CUÁNTO CUESTA DARLE DE COMER A UNA VACA DE LECHE?

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1 34 ECONOMÍA CUÁNTO CUESTA DARLE DE COMER A UNA VACA DE LECHE? Los costes de alimentación siempre fueron algo determinante para la viabilidad de una explotación y en la actualidad es fundamental conseguir una ración a bajo precio sin sacrificar la calidad. En este artículo se analizan los principales puntos para conseguir ese equilibrio entre calidad y rentabilidad. Ana Rama Andrade Ingeniera agrónoma. Servicio de Alimentación de Seragro SCG Es una tarea difícil saber cuánto cuesta darle de comer a una vaca de leche. Lo cierto es que no hay una respuesta clara a una pregunta tan ambigua. En primer lugar, deberíamos eliminar ideas preconcebidas tales como el pienso es muy caro, la colza es mala, lo realmente barato son los forrajes, etc. Lo verdaderamente importante es conocer el coste de los alimentos con los que trabajamos en la explotación para saber si es caro o barato lo que les estamos dando de comer a las vacas. De hecho, no deberíamos descartar ningún alimento de antemano sin conocer antes su coste. El objetivo final es proveer de nutrientes en cantidad y calidad suficientes a las vacas para que estas cubran sus necesidades (mantenimiento, gestación, producción y reproducción), procurando siempre conseguir este objetivo al menor coste posible. Primero vamos a hacer referencia a lo que come una vaca y después hablaremos de lo que cuestan esos alimentos. QUÉ COME UNA VACA DE LECHE? Las vacas tienen necesidades de los siguientes nutrientes: energía, proteína, vitaminas, minerales y agua, además de un aporte de fibra mínimo suficiente que facilite el buen funcionamiento ruminal. Es necesario considerar que las vacas, como rumiantes que son, poseen una cámara de fermentación, el rumen, donde habita todo un ecosistema de microorganismos que posibilitan la digestión de la fibra (de la que obtiene energía) y de donde se obtiene también un aporte proteico de vital importancia para la vaca. La proteína microbiana es la proteína de más alto valor biológico para la producción de leche. Por ello, maximizarla debe ser el objetivo de cualquier programa de alimentación. La flora del rumen también aprovecha el nitrógeno no proteico (urea), transformándolo en proteína y, por otra parte, sintetiza vitaminas fundamentales para el buen funcionamiento de la vaca. Por lo tanto, cuando alimentamos a las vacas, siempre tenemos que pensar que les estamos dando de comer las bacterias del rumen.

2 ECONOMÍA 35 Estas necesidades de alimentación las vamos a cubrir con los nutrientes que proporcionan los diferentes ingredientes de la ración. Todos ellos aportan nutrientes en mayor o menor medida y no debemos descartar ninguno de ellos por falsas ideas preconcebidas como que la urea es mala, la colza es peor que la soja, etc.. Es necesario valorar no solo su precio sino también su contenido en nutrientes. NECESIDADES ENERgÉTICAS Dentro de las necesidades energéticas tenemos que diferenciar entre hidratos de carbono y lípidos. Los hidratos de carbono son esenciales para mantener las funciones normales del rumen, al tiempo que proporcionan energía; por lo tanto, son el componente más importante de las raciones y también el más abundante. Tenemos que distinguir entre: Hidratos de carbono fibrosos: componentes vegetales de baja digestibilidad cuya función es promover la rumia. Entre ellos encontramos, por ejemplo, fibra neutro detergente, fibra ácido detergente y fibra bruta. Hidratos de carbono no fibrosos: encargados de aportar energía, como es el caso de los azúcares, almidón, pectinas y ácidos orgánicos. Los lípidos o grasas de origen vegetal son la otra fuente de energía. La inclusión de lípidos tiene como principal finalidad aumentar la concentración energética de la ración. Los ingredientes más comunes que aportan energía son los siguientes: harina de cereales (maíz, cebada y trigo), pulpa LO IMPORTANTE ES CONOCER LOS COSTES DE LOS ALIMENTOS CON LOS QUE TRABAJAMOS EN LA EXPLOTACIÓN PARA SABER SI ES CARO O BARATO LO QUE LES ESTAMOS DANDO DE COMER A LAS VACAS de remolacha, cascarilla de soja y silo de maíz, junto con las fuentes de grasa vegetal (grasa bypass, aceite de soja y aceite de palma fundamentalmente). NECESIDADES PROTEICAS Otro nutriente que debemos proporcionarle a la vaca es la proteína. Las proteínas están compuestas por diversos aminoácidos y cumplen funciones estructurales y metabólicas. El objetivo del aporte proteico es doble: por una parte, satisfacer las necesidades de nitrógeno de los microorganismos del rumen y, por la otra, proporcionarle aminoácidos al animal. Dentro de los aportes de proteína, hay que diferenciar entre nitrógeno no proteico y proteína verdadera. Entre los ingredientes que proporcionan fundamentalmente proteína están la soja, la colza, los DDGs, la urea, el bagazo, la alfalfa y el silo de hierba. VITAMINAS El animal también necesita vitaminas, que son necesarias para el funcionamiento normal de los seres vivos. El animal no es capaz de sintetizar todas las vitaminas que requiere, por lo que deben ser aportadas a través de los alimentos.

3 36 ECONOMÍA NO IMPORTA QUE TENGAMOS UN SILO DE BUENA CALIDAD NUTRICIONAL SI NO ESTÁ BIEN CONSERVADO MINERAleS Los minerales también son esenciales para el crecimiento, mantenimiento y producción. De manera genérica, se diferencian en macrominerales y microminerales. Entre los ingredientes que se pueden usar para alimentar a las vacas acabamos de ver que se encuentran los forrajes, tanto para aportar fibra y energía como proteína. Si los forrajes son de buena calidad, proporcionan mayor cantidad de nutrientes, lo que permite mejorar la producción de leche usando menos cantidad de concentrado o concentrados más económicos. QUÉ ES UN BUEN FORRAJE? Un buen forraje es aquel que aporta gran cantidad de nutrientes, que tiene buena conservación, que tiene una buena digestibilidad, que aporta la suficiente fibra efectiva y que tiene una ingestibilidad idónea. La cantidad de nutrientes depende principalmente del momento de ensilado del forraje. Tanto en el caso del maíz como en el de la hierba, existe un momento óptimo de recogida del forraje. Conforme nos alejamos de ese momento, la concentración de nutrientes varía considerablemente, sobre todo en el silo de hierba. En el cultivo del maíz debemos combinar el estado vegetativo de la planta con una correcta maduración del grano, primando siempre el estado sanitario de la planta frente a una mayor concentración de almidones. En el caso de la hierba, debemos procurar que no esté espigada en el momento de ensilar, pues recogeríamos más kg pero de peor calidad. En la cantidad de nutrientes también influye el tipo de forraje: no es igual una leguminosa (alfalfa o trébol) que una gramínea (raigrás, avena, trigo, dáctilo, festuca, sorgo ); dentro de las gramíneas no es lo mismo un raigrás que un cereal e incluso dentro de los raigrás no es lo mismo un raigrás inglés que un raigrás italiano. Por supuesto, una correcta nutrición vegetal (fertilizado y encalado) también tiene una gran influencia en el contenido de nutrientes. La conservación de los forrajes es, sin duda, el parámetro más importante. No importa que tengamos un silo de buena calidad nutricional si no está bien conservado. El animal no lo va a comer y, si lo comiese, le podría ser perjudicial. Para evaluar la conservación de un silo nos fijaremos en su valor de ph. Según la materia seca que tenga el silo hay un valor de ph adecuado que va a definir su buena conservación. Cuanto mayor es la materia seca, más alto será el ph de estabilización. Un silo con menos de un 35 % de MS debe tener un ph inferior a 4,2, mientras que si la MS supera el 35 %, el ph de estabilización no debería superar el 4,8. Además del ph, tenemos que tener en cuenta la presencia de determinados ácidos en los ensilados, que hacen que su apetecibilidad por parte de los animales se vea reducida. Nosotros, que no somos vacas, nos damos perfectamente cuenta de que el olor de determinados silos, sobre todo alguno de hierba excesivamente húmedo, resulta desagradable. Este aspecto denota la presencia de determinados ácidos como puede ser el butírico, cuya presencia sería necesario que fuese preferiblemente muy reducida: Ac. láctico: 1-15 % Ac. acético: 1-5 % Ac. butírico: < 0,2 % (ausencia) Ac. propiónico: < 0, 1 % (ausencia) Ac. valérico: < 0,1 % (ausencia) La presencia de hongos, que pueden incluso ser perfectamente visibles, también refleja el estado de conservación de un silo. Y no olvidemos las micotoxinas, que no se ven pero también existen. Las cenizas indican contaminación por tierra y, por lo tanto, la posible contaminación de Clostridium y otros patógenos. En la buena conservación de un silo tiene mucha importancia el tiempo de fermentación. Es preciso que los silos estén fermentados y estables el tiempo suficiente antes de ser abiertos. Igualmente, una vez abiertos, conviene ser capaces de mantener ese estado de conservación con un buen manejo de la frente. La digestibilidad de un alimento es la proporción de este que no acaba en la bosta, es decir, lo que aprovecha el animal; a mayor digestibilidad mayor aprovechamiento. La digestibilidad depende del contenido de fibra ácido detergente (FAD) del forraje (ideal < 30 % en silo de hierba y < 25 % en silos de maíz). Cuanta más fibra, menor digestibilidad: DMS = 88,9 - (0,779 x % FAD). En el silo de maíz y en el grano húmedo debemos destacar también la digestibilidad del almidón. Esta será máxima cuando el silo tenga de 4 a 6 meses de fermentado (se irá incrementando a medida que pase el tiempo), de ahí que veamos restos de granos en la bosta cuando se consumen silos de maíz o de grano con poco tiempo de fermentados. A medida que van avanzando los meses, la cantidad de granos en la bosta va disminuyendo hasta desaparecer. En la digestibilidad del almidón influye de forma decisiva el procesado del grano, debe estar lo más aplastado que sea posible, y cuanto mayor es el grado de maduración del grano más importancia tiene su procesado. La fibra efectiva es la capacidad de un forraje para estimular la masticación y la rumia. Esto depende del tipo de forraje, del tamaño de partícula y del manejo del carro mezclador. No todos los forrajes tienen la misma capacidad de estimulación del rumen. Pensemos en un silo de raigrás inglés tierno, segado antes de espigar, que todo él es hoja, y comparémoslo con un silo de raigrás italiano, ensilado después de espigar y que tiene mucha más caña que hoja. Resulta evidente que uno de ellos tiene más capacidad de generar rumia que el otro, por no pensar ya en la capacidad de generar rumia que tiene, por ejemplo, una paja de cereal.

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7 44 ECONOMÍA Tabla 8. SM MALO - SH MALO ALIMENTO PRECIO ( /t) kg kg kg kg PRECIO ( /t) kg PRECIO ( /t) kg SM MALO SH MALO ,6 3, PAJA ,1 ALFALFA 220 5,3 4, , ,9 MEZCLA 12 (293) 12 (241) 12,5 (239) 13 (239) 13 (239) 15 (231) COSTE RACIÓN ( /VACA) 5,27 5,10 5,04 4,98 5,37 5,26 SH malo < 30 /t para que entre frente a la alfalfa SH malo > 60 /t no entra SM malo > 63 /t no entra En este caso usamos tanto el silo de hierba como el de maíz malos. En el primer ejemplo no dejamos que coja la alfalfa para que haga la ración únicamente con los silos. Para conseguir los parámetros de la ración se precisa un mínimo de 12 kg de pienso. Si recordamos el primer ejemplo, se emplearon los dos silos buenos y hacía falta un mínimo de 10,5 kg para conseguir los mismos parámetros. Con los mismos precios en los silos en ambos ejemplos se aprecia una diferencia en el coste de la ración muy considerable: 4,29 con los silos buenos y 5,27 con los silos malos. Queda muy clara la importancia de producir silos buenos para abaratar el coste de la ración de las vacas y solo hablamos de costes. Hay que tener en cuenta además que el animal con silos buenos aumenta el consumo; al crecer este consumo, aumenta la producción por lo que, indudablemente, también mejora la reproducción y, en consecuencia, el beneficio será mayor. Siguiendo con el caso que nos ocupa en este ejemplo, dejamos que el programa coja libremente alfalfa y nos encontramos con que deja de coger silo de hierba y coge todo alfalfa, con lo que obtiene un coste de ración inferior al obtenido cuando cogía silo de hierba. Solo cogería silo de hierba y no alfalfa si el coste del silo fuese o inferior a 30 /t. A medida que le dejamos al programa coger más kg de pienso, la ración va resultando más económica y coge menos alfalfa y empieza a coger silo de hierba. En todos estos supuestos, el silo de maíz malo entra siempre en la ración, pero si aumentamos su coste por encima de los 63 /t deja de ser rentable hacer la ración con él. Si aumentamos el coste del silo de hierba también y dejamos libre el pienso hasta 15 kg el programa hace la ración únicamente con paja, alfalfa y pienso y el coste de la ración resultante es incluso un céntimo menor que la ración inicial hecha con solo silos y 12 kg de pienso. Nos encontramos con más frecuencia de la deseada con que es más barato alimentar a las vacas con forrajes comprados o con pienso que produciendo nuestros propios forrajes. De ahí la importancia de producir buenos forrajes y al mejor precio posible. Resumiendo: Es indispensable conocer los costes de los forrajes que producimos para saber el coste de nuestra ración. Con silos buenos y baratos no se necesita tanto pienso para hacer raciones más económicas. La idea preconcebida de que los piensos encarecen la ración no siempre se cumple. Se encarecen más las raciones con silos caros, sobre todo si son malos, que con elevadas cantidades de piensos. EL GANADERO DEBE MEJORAR SU LABOR AGRÍCOLA PORQUE DE ESTA DEPENDE EN GRAN MEDIDA LA RENTABILIDAD ECONÓMICA DE SU EXPLOTACIÓN, YA QUE EL COSTE DE ALIMENTACIÓN DE LAS VACAS SUPERA EL 50 % DE LOS GASTOS TOTALES DE LA GRANJA En los últimos años el ganadero se ha profesionalizado mucho, ha mejorado instalaciones, manejo, genética, producciones e, indudablemente, debe mejorar también su labor agrícola porque de esta depende en gran medida la rentabilidad económica de su explotación, ya que el coste de alimentación de las vacas supera el 50 % de los gastos totales de la granja. Por lo tanto, no hay más opción que mejorar la labor agrícola: hay que escoger bien las variedades tanto de hierba como de maíz, fertilizar teniendo en cuenta los análisis del suelo, darle más importancia al encalado, ensilar en el momento adecuado y no tener miedo de que la hierba sea pequeña porque después se pasa y tenemos paja en vez de hierba. No se deben hacer las cosas por tradición. En los silos de hierba, por ejemplo, últimamente se recomienda hacer menos presecado, no extender la hierba, ir a silos con algo de humedad porque se ve que la conservación es mejor que en los silos tan secos En definitiva, además de ser buen ganadero, es necesario ser buen agricultor. Bibliografía Medidas de gestión de los costes de alimentación: objetivo físico y económico de la eficiencia alimentaria. Normand St-Pierre El ensilado en zonas húmedas y sus indicadores de calidad. Begoña de la Roza-Delgado Calidad forrajera y producción de leche. Alex Bach Datos de gestión económica de diferentes granjas de Galicia Elaboración de las raciones: propia

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