COMIDAS Ó CENAS DE 3 BLOQUES

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1 COMIDAS Ó CENAS DE 3 BLOQUES ENSALADA DE BOQUERONES 2P Boquerones en vinagre 80g 1P Atún en aceite escurrido 30g ¼ Hc Lechuga variada ½ Hc Pimiento verde 75g 1 Hc Tomate ensalada 150g ¼ Hc Cebolla tierna 40g 1 Hc ½ naranja. 3 G 3 cucharaditas de aceite de oliva Vinagre 1 diente de ajo pimienta y sal. Preparar los boquerones poner los filetes en la vinagreta y el ajo cortado en láminas y dejar macerar 24 horas. Preparar un lecho de ensalada, cortar en daditos pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento, verter por encima de los boquerones el picadillo de verduritas y aliñar el plato con la misma vinagreta de la maceración. ESPINACAS A LA CATALANA 1 Hc 300 g espinacas. 1 G piñones 3g (8 piñones) 1Hc 10 g de pasas. 2P 40g queso rallado parmesano. 1P 30g jamón serrano a dados 1 Hc 170g de fresas ó ½ naranja. 2 cucharaditas de aceite. Laminar y dorar los dientes de ajo, añadir los piñones y las espinacas cocidas, rehogarlo todo y añadir las pasas en el último momento, los dados de jamón y espolvorear con el queso parmesano. FARMACIA COLOMER TENA 1

2 PAPILLOTE DE SALMÓN CON QUESO Y VERDURAS 3P 120g de salmón fresco ¼ Hc 95g de judias verdes ½ Hc 80 g de puerros ½ Hc 60g de zanahorias 2Hc 1 naranja Limón, sal y pimienta. 3G 3 cucharaditas de aceite de oliva. 1 cucharadita de salsa de queso buitoni fresco. Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas, las judías en tiritas y las zanahorias en bastoncitos. Hervir las verduras con agua y sal durante 10 minutos, refrescarlas en agua fría escurrirlas y reservarlas. Sazonar las rodajas de salmón con sal y pimienta y rociarlas con un poquito de zumo de limón. Cortar un cuadrado grande de papel de aluminio y colocar en la base una cucharada de verduritas poner encima el salmón y cubrirlo con una cucharadita de salsa de queso y el resto de las verduritas. Envolver todo como si fuera un regalo y cocerlo al horno previamente calentado a 180º durante 10 a 15 minutos ENSALADA AGRIDULCE ¼ Hc lechuga 250g ¼ Hc endibias 80g ¼ Hc zanahoria 30g ¼ Hc 4 pepinillos 1 Hc 8g de miel 2 P palitos de mar 80g 1P Queso enmental 25g 3 G 3 cucharaditas de aceite de oliva 1 Hc 1 pera. Cortar en juliana la endibia y la zanahoria, cortar a dados el queso y los pepinillos. Cortar a tiras los palitos de mar. Poner un lecho de lechuga encima todo lo demás, aliñar con las dos cucharaditas de aceite de oliva y una de miel. FARMACIA COLOMER TENA 2

3 ENSALADA TROPICAL 1+ ½ Hc piña 135 g ¼ Hc endibias 80g ¼ Hc lechuga 250g 1 P pechuga de pollo a dados cocida 30g. 1 P jamón de York a dados 30g. 1 P palitos de mar 40g 3 G 18g de mayonesa ligth y ketchup. 1 Hc ½ naranja Cortamos la lechuga ponemos la piña cortada a trozos por encima, ponemos el pollo y el jamón los palitos de mar cortados a dados pequeños y aliñamos con la salsa rosa. De postre ½ naranja. ENSALADA DE ESPINACAS ¼ Hc 50g de espinacas frescas. ¼ Hc Champiñón laminado cantidad libre ½ Hc Cebolla tierna 80g ½ P 10g de queso parmesano laminado. Aliñar con 2 cucharaditas de café con leche de vinagreta de aceite con vinagre de modena y sal y pimienta. 2 P 80g de lenguado ½ Hc 130 g espárragos trigueros ½ Hc 150g de tomate de ensalada 1 G 1cuchardita de aceite de oliva para el lenguado y aliñar el tomate 1 Hc ½ naranja. Preparamos una ensalada con un lecho de espinacas cortamos la cebolla en aros muy finos y el champiñón laminado muy fino lo disponemos encima ponemos el queso y aliñamos con la vinagreta. Preparar el lenguado a la plancha con los espárragos y el tomate FARMACIA COLOMER TENA 3

4 ENSALADA EXOTICA ¼ Hc champiñón cantidad libre 1 Hc 110g de corazones de alcachofa de bote ½ Hc 120g de palmito. ½ Hc 60g de remolacha de bote 3G 3 cucharaditas de vinagreta 3 P 120g mero. ½ Hc 60g de melón. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Poner en una fuente las rodajas de champiñones, los corazones de alcachofas partidos por la mitad cada uno, los palmitos troceados, y la remolacha. Preparar el aliño, mezclando aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado, sal y pimienta y espolvorear con perejil y albahaca bien picados. Preparar el pescado a la plancha. ENSALADA DE AHUMADOS 1P 30g de salmón ahumado ¼ Hc 250g de lechuga. ¼ Hc 80g de endibias 1P 25g de queso manchego curado. ½ Hc 150 g de tomatitos cherry. 1 P 1 huevo. 2 cucharaditas de alcaparras 3 G 3 cucharaditas de aceite de oliva y una de vinagre 2 Hc 1 naranja. Poner el huevo a cocer 10 minutos y pelarlo. Mientras hacer la salsa vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y añadirle una punta de sal. Cortar el pescado ahumado y la lechuga en finas tiras, el queso en cuadritos, los tomatitos por la mitad y el huevo muy fino. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso y la vinagreta y remover bien. Distribuir la lechuga con el queso en una fuente plana. Colocar en el centro el pescado ahumado con las alcaparras por encima, distribuir los tomatitos por la ensalada y espolvorear con el huevo duro. FARMACIA COLOMER TENA 4

5 PECHUGA A LA PLANCHA CON CHAMPIÑONES RELLENOS ¼ Hc Champiñón cantidad libre 1P jamón serrano, 25 gramos 2 G 2 cucharadas de aceite de oliva sal, perejil, limón y pimienta molida al gusto 2P 60g de pechuga de pollo ¼ Hc leguga ½ Hc 150g de tomate de ensalada ½ Hc 150g de puntas de espárragos ¼ Hc 40g de cebolla tierna 1Hc ½ naranja 1G 1 cucharada de aceite de oliva Cortar los pedúnculos de los champiñones, dejando sólo las cazoletas y raspar bien debajo del chorro del agua fría, secándolos con un paño. A continuación, untar con el limón para que no se ennegrezcan y reservar. Poner el aceite 2 cucharadas en una sartén grande, y cuando esté caliente colocar los champiñones boca abajo, asándolos a fuego bajo 5 minutos. Picar muy menudo el jamón y el perejil. Pasados los 5 minutos dar vuelta a los champiñones y rellenar con el jamón y el perejil. Tapar la sartén y asar a fuego vivo hasta que estén doraditos y el jamón haya soltado parte de su grasa. Servir calientes. Preparar una ensalada y aliñar con 1 cucharada de aceite y asar a la plancha la pechuga, de guarnición poner los champiñones. FARMACIA COLOMER TENA 5

6 ROLLITOS DE JAMÓN Y PIÑA 1 P 2 lonchas gruesas de jamón de York de 20g P 40g de queso fresco 1 P 1 huevo duro 1 Hc 90g de piña ¼ Hc lechuga 250g 3 G 6 nueces de California Pimienta y mostaza en grano 2 Hc 1 naranja. Cocer el huevo 12 minutos, lavar la lechuga y picarla, cortar en cuadritos el queso, las rodajas de piña y el huevo duro, trocear las nueces, mezclarlo todo bien y salpimentar. Sobre cada loncha extender el relleno y enrollar sin romperlo. Meter unas horas en la nevera antes de servirlos y acompañar con el resto de la lechuga cortada en tiras como guarnición. FARMACIA COLOMER TENA 6

7 ENSALADA DE MAIZ Y MANZANA 1 HC 1 manzana 90g ¼ Hc 75g de tomatitos Cherry ¼ Hc 75 g de puntas de espárragos ½ Hc 15 g de maiz 2 P 60 g de atún en aceite escurrido 1P 40g de palitos de mar 1Hc ½ naranja Pelar la manzana y cortarla en cuadritos, cortar los tomates por la mitad, mezclar estos ingredientes con el maiz, los espárragos, el atún y los palitos de mar. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre y un poco de mostaza, verter sobre la ensalada y servir a temperatura ambiente. ENSALADA TOSCANA ¼ Hc lechuga 250g o bolsa variada. ½ Hc 150g de tomate de ensalada 1 Hc 90g de manzana P 60 g de jamón York a cuadritos 1P 35g de queso azul 1 cucharada sopera de aceite 1 chorrito de vinagre Poner la verdura en una fuente y añadir el tomate cortado en cuadritos. Dorar un poco los cuadritos de jamón. Poner en el centro el jamón, la manzana a cuadritos y el queso azul también a cuadritos, aliñar con la vinagreta. Servir enseguida. FARMACIA COLOMER TENA 7

8 CALABACINES RELLENOS DE ESPINACAS ½+¼ Hc 260g de calabacines 1+ Hc 300g de espinacas cocidas y troceadas ¼ Hc 40g de cebolla ½ Hc 7g de pan rallado 1 P 20g de queso rallado 2 P 80g de salmón fresco ½ Hc 60g de melón 3 G 1 cucharada de aceite de oliva Lavar los calabacines cortarlos a lo largo en dos y vaciar la pulpa formando unas barquitas, poner en una cacerola con agua y cuando hierva cocer las barquitas durante 15 minutos, sacar y escurrir. En una sartén poner 1 cucharada de aceite freír la cebolla y el calabacín, reservar. Ahora dorar los ajos y la espinaca salpimentar. Mezclar y rellenar las barquitas espolvorearlas con el perejil picado el pan el queso y gratinar. Preparar el salmón al microondas con un poco de sal y eneldo espolvoreado por encima. ENSALADA DE PALMITOS, MELON Y JAMON ½ Hc 118g de palmitos 1+ ½ Hc 180g de melón 3 P 75g de jamón serrano a lonchas finas y medianas 3G 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 Hc ½ naranja. Cortar el palmito en rodajas, el melón en cuadritos y el jamón en trozos medianos. Disponer en una fuente, salar al gusto y aliñar con el aceite de oliva, meter en la nevera y servir frío. FARMACIA COLOMER TENA 8

9 COLIFLOR A LA SERRANA CON SALMÓN. 1+½ Hc 495g de coliflor hervida. Ajos pelados 2 G 6 almendras 1 G 1 cucharadita de aceite de oliva 1 guindilla Pimentón 3 P 120g de salmón fresco ½ Hc 135g de espárragos trigueros 1 Hc 250g de sandia. Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Colar y escurrir. Calentar el aceite y freír los ajos pelados y las almendras; sacar escurridos y machacar en el mortero con la guindilla si se utiliza. Rehogar la coliflor en el aceite de los ajos y almendras, incorporar el pimentón y revolver. Agregar 2-3 cucharadas del caldo de cocción y dar un hervor. Colocar la coliflor en una fuente refractaria, cubrir con el majado y llevar 15 minutos al horno. En un plato poner el salmón con sal y eneldo ponerlo en el microondas 2-4 minutos controlando que no se haga mucho para que no se seque, servir con los espárragos de guarnición. FARMACIA COLOMER TENA 9

10 ENSALADA TEMPLADA DE ESPARRAGOS Y SEPIA 3 P 120g de sepias muy pequeñas. 1 Hc 270g de espárragos trigueros. ¼ Hc 250g de lechuga. ¼ Hc 40g de cebolla tierna. 1 Hc ½ vaso de vino blanco. 3 G una cucharada sopera de aceite de oliva. ½ Hc 125g de sandia. Sal y pimienta. Preparar las sepias, quitándoles la piel y lavándolas bien. Limpiar los espárragos quitándoles la parte más dura del tallo, cortar el resto en rodajas y dejar las puntas enteras. Limpiar y cortar la cebolla en rodajas finas. Poner en una sartén la cebolla con un poco de aceite y rehogarlas, poner las sepias y dorarlas un par de minutos, añadir el vino blanco dejando que se evapore a fuego fuerte y removiendo y echar la sal y la pimienta. Se saca todo y se escurre dejándolo en un plato tapado para que no se enfríe. Se sofríen los espárragos en la misma sartén con un poco de sal y pimienta (unos 6 minutos removiéndolos), se agreg la sepia nuevamente y se deja cocer 5 minutos. Pasarlo todo a una fuente y ponerlo sobre una base de lechuga cortada en juliana, servir templada. FARMACIA COLOMER TENA 10

11 RATATOUILLE CON DADITOS DE PAVO 175g de berenjena 150g de tomate triturado 90g de calabacín 30g de pimiento rojo 1 cucharada sopera de aceite oliva Virgen Extra ¼ vaso de agua Sal, pimienta en grano, ajo en polvo o medio diente bien picado Atadito: romero, laurel, tomillo, bramante. 90g de pollo / pavo en dados. 1 pieza de fruta ó media si es grande. ½ rebanada = 8g de pan integral Lavar, pelar y cortar en cuadritos pequeños las verduras. Hacer el atadito. En una olla antiadherente rehogar en el aceite, las verduras junto con el tomate triturado durante unos 10 min. Verter el agua. Agregar la sal, la pimienta en grano, el ajo y el atadito. Dejar cocinar a fuego lento durante 30 min. O hasta que las verduras estén bien pochadas. Hacer dados con la pechuga. Salar y añadir al conjunto en los últimos minutos. Retirar el atadito y presentar con ayuda de un molde. Acompañar con el pan (se puede tostar si se quiere). Preparación rápida: Lavar, pelar y cortar en cuadritos pequeños las verduras. Colocar en un recipiente apto para microondas, las verduras con el agua, un poco de sal y ajo en polvo y unos granos de pimienta. Cocinar durante 10 min. Hacer dados con la pechuga. Salar y añadir a conjunto. Volver a cocinar durante 5 min. Presentar en plato hondo añadiendo el aceite en crudo por encima y un poco de orégano. Acompañar con el pan, tostado si se desea. FARMACIA COLOMER TENA 11

12 TOMATE AL HORNO RELLENO DE ATÚN (3 Bloques) SALTEADO DE SETAS CON CRUJIENTE DE AJO FRUTA 60g = una lata pequeña de atún al natural 35g de mozzarela de vaca (desnatada) 300g = 3 unidades de tomates 5g = 3 unidades de aceitunas negras 2 cucharaditas = 10ml de aceite oliva Virgen Sal, pimienta, ajo, orégano, setas 2 piezas de fruta Lavar y vaciar los tomates. Cortar en trocitos las aceitunas. Precalentar el horno a 180º. Mezclar la carne de los tomates con el atún escurrido y el picadillo de las aceitunas. Rellenar los tomates. Colocar la mozzarela de sombrero. Hornear de 5 a 10 min., hasta que la mozzarella se dore. Para el salteado: cortar el ajo en láminas, envolver en papel de aluminio. Hornear uno o dos minutos hasta que se dore ligeramente. Limpiar las setas y saltearlas a fuego vivo en una sartén antiadherente. Preparación rápida: En este caso, utilizar setas congeladas que las pondremos en una sartén sin descongelar. Cocinar hasta que se evapore el líquido de descongelado. Mientras se cocinan las setas, escurrir el atún, lavar y trocear los tomates. Hacer dados con la mozzarella. Mezclar en un bol o plato hondo los tomates, el atún, las aceitunas y las setas junto con el queso. Aliñar con el aceite, orégano, pimienta, sal y un chorro de vinagre. FARMACIA COLOMER TENA 12

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