BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS 2.- LÍPIDOS 3.- PROTEÍNAS 4.- ÁCIDOS NUCLEÍCOS

Transcripción

1 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS 2.- LÍPIDOS 3.- PROTEÍNAS 4.- ÁCIDOS NUCLEÍCOS

2 2.- LÍPIDOS Son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno.algunos de ellos también llevan nitrógeno y fósforo. Desde el punto de vista químico, son compuestos muy heterogéneos. Tienen en común las siguientes propiedades físicas: 1.- Insolubles en agua (tienen nula o baja polaridad) 2.- Poco densos. 3.- Solubles en disolventes orgánicos.

3 CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS: 1. ÁCIDOS GRASOS.Forman parte de las moléculas de otros lípidos. difícilmente se encuentran libres en las células. 2. GRASAS. Tienen función energética. 3. FOSFOLÍPIDOS Y ESFINGOLÍPIDOS. Se encuentran formando la membrana celular, por tanto tienen una función estructural. 4. ESTEROIDES.A este grupo pertenece el colesterol. Se encuentra en la membrana de las células animales. A partir del colesterol se forman otros esteroides de gran importancia, como por ejemplo la vitamina D y algunas hormonas sexuales (tanto masculinas como femeninas). 5. ISOPRENOIDES. Por ej, vitamina A,E y K. Otros tienen sabores y olores característicos, y son los componentes de aceites esenciales de muchas plantas (ej, el limón y el naranjo).

4 ÁCIDOS GRASOS Son ácidos orgánicos con un grupo funcional CARBOXILO unido a una cadena hidrocarbonada. Suelen tener un número par de átomos de carbono comprendidos entre 12 y 24. La molécula tiene forma zigzaguente. Molécula anfipática (bipolar) con una parte hidrófila (soluble en agua) y otra hidrófoba (insoluble en agua)

5 TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS 1. SATURADOS. son aquellos que no poseen dobles enlaces en la cadena hidrocarbonadas. Las cadenas hidrocarbonadas son rectas. Abundan en animales y suelen ser sólidos a temperatura ambiente

6 TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS 2.- INSATURADOS. Presentan dobles enlaces en la cadena. En los lugares en los que aparecen los dobles enlaces las cadenas forman codos (se doblan). Son los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente.

7 GRASAS (Triglicéridos) Son triésteres (tres enlaces éster) de glicerol con tres ácidos grasos que pueden ser iguales o diferentes. En el primer caso constituyen las grasas simples y en el segundo las grasas mixtas. (Enlace éster: Se forma entre un grupo carboxilo (-COOH) del ácido graso y un grupo hidroxilo (-OH)de un alcohol, con la liberación de una molécula de agua)

8 TRIGLICÉRIDOS R1, R2, Y R3 pueden ser iguales o diferentes

9 FOSFOLÍPIDOS Están formados por una molécula de alcohol, por ejemplo la glicerina unida, por un lado, a un grupo fosfato y, por otro, a ácidos grasos.

10 FOSFOLÍPIDOS Los fosfolípidos son anfipáticos, esto es que son simultáneamente hidrofílicos e hidrofóbicos. En efecto, una parte de su estructura es soluble en agua (hidrofílica), mientras que la otra no lo es (hidrofóbica). En medio acuoso, los fosfolípidos se asocian uniendo sus partes apolares y exponiendo al medio el extremo polar. Gracias a esta propiedad, los fosfolípidos constituyen la base estructural de las membranas celulares.

11 ESTEROIDES Lípidos de estructura compleja formada por cuatro anillos hidrocarbonados. Los esteroides más comunes son: El colesterol. Forma parte de las membranas celulares y les proporciona estabilidad. Los estrógenos. Regulan funciones sexuales. La testosterona. Regulan funciones sexuales. La vitamina D. Regula la absorción de calcio para la formación de los huesos.

12 CONTESTA: PÁGINA 13.

13 3.- PROTEÍNAS Desempeñan importantes y variadas funciones. Son biomoléculas formadas por C,O,H y N, y en la mayor parte también contienen S. Son polímeros (macromoléculas) formadas por la unión mediante enlaces peptídicos de aminoácidos y poseen una estructura tridimensional a la que deben su función. Solo existen 20 aminoácidos (alfa-aminoácidos) formando parte de las proteínas (existen otros más), cada uno de ellos se diferencia en su radical.

14 Cómo es un aminoácido? Es el monómero que constituye una proteína. Es un compuesto orgánico que tiene sobre un mismo átomo de carbono, llamado α, un grupo amino y un grupo ácido. Las otras dos valencias del C están formadas por un H y por un radical llamado cadena lateral. Un aminoácido se diferencia de otro en su cadena lateral.

15 AMINOÁCIDOS:

16 FORMACIÓN DEL ENLACE PEPTÍDICO ANIMACIÓN: ENLACE PEPTÍDCO

17 ENLACE PEPTÍDICO: Se forma al unirse el grupo carboxilo de un aminoácido y con el grupo amino del siguiente y liberarse una molécula de agua.

18 ENLACE PEPTÍDICO:

19 CÓMO SON LAS PROTEÍNAS? Cada proteína se pliega y adquiere una estructura tridimensional característica de la cual depende su función, la forma en que se pliega dependerá de la secuencia de aminoácidos. Su estabilidad se debe a enlaces débiles entre grupo de átomos de la cadena.

20 QUÉ ES LA DESNATURALIZACIÓN DE UNA PROTEÍNA? Es la pérdida de su estructura tridimensional y como consecuencia, de sus propiedades y de su función. Los factores que pueden causar esta desnaturalización son un aumento de temperatura, cambios en el ph o en la concentración salina. Dependiendo cómo se produjo la desnaturalización, cuando las condiciones se restablecen, el proceso puede revertir.

21 Es lo mismo un polipéptido que una proteína? No. Las proteínas tienen una estructura tridimensional a la que deben su función, mientras que el polipéptido no tiene estructura tridimensional Además, las proteínas son ESPECÍFICAS,es decir, cada ser vivo tiene unas proteínas diferentes a los demás. Dentro de la misma especie, las proteínas son más parecidas que entre especies diferentes. (Rechazo en órganos transplantados)

22 FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS.

23 4.- ÁCIDOS NUCLEÍCOS Son polímeros formados por la unión de NUCLEÓTIDOS. Los nucleótidos son compuestos orgánicos formados por la unión de tres elementos: Una pentosa. Puede ser ribosa (ARN) Una base nitrogenada Un grupo fosfato o desoxirribosa (ADN) La unión de la base nitrogenada y la pentosa forma el nucleósido.

24 BASES NITROGENADAS Hay dos tipos Bases pirimidínicas: Citosina ( C ) Timina ( T) Uracilo (U) Bases púricas: Adenina (A) Guanina (G)

25 Bases nitrogenadas

26 Cómo se forman los enlaces? NUCLEÓSIDO NUCLEÓTIDO POLINUCLEÓTIDO

27 NUCLEÓSIDO: UNIÓN DE PENTOSA + BASE NITROGENADA La base nitrogenada y la pentosa están unidos por un enlace N-glucosídico con liberación de una molécula de agua. Se forma entre el grupo OH del Carbono 1 con H de la base nitrogenada

28 NUCLEÓTIDO: NUCLEÓSIDO + GRUPO FOSFATO El nucleósido se une al ácido fosfórico para formar el nucleótido por un enlace éster fosfórico. Interviene el grupo OH del Carbono 5 con un grupo OH del Fosfato. Se libera una molécula de agua.

29 UNIÓN DE NUCLEÓTIDOS Enlace fosfodiéster. Interviene el Carbono 3 con el grupo fosfato del siguiente nucleótido con eliminación de una molécula de agua

30 RESULTADO: Son polinucleótidos formados por la unión de nucleótidos mediante enlaces covalentes tipo fosfodiéster a través de sus grupos fosfato. Cada polinucleótido se caracteriza por una secuencia particular de bases nitrogenadas.

31 TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS ADN o ácido desoxirribonucleico. Ácido nucleico formado por nucleótidos que tienen la desoxirribosa como azúcar. ARN o ácido ribonucleico. Ácido nucleico formado por nucleótidos que tienen la ribosa como azúcar.

32 ADN. LOCALIZACIÓN Se encuentra en el núcleo de las células y forma parte de los cromosomas. También se presenta en pequeñas cantidades en orgánulos celulares como los cloroplastos y las mitocondrias. ADN. ESTRUCTURA Está formado por dos cadenas de nucleótidos unidas por las bases nitrogenadas de manera que la adenina se une con la timina y la citosina con la guanina. Tiene forma helicoidal y por lo tanto tiene estructura tridimensional.

33 ESTRUCTURA DEL ADN Los nucleótidos del ADN están formados por: Desoxirribosa (Pentosa) Grupo fosfato Base nitrogenada (A, G, C y T)

34 Estructura modelo de doble hélice Propuesta por Watson y Crick en 1953, según la cual: Consiste en dos cadenas helicoidales de polinucleótidos enrollados a lo largo de un eje imaginario común. Antiparalelas. Las bases nitrogenadas se dirigen hacia el interior de la doble hélice y los grupos fosfatos forman el esqueleto externo. La estructura es estable gracias a los enlaces de H que se forman entre los pares de bases nitrogenadas complementarias.

35 ADN. FUNCIÓN Es el portador de la información hereditaria: La información está codificada en forma de secuencias de bases Tiene capacidad para replicarse o duplicarse. La duplicación del ADN es lo que permite que su información se herede La célula utiliza la información contenida en el ADN para elaborar sus propias proteínas. Estas proteínas dependen de la secuencia de sus bases nitrogenadas. Para la elaboración de las proteínas se requiere de ADN.

36 ARN. ESTRUCTURA Las moléculas de ARN están formadas por una única cadena de nucleótidos. Cada nucleótido lo constituye: 1.- Una pentosa: Ribosa 2.- Grupo fosfato 3.- Base nitrogenada: Adenina - Uracilo Citosina-Guanina.

37 Localización del ARN El ARN celular lo podemos encontrar en: Núcleo de la célula (ARNm) Citoplasma celular (ARNr y ARNt) Funciones del ARN El ARN es responsable de la síntesis de las proteínas. Por ello la información contenida en el ADN se copia en forma de ARN. Proceso conocido como Transcripción. Posteriormente la secuencia de bases nitrogenadas de ARN se traduce en la secuencia de aminoácidos de una proteína. Proceso conocido como Traducción.

38 ARN. FUNCIÓN Existen diversos tipos de ARN que funcionan de forma coordinada para que la información del ADN (los genes) se traduzca en los ribosomas en moléculas de proteínas. (pág 17)

39 INTERESANTE El genoma humano es la secuencia de ADN contenida en los 23 pares de cromosomas en el núcleo de cada célula humana diploide. De los 23 pares, 22 son cromosomas autosómicos y un par determinante del sexo (dos cromosomas X en mujeres, y un X y un Y en varones). El Proyecto Genoma Humano produjo una secuencia de referencia del genoma humano, usado en todo el mundo en las ciencias biomédicas. La secuencia de ADN que conforma el genoma humano contiene la información codificada, necesaria para la expresión, altamente coordinada y adaptable al ambiente, del proteoma humano, es decir, del conjunto de las proteínas del ser humano. Las proteínas, y no el ADN, son las principales biomoléculas efectoras; poseen funciones estructurales, enzimáticas, metabólicas, reguladoras y señalizadoras, organizándose en enormes redes funcionales de interacciones. En definitiva, el proteoma fundamenta la particular morfología y funcionalidad de cada célula. Asimismo, la organización estructural y funcional de las distintas células conforma cada tejido y cada órgano, y, finalmente, el organismo vivo en su conjunto. Así, el genoma humano contiene la información básica necesaria para el desarrollo físico de un ser humano completo.

40 Para hacernos una idea... (Los cromosomas están ordenados de acuerdo a su tamaño de menor a mayor. Sin embargo, posteriormente pudo comprobarse que el cromosoma 22 es en realidad mayor que el 21)