Estrategias turísticas colectivas o individuales? Un análisis del enoturismo argentino Año 2013

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Elisa Coronel de la Fuente
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1 Estrategias turísticas colectivas o individuales? Un análisis del enoturismo argentino Año 2013 P. Winter, J. Estrella-Orrego, A. Gennari, P. Eisenchlas, V. Ciardullo, D. Martin

2 Panorama del sector vitinícola argentino Superficie total: ha (2011) ha. var finas Producción: t hl (952 bodegas en 2011).2/3 vino tinto Valor de Producción: mill U$s (2010) Mendoza y S. Juan principales productores Consumo per cápita: 24,5 l (2011)..40% vino fino y 60% vino de mesa. Exportaciones: 30% de ventas tot. 160% crecimiento entre 2002 a Destino: 75% América del Norte y Europa Malbec: vino varietal ícono (55% tot de exportaciones)

3 Panorama del sector enoturístico argentino Motivantes para la visita enoturística: visita al viñedo, a la bodega, a festivales del vino, shows relacionados, degustaciones, experimentar los atributos del vino en ese territorio Externalidades positivas: empleo, cuidado del ambiente, paisaje, organización territorial Crecimiento tur tur 1,5% del tur tot 2,9% del tur tot. Por zona: Mendoza turistas (2010) Salta San Juan Patagonia

4 Zonas por criterio histórico geográfico Mendoza Central (Luján. Maipú) Mendoza Sur y Este (San Martín, Rivadavia, San Rafael) Mendoza Valle de Uco (San Carlos, Tunuyán, Tupungato) La Rioja & San Juan Neuquén & Salta

5 Evolución de los turistas del vino en las diferentes regiones de Argentina (Fuente : Bodegas de Argentina) Origen de los turistas del vino 1/3 extranjeros (EEUU, Brazil, Chile, Inglaterra, Francia, España

6 Total de bodegas abiertas al turismo: 167 (2010). Evolución Regions Percentage 2010 Mendoza ,67% Salta ,58% San Juan ,78% La Rioja ,19% Patagonia ,39% Others ,38% Total ,00% (Fuente Bodegas de Argentina)

Objetivos del Estudio: 1) Identificar las características generales de los servicios enoturísticos en las diferentes regiones vitivinícolas argentinas 2) Identificar la existencia de similitud en el

7 Objetivos del Estudio: 1) Identificar las características generales de los servicios enoturísticos en las diferentes regiones vitivinícolas argentinas 2) Identificar la existencia de similitud en el desempeño estratégico enoturístico entre las bodegas 3) Identificar las principales variables que influyen en el número de visitas que reciben las bodegas Muestra: 50 bodegas Variables analizadas: Productivas Comerciales Turísticas

631 Number of Tourist _Standard Deviation 6.962 51.458 12.606 6.451 8.981 Number of Tourist _Maximum 16.

8 La Rioja & San Juan South East Mendoza Central Mendoza Neuquén & Salta Uco Valley Mendoza Total wineries in sample Number of Tourist _ Average Number of Tourist _Standard Deviation Number of Tourist _Maximum Number of Tourist _Miminum Total Tourist

9 Clasificación de Estrategias de bodegas de acuerdo a los servicios enoturísticos ofrecidos Basic service Standard Service Specialized Service Tourism business unit Winery visit Tasting Booking requirement Wine Shop English guides Other languages Specialized tours Lodge Restaurant

La Rioja & San Juan South East Mendoza Central Mendoza Neuquén & Salta Uco Valley Mendoza % % % % % Wine Shop 3 100% 4 80% 26 100% 6 100% 9 90% Booking requirement 2 67% 3 60% 22 85% 3 50% 7 70%

10 La Rioja & San Juan South East Mendoza Central Mendoza Neuquén & Salta Uco Valley Mendoza % % % % % Wine Shop 3 100% 4 80% % 6 100% 9 90% Booking requirement 2 67% 3 60% 22 85% 3 50% 7 70% English guide 2 67% 4 80% % 6 100% % Specialized guided service 2 67% 2 40% 20 77% 5 83% 9 90% Other languages 0 0% 2 40% 8 31% 0 0% 3 30% Restaurant 1 33% 1 20% 11 42% 4 67% 7 70% Lodge 0 0% 1 20% 4 15% 3 50% 6 60%

11 Resultados del agrupamiento Dendograma de bodegas Agrupamiento de acuerdo a las variables de estrategias enoturísticas

12 Resultados del agrupamiento Cluster 1: 8 bodegas, 16% de la muestra. Ofrece servicio completo de lujo: restaurante, alojamiento, sala de arte y actividades especiales. Localizadas en diferentes regiones. Prima estrategia individual no regional Cluster 2: 15 bodegas, 30% de la muestra. El servicio turístico se define como estandar en la mayoría de los casos, con servicio básico. Abarca bodegas de Mendoza central pero también de Neuquén y San Juan Cluster 3: 9 bodegas, 18% de la muestra. El servicio se identifica como especializado con aproximación a más sofisticado. Como en otros clusters, no hay patrón de localización, aunque varias bodegas están en el área Mendoza central

13 Resultados del agrupamiento Cluster 4: 9 bodegas, 18% de la muestra, pueden considerarse como oferentes de servicio estandar principalmente. Tiene la mayor heterogeneidad en términos de localización geográfica. Cluster 5: 5 bodegas, 10% de la muestra, ofrece sólo servicio básico. Localizadas en Mendoza central y Valle de Uco. Cluster 6: 4 bodegas, 8% de la muestra. La estrategia turística puede definirse como estandar pero claramente tendiente a la especialización. Es el único cluster que agrupa bodegas en un radio de 17 km, en Mendoza central.

Análisis de Regresión múltiple OLS where corresponds to number of tourists, to productive variables, to commercial variables, to touristic variables and the

14 Análisis de Regresión múltiple OLS where corresponds to number of tourists, to productive variables, to commercial variables, to touristic variables and the error term Resultados Ninguna de las variables analizadas, productivas, comerciales y enoturísticas pueden explicar el número de turistas que recibe cada bodega

15 CONCLUSIONES El crecimiento de la industria vitivinícola argentina ha sido determinante en el desarrollo de atractivo turístico Un primer análisis muestra que las regiones más desarrolladas en términos de producción de vino, están más desarrolladas en términos de servicio turístico, el mejor ejemplo de esto es el Valle de Uco. Lo mismo ocurre con el alto nivel de servicio ofrecido en Salta. Este estudio no permite captar el servicio real que ofrecen las bodegas de zona Mendoza central, ya que las mismas son parte de un complejo contexto urbano-rural que se sinergiza fuertemente. El análisis de clusters indica que el rol de la región es minoritario para el enoturismo. Las bodegas definen su estrategia turística sin considerar tanto el área de localización, sino más bien su capacidad de ofrecer servicio de calidad.

Las características consideradas no parecen ser suficientes para entender el complejo factor de atractivo para el

16 CONCLUSIONES No se pueden identificar los principales drivers de demanda turística basadas en variables productivas, comerciales y enoturísticas. Las características consideradas no parecen ser suficientes para entender el complejo factor de atractivo para el visitante Las estrategias de comunicación y promoción de las bodegas podrían ser incluidas en futuros estudios, con una evaluación del paisaje urbano- rural de cada región vitivinícola. Muchas Gracias por su atención!!

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