, debido a la gran diversidad de variedades cultivadas en México y por ser de consumo popular. Por otra parte, su amplia distribución y consumo lo hacen un ingrediente indispensable de la cocina mexicana; se consume en estado fresco, seco o en conserva a manera de condimento, como componente básico de diversos guisos y salsas. Además de sus cualidades nutritivas se le atribuyen propiedades medicinales. Entre algunas variedades de chiles picantes conocidas en México están: "serrano", "guajillo", "ancho", "cascabel" y "pasilla". DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: La clasificación de esta planta cultivada es difícil por el gran número de variedades existentes y la falta de características definidas, por la constante hibridación. Actualmente se admite que se cultivan 5 especies: Capsicum annuum, C. chinensis, C. frutescens, C. pendulum y variar mucho en su longitud, desde 1 a 30 cm, normalmente con dos es la más ampliamente cultivada; en México se conocen más de 100 celdas, hasta con cinco en los pimientos, que contienen numerosas variedades, dulces y picantes. De manera general, son plantas semillas; los pedicelos son cortos o largos, erectos o pendientes. herbáceas o arbustivas de tronco leñoso y ramificación dicotómica. Los chiles presentan toda la gama de colores característica del género. C. pubescens. La especie más variable del género es C. annuum y Las hojas son alternas, lisas y brillantes, excepto en C. pubescens que son rugosas y pubescentes. Las inflorescencias aparecen en REGIONALISMOS: las axilas de hojas y ramillas, pueden ser solitarias o en grupos, pendientes o erectas, la longitud y posición del pedúnculo también Chile Verde: Chilaca (Chis, Chih, Dgo, Gto, Mich, SLP); Chilchote varían dentro de una misma especie. El cáliz de 5 sépalos permanece (Ver); Picante (Cam, Chis, Chih, DF, Gro, Hgo, Oax, Pue, Q Roo, adherido al fruto. La corola en forma de copa se abre en cinco o siete Tab, Ver); Tornachile (Dgo); Xcatic (Q Roo, Yuc). pétalos; el color de la corola permite reconocer ciertas especies, puede Chile seco: Chiltepe (Oax), Chiltepin (Hgo, Pue, Son, Ver); Chile tepin ser blanca, amarillenta o purpúrea. Los frutos son bayas, pueden (Ver). 141