Quién dijo que la tradición artesanal y la innovación industrial no pueden ir de la mano?

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1 Alberto Thode Inés Rosales: tradición vs innovación Quién dijo que la tradición artesanal y la innovación industrial no pueden ir de la mano? No muy lejos de Sevilla encontramos la respuesta, hablamos pues de Inés Rosales. Esta empresa que desde 1910 acompaña a generaciones enteras gracias a su producto estrella, la torta de aceite, esa misma torta de aceite que ha sido testigo de como niños, padres y abuelos disfrutan de un sabor que te transporta y el cual no cambia con el paso de los años. Hace ya una semana que tuvimos la suerte de visitar sus instalaciones y ser testigos de todo el proceso que se lleva a cabo en la elaboración de sus productos. Una fábrica que cuenta con una tecnología de vanguardia que los dota de un potencial fantástico pero sin olvidar la verdadera cualidad que distingue sus tortas de aceite de cualquier otra que actualmente esté en el mercado, que sus tortas siguen elaborándose como el primer día, a mano, no existen dos tortas iguales. Y cómo se consigue esto? Con un grupo de habilidosas personas que con la rapidez y pericia de sus manos son capaces de dar forma a cada una de estas tortas, sin duda, un espectáculo que dejará perplejo a más de uno. Pero no sólo cuentan con un producto estrella en nuestro país, si no que también ha de reconocerse su gran gestión como empresa que los ha llevado a expandirse más allá de nuestras fronteras, buscando nuevas oportunidades de negocio y que gracias a estas últimas hazañas, han descubierto nuevas formas de consumo de su producto, permitiéndoles una innovación tras otra, sin desviarse de su sello de identidad, para ajustarse a la demanda de estos nuevos mercados. Algo que les otorgará una experiencia y les ayudará a ser mejores cada día. Agradecer a Jesús Bores y a Antonio Boza, director de exportaciones, que nos guió y compartió con nosotros todo el proceso productivo de Inés Rosales, así como a Juan Moreno, presidente de Inés Rosales, por el tiempo y las palabras que nos dedicó explicándonos el cómo, por qué y cuándo decidió emprender esta aventura empresarial.

2 Ana Mª Dominguez A falta de pan Buenas son tortas! A modo introductorio, Inés Rosales es una empresa sevillana que comenzó su actividad en el municipio de Castilleja de la Cuesta en Su actividad consiste en la elaboración de productos de repostería y dulcería, en especial aquellos que gozan de una profunda vinculación con la cultura andaluza, siendo su producto estrella las famosísimas Tortas de Aceite de Inés Rosales. Pese a su tradición andaluza, Inés Rosales comercializa la mayor parte de su producción en el mercado internacional, en el cual no solo tiene una gran aceptación, sino que además su demanda es mucho más variada que en el mercado nacional. Antes de dar paso a sus múltiples productos, sería preciso hacer referencia a su proceso productivo, el cual es la espina dorsal de su éxito y del característico sabor de sus productos. Durante la visita que realizamos los alumnos de la Escuela de Organización Industrial a las instalaciones de la empresa, pudimos ver todas y cada una de las fases en las que se encuentra dividida la fabricación. En sus inicios, la automatización del proceso era mínima, lo que influía considerablemente en las variaciones de sabor de una torta a otra. Sin embargo, en la actualidad, todas las fases que requerían una automatización y no afectaban a la peculiaridad y artesanía del producto, han sufrido avances que permiten a Inés Rosales producir más y mejor. Concretamente, pudimos ver como en diferentes máquinas especializadas, se almacena el aceite, la harina, el anís y cada uno de los productos que componen las tortas. Uno de los avances más interesantes es, sin duda, la posibilidad de elegir en una pantalla el producto que se va a producir, y de forma automática, la máquina de mezcla de ingredientes, seleccionando aquellos que va a necesitar y las cantidades exactas para una elaboración de lo más precisa. Mediante cintas transportadoras que se encuentran bajo constante supervisión, la masa pasa por exhaustivos controles, hasta llegar al secreto más valorado de su fabricación. Las manos de unas veinte mujeres. Inés Rosales conserva este paso artesanal en su producción considerando inigualable, ni por una máquina y tan siquiera por las manos de hombres. La delicadeza de las manos de las mujeres y la destreza y habilidad con la que consiguen la forma deseada se podría considerar parte del valor añadido de la empresa. Siguiendo con el proceso productivo, el tostado, envasado y embalaje de los productos son otras de las actividades que se realizan de forma mecanizada, siempre bajo la supervisión y el control de los trabajadores de la empresa.

3 Hasta ahora, tan solo hemos hecho referencia a las Tortas de Aceite tan características de Inés Rosales. Pero no solo es este el producto que se fabrica en sus instalaciones. Tortas con sabor a naranja, tomillo y romero, canela, sal y sésamo, tortas de polvorón y demás productos de repostería, tienen un gran peso en la empresa. Es cierto que los españoles tenemos fama de poco innovadores en lo que a sabores y consumos alimenticios se refiere; pero en países como los Estados Unidos, las tortas de sabores diversos tienen un gran éxito. En España, están estudiando la posibilidad de comercializarlas, pero nosotros hemos tenido la suerte de poder acceder a ellas mediante la tienda de venta al público de la que disponen anexa a las instalaciones que visitamos. Sin duda, ha sido un gran placer visitar Inés Rosales y ver cómo la tradición puede triunfar en los tiempos tan cambiantes y difíciles en los que nos encontramos.

4 Beatriz Galan INÉS ROSALES Tras dos meses de duro trabajo en el MBA por fin llegó el día que todos estábamos esperando, el jueves 20 de Diciembre. Con las ansiadas vacaciones a la vuelta de la esquina, y ultimando los detalles de nuestra comida de Navidad con los compañeros de la EOI, era el día de la segunda de nuestras visitas a empresa y ésta vez sí que era de sobra conocida por todos nosotros, íbamos a la fábrica de INÉS ROSALES en Huevar del Aljarafe (Sevilla). Antonio Boza, Responsable del Área Internacional, estaba esperándonos a nuestra llegada, pues fue el encargado de guiarnos y acompañarnos por las instalaciones. La visita comenzó de la mejor manera posible, ya que tuvimos la suerte de conocer a Juan Moreno, Presidente de Inés Rosales. Sus breves pero intensas palabras, en un discurso rápidamente improvisado, no dejaron indiferente a nadie. Conocer su pasado personal y profesional fue un soplo de aire fresco lleno de motivación, ilusión y esperanza para nuestros futuros un tanto inciertos. Rápidamente, nos dimos cuenta que estábamos ante un empresario de referencia, un hombre que ha tenido el valor de tomar decisiones que han supuesto cambios radicales en su vida (y en la de toda su familia), y lo ha hecho con paso firme, siempre buscando nuevas oportunidades personales y profesionales. Primero, dejando el mar y su profesión de marino mercante, para al cabo de unos años emprender un nuevo viaje (ésta vez sin alejarse de puerto), como fue el comprar una compañía de la talla de Inés Rosales cuando ésta pasaba por un momento delicado. Juan nos explicó cómo afrontando retos totalmente desconocidos para él por aquél entonces, y trabajando con pasión, sin conformarse ni acomodarse, fue capaz de reflotar la compañía. Además, nos recalcó la importancia que la mejora continua tiene en toda empresa, y prueba de ello es que no solo han conseguido optimizar sus líneas de producción compaginando tecnología con recursos humanos, sino que siguen trabajando e innovando día a día para mejorarlas aún más, a pesar de seguir utilizando la receta original que dio origen a las tortas en el año Una vez ataviados con la particular indumentaria, comenzamos la visita a las instalaciones. Antonio nos llevó y enseñó todo el proceso de fabricación de la torta, desde la recepción de materias primas hasta el empaquetado de las cajas, pasando por la mezcla de ingredientes, el tratado de la masa, la elaboración de la torta y el horneado. Nos explicó detenidamente todos los pormenores del proceso y respondió amablemente a todas nuestras preguntas ( qué fueron muchas!), a la vez que se aseguraba que todo el grupo permaneciera unido y atento pues había tanto donde mirar y tantos comentarios que hacer que muchas veces no conseguíamos seguir el camino marcado.

5 Personalmente, la visita me recordó todo lo estudiado en las asignaturas de Diseño y Gestión de Sistemas de Producción y Distribución que tanto me gustaron en mi carrera de Ingeniero en Organización Industrial. Llamaba la atención el perfectamente trazado y cuidado de las líneas de producción, la automatización de la mayor parte del proceso gracias a la tecnología más avanzada, y que todo está perfectamente medido al milímetro y supervisado hasta el último detalle para que el producto no sufra ningún percance a lo largo del proceso y pueda adquirir los parámetros de calidad establecidos. Sin embargo, hay algo que no han conseguido y difícilmente consigan automatizar: las delicadas manos de la mujer que dan forma a las tortas, por eso cada torta es única y diferente, y ésa es la seña de identidad de la marca. Finalmente, Antonio nos explicó los aspectos más relevantes de la comercialización internacional de las tortas. En éste caso, además de la tradicional torta de aceite también se ofrecen otras variedades como son: naranja, canela, romero-tomillo, y sésamo-sal marina; adaptándose así a las exigencias que marca el mercado exterior sin dejar de lado su gran ventaja competitiva que es el uso del Aceite de Oliva Virgen de Calidad Superior tan cotizado en países extranjeros. Su empaquetado en papel de parafina especial consigue una caducidad más duradera para un producto perecedero como es la torta, permitiendo así llegar a más de 17 países en los 5 continentes. Esta empresa ha demostrado que con un producto tan tradicional y artesano como es la clásica torta de aceite, se puede llegar lejos en el ámbito empresarial, pues es un referente dentro de la industria alimenticia de nuestro país. Una pequeña empresa Sevillana que ha conseguido evolucionar sin perder su esencia, manteniendo el sabor y forma tradicional. Es una alegría y tranquilidad saber que Las Legítimas y Acreditadas Tortas de Aceite de Inés Rosales ya están presentes en muchos supermercados de todo el mundo, y ojalá sigan exportando cada vez a más países. Ahora sabemos que vayamos donde vayamos a buscar trabajo podemos encontrar este producto de nuestra tierra que nos hará sentir más cerca de casa.

6 Fátima Aya INES ROSALES De nuevo hemos podido salir a visitar una empresa y en este caso, acompañados de nuevo por Jesús Bores, nos dirigíamos a la fabrica de la empresa Inés Rosales. Antes de nada agradecer a Jesús su predisposición para con nosotros y la información tan valiosa que nos ofrece siempre antes de las visitas y durante estas ya que es sumamente interesante y de gran ayuda. Creo que no hay una sola persona de Sevilla que no asocie Inés Rosales como algo de su infancia, algo como decimos nosotros, de toda la vida de Dios. Unido a las fechas navideñas, la visita se presentaba más que deseable. Boza. Allí, nos dieron la bienvenida tanto Juan Moreno, presidente de la compañía, como Antonio Boza, Director de exportaciones a los que me gustaría agradecer su tiempo y diligencia con nuestras preguntas. Y esta bienvenida no podía ser de mejor forma, ya que a través de ellos pudimos ver la evolución de la empresa en los últimos tiempos así como aprender de la experiencia de Juan Moreno como conocer hasta los proyectos en los que se quiere ver inmersa la empresa a través de Antonio Continuamos la visita acompañados de Antonio Boza y sin duda mereció más que la pena. Tras nuestra visita a sus instalaciones he descubierto una empresa que a pesar de mantener esa imagen de marca artesanal y tradicional se ha modernizado, y ya con más de 100 años desde su nacimiento en 1910 sigue produciendo las mismas ricas tortas pero según las necesidades actuales y el tipo de producción actual, todo siempre sin perder sus raíces. En un mundo en el que cada vez los alimentos que tomamos son menos naturales y mas químicos, más que nunca se presentan las Tortas de Aceite de Inés Rosales como una opción con una gran ventaja competitiva al estar en un mundo cada vez mas preocupado por una alimentación saludable. A pesar de haber aun mucho camino por recorrer el futuro parece prometedor, con una estrategia basada en la internacionalización y exportación del producto y la innovación y mejora de este a través de las nuevas tortas saladas y dulces o las mejoras en conservación. Además, el hecho de que las tortas, su producto principal, sean producidas con aceite de oliva virgen de calidad superior supone una manera muy efectiva de diferenciarse del resto de productos extranjeros que por lo general son productos producidos con aceites de más baja calidad y por tanto esto

7 supone otro reclamo para los consumidores preocupados por su dieta, lo cual a pesar de resultarnos aquí algo de por si natural, esto no sucede en el resto del mundo, donde este tipo de aceite es el más caro pero obviamente también resulta el más saludable. La visita a esta fábrica es sin duda además de interesante, un modo de abrir el apetito ya que el solo olor que se extiende por toda la fabrica te hace querer tomar todo lo que allí se produzca y creo que todo lo que compramos terminada la visita lo demuestra de manera incontestable. Espero encontrar pronto algunos de los nuevos sabores por las tiendas nacionales.

8 Francisco Senín Hablar de tortas de aceites es hablar de Inés Rosales En plena campiña sevillana, en el término municipal de Huévar de Aljarafe (Sevilla), nos encontramos con la fábrica de una de las empresas agroalimentaria más recordadas por nuestros ascendentes. Su sabor añejo y su sencillez hacen de este producto algo único. Remontándonos a sus orígenes, Inés Rosales Cabello fue la que en 1910 en Castilleja de la Cuesta (Sevilla), pone a la venta las tortas de aceites elaboradas según la receta familiar y con la ayuda de las vecinas se repartirían el trabajo para venderlas en los puntos estratégicos por los que pasaban los viajeros. Poco a poco se fueron extendiendo las tortas de aceites hasta montar la fábrica en el pueblo donde residía doña Inés Rosales. De esta forma, han pasado varias generaciones desde su fundación y es en 1985 cuando su actual propietario compra parte de la fábrica junto a otros inversores. D. Juan Moreno, máximo accionista desde 1993 y administrador único desde 2004, ha sabido entender la necesidad del cambio que debía tomar Inés Rosales. Tuvimos el privilegio de que nos atendiese y nos contase como se decidió por comprar y trasladar la empresa al lugar donde se encuentra hoy en día. La inversión en I+D+i ha sido y es grande pero con la satisfacción de que está dando sus frutos. Él mismo nos contaba, como algo tan tradicional debía seguir siendo un producto diferenciado y no convertirse en un commodity. Por ello, D. Juan Moreno ha apostado para que las tradicionales tortas de aceitas se sigan haciendo de forma artesanal, bajo la pericia de unas manos de mujeres que cualquiera que las vean, se quedarán asombrados de la rapidez y facilidad con que hacen este productos. Una vez atendidos por el propietario de Inés Rosales, fue D. Antonio Boza (Director de Exportaciones) el que nos enseñó las dependencias de la fábrica y nos explicó el modo de fabricación de las legítimas y acreditadas tortas de aceite. Productos hecho con aceite de oliva virgen extra, sin conservantes ni colorantes. Como nuevos productos tenemos las tortas rosales elaboradas con naranjas, canela y las saladas de romero y tomillo, todas ellas envueltas en su tradicional papelón serigrafiadas con las antigua dirección de la fábrica y con un empaquetado especial para que puedan llegar a los países donde se exportan (EEUU, Australia, Japón ) con la máxima garantía y calidad de permanecer intacta sus características organolépticas.

9 Me despido del año y de este post, agradeciendo a D. Jesús Bores, profesor de EOI, que nos ha acompañado en las visitas realizadas a las empresas y por su puesto a mis compañeros del máster por su grata compañía. Pd: Probando una torta de naranja, deliciosa por cierto, a vuestra salud.

10 Fuensanta Crespo Tradición y modernidad!! Por fin llego el día, todos esperábamos con gran expectación la visita a Inés Rosales y ver la fabricación de un producto que ha estado presente desde siempre en nuestras casas, las tortas de aceite de Inés Rosales. En nuestra llegada a las instalaciones nos recibió Antonio Boza, jefe de exportación de la empresa, nos presentó a Juan Moreno director y propietario de ella. Don Juan, antiguo marino mercante de profesión, nos transmitió su pasión y dedicación por su trabajo, fue todo un honor que nos recibiera. Nos enseñaron las diferentes instalaciones de la fábrica, me sorprendió como un producto tan artesano puede realizarse dentro de procesos tan avanzados, pero sin perder su elaboración artesanal, todo un lujo al alcance. Antonio nos fue explicando los diferentes procesos, los países en los que están presentes y los nuevos mercados, para mi gusto la visita fue muy enriquecedora además, aprovechamos para cargarnos de dulces para estas Navidades! Muchas gracias al equipo de Inés Rosales por la acogida. Un saludo y Feliz Año! Fuensanta.

11 Gonzalo Rodríguez Visita a Inés Rosales Tras nuestra primera visita a la empresa AGQ, nos dirijimos a visitar a una de las empresas con más tradición dentro de la industria alimenticia de Sevilla: Inés Rosales, empresa que nos lleva deleitando durante 102 años historias con sus famosas tortitas, producto que básicamente sigue siendo el mismo a pesar de los avances tecnológicos que ha habido en este tiempo. Hacia allí nos dirigimos el día 20 de Diciembre y se notaba un gran entusiasmo por parte de todos, ya que además por la tarde íbamos a celebrar nuestra particular comida navideña. Allí nos recibió Antonio Boza, responsable del área internacional de la empresa y que fue nuestro guía durante la visita de las instalaciones. La visita propiamente dicha comenzó conociendo a Juan Moreno, el presidente de la compañía, del que me sorprendió mucho su historia, ya que se trataba de un antiguo marino mercante que al ver la oportunidad no dudó en afrontar el reto ante el que se enfrentaba, ya que cuando él accedió a la compañía, la empresa se encontraba en una situación delicada. Sin embargo con ambición y también debido a razones personales, ya que la vida del marino mercante es muy dura sobre en cuanto a la conciliación de la vida familiar, se puso manos a la obra. Nos recalcó lo importante que para una empresa es la mejora continua en todos sus ámbitos. Posteriormente comenzamos la visita por las instalaciones, donde Antonio Boza fue un perfecto anfitrión, explicándonos los pormenores del proceso de fabricación, además de las diferencias que afrontaban al introducir en otros mercados. Sorpresa me causó conocer que en otros países acompañaban sus tortitas con queso, lo que ha hecho que Inés Rosales haya lanzado una línea de productos salados en el exterior. El proceso productivo está dotado de la tecnología más avanzada, sin embargo, hay un elemento que es insustituible para el producto: las menos de las mujeres. Para la elaboración de la tortita y para hacer de

12 cada producto uno diferente es indispensable la presencia de las mujeres en la línea de producción, que dotan al producto de su textura y sabor características. Pudimos conocer a su vez como este elemento clave es sustituido cuando fabrican su producto a través de marcas blancas. La última parte de nuestra visita fue acudir a la tienda, donde la mayoría estábamos muy entusiasmados ante la idea de probar los sabores que no habíamos podido probar en las superficies comerciales a las que frecuentábamos. En mi caso, me decanté por las del sabor de naranja y canela y puedo dar fe de que ambas son deliciosas. Me gustaría que estuvieran a la venta en las grandes superficies comerciales, aunque ya nos indicaron que están empezando a venderse en algunas de ellas. Por último, una vez más agradecer a Jesús Bores su labor en la organización de la visita y en este caso agradecer tanto a Juan Moreno como a Antonio Boza en sus labores como anfitriones. Ojalá Inés Rosales siga deleitando a sus consumidores en el futuro en cada vez más lugares del mundo.

13 Jesús Bilbao INES ROSALES: TRADICION Y MODERNIDAD UNIDAS DE LA MANO El pasado Jueves 20 de Diciembre, vísperas de las vacaciones navideñas y preámbulo de nuestro almuerzo navideño de alumnos de la EOI, nos dispusimos a visitar la empresa Sevilla de Inés Rosales. Otra vez a temprana hora y en una mañana desapacible quedamos en la sede de la EOI para coger el minibús. De nuevo trajeados para la ocasión y bastante ilusionados para tal visita, nos desplazamos hasta la sede de las instalaciones de Inés Rosales en la autovía Sevilla-Huelva a la altura de la localidad de Huevar, no sin antes tener que parar durante el trayecto por una apertura inesperada de la puerta trasera del minibús. Otra vez, nos acompañó Jesús Bores en la que durante el camino nos volvió a dar algunas pinceladas acerca de la empresa, aunque esta vez no hacía falta presentaciones de la empresa que íbamos a visitar, ya que para la inmensa mayoría era de sobras conocida (ya que quién no ha probado las tortas de aceite de Inés Rosales?). Tras hacernos las pertinentes fotos de rigor en grupo, accedimos al interior de las instalaciones en las que fuimos recibidos por su responsable Juan Moreno, quien pese a su apretada agenda, tuvo a bien de hacernos un repaso acerca de la historia de la empresa y de su periplo como dirigente y su estado actual. borde de su desaparición. En la que me quedo con el detalle acerca de su intervención, como fue el cambio radical en su vida de pasar la de la mar (al ser marino mercante) a ser un empresario de éxito tras ver en esta empresa la oportunidad en un mal momento. Lo cual da que pensar que con perseverancia, constancia y trabajo bien hecho son los ingredientes perfectos para conseguir el buen funcionamiento de una empresa que cuando llegó a sus manos estaba al

14 La otra es como de un producto fruto de una receta tradicional y tan de aquí ha sabido diferenciarse y adaptarse a estos tiempos siempre respetando el encanto del producto artesanal, hasta llegar a distribuirse por los cinco continentes. Para ello han ampliado su gama de productos y sabores como Naranja, Canela, Romero-Tomillo o incluso Tortas Saladas para ser acompañadas de queso fresco en la que han encontrado una gran oportunidad y un gran filón en Estados Unidos. Una vez terminada la intervención de Juan Moreno, tras ponernos los pertinentes trajes y gorros y su correspondiente foto, pasamos a conocer las entrañas de las instalaciones y el proceso productivo. Para ello tuvimos como guía al responsable del área de exportación Antonio Boza. En la que tuvimos la oportunidad de ver como lo que es la forma de la torta se hace de manera totalmente artesanal, lo cual le da esa característica única. Para terminar esa magnífica jornada, que mejor que con una degustación de unas tortas de aceite que nos regalaron desde la empresa (lo cual nos hizo un viaje de vuelta más ameno) y posteriormente acudir a la tienda a comprar tortas de esos sabores antes comentados y que no se pueden comprar en supermercados para hacer algún que otro regalo navideño a la familia.

15 Jose Miguel Pérez Más de 100 años de Inés Rosales Hoy día, aún se sigue fabricando y comercializando la torta de aceite que Doña Inés Rosales Cabello rescató hace ya más de 100 años, sin embargo, aunque la torta que se fabrica hoy en día es la misma, el proceso de fabricación poco tiene que ver con el de aquella época. Así nos lo explicaba Juan Moreno, Presidente de Inés Rosales, durante la visita que les hicimos el pasado día 20 de diciembre de 2012, y así lo pudimos comprobar con nuestros propios ojos, durante la misma. Al comienzo de la visita, tuvimos el gran placer de conocer a Juan Moreno, Presidente de Inés Rosales, como comenté anteriormente. Juan, exmarino mercante nos explicó como una persona del mar, llega a ser el dueño y presidente de una compañía de la talla de Inés Rosales, y cómo se ha transformado la misma desde entonces. De la voz de Juan pudimos escuchar la frase El mercado no paga las ineficiencias de tu empresa, cuando no explicaba cómo habían conseguido optimizar su proceso de fabricación, y cómo día a día siguen trabajando para mejorarlo aún más. Sin esperarlo, estábamos recibiendo unos sabios consejos. Sin embargo, nuestro anfitrión durante toda la visita fue Antonio Boza, quien además es responsable del área internacional de la compañía. Fue una suerte que Antonio pudiese acompañarnos, ya que él además de enseñarnos el proceso de fabricación de la torta, estuvo explicándonos muchos aspectos relativos a la comercialización internacional de un producto como la torta de aceite, tanto desde el punto de vista legal, como de la preparación que ha de tener el producto para ser comercializado fuera de nuestras fronteras, aspectos como empaquetado especial, consideraciones a la caducidad del producto, etc. El proceso de fabricación en su conjunto es una obra de Ingeniería, todo está medido para que el producto resultante adquiera los parámetros de calidad establecidos, y cuidado hasta el último detalle para que el proceso sea el más optimo posible. Prácticamente todo está automatizado, sin embargo, hay algo que será difícil de mecanizar, las manos de una mujer.

16 Cada torta de Inés Rosales es única, y ésto es porque cada torta se hace a mano, como podéis ver en la imagen de la izquierda, es una mujer la que recoge un trozo de masa de una cinta, la expande, le añade azúcar y la devuelve a la cinta para ser horneada. Todo ésto hace que las tortas de Inés Rosales, se vendan hoy en día en EEUU, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Emiratos Árabes, Francia, Alemania, Inglaterra, Bélgica, Holanda, Italia y Suiza, además de en Andalucía y España, donde las podemos encontrar prácticamente en cualquier supermercado. En la foto de la derecha podéis ver las del Mercadona de mi barrio. Sólo me queda agradecer a Jesús Bores, por la organización de la vista, y a Juan Moreno y Antonio Boza por su acogida. Gracias a estas visitas, día a día vamos descubriendo esa otra Andalucía de la que no escuchamos hablar tanto como deberíamos. Inés Rosales, un producto tradicional Andaluz, para conquistar los mercados mundiales. Muchas gracias!

17 Manuel Rodríguez Inés Rosales, 100 años y reinventándose El pasado 20 de Diciembre los alumnos del MBA Full Time realizamos una visita a las instalaciones de la centenaria empresa Inés Rosales. Allí, pudimos comprobar de primera mano como la elaboración de un producto en apariencia sencillo evolucionó desde sus comienzos hasta el día de hoy, eso sí sin perder su esencia artesanal. Además, durante la visita tuvimos la suerte de ser informados acerca del proceso de internacionalización de un producto en principio tan típico de esta zona. Personalmente llamaron mi atención dos cuestiones; En primer lugar la especialización del producto, pues a las tradicionales tortas les añaden sabores para hacerlas más atractivas de cara al consumidor extranjero, lo que considero una táctica muy acertada pues eso demuestra que productos muy típicos de una determinada zona con una pequeña adaptación pueden abrir sus fronteras lo que sin duda representa una oportunidad de negocio enorme. En segundo lugar, y lo que más me llamó la atención, fue el posicionamiento en el mercado que le daban pues a un producto que aquí consideramos cotidiano y al alcance de cualquiera, en el extranjero lo posicionan como un producto de una gama media-alta lo que le da cierto caché al producto para el momento en que decidan abrirse a las grandes masas. Igualmente, es destacable el ánimo emprendedor del presidente de la compañía para en un momento en el que la empresa pasaba por un momento delicado, lanzarse a la aventura y adquirirla para mediante trabajo y buen hacer reflotar la compañía y convertirla en lo que hoy en día todos conocemos. Ejemplos como el suyo demuestran una vez más que emprender no es una utopía y que con trabajo y buenas ideas es posible. Finalmente, quiero dar las gracias a la empresa Inés Rosales S.A.U. por acogernos y enseñarnos sus instalaciones así como por concedernos parte de su tiempo para charlar con nosotros.

18 María Marrero Triunfo andaluz: Inés Rosales Quién no conoce las tortas de Inés Rosales? En mi casa se comen desde siempre, las recuerdo desde que soy pequeña. Seguro que en la casa de la mayoría de españoles ha sucedido lo mismo. Quizás lo que no valoremos es que esta empresa andaluza ha triunfado aquí, en su tierra. No ha necesitado irse a Madrid o Barcelona para hacerse una gran empresa. Desde un pueblo de Sevilla se ha posicionado como la número uno en tortas de aceite. Y esto, sin duda, no es por casualidad. El aceite de oliva virgen extra, los mejores ingredientes, la receta con más de cien años de antigüedad y un amasado a mano consiguen unas tortas de aceite únicas que no tienen rival. Por supuesto el negocio no sería tan bueno si no contara con un equipo humano a la altura de la calidad de sus tortas. Su Presidente, el señor Juan Moreno, tuvo la amabilidad de estar con nosotros y lo que se puede deducir al instante de conocerlo es la pasión que tiene por su trabajo. Esa pasión que nos trasmitió y que a mi, personalmente, me llegó y me confirmó que nada triunfa si no le pones pasión. Maria.

19 Rubén González Arraigada, moderna y global Gusto por la tradición Cuando nos avisaron de la visita a Inés Rosales el 20 de diciembre, día elegido para nuestro almuerzo de navidad, los comentarios eran entorno a la perfecta sintonía que podría existir entre ambos eventos. Llegado la lluviosa mañana del 20, de nuevo nos encontrábamos esperando el minibús de las excursiones en la puerta de la EOI con Jesús Bores al frente, (agradecimiento por parte de todos por su tiempo) nos dirigíamos a otra de nuestras visitas, esta vez rumbo a Huevar del Aljarafe. La sevillana Inés Rosales esperaba. Nada más llegar a las instalaciones de Inés Rosales, fuimos muy bien recibidos por Antonio Boza, Director de exportaciones. Las instalaciones eran bastante modernas por dentro, donde hicimos una ruta por los diversos procesos que se realizan para obtener tan exquisito manjar como una torta de aceite en navidad. La maquinaria estaba colocada en línea de montaje de forma que los procesos iban desarrollándose delante de nuestros ojos. El olor que se respiraba era inmejorable, y ni que decir tiene lo difícil que resulto para muchos compañeros del MBA (donde me incluyo), quedarnos con las manos en los bolsillos. Llamaba mucho la atención como cuidan la calidad de los ingredientes que utilizan para sus productos, pero sobre todo el proceso mágico en el que esas mujeres elaboran las tortas con formas irregulares, de forma que no hay dos tortas iguales. La rapidez de las empleadas era vertiginosa, el capital social de Inés Rosales conservando tan pura tal parte de su proceso de producción merece especial atención, y admiración dado lo difícil que puede resultar no caer en la monotonía. Mención aparte merece Juan Moreno, antiguo marino mercante metido a empresario, presidente de la compañía. Entre sus virtudes destaca su sencillez, cercanía y por ser un gran reflotador de empresas, dado que cuando se hizo con Inés Rosales tuvo que acometer enormes cambios estructurales. Le agradecemos enormemente que nos recibiera en su empresa. Desde mi punto de vista, me parece extraordinario comprobar la buena salud con la que goza esta empresa, con tantos proyectos internacionales en mente. En la crisis actual, las recetas están marcadas según muchos economistas y no es otra que la exportación. Inés Rosales con su plan de exportaciones quiere evitar posibles dependencias del mercado nacional, lo cual me parece acertado. Su trabajo en el desarrollo de un nuevo packing más duradero será el valor añadido que necesitan, para darle a sus productos la duración necesaria para llegar a lo largo y ancho del mercado global. Para culminar con el post, mi enhorabuena por las tortas saladas, las cuales han causado furor en la casa de un servidor. Y por supuesto también, agradecer el regalo de un

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