MASTER ZOOTECNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE

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1 MASTER ZOOTECNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE Sectores Ovino y Caprino. Sistemas de producción. Dpto. Producción Animal. Universidad de Córdoba

2 Fundamentos zootécnicos Alimentación Explotaciones CON base territorial o ligados a la tierra Aprovechamiento recursos naturales disponibles Explotaciones SIN base territorial Sanidad Manejo Genética Utilización subproductos agrícolas y otros Programas oficiales Protocolos específicos Instalaciones y equipos Fisiología reproductiva Prevención de riesgos laborales y Seguridad Cría en pureza (conservación vs. selección) Producción de leche y carne Cría en programa de cruzamiento Solo producción de carne

3 Producción Ovina De abasto o tipo extractivo (principales) Producción carne (lechal, recental, ovino mayor) Producción de leche Complementarias y/o alternativas Lana Piel Estiércol Funcionales y/o singulares Gestión del territorio (generación de bienes y/o servicios públicos) Mantenimiento de cortafuegos Eliminación de biomasa combustible (evitar incendios forestales)

4 Producción Ovina de carne

5 Sistemas de explotación (I) FASE I. SUBSECTOR PRODUCCIÓN DE CORDEROS Producción de cordero recental Aprovechamiento recursos naturales disponibles Utilización subproductos agrícolas y otros Producción de lechales Subproducto del sector ovino de leche Producto coyuntural Producto de los sistemas producción ecológica FASE II. SUBSECTOR DE CEBO En la propia explotación Precebo Cebo Centro de Tipificación de corderos OTROS Ovino mayor

6 FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (I) Producción Cordero recental Explotaciones con base territorial Producto coyuntural Producto de los sistemas de producción ecológica e integrada Sistema de producción Ovino - hierba Ovino cereal Explotaciones sin base territorial Subproducto del sector ovino de leche Sistema de explotación Confinamiento completo Subsidiarias de explotaciones agrícolas

7 FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (II) Producción Cordero lechal Explotaciones con base territorial Aprovechamiento recursos naturales disponibles mediante pastoreo Sistema de producción Ovino - hierba Ovino cereal Explotaciones sin base territorial Aprovechamiento de subproductos agrícolas y otros. Actividad subsidiaria de la actividad de explotaciones agrícolas intensivas Sistema de explotación Confinamiento completo

8 FASE II. CEBO En la propia explotación Explotaciones tradicionales Escasa tecnificación No APAs Insuficiente vertebración sectorial Venta de animales a intermediarios Protocolo de manejo Destete tardío Precebo Cebo

9 FASE II. CEBO Centro de Tipificación de Corderos Gestión entrada animales Datos técnicos (Peso de entrada, Factor racial, Edad, Conformación, etc.) Clasificación Protocolo de manejo Cebo Periodo de adaptación Cebo propiamente dicho Gestión salida de los animales Datos técnicos (Peso de salida, edad, destino, rendimiento) Logística de sacrificio y comercialización

10 OTROS. OVINO MAYOR Producto tradicional actualmente en desuso Eliminación de animales de la explotación por desvieje o descaste Subproducto del sector ovino de carne y de leche Producción continua en el tiempo (no estacional) Complemento de renta en la explotación Potencialidades futuras Papel de las APAs en la concentración de la oferta Mejora de expectativas por la puesta en valor de determinadas fortalezas (Vía Halal)

11 EXPLOTACIONES CON BASE TERRITORIAL Aprovechamiento recursos naturales disponibles mediante pastoreo Sistema de producción Ovino - hierba Ovino cereal Ciclo o ritmo productivo Tradicional (1 parto / 1 año) Maximización de producción de pasto Escasa suplementación Minimización coste producción - bajos inputs Reproducción estacional: celo de otoño parto de primavera Mayor longevidad productiva Mejorado (3 partos / 2 años) Mayor suplementación Ultraintensivo (5 partos / 3 años) Necesidad de alta tecnificación

12 EXPLOTACIONES SIN BASE TERRITORIAL Aprovechamiento de subproductos agrícolas y otros Ciclo o ritmo productivo Mejorado (3 partos / 2 años) Mayor suplementación Ultraintensivo (5 partos / 3 años) Necesidad de alta tecnificación Zonas marginales Ciclo o ritmo productivo Tradicional (1 parto / 1 año) Pastoreo áreas marginales Escasa suplementación Minimización coste producción - bajos inputs

13 PRODUCCIÓN DE CORDERO RECENTAL ORIGEN: Explotaciones ovinas no de ordeño, salvo raras excepciones BASE RACIAL: Razas autóctonas y sus cruces SISTEMA DE CRÍA: Lactancia natural (45 días) + iniciación alimentación sólida (arranque) en la propia explotación CEBO 1º PERIODO O PERIDO DE ADAPTACIÓN CRECIMIENTO KG 2º PERIODO O CEBO ACABADO KG

14 PRODUCCIÓN DE CORDERO LECHAL ORIGEN: Explotaciones ovinas de ordeño y de no ordeño Castilla y León (lechazo) Resto de España BASE RACIAL: Razas autóctonas y foráneas SISTEMA DE CRÍA: Lactancia natural y/o artificial (45 días) ACABADO En propia explotación

15 Gestión técnico económica Índices técnicos Fertilidad Prolificidad Mortalidad distintas edades Vida útil Tasa de reposición Productividad Análisis económico Cuenta de pérdidas y ganancias Gastos Ingresos Resultados de explotación Costes de producción y Rentabilidad

16 Producción Caprina de carne

17 Sistemas de explotación FASE I. SUBSECTOR PRODUCCIÓN Producción de cabrito lechal Principal producto de las explotaciones caprinas de aptitud cárnica Especial importancia en producción ecológica Subproducto del sector caprino de leche Producción de chivo Producto en declive en fase desaparición FASE II. SUBSECTOR DE CEBO No existe OTROS Caprino mayor

18 FASE I. PRODUCCIÓN DE CAPRINO (I) Producción Cabrito lechal Explotaciones con base territorial Producto principal en explotaciones de no ordeño Especial importancia en sistemas de producción ecológica e integrada Sistema de producción Caprino - hierba Explotaciones sin base territorial Subproducto del sector caprino de leche Sistema de explotación Confinamiento completo

19 FASE I. PRODUCCIÓN DE CAPRINO (II) Producción Chivo Explotaciones con base territorial Animales de kg pv En fase de desaparición Sistema de producción Muy tradicionales Tipo caprino - hierba Explotaciones sin base territorial No existe esta modalidad productiva

20 OTROS. CAPRINO MAYOR Producto tradicional actualmente en desuso, salvo la singularidad existente en las Islas Canarias. Eliminación de animales de la explotación por desvieje o descaste Subproducto del sector ovino de carne y de leche Producción continua en el tiempo (no estacional) Complemento de renta en la explotación Potencialidades futuras Papel de las APAs en la concentración de la oferta Mejora de expectativas por la puesta en valor de determinadas fortalezas (Vía Halal)

21 EXPLOTACIONES CON y SIN BASE TERRITORIAL Sistema de producción Caprino hierba Confinamiento Ciclo o ritmo productivo 1 parto / anual Celo: otoño invierno Parto: primavera verano Aprovechamiento máxima producción de pasto en explotaciones extensivas con nula suplentación Minimización coste producción - bajos inputs 2 parideras Marzo: Objetivo reposición Junio: Venta de cabritos (8-10 kg pv a dias) Prolificidad % Tasa reposición 25 %

22 PRODUCCIÓN DE CABRITO LECHAL ORIGEN: Explotaciones caprinas de ordeño y de no ordeño BASE RACIAL: Razas autóctonas SISTEMA DE CRÍA: Lactancia natural y/o artificial (45 días) ACABADO En propia explotación

23 Gestión técnico económica Índices técnicos Fertilidad Prolificidad Mortalidad distintas edades Vida útil Tasa de reposición Productividad Análisis económico Cuenta de pérdidas y ganancias Gastos Ingresos Resultados de explotación Costes de producción y Rentabilidad

24 Cecilio Barba Capote Dpto. Producción Animal. Universidad de Córdoba

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