GESTIÓN AMBIENTAL Y SEGURIDAD EN HOSTELERÍA

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1 APARTADO 2: Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas DIAPOSITIVA Nº: 1 Contenido teórico PDF Nº 2: Reconocer el uso de las energías renovables y sus posibilidades en un establecimiento de hostelería Reconocer el uso de las energías renovables y sus posibilidades en un establecimiento de hostelería El sol es la principal fuente de energía de la que dispone la Tierra. Indirectamente, crea mareas, corrientes de viento e influye en mayor o menor medida en la creación de todo tipo de combustible fósil. Por otra parte, la cantidad de energía en forma de radiación directa que llega a la Tierra es cientos de veces mayor que el consumo humano. Y en concreto España es uno de los países con más radiación directa. Esta radiación directa se puede aprovechar mediante tres tipos de tecnología distintos. La energía solar fotovoltaica, la energía solar térmica de baja temperatura y la energía termosolar o solar térmica de alta temperatura. La energía solar fotovoltaica consiste en la conversión directa de la luz solar en electricidad. Esta transformación es un fenómeno físico conocido como efecto fotovoltaico. En el efecto fotovoltaico la energía de la luz solar excita los electrones de los elementos químicos semiconductores dispuestos en paneles produciendo una corriente eléctrica. La energía solar térmica de baja temperatura consiste en la transformación de la energía del sol en calor. Gracias a la utilización de paneles solares que contienen un tubo por el que circula el agua que posteriormente podrá utilizarse en la calefacción, o como agua caliente sanitaria en los grifos. La energía solar termoeléctrica se basa en la generación de electricidad a partir de un fluido calentado previamente mediante la radiación solar. 1

2 Las energías renovables constituyen un recurso al alcance de prácticamente todas las edificaciones. Se ha diferenciado entre aquellas disponibles en la mayor parte de los establecimientos y aquellas cuya disponibilidad es muy restringida y está muy ligada al emplazamiento. Energías accesibles: La energía solar es la más accesible y cuenta con un elevado grado de predectibilidad: en su incorporación al sector hostelero tiene sentido considerar la solar térmica, para generación térmica, y solar fotovoltaica, para la generación eléctrica. o Colector solar térmico. Los captadores solares térmicos son equipos que permiten aprovechar la radiación incidente del sol para la obtención de energía térmica. También pueden utilizarse colectores solares térmicos de vacío, tienen mayor rendimiento y temperatura. El uso principal de estos equipos es la obtención de ACS, aunque también pueden extenderse su uso para calefacción por suelo radiante o, con apoyo de caldera o en refrigeración, acoplándolos a una máquina de absorción. Su integración arquitectónica está cada vez más lograda. o Paneles fotovoltaicos. Los módulos fotovoltaicos transforman la radiación solar en energía eléctrica. La incorporación de energía fotovoltaica está regulada por el Código Técnico de Edificación (CTE), y su integración arquitectónica permite mostrar al cliente de manera fehaciente el compromiso medioambiental de la organización, sustituyendo cerramientos de vidrio por paneles en las fachadas o áreas orientadas al Sur. o Geotérmica. Es la energía contenida en distintas capas de la corteza 2

3 terrestre. La utilización de la misma adquiere dos vertientes. Una es el uso del calor contenido en el magma y que aflora en áreas volcánicas en forma de géiseres, volcanes o aguas termales, pudiéndose aprovechar el calor contenido en el manantial como fuente térmica. La otra, de creciente implantación, es el uso del subsuelo como elemento de inercia térmica que acumula la energía radiada sobre la tierra. Ello permite tener el foco de condensación a temperatura constante y óptima (17ºC) y mejora el rendimiento de las bombas de calor para la producción de frío/calor hasta un 75%. o Eólica. Aerogeneradores. Un aerogenerador es un dispositivo capaz de transformar la energía cinética del viento en energía mecánica que puede emplearse posteriormente para bombear agua o producir electricidad. La minieólica depende fuertemente de la presencia del viento y por lo tanto está muy condicionada por su localización. Puede utilizarse para la generación de energía eléctrica, sola o en combinación con fotovoltaica, o bien para bombeos o el mantenimiento de las aguas de pequeñas lagunas de un establecimiento de hostelería. o Minihidráulica. Las instalaciones de este tipo tienen una aplicación muy limitada a la disponibilidad del recurso hídrico. Una turbina movida por el caudal de agua transforma la energía potencial y/o cinética del agua en energía mecánica o eléctrica. o Pila de combustible. Es una tecnología aún poco desarrollada, que mediante una reacción química transforma hidrógeno en agua más calor 3

4 útil. Existen dos tipologías básicamente, las que como precursor del hidrógeno utilizan el gas natural, y las que utilizan directamente hidrógeno obtenido a partir de agua. Constituye una tecnología en desarrollo. Energía Solar. Aplicación al A.C.S. La radiación solar, al ser absorbida por el cuerpo que la recibe, se convierte en energía calorífica al aumentar la temperatura del mismo. Una de las formas más extendidas de aprovechamiento de la energía solar en el sector de la hostelería es para la producción de agua caliente utilizando captadores solares planos de baja temperatura. La utilización de la energía solar implica mucho menor consumo de combustible y reduce considerablemente el impacto ambiental producido por los combustibles tradicionales. Teniendo en cuenta que el consumo de energía en un establecimiento de hostelería para la producción de agua caliente sanitaria puede ser desde un 15% hasta el 40% del total consumido y la necesidad de la misma durante todo el año, son evidentes las grandes posibilidades de la energía solar dentro de la industria hostelera. La rentabilidad de una inversión dependerá de las horas de sol al año, o sea de la zona climática. España es un país donde es muy fácil utilizar esta energía. 4

5 Como orientación, para producir 5000 litros/día de A.C.S. a 45 ºC, dependiendo de la zona, se pueden necesitar entre 35 y 40 m 2 de superficie de colectores. El coste de instalación varia según la tipología y alcanza valores de /m 2 de panel. Los periodos de amortización de estas instalaciones puede ser de hasta 10 años, por lo que este tipo de instalaciones requieren en estos momentos apoyo para su instalación. La instalación se dimensiona siempre para cubrir una base de necesidades (40-70% máximo), complementando con sistemas convencionales de apoyo que cubran los periodos de baja insolación. El aporte energético de la instalación dependerá fundamentalmente de los meses del año (máximo en julio y agosto) y la demanda estará en función de la temperatura media del agua fría a calentar. Como ejemplo, se desarrolla un caso para un establecimiento con los siguientes datos: Consumo ACS: l/día. Temperatura del agua: 45 ºC. Energía de apoyo: Gasóleo C. Demanda anual: kwh/año. Aporte solar: kwh/año. Instalación solar: 5

6 o Superficie de colectores 80 m 2 o Depósito de acumulación l o Orientación Sur, inclinación 45º El aporte anual supone el 70% con un máximo de 86% en agosto y un mínimo del 48% en diciembre. Considerando un rendimiento medio de la instalación convencional de generación con almacenamiento del 50% y combustible gasóleo C, el precio del kwh resultante sin IVA seria de 0,046 /kwh. La inversión asciende a y el coste de combustible a /año sin aporte solar y con aporte solar, por lo que el ahorro ascendería /año. El periodo simple de retorno de esta inversión es de 7,6 años aproximadamente. Este tipo de instalaciones están fuertemente apoyadas por la Administración, con unas subvenciones que puede situarse entre 195 y 285 /m 2 de superficie de captación para paneles homologados. Por qué emplear fuentes de energía renovables no contaminantes en nuestro establecimiento de turismo rural? 1. Porque la actividad de desarrollo rural debe respetar el entorno en el que se desarrolla. 2. Porque en muchos lugares rurales es más costosa la instalación de energías convencionales puesto que son energías cuya producción está muy centralizada y necesitan amplias y costosas redes de distribución que, además, encarecen su precio. Las energías renovables se pueden producir en cualquier lugar donde esté la generación de esa energía (sol, aire, calor de la tierra, etc.), sin necesidad de tomarla de una red de distribución. 6

7 3. Son mucho más económicas una vez superado el plazo de amortización, que suele ser corto. 4. Porque mitigan los efectos del cambio climático. 5. Porque se están agotando las fuentes de energía no renovables. 6. Porque no contaminan. 7

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