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Julio San Martín Crespo
hace 6 años
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2 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 1 Ensalada de salmón ahumado sobre crema de aguacate, nueces y alcaparras Pinchos de chistorras con humus de garbanzos Revuelto de bacalao dorado con ali oli de piquillo Camembert, panko, membrillo y miel de azahar Presa ibérica parrilla sobre arroz cremoso de bellota Panacotta de chocolate blanco con coulis de frambuesa Precio por persona % IVA * E s t e m e n ú s e o f r e c e r á e n n u e s t r a s s a l a s p r i v a d a s. * E l p r e c i o m í n i m o p a r a n u e s t r o c o m e d o r p r i n c i p a l e s d e I V A

3 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 2 Pinchos de chistorras sobre humus de garbanzos Ensalada de queso de cabra caramelizado, granada, panceta ibérica ahumada, vinagreta de frambuesa y cacahuetes Terrina de foie micuit con cebolla caramelizada y sus tostas Buñuelos de bacalao con ali-oli verde Carrillera ibérica al vino oloroso seco, confitura de naranja artesana y frutos secos Tarta de mousse de limón Precio por persona % IVA * L o s m e n ú s D e b e r á n s e r e l e g i d o s c o n u n a s e m a n a d e a n t e l a c i ó n.

4 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 3 Ensalada de bacalao ahumado, tapenade de aceitunas negras, vinagreta de naranja y pipas de calabaza Quesos variados (camembert, viejo oveja y roquefort) con membrillo y nueces Croquetas de jamón ibérico con salsa de huevo frito Buñuelos de marisco con ali-oli verde Salmón parrilla con Tagliatelle de tinta de calamar y salsa de mostaza antigua Tarta de mousse de fresas Precio por persona % IVA

5 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 4 Tortillitas de camarones Roosbeef de presa ibérica en ensalada con Chutney de piña y granapadano Pastel de boletus con crema de champiñones Bacalao gratinado al perfume de ajo negro sobre alboronía de verduras Canutillos de hojaldre rellenos de crema Precio por persona % IVA

6 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 5 Ensalada de salmón ahumado, crema de aguacate, nueces y alcaparras Pinchos de chistorras con humus de garbanzo Buñuelos de marisco con ali-oli de frambuesas Revuelto de butifarra con patatas paja, alcachofas parrilla y nuestro arrope Merluza de pincho a la Ondarresa Tarta de mousse de mango Dulces navideños Precio por persona % IVA

7 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 6 Tartar de Salmón con aguacate, tomate casset y vinagreta de P.X y miel Croquetas caseras de jamón con salsa de huevos fritos Trigo cremoso con boletus y granapadano al aroma de trufas Solomillo de ternera con salsa de trufas, champiñones y tomates asados Crujiente de almendras con chocolate caliente Precio por persona % IVA

8 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 7 Pulpo asado, patata confitada y mahonesa de estragón Tartar de atún rojo, tapenade de altramuces y muselina de wasabi Risotto de hongos y trufas con tacos de foie grass natural Merluza de pincho a la Ondarresa Cañas de Hojaldre rellenas de chantilly Vino tinto D.O. Rioja, Crianza Precio por persona % IVA

9 O R I Z A M E N Ú D E N A V I D A D 8 Anchoas del cantábrico con salmorejo y sus tostas Langostinos de Sanlúcar Chistorras Merluza asada sobre crema de hinojo y ajo negro, ajetes y salsa de manzanilla de Sanlúcar Solomillo de ternera con salsa de trufas, champiñonesy tomates asados Tarta de trufas al Grand Marnier Precio por persona % IVA

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