Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras

Transcripción

1 Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients Congreso Nacional en Nutrición Animal y Producción Industrial de Alimentos Balanceados Septiembre 2012 San Jose - Costa Rica

2 Nutrición de gallinas ponedoras La producción de huevos es un proceso integral donde se deben considerar todos los factores que lo componen para maximizar su rentabilidad. Las consideraciones nutricionales están afectadas por el ambiente, el estado fisiológico del ave y las condiciones del mercado

3 Optimo desempeño Máxima rentabilidad

4 Nutrición Proteica

5 Balance energético kcal / día ENERGIA AA digestibles AA MIN VIT La gallina en postura come para satisfacer sus necesidades de energía y lo hace con gran precisión dentro de ciertos límites

6 PROTEINA: utilización proteica INGESTION 100 SINTESIS 60 MANTENCION 8 DIGESTION ABSORCION 85 AMINO ACIDOS CATABOLISMO 23 PROTEINA PRODUCCION 29 EXCRECION FECAL 15 EXCRECION URINARIA 25 (48% por imbalance)

7 Nutrición Proteica Especificaciones mínimas muy altas (17-19 % ) niveles de proteína en la formulación de ponedoras - Niveles recomendados en las guías de manejo - Formulación base maíz-soya - Calidad del alimento basado en nivel de proteína El exceso de proteína produce - Costo adicional de la formulación - Efecto negativo en la productividad especialmente en gallinas bajo condiciones de calor y humedad

8 Niveles de proteína El exceso de proteína produce un efecto negativo en el desempeño productivo de las aves. Condición de estrés Incremento calórico Elevados niveles de aminoácidos en la sangre Excreción excesiva de nitrógeno (ácido úrico) - Gasto de energía - Mayor consumo de agua (heces acuosas) Contaminación ambiental

9 Nutrición Proteica Dietas de 15.5% o de 13-14% de proteína desde el inicio de producción adecuadamente suplementadas con aminoácidos: metionina - lisina treonina triptófano - valina isoleucina - arginina tuvieron un desempeño óptimo similar a dietas controles de % proteína.

10 Requerimientos de proteína Las aves no tiene un requerimiento de proteína cruda como tal solo necesitan una cantidad que asegure la suficiente reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos no esenciales

11 Niveles de proteína Para formular dietas bajas en proteína para gallinas ponedoras que resulten en un desempeño óptimo es imprescindible Contar con una buena estimación de las necesidades de aminoácidos Contar con análisis confiables de los aminoácidos en los ingredientes Tener especificaciones basadas en amino ácidos digestibles para una mayor precisión

12 Aminoácidos para gallinas en postura En dietas prácticas suplir las necesidades de ingestión diaria de aminoácidos indispensables (esenciales) Uso del concepto de proteína ideal El nivel de proteína de la dieta será el que resulte después de cumplir con las necesidades de aminoácidos indispensables Requerimientos precisos de lisina digestible para cada situación.

13 Relación sugerida de aminoácidos digestibles para gallinas en postura 2012 AMINO RELACION DIGESTIBLE ACIDO IDEAL mg / día Lisina Metionina Cistina Met + Cis Arginina Treonina Triptófano Valina Isoleucina

14 Porque usar proteína ideal Mejor estimación del valor nutricional y económico de las materias primas para la formulación (sorgo, DDGS, harina de carne y huesos, subproductos) Es mas fácil hacer adaptaciones por edad fisiológica, estirpe genética, ambiente, nivel de energía. Maximiza la utilización del nitrógeno dietético con mínima excreción al ambiente. Formulación mas eficiente y precisa que optimiza la productividad y el retorno económico de la empresa.

15 Prevención de huesos y huevos frágiles

16 Prevención de huesos y huevos frágiles Carbonato Tamaño Solubilidad de calcio partícula relativa mm % Extra Fino < Fino Medio Grueso Grande Conchuela A menor solubilidad mayor retención en el tracto digestivo Ideal para pollitas mm. Ideal para gallinas 2-5 mm

17 Prevención de extremidades frágiles en pollitas NUTRIENTE INICIO CRECER DESARR. PRE-POST. Calcio % Fósforo Disp. % Relación Ca : P Cloro % ---- máximo 1.3 veces el nivel de sodio ---- Vitamina D3 UI/kg

18 Mejorar Calidad de Cáscara FORMACION DEL HUESO MEDULAR

19 Formación del hueso medular 10 días antes de la postura Mejora en la absorción intestinal del calcio y fósforo, con aumento considerable de su retención en el cuerpo El peso del esqueleto aumenta en un 20% Formación de hueso medular principalmente en fémur y tibia Efecto producido por sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos (cresta y barbillas)

20 Formación del hueso medular cuando comienza la postura Efecto producido solamente por estrógenos El calcio del hueso medular (1g) está siempre disponible para la formación de la cáscara y se reemplaza entre cada ovulación. La reserva medular se mantiene a expensas de hueso estructural si no hay suficiente provisión de calcio, resultando en debilidad de patas y fatiga de jaula.

21 Prevención de huesos y huevos frágiles en pollas En condiciones comerciales es común encontrar tres sistemas de nutrición de calcio durante la etapa de pre-postura 1. Uso de 1 % de calcio en dietas de crecimiento hasta el 5% de producción 2. Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2 % de calcio 3. Introducción temprana de la dieta de ponedora/ reproductora con % de Ca

22 Uso de 1% de calcio en crecimiento hasta 5% de postura en pollas VENTAJAS Sistema simple Teóricamente hay transporte eficiente de Ca metabolizable hasta introducir la dieta de postura DESVENTAJAS Aves mas pesadas y de madurez temprana están en desventaja produciendo unos pocos huevos antes de pausar 5% producción puede significar 5% de aves poniendo al 100% Pérdida de estructura ósea medular y estructural

23 Prevención de huesos frágiles en gallinas ponedoras

24 Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2% de calcio VENTAJAS DESVENTAJAS Produce un buen potencial de reserva medular Teóricamente hay transporte eficiente de Ca metabolizable hasta introducir la dieta de postura Una dieta extra de muy corto uso Riesgo potencial de alimentación prolongada Riesgo aves de madurez temprana Producción de pocos huevos antes de pausar o fatiga de jaula

25 Perdida de producción de huevos después de pasar el máximo productivo Problema de calcificación o de bajo peso al inicio de postura Producción de huevos % Semanas

26 Uso temprano de la dieta de postura con 3.5 a 4.0 % de calcio VENTAJAS Sistema simple Todas las aves, sin importar edad al primer huevo, tienen suficiente calcio para la síntesis de la cáscara DESVENTAJAS Potencial reducción en consumo Posible daño renal (urolitiasis) Aumento humedad de las heces Desventajas solucionables con 30 % calcio fino ( mm) 70 % calcio grande (2-5 mm)

27 Control del metabolismo del calcio en la gallina en postura PARATIROIDES ESTROGENOS HPT RIÑON 1,25 (OH)2 D3 Ca P INTESTINO SANGRE HUESO Ca P Ca P Ca P (-) DIETA CARBONATO DE CALCIO CASCARON

28 Control de la provisión de carbonato para el cascaron ANHIDRASA CARBONICA CO2 + H2O H+ + HCO3 H+ + CO3 ² La anhidrasa carbónica es una enzima que se encuentra en la mucosa de la glándula de la cáscara y cataliza la hidratación del anhídrido carbónico metabólico Requiere de zinc para su adecuado funcionamiento

29 Mejorar Calidad de Cáscara

30 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras CONSUMO DE CALCIO EN DIAS DE FORMACION DE HUEVO 3.54 g consumo Calcio g 4.81g consumo AM Hora del día PM

31 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Fuente de calcio en la dieta % calcio fino ( mm ) % calcio grande ( mm ) Prevenir el exceso de fósforo disponible de 40 a 60 (0.35%) y de 60 semanas en adelante ( %) Limita el uso de calcio medular Reducir niveles de aminoácidos, especialmente metionina en la dieta (< 0.30 %) después de 60 sem. Disminuye tamaño de huevo

32 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras NUTRIENTE FASE I FASE II FASE III sem sem sem. Calcio % Fósforo Disp. % Cloro % -- máximo 1.3 veces el nivel de sodio -- Vitamina D3 UI/kg Para un consumo de 100 g/gallina/día

33 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Uso de 25(OH)D3 o 1 alfa (OH)D3 como fuente de D3 Aumento en la retención de calcio Reducción de la mortalidad Prevenir el uso de agua salobre (250 mg sal/litro) Limita la provisión de carbonato en el útero Niveles adecuados de manganeso (membranas y matriz orgánica) y zinc (anhidrasa carbónica) Uso de minerales orgánicos

34 Estrés calórico y calidad del cascaron CONSUMO DE ALIMENTO CO2 JADEO Ca P SANGRE PULMONES HUESOS X Ca CARBONATO - CALCIO - Carbonato GLANDULA SECRETORA DE LA CASCARA ( UTERO )

35 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Uso de bicarbonato de sodio en la dieta hasta un máximo de 0.3 % reemplazando a la sal Uso de vitamina C que favorece la conversión de 25 (OH) D3 a 1,25 (OH)2 D3 en el riñón Incrementar consumo de alimento con 1 hora de luz nocturna y maximizar consumo de agua

36 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras

37 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Manejo y Equipo - Densidad de aves - Diseño de jaulas - Frecuencia recolección de huevos - Cambios bruscos de iluminación - Cuidados en transporte y clasificación Prevención de enfermedades - Bronquitis infecciosa (BI) - Síndrome de caída de postura (SCP) - Enfermedad de Newcastle (EN)

38 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Prevención de micotoxinas - Aflatoxina Hígado afectado con disminución de 25(OH) D3 Bilis muy diluida carente de función emulsificadora con absorción de lípidos y vitamina D3 reducida - Ocratoxina Riñones afectados con disminución de 1,25 (OH)2 D3 Disminuye excreción de fosforo. - Toxina T-2 Lesiones orales bajan consumo y lesiones intestinales disminuyen absorción de calcio, fósforo y vitamina D3

39 Prevención de Micotoxinas Prevención con inhibidores de hongos - Acidos orgánicos o sus sales (ácido propiónico) Prevención con secuestrante efectivo de micotoxinas - Amplio Espectro Pruebas in vivo con protección de órganos sensibles - Dosis Correcta Dosis efectiva probada en los ensayos científicos

40 Problema de Heces Líquidas Heces líquidas causan serios problemas de manejo y complican eliminación del estiércol Heces líquidas aumenta significativamente la cantidad de huevos sucios

41 Causas de Heces Líquidas Diseño y manejo de bebederos Mantenimiento goteo excesivo Pobre manejo altura y presión de agua inadecuadas

42 Causas de Heces Líquidas Problemas Infecciosos Parásitos Coccidiosis - Tricomoniasis Bacterias Clostridium (enteritis necrótica) Disbacteriosis (desbalance de microflora GI) Virales Enfermedad Infecciosa Bolsa (Gumboro) Bronquitis Infecciosa (BI) Rotavirus - Enterovirus

43 Causas de Heces Líquidas Problemas No Infecciosos Excesivo consumo de agua por estrés calórico A 20 C la relación consumo de agua : alimento es : 1; a 26 C es 2.5:1 y a 35 C es 5:1 Micotoxinas - Ocratoxina Afecta la función normal del riñón - Toxina T-2 Irritación del TGI con absorción reducida - Aflatoxina Absorción reducida (lípidos y proteína) Aumento del consumo de agua para eliminar excreción

44 Causas de Heces Líquidas Problemas No infecciosos Electrolitos - Dietas con exceso sodio - potasio - magnesio - Revisar fuente de calcio (dolomítico - alto en Mg) - Revisar composición del agua (demasiado salobre) Exceso de Proteína - Dietas con exceso o con proteína desbalanceada. - Altos niveles de harina de soya o soya integral procesada inadecuadamente.

45 Causas de Heces Líquidas Exceso de Proteína (Adaptado de Leeson, 2011) Proteína Cruda % Humedad Heces %

46 Causas de Heces Líquidas Exceso de Calcio - Disminuye consumo de alimento y aumenta consumo de agua. Exceso de Grasa Animal o Grasas Oxidadas - Pobre digestibilidad de grasa o aceites. - Efecto en cantidad y composición fecal. Exceso de Glicerina - Máximo 5% Revisar niveles de Na y K

47 Tamaño de Huevo Conveniencia económica del productor, aunque el mercado normalmente favorece mayor peso de huevos El tamaño de huevo está influenciado por: - Genética - Peso corporal y madurez sexual - Condiciones ambientales - Micotoxinas - Nutrición : acido linoleico grasa adicional aminoácidos

48 Condiciones Ambientales Parámetros 27.5 o C 29.2 o C 30.8 o C Consumo diario g Peso corporal g % de huevos < 60 g

49 Prevención de Micotoxinas Edad semana Peso Huevo 0 ppb AFLA 52.0 g 56.0 g 58.5 g Peso Huevo 200 ppb AFLA 46.3 g 50.3 g 51.8 g Toxicidad de Aflatoxina B1 impide la movilización de grasa del hígado al ovario Azzam y Gabal 1998 Avian Pathology 27: g 53.0 g g 54.3 g g 55.8 g g 52.0 g ** Ocratoxina y Toxina T-2

50 Tamaño de Huevo Máxima respuesta al ácido linoleico1.5% en la dieta. La adición de grasa en dietas de gallinas jóvenes produce un rápido aumento de 2.5 g en peso de huevo. La máxima respuesta en peso de huevo en la primera etapa del ciclo productivo se obtiene con un nivel de 2 a 4 % de grasa adicional; siendo los aceites vegetales mas efectivos que la grasa animal.

51 Tamaño de Huevo El factor nutricional mas importante que determina tamaño de huevo es el nivel de aminoácidos esenciales en la dieta. 50 % de los sólidos de un huevo es proteína. La ingestión balanceada de los aminoácidos esenciales está linealmente relacionada al tamaño del huevo. La metionina tiene un efecto específico en peso de huevo, mas allá del efecto del resto de los aminoácidos.

52 Tamaño de Huevo Peso huevo g % metionina en la dieta

53 Huevos Especiales Presencia de factores nutricionales apreciados por el consumidor El huevo es un excelente vehículo para incorporar componentes nutricionales promotores de salud humana Reducir ácidos grasos saturados, eliminando sebo y productos animales; con aumento de insaturados del tipo omega 3, adicionando semilla de linaza, aceite de pescado y/o algas marinas.

54 Huevos Especiales Huevos enriquecidos con antioxidantes (vitamina E, selenio y pigmentos carotenoides) Huevos enriquecidos con vitaminas. Máxima transferencia de alimento a huevo vitaminas B12, D3 y E. En menor grado: niacina, acido pantoténico, tiamina, piridoxina, vitamina A, riboflavina y acido fólico Los micro-minerales de mayor transferencia son iodo, cobre y selenio, especialmente en su forma orgánica.

55 Huevos Especiales Huevo rejuvenecedor Huevo inmuno + Huevo memoria + Huevo geriátrico Huevo pediátrico Huevo vitalizador Huevo máxima potencia Huevo reconstituyente Huevo vitaminizado

56 Conclusión Estirpes de alto rendimiento productivo necesitan suficientes nutrientes para manifestar todo su potencial genético - La máxima respuesta productiva no necesariamente corresponde a los resultados mas rentables. - El costo del alimento y las condiciones del mercado deben acompañar siempre las decisiones sobre los niveles específicos de nutrientes a utilizar.

57 Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients Congreso Nacional en Nutrición Animal y Producción Industrial de Alimentos Balanceados Septiembre 2012 San Jose - Costa Rica