Anexo 4 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RFP Suministro de productos cárnicos. Tabla de contenido

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1 Tabla de contenido 1. INFORMACIÓN GENERAL Alcance Sedes de Comfenalco ESPECIFICACIONES Vigencia de los precios Transporte Facturación FICHA TÉCNICA... 5

2 1. INFORMACIÓN GENERAL Este documento contiene la información que Comfenalco Antioquia considera importante compartir con los Proponentes para la presentación de su Propuesta. Contiene además pautas a tener en cuenta al momento de elaborarla. El contrato a ejecutar será el suministro de productos cárnicos que se desarrollará a través de un Contrato Marco. Este se concretará con cada uno de los pedidos de compra generados por Comfenalco Antioquia, semanal, quincenal y/o según necesidades. 1.1 Alcance Aplica a todas las sedes mencionadas en el numeral 1.2. Sedes de Comfenalco, y cualquier otra sede donde Comfenalco Antioquia preste sus servicios. (Pactado con anterioridad). 1.2 Sedes de Comfenalco Comfenalco Antioquia posee parque y hoteles en las diferentes regiones del Departamento de Antioquia, las cuales se detallan a continuación: Parque Comfenalco Guayabal (Medellín) Ecoparque Regional Mario Aramburo Restrepo (Andes) Parque Los Tamarindos (San Jerónimo) Camping Farallones (La Pintada) Hotel Hacienda Balandú (Jardín) Hostería Los Farallones (La Pintada) Recinto Quirama (Rionegro) Hotel Piedras Blancas (Santa Elena) Parque Piedras Blancas (Santa Elena)

3 Direcciones: SEDE DIRECCIÓN Hotel Balandú 800 Mts Zona Urb.Riosucio Hostería Farallones Klm 4 via principal pintada Camping los Farallones Avenida 30 33A-93 La pintada Parque Guayabal Calle Parque Ecológico Piedras Blanca Vereda Santa Elena Hotel Piedras Blanca Vereda Santa Elena Ecoparque Andes Via San José vereda la bodega Kl 2 Hotel Recinto Quirama Klm 5 Via Rionegro-La Caja Parque los Tamarindos Klm Proyecto Vial Aburra 2. ESPECIFICACIONES Los proponentes deberán garantizar en sus propuestas: Entrega oportuna y personalizada de los productos en el almacén de alimentos y bebidas de cada sede de acuerdo a la programación y/o pedidos generados. Informar oportunamente (definir en tiempo la oportunidad ej. 72 horas) al departamento de abastecimiento sobre las anomalías y/o agotados que se presenten y que puedan afectar el cumplimiento total del pedido. En caso de presentarse un inconveniente en la operación interna del contratista y que afecte la puntual entrega, debe informar por escrito (correo electrónico) al área de abastecimiento de Comfenalco y reorganizar la ruta con el fin de cumplir con las frecuencias de entrega pactadas. (definir tiempo de aviso) Todo el personal que tenga contacto con los alimentos debe tener certificado de manipulación de alimentos expedido por un oferente (persona natural o jurídica) habilitado por la Dirección seccional de salud y protección social de Antioquia y examen médico que certifique que es apto para manipular alimentos.

4 Los proponentes deberán anexar, en el momento de presentar la propuesta, las fichas técnicas de los productos y las fichas técnicas de los empaques de los productos. Registro INVIMA. Cumplimiento de los estándares de ejecución sanitaria de acuerdo a lo establecido en el decreto Registro de control integrado de plagas. Manejo de residuos liquido y solidos Programa de calidad del agua Sustancias químicas empleadas en el proceso de limpieza y desinfección Programa de limpieza y desinfección con su respectivo cronograma de actividades Contar con un sistema de aseguramiento de la inocuidad Programa de mantenimiento de equipos Programa de proveedores, para controlar los animales, materias primas, insumos y material de empaque, el cual deberá incluir procedimientos de evaluación y seguimiento de los proveedores, de forma que cumplan con los requisitos sanitarios; listas de proveedores aprobados con su identificación, criterios de aceptación y rechazo para cada uno de los productos que ingresen al establecimiento.

5 Procedimientos Operativos Estandarizados de saneamiento. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control Método de sistema de identificación de canal y lote, según la especie y todas las partes del animal. Certificados de mataderos. Cumplir con las referencias normativas vigentes. Programa de muestra de laboratorio con su respectivo cronograma. 2.1 Vigencia de los precios Los proponentes deberán detallar el tiempo que tendrá vigencia los precios presentados en la propuesta registrados en el Anexo 3. Propuesta Económica, y definir cada cuanto tiempo presentaría variación. 2.2 Transporte Los gastos derivados del transporte y entrega de los productos en cada una de las sedes de Comfenalco, será responsabilidad del proveedor y estará incluido dentro del valor del contrato a suscribir. Los vehículos donde sean transportados los productos, deben cumplir las adecuadas condiciones higiénico-sanitarias, asegurando que los productos conserven la cadena de frío hasta el momento de la entrega, para lo cual deben emplear vehículos que tengan control de temperaturas, y deben poseer al momento de la entrega certificación sanitaria del vehículo expedida por la autoridad competente no superior a un año, carné de manipulación de alimentos del conductor y ayudantes.

6 2.3 Facturación El proveedor deberá entregar las respectivas facturas en cada uno de las sedes donde se realice la entrega, indicando a qué orden de compra corresponde. 3. Ficha técnica Contiene las mínimas especificaciones requeridas por Comfenalco Antioquia. Ver PDF Ficha técnica suministro de carnes. Anexo No. 5 Ficha técnica suministro de productos cárnicos.