4. Teléfonos de contacto: México Xalapa Polonia

Transcripción

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2 I. INTRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 1. Nombre de la Sociedad. Tequilera Black Hope Mexicana, S. de R.L. de C.V. 2. Registro Federal de Contribuyente. TBH TR3 3. Domicilio. Cerro Tres Marías 314, Colonia Campestre Churubusco, Delegación Coyoacán, en la Ciudad de México, Distrito Federal. 4. Teléfonos de contacto: México Xalapa Polonia Medios de comunicación en la web: facebook.com/tbhmexico 6. Datos institucionales. a. Otorgada ante: María Cristina Juárez Uribe, corredor público no. 24 de la plaza del Distrito Federal. b. Objeto Social: La sociedad podrá realizar a nivel nacional e internacional: cualquier acto de comercio respecto a la importación, exportación, comercialización, compra, venta, envasado, etiquetado y distribución de toda clase de agaves, tequilas, derivados del tequila y bebidas alcohólicas. 7. Visión. Llevar al mundo los mejores tequilas mexicanos, dando así la oportunidad de no solo conocer las marcas comerciales, si no, los productos de calidad. 8. Misión. Nuestra misión es la de exportar los mejores tequilas que cumplan las normas de calidad y que este elaborado con las materias primas de primera calidad, que sean procesadas correctamente y respetando el tiempo que cada proceso de producción necesaria, desde la cosecha hasta el cocimiento, molienda, fermentación, destilación, y añejamiento. 9. Slogan. Llevando al mundo los mejores tequilas.

3 II. EL TEQUILA Y SU CREACIÓN. 1. ELABORACIÓN DEL TEQUILA. De acuerdo con la definición prevista en la Norma Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-2005, Tequila es la Bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído de las piñas de Agave tequilana weber variedad azul, en las instalaciones de la fábrica de un Productor Autorizado, la cual debe estar ubicada en el territorio comprendido en la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen. El tequila 100% agave, debe ostentar en su etiqueta lo siguiente: a. La palabra Tequila. b. Debe ostentar las siglas CRT que corresponden al Consejo Regulador del Tequila y al número de autorización ante el Consejo. c. En la etiqueta deben de aparecer las siglas NOM (NORMA OFICIAL MEXICANA) y en seguida el número de autorización del destilador. d. Que aparezca el % de alcohol volumen (% Alc. Vol.) que corresponde a la graduación del producto. e. Que indique el contenido neto del producto. f. Cualquier marca que ostente la palabra TEQUILA y que en ninguna parte de la botella establezca que es 100% de agave ó 100% puro de agave, se trata de un Tequila MIXTO, es decir un producto destilado que se produce con el 51% de alcohol procedente del agave azul tequilana weber y el 49% de alcohol de otros azúcares. 2. JIMA DEL AGAVE, RECEPCIÓN EN PLANTA. La elaboración del tequila parte del cultivo de agave en el Territorio de Denominación de Origen, (en lo sucesivo "TDO"). El tequila procede del Agave TEQUILANA WEBER variedad azul, (en lo sucesivo "agave") que solo pueden ser plantados únicamente en el TDO, misma que es una zona protegida por la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen. El ciclo de la planta es de aproximadamente 10 años, plazo en el que alcanza su plena madurez; es decir, cuando es capaz aportar las mejores mieles, y está lista para la jima. La jima consiste en cortar las hojas de la planta al ras de la base, para dejar únicamente la cabeza o corazón de agave, para después sea enviado a la planta donde lo que el "agave", es recibido y pasado a través de una sierra eléctrica para ser partido en dos, y después ser transportado hacia el horno de mampostería. 3. CONOCIMIENTO, MOLIENDA DEL AGAVE Y FORMULACIÓN. La producción del tequila comienza con el Cocimiento de las piñas y se colocan dentro de los hornos de mampostería para aplicarles vapor a alta presión con el propósito de obtener de las piñas la fructosa y glucosa, que son azúcares para ser fermentadas. El tiempo de cocción es de 36 a 72 hrs., a una temperatura que va de 90 C a 105º C. Después de

4 este tiempo se deja reposar el agave a puertas cerradas por un periodo de 6 a 8 horas sin vapor, para después abrir las puertas y esperar a que se enfríe. Posteriormente, las piñas se sacan y pasan al área de Molienda, que se lleva a cabo con máquinas desgarradoras y molinos; las primeras cumplen la función de deshebrar el agave y las segundas la de exprimirlo ; así, las mieles son separadas de la fibra del agave dando como resultado un jugo de agave conocido como mosto, que se coloca en tanques abiertos de acero inoxidable para la formulación y fermentación del tequila. Formulación: de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana del Tequila, el fabricante de tequila puede elaborar 2 categorías de Tequila, las cuales son Tequila 100% de agave y Tequila respectivamente. El Tequila 100% de agave es aquel que se elabora a partir de los azúcares extraídos del agave exclusivamente y por lo tanto, la formulación a que nos referimos puede consistir únicamente del envío de los jugos a las tinas de fermentación y la adición de levaduras, el resultado de esta operación es el mosto. 4. FERMENTACIÓN. Ya casi tenemos un tequila bebible, para lo que se continúa con la Fermentación, una de las etapas más importantes del proceso, porque es aquí donde se lleva a cabo la transformación de los azúcares en alcohol etílico. Esto se hace aplicando al mosto levaduras, que comerán de él microorganismos, despidiendo bióxido de carbono, provocando así la generación de alcohol etílico. 5. DESTILACIÓN. Una vez terminada la reacción de fermentación, para elaborar el tequila son necesarias dos destilaciones; la primera llamada destrozamiento y la segunda, rectificación. Ambas se realizan en alambiques de acero inoxidable con serpentín de cobre que ayudan a eliminar compuestos sulfurados indeseables y que le dan al tequila un gusto dulce agradable. Cabe mencionar que ambas destilaciones se hacen lentamente y con temperatura fría controlada. En el destrozamiento el mosto muerto se calienta con vapor y se destila hasta tener un producto intermedio alcohólico, con una concentración de alcohol de entre el 25 y el 28%, al cual se le han removido los sólidos, parte del agua, cabezas y colas. Las primeras contienen alcoholes superiores y las segundas metanol. El ordinario se ajusta a 22% de alcohol con adición de agua de dilución y se hace pasar por gravedad a través de un medio filtrante de adsorción de celulosa y cartuchos de polipropileno para retirar partículas sólidas y de grasa. En la rectificación el ordinario se destila nuevamente para enriquecer el contenido alcohólico hasta el 55%, además de refinar considerablemente el producto. En esta etapa también son cortadas y desechadas las cabezas y colas. El corazón ó parte media del destilado es denominado tequila blanco.

5 6. ALMACÉN, REPOSO Y DILUCIÓN DE TEQUILA. El Tequila obtenido tiene una concentración de 55% Alc. Vol., y para su envasado se ajusta el grado de alcohol con agua de dilución de primera calidad purificada con un complejo proceso. El tequila ya con la graduación deseada es nuevamente filtrado por gravedad y oxigenado para impartirle mayor suavidad. El tequila blanco, se envía a reposo para dar lugar a un tequila reposado o añejo, se manda para su reposo en barricas de roble blanco con capacidad de 200 litros, obteniendo al término de maduración un producto muy similar al grado de envasado sin tener que adicionar una cantidad de agua que diluya las propiedades organolépticas ganadas durante este lapso de tiempo. 7. ENVASADO Y ETIQUETADO. Una vez diluido, el Tequila es filtrado y dirigido hacia un tanque receptor de la línea de envasado, donde es colocado en su botella final y el por último el Tequila es almacenado en el Almacén de producto terminado en cajas y estibado en tarimas. III. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS DE VENTA. 1. Tequila Real de Pénjamo Añejo Calidad Selectos Artesanales. Catrina Artesanal, pintada a mano. a. Características: Cantidad neta: 750 ml Porcentaje de Alc. Vol.: 35%. Tipo de Tequila: Añejo. Tipo de Agave: 100% de Agave Azul. Maduración: Meses. CRT: 1434 Caja con 6 botellas.

6 Dona Artesanal, pintada a mano. b. Características: Cantidad neta: 750 ml. Porcentaje de Alc. Vol.: 35%. Tipo de Tequila: Añejo. Tipo de Agave: 100% de Agave Azul. Maduración: Meses. CRT: 1434 Caja con 6 botellas. c. Presentación. El tequila Real de Pénjamo, su excelencia se caracteriza por ser puro y autentico, seleccionado de los mejores agaves que cumplan con estándares de calidad para obtener las mejores mieles, y su cocimiento artesanal de las piñas dentro de los hornos de mampostería por más de setenta y dos horas. Es importante señalar que las botellas están hechas en cerámica y son pintadas a mano, por lo que garantizamos que ninguna botella será igual. d. Políticas de calidad. El tequila es elaborado con autentico 100% agave Tequilana Weber puro y el proceso de producción incluye: - Selección de los mejores agaves producíos en la región denominada de origen. - Fermentación de jugos de agave en forma natural. - Doble destilación utilizando alambiques. - Añejamiento en barricas de roble blanco. Además, la calidad del tequila y cada una de las operaciones e inspecciones del proceso de producción, son minuciosamente controladas por medio de un sistema de calidad y verificado por la autoridad correspondiente (Consejo Regulador del Tequila), quien emite un certificado para poder realizar la exportación. 2. Tequila Teky Lady s Añejo Calidad Selectos Artesanales. a. Características: Botella: Zapatilla / Bolso Cantidad neta: 375 ml. Porcentaje de Alc. Vol.: 40%. Tipo de Tequila: Añejo. Tipo de Agave: 100% de Agave. Maduración: 13 Meses. CRT: 1466 Caja con 6 botellas.

7 b. Presentación. El tequila Teky Lady s Añejo, su excelencia se caracteriza por ser puro y autentico, seleccionado de los mejores agaves que cumplan con estándares de calidad para obtener las mejores mieles, y su cocimiento artesanal de las piñas dentro de los hornos de mampostería por más de setenta y dos horas. La paciencia de su reposo en barricas de roble blanco durante trece meses y la dedicación en todo su proceso, lo hacen noble, generoso y por ende selecto, lo que lo hace tener un sabor especial y agradable aroma. Es importante señalar que las botellas están hechas en cerámica y son pintadas a mano, por lo que garantizamos que ninguna botella será igual. c. Políticas de calidad. El tequila es elaborado con autentico 100% agave Tequilana Weber puro y el proceso de producción incluye: - Selección de los mejores agaves producíos en la región denominada de origen. - Fermentación de jugos de agave en forma natural. - Doble destilación utilizando alambiques. - Añejamiento en barricas de roble blanco. Además, la calidad del tequila y cada una de las operaciones e inspecciones del proceso de producción, son minuciosamente controladas por medio de un sistema de calidad y verificado por la autoridad correspondiente (Consejo Regulador del Tequila), quien emite un certificado para poder realizar la exportación. 3. Tequila Degollado Reposado Calidad Premium. a. Características: Botella: Licorera Cantidad neta: 750 ml. Porcentaje de Alc. Vol.: 38%. Tipo de Tequila: Reposado. Tipo de Agave: 100% de Agave. Maduración: 11 Meses. CRT: 1514 Caja con 6 botellas. b. Presentación. El tequila Degollado, por excelencia se caracteriza por ser puro y autentico 100% de agave Tequilana Weber, seleccionado de los mejores agaves que cumplan con estándares de calidad para obtener las mejores mieles,

8 elaborando así el tequila Degollado bajo un estricto control de calidad, cumpliendo con todas las especificaciones del Gobierno Mexicano y sus órganos reguladores. La paciencia de su reposo en barricas de roble blanco durante once meses y la dedicación en todo su proceso, lo hacen noble, generoso y por ende selecto, lo que lo hace tener un aroma único y un sabor especial que lo distingue por sus reminiscencias frutales y agradable aroma. c. Políticas de calidad. El tequila es elaborado con autentico 100% agave Tequilana Weber puro y el proceso de producción incluye: - Selección de los mejores agaves producíos en la región denominada de origen. - Fermentación de jugos de agave en forma natural. - Doble destilación utilizando alambiques. - Añejamiento en barricas de roble blanco. Además, la calidad del tequila y cada una de las operaciones e inspecciones del proceso de producción, son minuciosamente controladas por medio de un sistema de calidad y verificado por la autoridad correspondiente (Consejo Regulador del Tequila), quien emite un certificado para poder realizar la exportación. 4. Tequila Teky Lady s Reposado Calidad Sabor Afrodisiacos. e. Características: Cantidad neta: 750 ml. Porcentaje de Alc. Vol.: 38%. Tipo de Tequila: Reposado. Tipo de Agave: 100% de Agave. Maduración: 7-9 Meses. CRT: 1466 Caja con 12 botellas. f. Presentación. El tequila Teky Lady s, lo caracteriza por ser puro y autentico con su sabor Afrodisiaco, seleccionado para esto, los mejores agaves que cumplan con estándares de calidad para obtener las mejores mieles, y su cocimiento artesanal de las piñas dentro de los hornos de mampostería por más de setenta y dos horas. La paciencia de su reposo en barricas de roble blanco y la dedicación en todo su proceso, lo hacen noble, generoso y por ende selecto, lo que lo hace tener un sabor especial y agradable aroma. g. Políticas de calidad. El tequila es elaborado con autentico 100% agave Tequilana Weber puro y el proceso de producción incluye:

9 - Selección de los mejores agaves producíos en la región denominada de origen. - Fermentación de jugos de agave en forma natural. - Doble destilación utilizando alambiques. - Añejamiento en barricas de roble blanco. Además, la calidad del tequila y cada una de las operaciones e inspecciones del proceso de producción, son minuciosamente controladas por medio de un sistema de calidad y verificado por la autoridad correspondiente (Consejo Regulador del Tequila), quien emite un certificado para poder realizar la exportación.