MENÚ DEL DÍA LUNES. Todos los precios incluyen IVA Plato crudivegano.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de maíz con hinojo al curry. Cebolla, puerro, nabo, maíz dulce, raíz de hinojo, curry de madrás y aceite de oliva. Ensalada de quinoa con tomate seco y remolacha. Quinoa, remolacha, uvas pasas, tomate seco, brotes de soja, tomates cherry, achicoria, olivas verdes, aceite de oliva, perejil y lima. Servido con juliana de hojas verdes. Frijoles con repollo y boletus. Frijoles, cebolla, puerro, tomate, repollo, nabo, boletus, zanahoria, acelga, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Nachos a nuestro gusto. Nachos, queso cheddar, tomate, lechuga, aceite de oliva, limón, aguacate y perejil. Tabulé de quinoa con gelée de mango y tartare de tomate. Quinoa, zanahoria, brócoli, uvas pasas, pepino, piñones, perejil, limón, aceite de oliva, puré de mango, agar-agar, tomate y germinados finos. Ensalada japonesa con tallarines de verdura. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Lasaña cruda de calabacín, tomate seco y bechamel de almendra. Calabacín, ajo, jengibre, limón, tomate seco, albahaca, perejil, semillas de calabaza, almendra, levadura de cerveza y pimienta. Servido sobre falso salmorejo. Espagueti integral con verduras, setas y salsa yakitori. Espagueti integral, verduras variadas, setas de cardo, champiñón, sabores thai, salsa yakitori y semillas de sésamo. Brochetas de tempeh y verduras con alioli de aguacate. Tempeh, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, tomates cherry, aguacate, aceite de oliva, ajo y germinados finos. Acompañado de hummus de remolacha. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Risotto de hongos con tomate seco y rúcula. Arroz carnalori, cebolla, hongos variados, tomate seco, mantequilla, queso parmesano y rúcula. Nuggets orientales de tofu con alioli de maíz. Tofu, zanahoria, calabacín, cebolla, ras el hanut, comino, tamari, limón, copos de maíz, col china, judías verdes, brotes de soja, coco rallado, curry de madrás y aceite de oliva. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, queso parmesano, calabacín, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y acelga. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de maíz con hinojo al curry. Ensalada de quinoa con tomate seco y remolacha. Lasaña cruda de calabacín, tomate seco y bechamel de almendra. Brochetas de tempeh y verduras con alioli de aguacate.

3 POSTRES: 2,00e. Yogur de mango y miel. Yogur natural, mango, limón y miel. Piña asada en su jugo. MENÚ DEL DÍA LUNES Quinoa dulce de leche de almendra. Quinoa, leche de almendra, canela, limón, panela y frutas deshidratadas. Empanada vegana de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, uvas pasas, anís estrellado, canela, almendra y fructosa. TARTAS CASERAS Tarta sacher de albaricoque. Bizcocho, fructosa, nata, puré de albaricoque y chocolate. Tarta de chocolate y avellanas. Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. 3,80e./porción Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de romanescu al tomillo. Romanescu, cebolla, puerro, raíz de apio, leche de coco, tomillo, jengibre y aceite de oliva. Ensalada de rúcula con granada y queso feta. Rúcula, granada, queso feta, cebolleta, tomate cherry, queso parmesano, pipas de calabaza, pimentón dulce, albahaca, limón, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes con arroz integral. Lenteja verde, cebolla, puerro, zanahoria, coliflor, calabacín, tomate, nabo, arroz integral, pok choi, pimentón dulce, ajo, comino, perejil y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Nachos a nuestro gusto. Nachos, queso cheddar, tomate, lechuga, aceite de oliva, limón, aguacate y perejil. Tabulé de quinoa con gelée de mango y tartare de tomate. Quinoa, zanahoria, brócoli, uvas pasas, pepino, piñones, perejil, limón, aceite de oliva, puré de mango, agar-agar, tomate y germinados finos. Ensalada japonesa con tallarines de verdura. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Acelga rehogada con aceite de pimentón, patata majá y huevo escalfado. Acelga, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce, patata, cebolla, huevo de corral y vinagre de manzana. Pimientos del piquillo con queso vegetal y chips de verduras. Pimientos del piquillo, anacardos, tomate seco, olivas verdes, nori, levadura de cerveza, remolacha, batata, plátano macho, aceite de oliva y hojas verdes. Filetes de seitán a la plancha con yuca frita, pipirrana y guacamole. Seitán, cebolla roja, pimiento verde, tomate, perejil, limón, aceite de oliva, guacamole y yuca. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Risotto de hongos con tomate seco y rúcula. Arroz carnalori, cebolla, hongos variados, tomate seco, mantequilla, queso parmesano y rúcula. Nuggets orientales de tofu con alioli de maíz. Tofu, zanahoria, calabacín, cebolla, ras el hanut, comino, tamari, limón, copos de maíz, col china, judías verdes, brotes de soja, coco rallado, curry de madrás y aceite de oliva. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, queso parmesano, calabacín, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y acelga. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de romanescu al tomillo. Ensalada de rúcula con granada a queso feta. Acelga rehogada con aceite de pimentón, patata majá y huevo escalfado. Filetes de seitán a la plancha con yuca frita, pipirrana y guacamole.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES: 2,00e. Crema fría de piña y coco. Piña, canela, lemon grass, leche de coco y azúcar integral. Macedonia de frutas de temporada. Flan de queso con frutos rojos. Leche, queso crema, fructosa, frutos rojos y huevo. Bizcocho de espelta y zanahoria con nueces. Harinas de espelta y maíz, levadura, azúcar integral, huevo, aceite vegetal, zanahoria y nueces. TARTAS CASERAS Tarta vegana de chocolate y avellana. Masa vegana, chocolate, nata de soja, fructosa, avellana y leche de soja. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabacín a la hierbabuena. Calabacín, cebolla, puerro, patata, hierbabuena y aceite de oliva. Ensalada de judías verdes con queso fresco y salsa tártara. Hojas verdes, judías verdes, tomate, queso fresco, brotes de soja, aguacate, manzana, leche de soja, pepinillo, alcaparra y aceite de oliva. Garbanzos con tomate al curry. Garbanzos, cebolla, tomate, ajo, aceite de oliva, leche de coco, curry de madrás y laurel. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Nachos a nuestro gusto. Nachos, queso cheddar, tomate, lechuga, aceite de oliva, limón, aguacate y perejil. Tabulé de quinoa con gelée de mango y tartare de tomate. Quinoa, zanahoria, brócoli, uvas pasas, pepino, piñones, perejil, limón, aceite de oliva, puré de mango, agar-agar, tomate y germinados finos. Ensalada japonesa con tallarines de verdura. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Lasaña de pisto manchego y queso de soja. Berenjena, cebolla, puerro, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, salsa pasatta, hierbas dulces, pasta de lasaña, leche de soja, margarina, maicena, nuez moscada y queso de soja. Salteado de brócoli con setas al ajillo y puré de polenta. Brócoli, champiñones, orejón, ajo, perejil, aceite de oliva, leche de soja, polenta, tomillo y margarina. Seitán al limón con arroz salvaje. Seitán, limón, azúcar integral, ciruelas, piña, judías verdes, zanahoria, cebolleta, arroz salvaje y aceite de oliva. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Risotto de hongos con tomate seco y rúcula. Arroz carnalori, cebolla, hongos variados, tomate seco, mantequilla, queso parmesano y rúcula. Nuggets orientales de tofu con alioli de maíz. Tofu, zanahoria, calabacín, cebolla, ras el hanut, comino, tamari, limón, copos de maíz, col china, judías verdes, brotes de soja, coco rallado, curry de madrás y aceite de oliva. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, queso parmesano, calabacín, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y acelga. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de calabacín a la hierbabuena. Ensalada de judías verdes con queso fresco y salsa tártara. Lasaña de pisto manchego y queso de soja. Seitán al limón con arroz salvaje.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES: 2,00e. Yogur vegano de plátano y vainilla. Yogur de soja, plátano, limón, vainilla y sirope de ágave. Compota de pera con muesli integral. Pera, sirope de ágave, canela, clavo dulce y muesli integral. Mousse vegana de turrón con fideos de chocolate. Nata de soja, turrón y fideos de chocolate. Strudel de manzana y almendra. Hojaldre, manzana, canela, fructosa, uvas psas, harina de almendra y huevo. TARTAS CASERAS Tarta de espelta, mantequilla de almendra y fresa. Bizcocho de espelta, fructosa, mantequilla, almendra, nata, chocolate blanco, fresa, agar-agar y glucosa. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de calabaza al jengibre. Calabaza, jengibre, cebolla, puerro, raíz de hinojo y aceite de oliva. Ensalada de tomate, pepino, queso de cabra y pesto vegetal. Tomate, pepino, queso de cabra, piñones, semillas de calabaza, tomates cherry, sésamo, albahaca, limón, aceite de oliva y pimentón dulce. Judías rojas con verduras y alga hiziki. Judías rojas, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, nabo, acelga, hiziki, aceite de oliva y pimentón. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Nachos a nuestro gusto. Nachos, queso cheddar, tomate, lechuga, aceite de oliva, limón, aguacate y perejil. Tabulé de quinoa con gelée de mango y tartare de tomate. Quinoa, zanahoria, brócoli, uvas pasas, pepino, piñones, perejil, limón, aceite de oliva, puré de mango, agar-agar, tomate y germinados finos. Ensalada japonesa con tallarines de verdura. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Paella de verduras con alioli vegetal. Arroz de Calasparra, cebolla, puerro, habitas, zanahoria, tomate, judías verdes, calabacín, leche de soja, ajo y pimentón dulce. Fajitas vegetales con salsa de guacamole. Tortillas de trigo integral, frijoles, cebolla roja, pimiento verde, pimiento rojo, lechuga, tomate natural, aguacate, limón y perejil. Croquetas caseras de tempeh. Tempeh, harina, aceite de oliva, mantequilla, maicena, cebolla, huevo, pan rallado y leche. Servido con bouquet de hojas verdes y salsa de tomate. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Risotto de hongos con tomate seco y rúcula. Arroz carnalori, cebolla, hongos variados, tomate seco, mantequilla, queso parmesano y rúcula. Nuggets orientales de tofu con alioli de maíz. Tofu, zanahoria, calabacín, cebolla, ras el hanut, comino, tamari, limón, copos de maíz, col china, judías verdes, brotes de soja, coco rallado, curry de madrás y aceite de oliva. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, queso parmesano, calabacín, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y acelga. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de calabaza al jengibre. Ensalada de tomate, pepino, queso de cabra y pesto vegetal. Fajitas vegetales con salsa de guacamole. Croquetas caseras de tempeh.

12 MENÚ DEL DÍA JUEVES POSTRES: 2,00e. Colada de avena. Leche, avena, canela, clavo dulce, anís estrellado y azúcar integral. Macedonia de frutas de temporada. Mousse cruda de fresones y limón. Anacardos, limón, sirope de ágave, fresones y semillas de chía. Cremoso de mango con bizcochuelo de espirulina. Huevo, levadura, espirulina, harina de trigo, harina de maíz, mango, queso crema, nata y fructosa. TARTAS CASERAS Tarta de turrón con lascas de coco. Bizcocho vegano, tofu, especias dulces, crema de soja, agar-agar, fructosa, turrón y lascas de coco. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre (excepto tartas) = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre (excepto tartas) = 17,90e. Principal B + Postre (excepto tartas) = 12,00e. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Crema de verduras con ñora y romero. Cebolla, apio, puerro, zanahoria, calabacín, repollo, coliflor, ñora, nabo, aceite de oliva y romero. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Escarola, agar-agar, arame, hiziki, semillas de sésamo, umeboshi, cebolleta, pepino, manzana, brotes de soja, semillas de sésamo y aceite de oliva. Sancocho de judiones. Judiones, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, maíz dulce, plátano, perejil, ajo, pimentón dulce, cilantro y aceite de oliva. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Nachos a nuestro gusto. Nachos, queso cheddar, tomate, lechuga, aceite de oliva, limón, aguacate y perejil. Tabulé de quinoa con gelée de mango y tartare de tomate. Quinoa, zanahoria, brócoli, uvas pasas, pepino, piñones, perejil, limón, aceite de oliva, puré de mango, agar-agar, tomate y germinados finos. Ensalada japonesa con tallarines de verdura. Espinaca, batata, remolacha, mirin, vinagre de arroz, aceite vegetal, agar-agar, arame, hiziki, nori, semillas de sésamo, wakame, harina de tempura, arándanos y frambuesas.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. Revuelto de huevos con trigueros y setas. Huevos de corral, setas de cardo, espárragos trigueros y aceite de oliva. Con patatas salteadas al ajillo. Wok de verduras con yakitori. Verduras de temporada, arroz basmati, salsa teriyaki y semillas de sésamo. Nuggets de tofu crujiente. Zanahoria, calabacín, tofu, cebolla, orégano, comino, ras el hanut, copos de maíz y aceite de oliva. Servido con compota de manzana. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Risotto de hongos con tomate seco y rúcula. Arroz carnalori, cebolla, hongos variados, tomate seco, mantequilla, queso parmesano y rúcula. Nuggets orientales de tofu con alioli de maíz. Tofu, zanahoria, calabacín, cebolla, ras el hanut, comino, tamari, limón, copos de maíz, col china, judías verdes, brotes de soja, coco rallado, curry de madrás y aceite de oliva. Raviolis de espinaca y parmesano con pesto de acelga. Harina de trigo, fécula de maíz, huevo, queso parmesano, calabacín, ajo, pipas de girasol, aceite de oliva y acelga. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de verduras con ñora y romero. Ensalada de escarola con algas y umeboshi. Wok de verduras con yakitori. Nuggets de tofu crujiente.

15 POSTRES: 2,00e. Yogur vegano de arándanos. Yogur de soja, puré de arándanos y sirope de maíz. MENÚ DEL DÍA VIERNES Natillas de avellana con cookies. Leche de soja, sirope de maíz, avellana, canela, harinas de espelta y maíz, chocolate y margarina. Piña a la naranja. Tartaleta fina de manzana con guindas rojas. Hojaldre, huevo, mantequilla, manzana y guindas rojas. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de zanahoria. Zanahoria, almendra, anacardo, sirope de ágave, manteca de coco, coco, limón y semillas de chía. Tarta de chocolate y avellanas. 3,80e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amareto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Corucho (d.o. Madrid). Vino tinto: Corucho (d.o. Madrid). Cerveza San Miguel Eco