Cáncer y dieta Mediterránea. Dra. Odile Fernández. Médico de familia 3 de abril de 2014

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1 Cáncer y dieta Mediterránea Dra. Odile Fernández. Médico de familia 3 de abril de 2014

2 Mi historia

3 Incidencia de cáncer en el mundo casos en ,201,030 muertes

4 Relación Cáncer-Alimentación Tema de actualidad: Relación entre la dieta y los factores relacionados con la etiología y prevención de algunos cánceres. La evidencia científica en nuestros días estima que entre un 30% y un 40% de la incidencia de cáncer podría ser prevenible con medidas relacionadas con la dieta, el control del peso y la actividad física.

5 Etapas Cáncer Iniciación Promoción Progresión Angiogénesis Metástasis

6 Inflamación = Cáncer 1 de cada 6 cánceres están relacionados con una inflamación crónica de los tejidos!

7 Omega 3 vs Omega 6

8 Alimentos antiinflamatorios

9 Estrés Oxidativo. Radicales libres

10 Antioxidantes

11 Angiogénesis

12 Alimentos antiangiogénicos

13 Hiperglucemia e IGF-1

14 La semilla y el cáncer El terreno del cáncer

15 Estudio EPIC (Estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición) Estudio prospectivo multicéntrico coordinado por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) y la OMS. Inicio Participan 10 países europeos: Alemania, Dinamarca, España, Francia, Grecia, Holanda, Italia, Noruega, Reino Unido y Suecia. En España participan 5 centros: Asturias, Granada, Guipúzcoa, Murcia y Navarra. Participantes en la cohorte: individuos

16 Objetivos de EPIC Mejorar el conocimiento científico sobre factores nutricionales implicados en el cáncer. Aportar las bases científicas para intervenciones de salud pública dirigidas a promover una dieta y estilos de vida saludables.

17 Cáncer y alimentación El riesgo de padecer cáncer de cualquier localización disminuye si aumentamos el consumo de fruta y verdura. Por cada 200g de fruta y verdura que ingiramos al día nuestro riesgo de padecer cáncer disminuye en un 3%.

18 Cáncer colon y alimentación El bajo consumo de verduras y fibra y el alto consumo de carne roja y embutido se han relacionado con una mayor incidencia de cáncer de colon. El alto consumo de vegetales, fruta y pescado disminuye riesgo. El % de estos tumores podrían evitarse con una dieta rica en vegetales, pobre en carne y acompañada de ejercicio físico regular y el abandono del alcohol. Consumir gramos de fibra al día disminuye un 25% el riesgo de padecer cáncer de colon.

19 Cáncer de pulmón y alimentación Fumar es el mayor factor de riesgo para padecer cáncer. Sin embargo, la alimentación también influye en la aparición de esta enfermedad. El alto consumo de fruta y verdura disminuye el riesgo en un 40%. Por cada 100g de verdura que consumamos nuestro riesgo disminuye en un 12%. Esta disminución del riesgo es especialmente importante en fumadores. Además de la cantidad de fruta y verdura consumida, es importante la variedad. El riesgo de padecer cáncer de pulmón disminuye un 3% por cada 2 frutas y verduras diferentes que consumamos. A mayor variedad, más disminuye el riesgo.

20 Cáncer de mama y alimentación El cáncer de mama se relaciona con una dieta rica en azúcar, alimentos refinados, grasas y proteína animal. Una alta ingesta de grasas saturadas en nuestra dieta aumenta en un 13% nuestro riesgo de padecer cáncer de mama. La ingesta de abundante fibra procedente de las verduras se ha relacionado con una reducción de un 10% del riesgo de padecer cáncer de mama. El sobrepeso y el sedentarismo aumentan el riesgo

21 Dieta mediterránea "ideal 1- Utiliza el aceite de oliva como principal grasa para cocinar. 2- Utiliza alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutos secos. 3- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria. 4- Los alimentos en esta dieta son poco procesados. Se utilizan alimentos frescos y de temporada. 5- La carne roja y las carnes procesadas se consumen muy poco en esta dieta. 6- Consumo de pescado en abundancia y huevos con moderación 7- Se le da prioridad a los guisos preparados con legumbres, verduras y cereales. 8- La fruta fresca tendría que ser un alimento habitual. Los dulces y pasteles se consumen ocasionalmente. 9 - El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo. El vino debe tomarse con moderación y durante las comidas.

22 Los alimentos anticáncer

23 Aceite de oliva virgen extra y cáncer Fitoquímicos en aceite oliva v.e.: Ácido oleico (omega 9), Fenoles (hidroxitirosol, tirosol), Secoiridoides (oleuropeina), Lignanos (acetoxipinoresinol, pinoresinol), Flavonas, Pigmentos (clorofilas, feofitinas), Vitamina A y E. Las aceitunas verdes tienen más cantidad que las maduras. Más fitoquímicos en el virgen extra. Efecto: ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATORIO, ANTIANGIOGENICO, APOPTOSIS CELULAR, REGULA LA EXPRESION DE GENES RELACIONADOS CON EL CANCER.

24 Aceite de Oliva y Prevención del Cáncer En la dieta mediterránea se utiliza aceite de oliva para cocinar, al contrario que en otros países en los que se usa mantequilla, margarina o aceite de girasol. Esta simple diferencia en el tipo de grasas utilizadas para cocinar parece ser una de las causas de la menor incidencia de cáncer entre los seguidores de la dieta mediterránea. Una alimentación que incluya aceite de oliva virgen extra puede reducir el desarrollo de tumores entre un 8% y un 10% y hasta un 15% en el caso del cáncer de mama, mientras que la aplicación de medidas de diagnóstico precoz 'sólo' disminuye la incidencia de la enfermedad un 3%. Reduce el riesgo de cáncer de mama, próstata, colon, intestino

25 El aceite de oliva v.e. inhibe el desarrollo del cáncer

26 Carcinogénesis e ingesta de grasas

27 Aceite de oliva, genes y quimioterapia El aceite de oliva contiene un ácido graso esencial, el ácido oleico (omega 9), que disminuye los niveles de un oncogén llamado HER2/neu. Altos niveles de HER2/neu están presentes en la quinta parte de las pacientes con cáncer de mama e índica agresividad. El ácido oleico aumenta la eficacia del trastuzumab (herceptin ), un tratamiento con anticuerpos monoclonales que tiene como blanco el gen HER2/neu. El ácido oleico también aumenta el efecto de otro fármaco ampliamente usado en el cáncer de mama y ovario: el paclitaxel

28 Qué aceite de oliva elegimos? Aceite de oliva virgen extra, siempre A ser posible ecológico de primera presión en frío Botella de cristal oscura o recipiente metálico. Guardar en lugar fresco y oscuro. Mejor crudo. Si se usa para freír, nunca debe humear y no reutilizar (en el primer cocinado pierde el 10% de los compuestos fenólicos y si se emplea en una segunda ocasión ya pierde el 50% de estos componentes. Se crean benzopirenos). Cantidad recomendada: 60 gramos al día para los adultos y en 40 o 45 gramos para los menores y para las personas de talla pequeña y poco peso.

29 Muchas gracias Pasad un buen día y tomad aceite de oliva virgen extra

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