Bioquímica de la saliva. Q.F. Adriana Cordero

Transcripción

1 Bioquímica de la saliva. Q.F. Adriana Cordero

2 QUE ES LA SALIVA? PRODUCTO DE LA SECRECIÓN DE LAS GLÁNDULAS SALIVALES: GLÁNDULAS SALIVALES MAYORES -PARÓTIDA -SUBMAXILAR - SUBLINGUAL GLÁNDULAS SALIVARES MENORES

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4 La Unidad Secretora La unidad básica de toda glándula salivar ACINO el agua y los iones derivan del plasma La Saliva formada en el acino fluye por medio de conductos hasta la cavidad oral.

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16 Parasimpático: Favorece la secreción salival abundante Simpático: Favorece la secreción salival escasa y viscosa

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18 FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LA SALIVA.

19 Relación entre calidad de la saliva y caries. Hay aumento de caries: <calcio <fósforo >viscosidad <ph <volumen <amonio

20 BIOQUÍMICA DE LA PLACA BACTERIANA BIOQUÍMICA DE LA CARIES DENTAL Q.F. ADRIANA CORDERO

21 El Metabolismo de bacterias orales produce ácidos mediante la via glucolitica anaeróbica a partir de azucares.

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26 FORMACIÓN Y BIOQUÍMICA DE LA PLACA BACTERIANA. PRESENCIA DE BACTERIAS Forman la placa bacteriana Estreptococcus mutans Estreptococcus sanguis Estreptococcus mitis Estreptococcus salivarius Estreptococcus milleri Lactobacillus spp Actinomices spp

27 Características importantes de las Bacterias cariogénicas -La capacidad de producir polisacáridos extracelulares (diferente del glucógeno intracelular). -Ayudan a la adherencia de la placa a superficies lisas. -Ayudan a retener los productos de la fermentación ácida de las células mas próximas a la superficie del diente. -Protegen los productos ácidos de la acción amortiguadora de la saliva.

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31 FACTORES DE VIRULENCIA EDL ESTREPTOCOCO MUTANS -Acidogenicidad : Capacidad de fermentar los azucares de la dieta para producir principalmente acido láctico como producto final del metabolismo. Esto hace que baje el ph y se desmineralice el esmalte dental. -Aciduricidad: Capacidad de producir acido en un medio con ph bajo. -Acidofilicidad: Capacidad de resistir la acidez del medio bombeando protones(h+) fuera de la célula.

32 FACTORES DE VIRULENCIA DEL ESTREPTOCOCO MUTANS -Síntesis de Glucanos y Fructanos: por medio de enzimas como glucosil y fructosiltransferasas (GTF y FTF)se producen los polímeros glucano y fructano,a partir de la Sacarosa. Los glucanos insolubles pueden ayudar a la bacteria a adherirse al diente y ser usados como reserva de nutrientes. -Síntesis de polisacáridos intracelulares como el glucogeno: sirven como reserva alimenticia y mantienen la producción de acido durante largos periodos aun en ausencia de consumo de azúcar. -Produccion de dextranasa: además de movilizar reservas de energia, esta enzima puede regular la actividad de las glucosiltransferasas removiendo productos finales del glucano.

33 Acumulación de moléculas señalizadora s permite a una bacteria «saber» el número de bacterias de determinadas especies que se encuentran en el medio y secretar sustancias viscosas que las adhieren unas a otras y a un sustrato, formacion biopelículas para iniciar la infección.

34 GTF: Glucosil Transferasa

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36 RUTAS METABÓLICAS BACTERIANAS En abundancia Azúcar En escasez Piruvato Formiato Lactato ATP Acetato Acetato Propionato Glicolisis anaerobia y fermentaciones acidas. Destino del piruvato,según la disponibilidad del azúcar. En abundancia la lactato deshidrogenasa da lugar a varios ácidos orgánicos por fermentación que dependen de las cepas. En escasez la piruvato formiato liasa conduce a acetato para obtener energía extra (ATP)

37 RUTAS METABÓLICAS BACTERIANAS Arginina Citrulina + NH3 Carbamoil fosfato + ornitina ATP + NH3 Transformaciones nitrogenadas básicas Además de la ureasa muy ubicua algunas cepas bacterianas expresan arginina desaminasa que permite formar amoniaco y otros metabolitos básicos.

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