MENÚ DEL DÍA LUNES. Verduras en tempura con salsa de soja. Trigueros, alcachofa, brócoli, pimientos de Guernica, harina de tempura y salsa de soja.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. El menú incluye agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de alcachofa a la menta. Cebolla, puerro, nabo, menta, alcachofa y aceite de oliva. Servido con trocitos de tomate concasette crudos. Taboulé de cous cous con aliño de gomasio. Cous cous, pepino, maíz dulce, zanahoria, gomasio, uvas pasas, aceite de oliva, limón y germinados finos. Frijoles con tomate y arroz basmati. Frijoles rojos, puerro, tomate, pimiento rojo, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce y arroz basmati. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Hojas verdes, endivias, champiñones, setas de cardo, setas shiitake, zanahoria, cebolla, vinagre de arroz, aceite vegetal, puré de mango, aceite de oliva y germinados finos. Verduras en tempura con salsa de soja. Trigueros, alcachofa, brócoli, pimientos de Guernica, harina de tempura y salsa de soja. Piquillos rellenos de taboulé de quinoa sobre vinagreta de tomate. Pimientos del piquillo, quinoa, tomate, pepino, pipas de girasol, olivas, limón, perejil, aceite de oliva, granada y germinados finos.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Hamburguesa vegetal de mijo y soja. Pan integral, lechuga, tomate, cebolleta, mijo, remolacha, perejil, soja texturizada, nueces, pimentón dulce y aceite de oliva. Servido con patatas fritas caseras y dos salsas. Pasta gratinada a los tres quesos. Pasta integral, salsa de tomate, queso mozzarella, queso parmesano y queso cheddar. Brocheta de tofu marinado con mirim a la plancha y salsa de pimiento verde. (Suplemento 2,20 e.) Tofu, ajo, limón, mirim, jengibre, vinagre de manzana, aceite de oliva, crema de soja, leche de soja y pimiento verde. Acompañado de chucrut de lombarda y manzana asada. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Lasaña de boloñesa vegetal gratinada con parmesano. Pasta de lasaña, soja texturizada, cebolla, zanahoria, vino blanco, tomate, leche, harina de maíz y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. Wok de verduras de temporada con teriyaki. Verduras de temporada, teriyaki y semillas de sésamo. Servido con arroz basmati integral. Burritos de seitán con salsas de guacamole y pico de gallo. Masa de burrito, seitán, frijoles, maíz dulce, cebolla, tomate, achiote, cuitlacoche, aguacate, tomate, perejil, limón y aceite de oliva.

3 MENÚ DEL DÍA MARTES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. El menú incluye agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de calabacín con salvia y manzanilla. Cebolla, puerro, calabacín, salvia, manzanilla, patata y aceite de oliva. Ensalada de rúcula con berenjena frita, vinagreta de miel y queso de búfala. Rúcula, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, harina, germinados finos, tomate, queso de búfala, aceite de oliva, miel y vinagre de manzana. Sopón de verduras con guisantes tiernos. Guisantes, zanahoria, batata, calabaza, puerro, patata, apio, repollo, plátano macho, maíz dulce, aceite de oliva, comino, curry madras y jengibre. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Hojas verdes, endivias, champiñones, setas de cardo, setas shiitake, zanahoria, cebolla, vinagre de arroz, aceite vegetal, puré de mango, aceite de oliva y germinados finos. Verduras en tempura con salsa de soja. Trigueros, alcachofa, brócoli, pimientos de Guernica, harina de tempura y salsa de soja. Piquillos rellenos de taboulé de quinoa sobre vinagreta de tomate. Pimientos del piquillo, quinoa, tomate, pepino, pipas de girasol, olivas, limón, perejil, aceite de oliva, granada y germinados finos.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Risotto de arroces con setas de cardo, tomate de pera y mascarpone. Arroz negro, arroz rojo, arroz blanco, tomate pera, cebolla, laurel, setas ce cardo y mascarpone. Pudin de verduras con salsa ligera de espinaca salteado con cherry y cebolleta. Brócoli, cebolla, manzana, tomate seco, curry madras, huevo, aceite de oliva, harina de soja, leche de soja, espinaca, tomates cherry y cebolleta. Filetitos rusos de seitán con polenta y salsa de boletus al romero. (Suplemento 2,20 e.) Seitán, calabacín, mostaza, polenta, curry madras, aceite de oliva, cebolla, boletus, romero y leche de soja. Acompañado de puré de zanahoria con gomasio y hojas verdes. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Lasaña de boloñesa vegetal gratinada con parmesano. Pasta de lasaña, soja texturizada, cebolla, zanahoria, vino blanco, tomate, leche, harina de maíz y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. Wok de verduras de temporada con teriyaki. Verduras de temporada, teriyaki y semillas de sésamo. Servido con arroz basmati integral. Burritos de seitán con salsas de guacamole y pico de gallo. Masa de burrito, seitán, frijoles, maíz dulce, cebolla, tomate, achiote, cuitlacoche, aguacate, tomate, perejil, limón y aceite de oliva.

5 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. El menú incluye agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de repollo y anacardos. Cebolla, puerro, boniato, repollo, miso, albahaca, anacardos, alga kombu y aceite de oliva. Ensalada de brotes tiernos con algas y vinagreta de umeboshi. Espinaca verde, canónigos, berros, umeboshi, aceite de oliva, alga arame, alga hiziki, agar agar, zanahoria, remolacha, alga nori y semillas de sésamo. Garbanzos estofados con verduras y calabaza. Garbanzos, cebolla, puerro, tomate, calabaza, coliflor, acelga, aceite de ñora, laurel y miso. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Hojas verdes, endivias, champiñones, setas de cardo, setas shiitake, zanahoria, cebolla, vinagre de arroz, aceite vegetal, puré de mango, aceite de oliva y germinados finos. Verduras en tempura con salsa de soja. Trigueros, alcachofa, brócoli, pimientos de Guernica, harina de tempura y salsa de soja. Piquillos rellenos de taboulé de quinoa sobre vinagreta de tomate. Pimientos del piquillo, quinoa, tomate, pepino, pipas de girasol, olivas, limón, perejil, aceite de oliva, granada y germinados finos.

6 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Quinoa a la putanesca con huevo de corral a la plancha y patacón pisao. Quinoa, pimiento rojo, tomate, alcaparra, pepinillo, salsa de tomate, olivas verdes, huevo de corral y plátano macho. Berenjenas rellenas de espinaca y ricota de soja. Berenjena, espinaca verde, ricota de soja, uvas pasas, tomates cherry, leche de soja y aceite vegetal. Servido sobre salsa de chalota con pimiento y almendra. Rollitos de tofu ahumado con hiziki y shiitake. (Suplemento 2,20 e). Pasta de rollito, tofu ahumado, puerro, zanahoria, calabacín, alga hiziki, curry rojo y setas shiitake. Servido con salsa de soja y ensalada con pesto vegetal. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Lasaña de boloñesa vegetal gratinada con parmesano. Pasta de lasaña, soja texturizada, cebolla, zanahoria, vino blanco, tomate, leche, harina de maíz y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. Wok de verduras de temporada con teriyaki. Verduras de temporada, teriyaki y semillas de sésamo. Servido con arroz basmati integral. Burritos de seitán con salsas de guacamole y pico de gallo. Masa de burrito, seitán, frijoles, maíz dulce, cebolla, tomate, achiote, cuitlacoche, aguacate, tomate, perejil, limón y aceite de oliva.

7 MENÚ DEL DÍA JUEVES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. El menú incluye agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de tubérculos con jengibre y regaliz. Cebolla, puerro, batata, patata, apionabo, zanahoria, jengibre, regaliz y aceite de oliva. Ensalada de judías bobi con patata y huevo cocido. Judías bobi, patata, huevo, cebolla roja, limón y aceite de oliva. Servido sobre cama de lechugas. Lentejas verdes a la burgalesa. Lentejas verdes, cebolla, puerro, tomate, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, morcilla de Burgos vegetal, nuez moscada y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Hojas verdes, endivias, champiñones, setas de cardo, setas shiitake, zanahoria, cebolla, vinagre de arroz, aceite vegetal, puré de mango, aceite de oliva y germinados finos. Verduras en tempura con salsa de soja. Trigueros, alcachofa, brócoli, pimientos de Guernica, harina de tempura y salsa de soja. Piquillos rellenos de taboulé de quinoa sobre vinagreta de tomate. Pimientos del piquillo, quinoa, tomate, pepino, pipas de girasol, olivas, limón, perejil, aceite de oliva, granada y germinados finos.

8 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Paella de verduras con alioli vegetal. Arroz semiintegral, ajo, cebolla, puerro, zanahoria, guisantes, tomate, habitas, curry madras, pimentón dulce y leche de soja. Croquetas caseras de zanahoria y queso azul. Zanahoria, queso azul, leche, harina, mantequilla, cebolla, huevo, nuez moscada y pan rallado. Servido con salsa de tomate a las finas hierbas y bouquet de hojas verdes. Ropa vieja de tofu con patatitas hervidas al laurel. (Suplemento 2,20 e.) Cebolla roja, pimiento rojo, tomate, garbanzos, tofu, zanahoria, aceite de oliva, pimentón dulce, patatas nuevas, laurel. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Lasaña de boloñesa vegetal gratinada con parmesano. Pasta de lasaña, soja texturizada, cebolla, zanahoria, vino blanco, tomate, leche, harina de maíz y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. Wok de verduras de temporada con teriyaki. Verduras de temporada, teriyaki y semillas de sésamo. Servido con arroz basmati integral. Burritos de seitán con salsas de guacamole y pico de gallo. Masa de burrito, seitán, frijoles, maíz dulce, cebolla, tomate, achiote, cuitlacoche, aguacate, tomate, perejil, limón y aceite de oliva.

9 MENÚ DEL DÍA VIERNES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. El menú incluye agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de acelga con nabo y ajo asado. Cebolla, puerro, acelga, nabo, apionabo, ajo y aceite de oliva. Servido con croutones de pan integral. Ensalada griega. Hojas verdes, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, pepino, olivas, queso feta, perejil, aceite de oliva y limón. Sancocho de judiones con repollo. Judiones de la granja, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, mazorca de maíz, plátano macho, repollo, cilantro, aceite de oliva, pimentón dulce, ajo y comino. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada de setas escabechadas con vinagreta de mango. Hojas verdes, endivias, champiñones, setas de cardo, setas shiitake, zanahoria, cebolla, vinagre de arroz, aceite vegetal, puré de mango, aceite de oliva y germinados finos. Verduras en tempura con salsa de soja. Trigueros, alcachofa, brócoli, pimientos de Guernica, harina de tempura y salsa de soja. Piquillos rellenos de taboulé de quinoa sobre vinagreta de tomate. Pimientos del piquillo, quinoa, tomate, pepino, pipas de girasol, olivas, limón, perejil, aceite de oliva, granada y germinados finos.

10 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Espagueti intregral con espinaca, tomate y bechamel vegana. Espagueti integral, espinaca, tomate, cebolleta, sabores thai, salsa de tomate, leche de soja, aceite vegetal y harina de maíz. Buñuelos de lenteja roja con salsa de curry tailandés. Lenteja roja, cebolla, zanahoria, perejil, curry madras, comino, aceite de oliva, leche de soja y curry rojo. Servido con hojas verdes y carpaccio de tomate. Chanfaina de seitán a nuestro gusto. (Suplemento 2,20 e). Seitán, puerro, patata, crema de cacahuete, aceite de ñora, aguacate, cebolla roja, tomate y limón. Servido con arroz basmati integral. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Lasaña de boloñesa vegetal gratinada con parmesano. Pasta de lasaña, soja texturizada, cebolla, zanahoria, vino blanco, tomate, leche, harina de maíz y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. Wok de verduras de temporada con teriyaki. Verduras de temporada, teriyaki y semillas de sésamo. Servido con arroz basmati integral. Burritos de seitán con salsas de guacamole y pico de gallo. Masa de burrito, seitán, frijoles, maíz dulce, cebolla, tomate, achiote, cuitlacoche, aguacate, tomate, perejil, limón y aceite de oliva.

11 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES: 2,00e. Yogur de mango con panela y hierbabuena. Yogur natural, puré de mango, panela y hierbabuena. Piña a la naranja. Natillas de albaricoque. Leche de almendra, puré de albaricoque, fructosa, maicena y orejones. Pastel vegano de membrillo con frutos secos. Masa vegana, membrillo, azúcar de caña, melaza, frutos secos y canela. NUESTRAS TARTAS: 4,00e. Tarta de pera confitada Galleta integral, pera, fructosa, nata, huevo y canela. Tarta de chocolate y avellanas. Harina, cacao, huevo, fructosa, mantequilla, pasta de avellana, chocolate y nata. Tarta de pera aromatizada con canela, vainilla y limón. Masa vegana, pera, limón, fructosa, canela, vainilla y limón. Tarta al horno de queso con mermelada de arándanos. Galleta, mantequilla, queso crema, leche, nata, fructosa, agar agar y mermelada de arándanos. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

12 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES: 2,00e. Crema de coco y piña. Leche de coco, puré de piña, lemon grass y jengibre. Compota de manzana con muesli integral. Manzana, muesli integral y sirope de arroz. Pudin de queso a la lima y caramelo. Leche, nata, queso crema, lima y fructosa. Tartaleta fina tropical. Masa vegana, leche de soja, fructosa, maicena y frutas variadas. NUESTRAS TARTAS: 4,00e. Tarta sacher de frutos rojos. Bizcocho, mermelada de frutos rojos, nata, fructosa y chocolate. Tarta de chocolate y avellanas. Harina, cacao, huevo, fructosa, mantequilla, pasta de avellana, chocolate y nata. Tarta de pera aromatizada con canela, vainilla y limón. Masa vegana, pera, limón, fructosa, canela, vainilla y limón. Tarta al horno de queso con mermelada de arándanos. Galleta, mantequilla, queso crema, leche, nata, fructosa, agar agar y mermelada de arándanos. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

13 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES: 2,00e. Crème brûlée de café. Nata culinaria, yema de huevo, fructosa y café Macedonia de frutas de temporada. Manjar blanco de quinoa. Quinoa, leche, fructosa y canela. Turrón de coco y cacao. Harina de almendra, fructosa, cacao en polvo y coco rallado. NUESTRAS TARTAS: 4,00e. Tarta vegana de zanahoria con mermelada de piña. Galleta vegana, zanahoria, melaza de maíz, nueces y puré de piña. Tarta de chocolate y avellanas. Harina, cacao, huevo, fructosa, mantequilla, pasta de avellana, chocolate y nata. Tarta de pera aromatizada con canela, vainilla y limón. Masa vegana, pera, limón, fructosa, canela, vainilla y limón. Tarta al horno de queso con mermelada de arándanos. Galleta, mantequilla, queso crema, leche, nata, fructosa, agar agar y mermelada de arándanos. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

14 MENÚ DEL DÍA JUEVES POSTRES: 2,00e. Crema de queso con mermelada de arándanos. Nata, queso crema, mermelada de arándanos y fructosa. Naranja con melaza de maíz. Bavaroise vegano de fresa. Nata de soja, puré de fresa, agar agar, limón y amareto. Bizcocho vegano de zanahoria con crema de vainilla. Harina integral, azúcar integral, zanahoria, leche de soja, aceite vegetal y vainilla. NUESTRAS TARTAS: 4,00e. Tarta vegana de avellana y chocolate. Masa vegana, puré de avellana, leche de soja, fructosa, nata de soja y chocolate. Tarta de chocolate y avellanas. Harina, cacao, huevo, fructosa, mantequilla, pasta de avellana, chocolate y nata. Tarta de pera aromatizada con canela, vainilla y limón. Masa vegana, pera, limón, fructosa, canela, vainilla y limón. Tarta al horno de queso con mermelada de arándanos. Galleta, mantequilla, queso crema, leche, nata, fructosa, agar agar y mermelada de arándanos. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

15 MENÚ DEL DÍA VIERNES POSTRES: 2,00e. Kéfir de leche de cabra con kiwi, lemon grass y miel. Macedonia de frutas de temporada. Sojade de canela y algarroba. Crema de soja natural, canela, algarroba y panela. Delicia de mousse de yogur con frutos rojos. Bizcochuelo, yogur, nata, fructosa, agar agar y frutos rojos NUESTRAS TARTAS: 4,00e. Tarta cremosa de tofu y mango. Galleta vegana, nata de soja, tofu, fructosa, canela, clavo dulce, puré de mango y agar agar. Tarta de chocolate y avellanas. Harina, cacao, huevo, fructosa, mantequilla, pasta de avellana, chocolate y nata. Tarta de pera aromatizada con canela, vainilla y limon. Masa vegana, pera, limón, fructosa, canela, vainilla y limón. Tarta al horno de queso con mermelada de arándanos. Galleta, mantequilla, queso crema, leche, nata, fructosa, agar agar y mermelada de arándanos. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.