Primera Actividad. Nos Presentamos! Universidad de la República. Programas de Posgrado ALIMENTOS PARA RUMIANTES

Transcripción

1 Universidad de la República Programas de Posgrado ALIMENTOS PARA RUMIANTES 2010 Facultad de Agronomía Primera Actividad Nos Presentamos! María a de Jesús Marichal marichal@fagro.edu.uy grado_alim_rum.html 1

2 Pereyra Rodriguez Fernando Mateo Agro. Agro. Ríos Jana Vet Núñez Richard Vet Félix Alicia Hernández Natalia Santana Alvaro Mandl Betty MGAP Cronograma Finalización n : 8 de octubre Día a y hora de clase : viernes 9:30 a 12. Podemos acordar modificaciones. 9 encuentros Trabajo de Laboratorio Alimentos para Rumiantes 2

3 Qué preguntas busca contestar este curso? Cómo se valora el aporte de nutrientes de un alimento? Qué desearían an conocer de los alimentos destinados a la alimentación n de los rumiantes? Qué se está investigando en alimentos y su valoración? Programa Módulo 1. Sistemas de Caracterización de Alimentos para Rumiantes. Módulo 2. Caracterización n de Alimentos e Investigación n en caracterización n de alimentos. Módulo 3. Alimentos para Rumiantes. Módulo 4. Investigación n en Alimentos Cronograma de actividades tentativo Mes Agosto Setiembre Octubre Fecha a Actividad Introducción Módulo 1 Módulo 3 Módulo 3 Módulo 3 Modulo 2 y 3 Módulo 3 Módulo 4 Módulo 4 3

4 Modalidad, Evaluación n y Aprobación Modalidad principal: presentación de los contenidos por los maestrandos. Evaluación: Módulo 1 : Presentación n oral. 10 p Módulo 2 : Laboratorio. 20 p Módulo 3 : Presentación n oral y escrita 40 p Módulo 4 : Prsentación oral y escrita 30 p Aprobación : 60% Entramos en tema. Módulo 1 : Primera Actividad curricular Sistemas de Caracterización de Alimentos de qué estamos hablando? Identificación y definición de los índices de evaluación. Unidades de expresión. Técnicas empleadas en la cuantificación 4

5 Sistemas de Caracterización de Alimentos AFRC : Agriculture and Food Research Council. Actualmente : BiotechnologyB and Biological Sciences Research Council (Gran Bretaña) a) INRA : Institut National de la Recherche Agronomique (Francia) NRC: National Research Council (USA) Vida Animal Metabolismo de nutrientes Elemento o compuesto químico requerido por el animal para satisfacer sus necesidades metabólicas. (Maynard, 1979). Alimentos Material que consumido por el organismo le suministra nutrientes (Maynard, 1979). Caracterización de? Nutrientes? Aporte energético Aporte proteico 5

6 Nutrientes? Cómo se agrupan? Caracterización n de? Nutrientes? Aporte energético Aporte proteico E. bruta (EB) E. Heces (digestión) Partición n de la Energía Digestibilidad : ED/EB E. digestible (ED) E. Orina E. Gases (CH4) EM/ED Metabolicidad (q) : EM/EB E. metabolizable (EM) Incremento calórico (IC) : calor digestión, fermentación y metabolismo nutrientes Energía neta (EN) ENm - metabolismo basal - actividad a mantenimiento - termoregulación Eficiencia (k) : EN/EM EN energía retenida en productos 6

7 Partición de la Proteína PROTEÍNA DEL ALIMENTO Rumen Abomaso Intestino delgado PROTEINA NO DEGRADABLE PROTEINA ALIMENTARIA Degradabilidad PROTEINA DEGRADABLE PROTEINA MICROBIANA Digestibilidad intestinal PROTEÍNA METABOLIZABLE Valor biológico N para mantenimiento : - descamaciones, secreciones digestivas...(n metabólico fecal) - renovación de las proteínas existentes (N endógeno urinario) N para producción, N en: Ganancia de peso, Productos de la concepción, Leche, Lana Tareas Presentación n oral : 30 minuntos aprox No. o.?? participantes por tema Fecha de presentación: n: 13 de agosto Asignación n de temáticas ticas Temática INRA : Energía y Proteínas Candidatos Félix y Hernández ndez NRC : Energía, y Proteína Núñez y Pereyra AFRC : Energía y Proteína Ríos y Santana 7

8 Cómo comenzar? Mirando las Tablas de Composición n de Alimentos! En la página p web están n las consignas Las vemos 8