UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS FACULTAD DE ARQUITECTURA CARRERA DE ARQUITECTURA CENTRO TURISTICO INDUSTRIAL EN EL VALLE DE PISCO

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1 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS FACULTAD DE ARQUITECTURA CARRERA DE ARQUITECTURA CENTRO TURISTICO INDUSTRIAL EN EL VALLE DE PISCO PROYECTO PROFESIONAL PRESENTADO POR MILAGROS CASSINELLI KOEHNE PARA OPTAR EL TÍTULO DE ARQUITECTA Lima, enero del 2007

2 INDICE Introducción CAPITULO 1: PRESENTACION DEL TEMA Motivaciones 1.2 Planteamiento del problema Problema general Problemas específicos 1.3 Metodología Metodología básica Metodología específica 1.4 Delimitación de los objetivos Objetivo general Objetivos específicos 1,5 Justificación e importancia del tema 1.6 Hipótesis 1.7 Tareas CAPITULO 2: EL TURISMO Definición del turismo 2.2 Clasificación del turismo Por su naturaleza Por su origen Por motivación Por su permanencia Por su implicancia económica

3 2.2.6 Por el tipo de viaje 2.3 Los efectos del turismo sobre el medio ambiente Efectos sobre la economía Efectos sobre su patrimonio cultural Efectos sobre el medio ambiente natural 2.4 Agroturismo 2.5 El sistema turístico Estructura turística 2.6 Concepto de oferta turística 2.7 Concepto de demanda turística 2.8 El turista CAPITULO 3: EL PISCO El nombre 3.2 Historia Cronología 3.3 Denominación de origen 3.4 La fiesta de la vendimia 3.5 Tipos de pisco 3.6 Proceso productivo del pisco La vendimia Pisa o prensa Fermentación Destilación Reposo Embotellado

4 3.6.7 Esquema de producción Maquinaria 3.8 Rutas pisqueras Lima Ica Arequipa Moquegua Tacna CAPITULO 4: ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE Los servicios de alojamiento y su finalidad Alojamiento de tipo hotelero 4.2 Clasificación de establecimientos de hospedaje 4.3 Hotel Hotel rural 4.4 Requisitos para desarrollar un hotel 4.5 Estadísticas de las instalaciones de hospedaje en el departamento de ica CAPITULO 5: ACTIVIDADES CULTURALES Y RECREATIVAS Caballos de paso peruano 5.2 Museo Funciones de los museos Clasificación Museos y parques Patrimonio integral

5 CAPITULO 6: PROYECTOS REFERENCIALES Bodega Dominius en el valle de Napa, California Arquitecto Concepto arquitectónico del proyecto Descripción del proyecto Distribución de espacios Tratamiento de fachadas materiales Análisis espacial plantas cortes geometría 6.2 Casa Egerstrom, cuadra San Cristóbal, Los Clubes, Mexico Arquitecto Concepto arquitectónico del proyecto Descripción del proyecto Distribución de espacios Tratamiento de fachadas materiales Análisis espacial plantas cortes geometría 6.3 Bodega Chivite Arquitecto Concepto arquitectónico del proyecto Descripción del proyecto Distribución de espacios Tratamiento de fachadas materiales Análisis espacial plantas cortes geometría 6.4 Bodega Las niñas Arquitecto Concepto arquitectónico del proyecto Descripción del proyecto

6 6.4.4 Distribución de espacios Tratamiento de fachadas materiales Análisis espacial plantas cortes geometría CAPITULO7: LA PROVINCIA DE PISCO Ubicación 7.2 Relieve y geología 7.3 Clima 7.4 Recursos naturales y producción 7.5 Destinos turísticos Primer circuito turístico (por el campo) a.- Humay b.- Montesierpe c.- Tambo Colorado Segundo circuito turístico (por la playa) a.- San Andrés b.- El Chaco c.- Playas de la reserva 7.6 La micro región de Pisco San Clemente CAPITULO 8: PAISAJISMO Breve análisis 8.2 Evolución paisajística y ecológica 8.3 Un paisaje autóctono para una sociedad moderna 8.4 Criterios paisajísticos

7 8.4.1 Relación del lugar y propósito de la edificación Relación del hombre con el entorno Relación visual de la arquitectura con la naturaleza del lugar Relación de la vegetación con el clima y especies Mejoras del lugar a través del paisaje Ecología y modernidad, respeto a la naturaleza CAPITULO 9: EL TERRENO Elección del terreno 9.2 El terreno Características topográficas Parámetros climáticos de la zona Características paisajistas Micro factores del entorno Conclusiones 9.3 Expediente urbano Ubicación Usos de suelo Vías Perfil urbano Análisis fotográfico Conclusiones CAPITULO10: EL USUARIO El turista El turista de paso

8 El turista de estancia 10.2 Personal que trabaja Hotel a.- Recepción y conserjería: b.- Administración c.- Restaurante d.- Zona de alojamiento e.- Servicios Planta destilería a.- Zona administrativa b.- Zona productiva c.- Servicios generales d.- Área de degustación y museo Criadero de caballos de paso Otros CAPITULO 11: MATERIALES Y SISTEMAS CONSTRUCTIVOS Análisis de materiales Madera: el huarango El yeso La piedra El adobe: 11.2 Análisis de sistemas constructivos Muros de adobe

9 CAPITULO 12: ASPECTO NORMATIVO Normatividad para planta de destilería de pisco 12.2 Normatividad para hotel de 3 estrellas CAPITULO 13: PROGRAMA ARQUITECTONICO Planta destiladora de pisco Zona administrativa Zona administrativa Servicios generales Servicios complementarios 13.2 Hostal turístico de 3 estrellas Recepción Instalaciones recreativas Restaurante Zona de alojamiento Zona de servicio Conferencias 13.2 Criadero de caballos de paso CAPITULO 14: CONCEPTOS DE DISEÑO Condicionantes 14.2 Conceptualización Patio transformado Relación más intensa con la naturaleza, superficies más planas Uso de teatinas y galerías Uso de materiales

10 CAPITULO 15: PROCESO DE DISEÑO Primera etapa 15.2 Segunda etapa CAPITULO 16: ANTEPROYECTO 227 CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

11 INTRODUCCION Dentro de las bebidas alcohólicas que se producen en el Perú, destacan por tener una gran tradición las derivadas de uva. El pisco, aguardiente destilado de pura uva que adopto el nombre del puerto por el que se exportaba antaño, es un material rico en historia tradición y cultura que no ha dejado de estar presente tanto en el Perú como el extranjero. Existen varios factores que dieron origen al pisco entre ellos el clima propicio de la costa peruana y las condiciones favorables de sus suelos. En el Perú una gran parte de industrias que destilan pisco son de origen artesanal y no cuentan con una infraestructura adecuada, ni con el equipamiento necesario para alcanzar un buen desarrollo productivo. El pisco debe ser realizado en locales que cuentan con ambientes requeridos para las fases del proceso productivo como son el despalillado, la fermentación, la destilación, el reposo y el embotellado. El turismo se encuentra en pleno desarrollo y expansión en el ámbito mundial, este no solo es importante como medio de recreación cultura y descanso, sino también es un elemento significativo en la actividad económica de un país ya que es generador de divisas, redistribuidor de riquezas y generador de empleos.

12 La actividad turística para poder desarrollarse, depende, no solo de la cantidad y calidad de recursos que se pueden ofrecer, sino también, de una adecuada infraestructura que permita su aprovechamiento. Bajo estos conceptos es necesario desarrollar una planta destiladora de pisco, en el lugar que le dio origen, lo suficientemente moderna como para poder competir en los mercados internacionales y poder ser visitada. También es necesario desarrollar un hostal que sirva para el alojamiento tanto para los turistas que quieran conocer la planta como también a los que estén de paso. En este complejo se va a desarrollar una concepción de arquitectura relacionada directamente con la naturaleza. El desarrollo del trabajo se abordara con el conocimiento del tema, el cual contara con la descripción del mismo y su justificación, a partir de las cuales se definirán los objetivos. Luego de la recopilación de datos tanto a nivel de campo como a nivel documental, se empezara con el estudio analítico del tema. Se estudiaran los datos del terreno, considerando aspectos contextuales y físicos naturales del mismo. Luego se analizaran los requerimientos para lograr el buen funcionamiento del complejo turístico industrial para poder elaborar el programa.

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