Guía docente de la asignatura

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1 Guía docente de la asignatura Asignatura Materia Módulo Titulación QUÍMICA QUÍMICA MB : MT3 GRADO EN ENOLOGIA Plan 444 Código Periodo de impartición Primer y segundo cuatrimestre Tipo/Carácter FB Nivel/Ciclo GRADO Curso 1º Créditos ECTS 9 Lengua en que se imparte Profesor/es responsable/s Datos de contacto ( , teléfono ) ESPAÑOL MARIA ANGELES DIEZ GUTIERREZ adiezgut@agro.uva.es Horario de tutorías Departamento CIENCIAS AGROFORESTALES 1. Situación / Sentido de la Asignatura 1.1 Contextualización Forma parte del bloque denominado MATERIAS BASICAS de la Ingenieria 1.2 Relación con otras materias 1.3 Prerrequisitos 2. Competencias 2.1 Generales G5 Ser capaz de comunicarse de forma oral y escrita, tanto en foros especializados como para personas no expertas 2.2 Específicas 1 de 7

2 1. Conocer, comprender y utilizar los principios fundamentales de la Química General, Inorgánica y Orgánica así como explicar de manera comprensible fenómenos y procesos relacionados con aspectos básicos de la Química, aplicados al ámbito agrario y alimentario. 2.Conocer y saber aplicar técnicas instrumentales básicas en el laboratorio para los análisis de productos agrarios y alimentarios. 3. Objetivos 1. Conocer, comprender y utilizar los principios fundamentales de la Química General, Inorgánica y Orgánica así como explicar de manera comprensible fenómenos y procesos relacionados con aspectos básicos de la Química, aplicados al ámbito agrario y alimentario. 2.Conocer y saber aplicar técnicas instrumentales básicas en el laboratorio para los análisis de productos agrarios y alimentarios. 4. Tabla de dedicación del estudiante a la asignatura ACTIVIDADES PRESENCIALES HORAS ACTIVIDADES NO PRESENCIALES HORAS Clases teórico-prácticas (T ) 32 Estudio y trabajo autónomo individual 110 Práctica de aula (PA) 19 Seminarios (S) 14 Laboratorios (L) 25 Estudio y trabajo autónomo grupal 25 Total presencial 90 Total no presencial Bloques temáticos 1 Bloque 1: LA MATERIA Bloque 2: REACCIONES QUIMICAS Bloque 3: EQUILIBRIOS EN DISOLUCION Bloque 4: QUIMICA ORGANICA a. Contextualización y justificación Carga de trabajo en créditos ECTS: 9 b. Objetivos de aprendizaje Conocer, comprender y utilizar los principios fundamentales de la Química General, Inorgánica y Orgánica así como explicar de manera comprensible fenómenos y procesos relacionados con aspectos básicos de la Química, aplicados al ámbito agrario y alimentario. 2.Conocer y saber aplicar técnicas instrumentales básicas en el laboratorio para los análisis de productos agrarios y alimentarios. c. Contenidos 1 Añada tantas páginas como bloques temáticos considere realizar. 2 de 7

3 TEMA 1. LAS SUSTANCIAS QUIMICAS 1.1. SUSTANCIAS QUIMICAS FUERZAS INTERMOLECULARES 1.3. ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA 1.4. CAMBIOS DE FASE TEMA 2. DISOLUCIONES 2.1. CONCEPTO DE DISOLUCIÓN CONCENTRACIÓN DE UNA DISOLUCIÓN 2.3. SOLUBILIDAD 2.4. PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES 2.5. DISOLUCIÓN DE ELECTROLITOS 2.6. PRESION DE VAPOR EN DISOLUCIONES DE DOS COMPONENTES VOLATILES. DESTILACIÓN. TEMA 3. DISPERSIONES COLOIDALES 3.1. CONCEPTO DE DISPERSIÓN COLOIDAL PROPIEDADES DE LAS DISPERSIONES COLOIDALES 3.3. ESTABILIDAD DE COLOIDES IMPORTANCIA DE LOS COLOIDES BLOQUE 2. REACCIONES QUIMICAS TEMA 4. LAS REACCIONES QUÍMICAS 4.1. ESTEQUIOMETRÍA 4.2. LA ENERGÍA EN LAS REACCIONES QUÍMICAS 4.3. CINÉTICA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS 4.4. EQUILIBRIO QUÍMICO BLOQUE 3. EQUILIBRIOS EN DISOLUCION TEMA 5. REACCIONES ÁCIDO-BASE. EQUILIBRIOS IÓNICOS 5.1. CONCEPTO DE ÁCIDO Y BASE HIDRÓLISIS 5.3. DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS. TEMA 6. REACCIONES DE PRECIPITACIÓN 6.1. EQUILIBRIOS DE SOLUBILIDAD 6.2. CONCEPTO DE PRODUCTO DE SOLUBILIDAD 6.3. RELACIÓN ENTRE SOLUBILIDAD Y PRODUCTO DE SOLUBILIDAD 6.4. FACTORES QUE AFECTAN A LA SOLUBILIDAD TEMA 7. REACCIONES DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS 3 de 7

4 7.1. CONCEPTO DE COMPLEJO 7.2. DISTINTOS TIPOS DE COMPLEJOS. QUELATOS 7.3. ESTRUCTURA DE LOS COMPLEJOS 7.4. EQUILIBRIOS DE COMPLEJOS TEMA 8. REACCIONES DE INTERCAMBIO DE ELECTRONES. ELECTROQUÍMICA 8.1. REACCIONES DE OXIDACIÓN-REDUCCIÓN 8.2. PILAS VOLTAICAS 8.3. ELECTRÓLISIS BLOQUE 4. QUIMICA ORGANICA TEMA 9. QUIMICA ORGANICA. ISOMERIA 9.1. ORIGEN DE LOS COMPUESTOS ORGANICOS 9.2. FORMULAS MOLECULARES 9.3. PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS DEL CARBONO 9.4. GRUPOS FUNCIONALES Y SERIES HOMOLOGAS PRINCIPALES TIPOS DE REACCIONES ORGANICAS ISOMEROS. TIPOS DE ISOMERIA TEMA 10. HIDROCARBUROS TIPOS DE HIDROCARBUROS ESTRUCTURA DE LOS COMPUESTOS DEL CARBONO ALCANOS, ALQUENOS y ALQUINOS TEMA 11. COMPUESTOS AROMATICOS ESTRUCTURA DEL BENCENO DERIVADOS DEL BENCENO CONCEPTO DE AROMATICIDAD REACCIONES DEL BENCENO REACCIONES DE LOS COMPUESTOS DERIVADOS DEL BENCENO TEMA 12. DERIVADOS HALOGENADOS GRUPO FUNCIONAL REACCIONES DE SUSTITUCION. SN REACCIONES DE S N DE LOS DERIVADOS HALOGENADOS REACCIONES DE ELIMINACION, EN REACCIONES DE ELIMINACION DE LOS DERIVADOS HALOGENADOS TEMA 13. FUNCIONES OXIGENADAS CON ENLACE SENCILLO GRUPO FUNCIONAL 4 de 7

5 13.2. METODOS DE OBTENCION DE ALCOHOLES METODOS DE OBTENCION DE ETERES REACCIONES DE LOS ALCOHOLES REACCIONES DE LOS ETERES TEMA 14. FUNCIONES NITROGENADAS AMINAS OBTENCION DE AMINAS REACCIONES DE LAS AMINAS NITROCOMPUESTOS NITRILOS TEMA 15. ALDEHIDOS Y CETONAS GRUPO FUNCIONAL PROPIEDADES OBTENCION DE ALDEHIDOS Y CETONAS REACCIONES DE ADICION NUCLEOFILA TAUTOMERIA CETO-ENOLICA REACCIONES DE OXIDACION REDUCCION TEMA 16. ACIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS GRUPO FUNCIONAL PROPIEDADES OBTENCION DE ACIDOS CARBOXILICOS REACCIONES ACIDO BASE REACCIONES DE SUSTITUCION NUCLEOFILA REACCIONES DE REDUCCION DERIVADOS DE ACIDOS CARBOXILICOS OBTENCION Y PROPIEDADES DE LOS DERIVADOS DE ACIDO BLOQUE 5. ANALISIS QUIMICO TEMA 17. VOLUMETRIAS (Diez sesiones de 2,5 horas cada una) PRACTICAS DE LABORATORIO 1. Técnicas de laboratorio de química. 2. Determinación de Materia seca, materia orgánica y cenizas de una muestra. 3. Preparación de disoluciones de concentración conocida. 4. Titulación de disoluciones 5. Determinación de nitrógeno por el método Kjeldahl 6. Determinación de la dureza del agua 5 de 7

6 7. Índice de permanganato del agua 8. Determinación cualitativa y cuantitativa de los sulfatos solubles. 9. Determinación de la concentración de una disolución por métodos espectrofotométricos 10. Polarimetría. Azucares. d. Métodos docentes Clases teóricas Aprendizaje autónomo individual o en grupo. Prácticas de laboratorio Prácticas de aula (resolución de problemas, trabajo grupal) e. Plan de trabajo 33,3 % Teórica (clases magistrales) 11,1 % Seminario 50 % Práctica de aula y laboratorio 5,6 % otros (incluye evaluación ) f. Evaluación Se realizaran dos exámenes de contenidos teóricos y prácticos: uno cuatrimestral con eliminación de materia y otro final. La nota del examen cuatrimestral será el 60% y otras pruebas realizadas en clase el 20 %. Como resultado se obtiene el 80% de la nota final. Para aprobar es necesario tener como mínimo un 4 (sobre 10) en los exámenes. Las Practicas de laboratorio se sumaran a la nota anterior y suponen 20% de la asignatura. g. Bibliografía básica ATKINS, Peter y JONES, Loretta. (2006) Principios de química : los caminos del descubrimiento. 3ª ed. Buenos Aires : Panamericana, CHANG, Raymond.(2010) Química. 10ª ed. Madrid : Mac Graw-Hill, MOORE, John W. (2000) El mundo de la química : conceptos y aplicaciones. 2ª ed. México : Prentice-Hall, PETRUCCI, Ralph H., HARWOOD, William S. F. y HERRING, Geoffrey. (2009). Química general. 8ª ed. Madrid : Prentice Hall WHITTEN, K.W.; GAILEY, K.D. y DAVIS, R.E. (1992). Química General. 3ª ed. (2ª ed. en español), Mejico: McGraw-Hill, Interamericana. h. Bibliografía complementaria i. Recursos necesarios 6 de 7

7 6. Temporalización (por bloques temáticos) LA MATERIA BLOQUE TEMÁTICO CARGA ECTS PERIODO PREVISTO DE DESARROLLO REACCIONES QUIMICAS EQUILIBRIOS EN DISOLUCION QUIMICA ORGANICA 7. Tabla resumen de los instrumentos, procedimientos y sistemas de evaluación/calificación INSTRUMENTO/PROCEDIMIENTO PESO EN LA NOTA FINAL OBSERVACIONES Examen escrito 60% Comprende todo lo dado teoria, problemas y laboratorio Pruebas en aula y trabajos 20% Resultados de pruebas y trabajos Laboratorio 20% Se puntua destrezas y resultados 8. Consideraciones finales 7 de 7