Bollería Industrial: Bimbo se convertirá en líder destacado del lineal

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1 Bollería Industrial: Bimbo se convertirá en líder destacado del lineal HÉCTOR HERAS 22/01/2016 Pastelería y Bollería Si prospera la operación de compra de Panrico por parte de Bimbo, el grupo resultante contará con una cuota de ocupación del 32%, un porcentaje con el que se convertirá en líder destacado del lineal de bollería en términos de visibilidad. Según el estudio de IRI, Panrico ocupa ahora la primera plaza por marcas en todas las cadenas salvo en Maxi Dia, un supermercado donde Dulcesol mantiene la hegemonía. El presente reportaje analiza las cuotas de ocupación visual por fabricantes y marcas de pastelería industrial en los principales lineales de la distribución moderna. Antes de entrar en el capítulo de conclusiones, hay que aclarar que el trabajo de campo realizado por la consultora IRI se limita a cuatro supermercados y cuatro hipermercados sitos en la ciudad de Barcelona. Una vez extraídos los datos de las distintas cadenas analizadas, Panrico aparece como la compañía que mayor visibilidad tiene en retail, gracias fundamentalmente a la elevada

2 presencia de La Bella Easo y Donut en todos los establecimientos salvo en Mercadona, supermercado donde la presencia del líder de la categoría por marcas es muy reducida. En total, Panrico suma 481 facings, hasta alcanzar una cuota en la muestra analizada del 22,2%. Si se añaden las carátulas de Bimbo, dado que previsiblemente la unión entre ambas compañías saldrá adelante a corto plazo, el grupo resultante se convertirá en líder indiscutible en términos de visibilidad. De hecho, según la muestra, las marcas de Panrico y Bimbo sumarán unas 690 unidades a la vista, lo que equivale a una cuota cercana al 32%. Cuotas de ocupación del lineal de bollería por empresas Se trata en cualquier caso de un porcentaje aproximado, ya que se desconoce por el momento cómo se llevará a cabo el encaje entre los dos catálogos. Sea como fuere, Grupo Dulcesol conservará la segunda plaza con un porcentaje ligeramente superior al 10,5%, si bien hay que matizar que es el responsable de buena parte de las referencias fabricadas con MDD (con la excepción de Mercadona, cuyos productos son elaborados por Grupo Siro). Según el análisis de IRI, la MDD copa un total de 586 facings (27,1% de la muestra), cifra superior incluso a la de Panrico gracias a la firme apuesta de la distribución por sus marcas durante toda la crisis.

3 Cuotas de ocupación del lineal de bollería por marcas Alcampo cuenta con el surtido de bollería más extenso Por establecimientos, Mercadona es, sin lugar a dudas, la cadena que mayor espacio otorga a su marca, ya que hasta el 74,3% de las referencias expuestas se comercializan con Hacendado. En el lado opuesto se sitúa Caprabo, que presenta un exiguo surtido con marca propia, concretamente un 18,2% de los facings. Por lo que respecta al desarrollo de la categoría, es en Alcampo donde se encuentra un surtido de bollería más extenso, hasta ofrecer al consumidor 592 unidades a la vista, muy por encima del resto de los hipermercados analizados en el estudio, si bien hay que matizar que se trata del establecimiento de mayor tamaño (con un total de m2). En cuanto al reparto del espacio por categorías, hay que destacar el extraordinario desarrollo de las magdalenas, que alcanzan un total de 441 unidades a la vista en el estudio de IRI, lo que supone un 20,2% de las carátulas expuestas. En segundo lugar, aunque lejos del líder en términos de ocupación, figuran los croissants, con un total de 193 facings. Les siguen los pastelitos (158 facings), un segmento dirigido al público infantil que ha recibido grandes dosis de innovación en los últimos años para renovar su imagen. A continuación aparecen las berlinas fritas, que están cosechando importantes crecimientos en la distribución organizada

4 de la mano de los principales operadores del mercado. Según el estudio, cuentan con un total de 152 unidades a la vista. Presencia de la MDD por cadenas

5 Reparto del lineal de bollería

6 en Alcampo por empresas y marcas

7 Reparto del lineal de bollería en Hipercor por empresas y marcas

8 Reparto del lineal de bollería en Mercadona por empresas y marcas

9

10 Reparto del lineal de bollería en Carrefour por empresas y marcas

11 Reparto del lineal de bollería en Dia por empresas y marcas

12

13 Reparto del lineal de bollería en Caprabo por empresas y marcas

14 Reparto del lineal de bollería en Bonpreu por empresas y marcas

15 Reparto del lineal de bollería en Consum por empresas y marcas

16 Ficha Técnica Infoforce