Proyecto Piloto Sala de Situación para la prevención de SUH -Módulo Alimentos- Escenario: Jardines Maternales- Institución- Dimensiones e indicadores

Transcripción

1 Dimensiones e indicadores 1. Cantidad de trabajadores/as del establecimiento: (Docentes y No docentes) 2. Cantidad de niños/as 3. Rango de edad de los niños/as Dimensión 4. Manipulación de Alimentos Variable Indicador Tiene comedor Se elaboran alimentos Viandas a. Jardines maternales en los que se manipula alimentos b. Jardines maternales en los que se elabora alimentos c. Jardines maternales en los que se manipulan viandas no elaboradas allí c. Almacenamiento de viandas en la heladera donde los niños/as almuerzan que elaboran alimentos en las que se manipulan viandas guardan la vianda en la heladera hasta su consumo Dimensión 5. Preparación de Variable Indicador Existencia de POE Infraestructura adecuada Proceso de esterilización a. Existencia de POE para preparación de b. Infraestructura adecuada para preparación de c. Proceso de esterilización de adecuado que usan POE que cuentan con una zona destinada específicamente a la preparación de que hierven los utensilios una vez limpios

2 Proceso de manipulación de Infraestructura adecuada Agua segura El personal responsable de la preparación de las d. Proceso de manipulación de esterilizadas adecuado e. Proceso de manipulación (ensamble) de adecuado f. Proceso de almacenamiento de adecuado g. Infraestructura adecuada para preparación de h. Proceso de potabilización del agua usada para preparar formulas infantiles i. (1) Capacitación del personal para la tarea i. (2) Simultaneidad de actividades al preparar las Porcentajes de instituciones que manipula el material esterilizado de forma tal que se impida su contaminación que ensambla completamente la mamadera que no es usada inmediatamente. que guarda en un lugar limpio y protegido las que no son usadas inmediatamente que tienen el lugar donde se preparan las alejado de zonas donde se manipulan productos crudos (carnes por ejemplo) que hierve previamente el agua que se utiliza para preparar las fórmulas infantiles que tienen personal capacitado para la preparación de las donde el personal al momento de preparar las está simultáneamente realizando otras actividades

3 Proceso de manipulación de Proyecto Piloto Sala de Situación j. Almacenamiento en la heladera de las preparadas que mantienen refrigeradas en la heladera las preparadas (ya sea en la institución o en el hogar) hasta su consumo Reutilización de retos de comida no consumidos k. Reutilización de restos de comida no consumida en un tiempo adecuado que en caso de reutilizar los restos no consumidos lo hagan en un máximo de 2 hs Dimensión 6. Prácticas relacionadas al cambio de pañales Proceso de cambio de pañales Variable a. Usos de la superficie para cambio de pañales b. Lugar seguro donde se cambian los pañales c. Desinfección del lugar donde se cambian los pañales d. Cestos de basura con tapa, bolsa y pedal Indicador que tienen una superficie de uso exclusivo para cambio de pañales que cuentan con el lugar donde se cambian los pañales alejado del lugar donde se manipulan, cocinan o consumen alimentos y/o que desinfectan las superficies que se usan para realizar el cambio de pañales que cuentan con cestos de basura donde se desechan pañales con bolsa, tapa y pedal

4 e. Disponibilidad de recursos para lavado de manos que tienen disponible una pileta con jabón y toallas para lavado de manos cerca del lugar de cambio de pañales Higiene f. Usos de las piletas donde se realiza la higiene corporal de los niños/as que tienen piletas de uso exclusivo para la higiene corporal de los niños/as Esta pregunta estuvo mal redactada. Evaluar si se deja para el análisis o se descarta. Ya que la pregunta dice si las piletas se destinan también a otros usos y las opciones de respuestas resultan confusas cumple / no cumple. Pude tener diferentes interpretaciones según encuestador/ra. Medidas tomadas por el jardín ante casos de diarrea g. Medidas tomadas por el jardín en el caso de que algún niñx que concurre presente diarrea Respuesta cualitativa Dimensión 7. Acerca de las instalaciones sanitarias Disponibilidad de jabón, toalla y cesto de residuos en los baños Variable a.1. Disponibilidad y tipo de jabón a.2. Disponibilidad y tipo de toallas a.3. Disponibilidad y tipo de cesto para residuo Indicador que tienen jabón: líquido/ sólido /detergente/ no hay que tienen toallas: descartables/ tela /no hay que tienen cesto para residuos: con bolsa / con tapa / con pedal/ no hay

5 Tanque de agua Proyecto Piloto Sala de Situación b. Estado del tanque o lugar donde se almacena el agua donde el tanque o lugar donde se almacena el agua se encuentra en buen estado (sin roturas, con la tapa colocada y con buen cierre) Agua de consumo c. Periodicidad del mantenimiento del tanque o lugar donde almacena el agua d. Disponibilidad de agua corriente para beber y cocinar Promedio de la frecuencia de limpieza del tanque de agua en las instituciones encuestadas que cuenta con agua corriente para beber y cocinar Dimensión 8. Piletas recreacionales (Sólo en caso que el jardín tenga pileta o piletín con agua para recreación) Uso y mantenimiento de agua segura en las piletas /piletines del jardín Variable a. Frecuencia con que cambian el agua de la pileta b. Uso de sistemas para asegurar la calidad del agua utilizada c. Control del nivel de cloro y ph d. Frecuencia de control del nivel de cloro y ph Indicador Promedio de la frecuencia con que se cambia el agua de las piletas en las instituciones encuestadas que utilizan sistemas para asegurar la calidad del agua utilizada (cloración) que controla el nivel de cloro y ph Promedio de la frecuencia de control del nivel de cloro y ph de las piletas en las instituciones encuestadas

6 e. Valores de referencia de Cloro y ph utilizados Puede utilizarse el valor promedio de referencia de las instituciones encuestadas o presentarse el porcentaje de instituciones por intervalos de valores de referencia. Manejo de situaciones de contaminación del agua f. Ingreso al agua de niñxs que tengan o hayan tenido diarrea los días previos g. Existencia de un procedimiento establecido ante escapes fecales accidentales (de evacuación y vaciado total) que evitan el ingreso al agua a quienes tengan o hayan tenido diarrea los días previos que tienen un procedimiento establecido ante escapes fecales accidentales (de evacuación y vaciado total)