LA GASTRONOMÍA PERUANA

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "LA GASTRONOMÍA PERUANA"

Transcripción

1 Organización LA GASTRONOMÍA PERUANA La gastronomía peruana es una auténtica mistura y reflejo de las distintas culturas que conviven, o han convivido, en el país. Desde las recetas quechuas, aymaras o de los pueblos indígenas de la selva peruana hasta el arribo de influencias europeas de España, Francia o Italia. Pero además, desde finales del siglo XIX, la cocina peruana adaptó la esencia de los platos cantoneses y japoneses favorecida por la presencia de inmigrantes chinos cantoneses y japoneses. Y a todo ello no podemos dejar de añadirle la cultura culinaria traída por los esclavos negros del África subsahariana, lo que nos lleva a afirmar que la gran variedad de la gastronomía peruana tiene mucho que ver con la geografía, la mezcla cultural y la adaptación de la cocina milenaria y, por supuesto, una calidad extraordinaria de la materia prima Diferentes variedades de papa Consulado General del Perú en Sevilla Avenida de María Luisa s/n Pabellón de Perú, 41013, Sevilla Telf:

2 EL BOOM DE LA COCINA PERUANA Perú se ha convertido en país de referencia gastronómica en América Latina. Pero más allá de las fronteras regionales, la cocina peruana triunfa en Estados Unidos y Europa tanto es así que ha dado lugar a una cadena de restaurantes peruanos en el exterior de prestigio y a la vanguardia, que han hecho evolucionar los platos con los que crecieron y que hoy presentan al mundo en una nueva versión refinada y moderna. El pasado diciembre de 2013, los World Travel Awards otorgaron al Perú, por segunda vez consecutiva, el honor de ser considerado el mejor destino culinario del mundo. En esa carrera, el Perú competía por este prestigioso premio de la industria turística con países como Francia, España, Méjico, o Japón. Y es que el boom de la cocina peruana también se está produciendo en al ámbito interno, con la proliferación de restaurante de calidad por todo el país y por el elevado interés de los jóvenes en el mundo de la restauración profesional. Como dato relevante, entre 2005 y 2009, se abrieron más de nuevos restaurantes en todo el país. El Boom de la cocina peruana: Plato de Causa limeña

3 LA MATERIA PRIMA Y PLATOS El potencial agropecuario del Perú, con una superficie cosechada de ,893 de hectáreas en 2012, con unas cifras de producción que van en aumento, así como lo hace la inversión extranjera en el sector. Igualmente, el Perú es uno de los principales países pesqueros del mundo. Entre los productos con mayor volumen de producción, toneladas métricas, se encuentra la caña de azúcar, el arroz, la patata, el maíz amarillo, la yuca, la alfalfa, el plátano o la cebolla, según datos del Ministerio de Oficina y Riego peruano. La abundancia y biodiversidad del producto ha sido el principal motor para la reciente campaña de Apega, en la que con el eslogan Come rico, come sano, come peruano busca fomentar un estilo de alimentación sano y nutritivo basado en el los productos emblemáticos dela agricultura familiar peruana y de la pesca artesanal. Productos emblemáticos del Perú: Papa (patata), lúcuma, palta (aguacate), pallar (judía blanca) granadilla, quinua, tomate, tarwi, ají (pimiento, guindilla) y choclo (maíz) Platos típicos del Perú: Causa limeña, Papa a la huancaína, Anticuchos, Arroz chaufa, Seco de carne (varias), Tiradito de pescado, Ají de gallina, Cau Cau, Pachamanca, Carapulcra, Tamal y otros cientos más, siempre influidos por la zona geográfica en la que se cocinan. Campaña de promoción de la dieta peruana: : Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA): Mistura, Mayor Feria Gastronómica en Perú (septiembre): Granos y variedades de café peruano

4 RESTAURANTES PERUANOS La edición de 2014 de la revista británica Restaurant incluyó en los puestos número 15 y 18 del ranking a los restaurantes peruanos Central (Virgilio Martínez) y Astrid y Gastón (Gastón Acurio) entre los 50 mejores restaurantes del mundo. En el especial latinoamericano de la misma revista, 7 de los 10 mejores restaurantes en la región se encontraban en el Perú. En España, los principales puntos de fomento de la cocina peruana se encuentran en las ciudades de Madrid y Barcelona, siendo la capital española la que cuenta con mayor variedad de restaurantes. Allí podemos encontrar los restaurantes Astrid y Gastón y Tanta, con el sello de Acurio, y otros de gran prestigio como Tampu, Virú, La Cevicuchería, Tiradito o Kena. Cada uno, en su especialidad, son una muestra de la modernización y la vanguardia de la cocina peruana, conscientes de que el valor principal está en la calidad de los productos. Madrid ha sido testigo, igualmente, de las jornadas promocionales conocidas como Festival de la Tapa peruana, organizado por la asociación cultural peruana Iberoquipu y que se completó, en el mes de febrero, con la programación del Mes de la tapa peruana, apadrinado por siete chefs peruanos residentes en esa ciudad. Sin embargo, el chef peruano residente en España, que cuenta con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, se encuentra a cientos de kilómetros de la capital, concretamente en la ciudad de Salamanca, en la que dirige el restaurante Víctor Gutiérrez con una cocina asentada en los pilares del producto, técnica y sentimiento. En la ciudad de Sevilla, dos han sido los restaurantes que han introducido una faceta de la cocina peruana en el imaginario colectivo, la versión de la cocina fusión peruano-japonesa o cocina nikkei. Esos restaurantes son, precisamente, el Nikkei y Nazca. No obstante, sí existen un puñado de restaurantes íntegramente peruanos en los que pueden degustarse un buen plato de ají de gallina o un seco de cordero. Son de corte modesto y, esencialmente, se han dirigido al público peruano, aunque cada vez más reciben la visita de comensales locales, interesados por adentrarse en el variado mundo culinario peruano 50 World Best Restaurants: Restaurantes peruanos en Sevilla: comunidad-peruana/restaurantes-peruanos/

5 Consulado General del Perú en Sevilla Avenida de María Luisa s/n Pabellón de Perú, 41013, Sevilla Telf:

Contribución de la gastronomía a la Marca País. Dirección de Signos Distintivos Indecopi Cartagena de Indias, 28.10.2015

Contribución de la gastronomía a la Marca País. Dirección de Signos Distintivos Indecopi Cartagena de Indias, 28.10.2015 Contribución de la gastronomía a la Marca País Dirección de Signos Distintivos Indecopi Cartagena de Indias, 28.10.2015 2005: Producto bandera 2008: Mistura 30 mil visitantes (2012 medio millón) 2011:

Más detalles

GENERACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA. Adolfo Perret

GENERACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA. Adolfo Perret GENERACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA Adolfo Perret PRODUCTO TURISTICO Es el conjunto de bienes y servicios que conforman la experiencia turística del visitante y que satisfacen

Más detalles

CONSULADO GENERAL DEL PERU NAGOYA JAPON COMUNICADO OFICIAL VI FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA, MISTURA 2013

CONSULADO GENERAL DEL PERU NAGOYA JAPON COMUNICADO OFICIAL VI FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA, MISTURA 2013 CONSULADO GENERAL DEL PERU NAGOYA JAPON COMUNICADO OFICIAL VI FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA, MISTURA 2013 Por encargo del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú, el Consulado General del

Más detalles

Dossier de prensa C/ Empedrada, 4 37007 Salamanca

Dossier de prensa C/ Empedrada, 4 37007 Salamanca Dossierdeprensa C/ Empedrada, 4 37007 Salamanca El Chef La historia del cocinero Víctor Gutiérrez es de las que no dejan indiferente. Peruano de origen, nació junto al Amazonas y, con menos de un año,

Más detalles

Historia. Cómo empezó todo?

Historia. Cómo empezó todo? istura 2014 Historia 2008 Cómo empezó todo? Visión: crear una feria gastronómica que sirva de herramienta poderosa de promoción de la cocina peruana, de los productos del Perú, de atracción turística y

Más detalles

GASTRONOMÍA PERUANA. Un caso exitoso de encadenamientos productivos. Embajada del Perú en Italia Marzo de 2016

GASTRONOMÍA PERUANA. Un caso exitoso de encadenamientos productivos. Embajada del Perú en Italia Marzo de 2016 GASTRONOMÍA PERUANA Un caso exitoso de encadenamientos productivos Embajada del Perú en Italia Marzo de 2016 La gastronomía peruana, además de servir como un elemento de cohesión social, ha devenido en

Más detalles

El otro Puerto Callao

El otro Puerto Callao El otro Puerto Callao Restaurante Carta 2014 Vitacura 8151, Vitacura, Santiago. Reservas : 2224 5477. Atención de lunes a domingo de 13:00 a 15:30 hrs y de lunes a sábado 20:00 a 24:00 hrs PIQUEOS Para

Más detalles

g mucho Perú, usto www.perumuchogusto.com Una publicación de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo

g mucho Perú, usto www.perumuchogusto.com Una publicación de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo Textos: Maurico Fernandini www.perumuchogusto.com Una publicación de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo www.promperu.gob.pe PromPerú. Todos los derechos reservados. Hecho

Más detalles

Dossier de prensa. Jornadas gastronómicas de Perú

Dossier de prensa. Jornadas gastronómicas de Perú Dossier de prensa Jornadas gastronómicas de Perú Índice 1. Perú en El Corte Inglés 2. Los chefs 3. Platos de la gastronomía peruana 4. Principales productos de la gastronomía de Perú 5. El pisco, bebida

Más detalles

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO I. DATOS INFORMATIVOS 1.1 ASIGNATURA : COCINA AVANZADA 1.2 CÓDIGO DEL CURSO : 2501-25401 1.3

Más detalles

Contribución del Turismo. Marca

Contribución del Turismo. Marca Contribución del Turismo Marca Desde el inicio de la administración del Presidente Peña Nieto se decidió potenciar la industria turística y reforzar la Imagen / Marca País, a través de una estrategia integral

Más detalles

I CONCURSO DE GASTRONOMÍA TÍPICA Y CONTEMPORÁNEA DE LA COMIDA CAJAMARQUINA

I CONCURSO DE GASTRONOMÍA TÍPICA Y CONTEMPORÁNEA DE LA COMIDA CAJAMARQUINA Facultad de Ciencias Empresariales y Administrativas Carrera Profesional: Administración Turística Hotelería y Gastronomía I CONCURSO DE GASTRONOMÍA TÍPICA Y CONTEMPORÁNEA DE LA COMIDA CAJAMARQUINA I.-

Más detalles

Mistura 2014. Del 5 al 14 de setiembre

Mistura 2014. Del 5 al 14 de setiembre Mistura 2014 Del 5 al 14 de setiembre Mistura Durante 10 dias, Lima será la Capital Gastrómica de América. La feria MISTURA abre sus puertas para mostrarnos toda la tradición culinaria del Perú a través

Más detalles

Consumo de Alimentos y Bebidas

Consumo de Alimentos y Bebidas Consumo de Alimentos y Bebidas Perú: Consumo Per Cápita de los Principales Alimentos 2008-2009 11 12 Instituto Nacional de Estadística e Informática CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 1.1 El consumo como indicador

Más detalles

INVESTIGACIÓN CREATIVA

INVESTIGACIÓN CREATIVA INVESTIGACIÓN CREATIVA 2014 42-21197014 Elisa Lazo de Valdez/Corbis 1 INVESTIGACIÓN CREATIVA TENDENCIAS ALIMENTARIAS TENDENCIAS ALIMENTARIAS De Oriente a Occidente, nuestros hábitos alimentarios han cambiado

Más detalles

DISEÑO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

DISEÑO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS DISEÑO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS ESPAÑA, ARGENTINA, PERÚ, BOLIVIA, MÉXICO y PUEBLA Denise Costes La Paz Bolivia, octubre 09 Estructura Conceptos y consideraciones Casos España Argentina Perú Bolivia México

Más detalles

Camarones arrebozados en salsa de rocoto s/. 49.90 Colas de camarón pasadas por huevo en perfecta combinación con suave salsa de rocoto.

Camarones arrebozados en salsa de rocoto s/. 49.90 Colas de camarón pasadas por huevo en perfecta combinación con suave salsa de rocoto. Las recomendaciones de Blanca Camarones arrebozados en salsa de rocoto s/. 49.90 Colas de camarón pasadas por huevo en perfecta combinación con suave salsa de rocoto. Lenguado en salsa de camarones s/.

Más detalles

PALESTRA PORTAL DE ASUNTOS PÚBLICOS DE LA PUCP

PALESTRA PORTAL DE ASUNTOS PÚBLICOS DE LA PUCP Los desiguales ritmos del crecimiento agrario en el Perú Fernando Eguren Director del Centro Peruano de Estudios Sociales Cepes Noviembre, 2005 Síntesis: En los últimos años, los productos agrícolas de

Más detalles

Mistura. La mejor cocina regional del Perú en un solo lugar

Mistura. La mejor cocina regional del Perú en un solo lugar Mistura La mejor cocina regional del Perú en un solo lugar Lima, Capital Gastronómica de las Américas Mistura se ha consolidado en pocos años como la feria gastronómica más importante de América Latina

Más detalles

El boom gastronómico peruano, desarrollo inclusivo e identidad cultural

El boom gastronómico peruano, desarrollo inclusivo e identidad cultural El boom gastronómico peruano, desarrollo inclusivo e identidad cultural Mariano Valderrama APEGA Foro Intercontinental de Desarrollo Territorial Sostenible Santa Catarina, Brasil - Noviembre de 2011 La

Más detalles

PASIONES PARA COMPARTIR. Y picar. La mejor comida es la que se disfruta con la mejor compañía.

PASIONES PARA COMPARTIR. Y picar. La mejor comida es la que se disfruta con la mejor compañía. PASIONES PARA COMPARTIR. Y picar. La mejor comida es la que se disfruta con la mejor compañía. Piqueos Mejillones a la chalaca 4.90* / 8.90** Mejillones coronados con una salsa a base de cebolla, tomate,

Más detalles

MINISTERIO DE AGRICULTURA

MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE AGRICULTURA Dirección General de Información Agraria Intenciones de Siembra de Principales Cultivos Campaña Agrícola 2005-06 CEDULAS I NTENCIONES DE S IEMBRA (Campaña Agrícola: Agosto 2005

Más detalles

LA PROTECCIÓN DE LA BIODIVERSIDAD EN LA LEGISLACIÓN PERUANA. Desde hace algunos años el Perú está viviendo un

LA PROTECCIÓN DE LA BIODIVERSIDAD EN LA LEGISLACIÓN PERUANA. Desde hace algunos años el Perú está viviendo un LA PROTECCIÓN DE LA BIODIVERSIDAD EN LA LEGISLACIÓN PERUANA Desde hace algunos años el Perú está viviendo un proceso de revalorización de la identidad nacional a todo nivel. Por citar algunos ejemplos

Más detalles

Relaciona cada descripción de la columna de la izquierda con una medida de la columna de la derecha.

Relaciona cada descripción de la columna de la izquierda con una medida de la columna de la derecha. Los alimentos Tema 14 pa la bras zumo / jugo (Am.) plátanos / bananas agua uvas té zanahoria café lechuga pollo pimiento ternera cebolla marisco arroz sardinas pan naranjas huevos manzanas aceite Tarjetas

Más detalles

TRAYECTORIA José Carlos García Café de París embajador de la gastronomía de la Costa del Sol la alta cocina española

TRAYECTORIA José Carlos García Café de París embajador de la gastronomía de la Costa del Sol la alta cocina española DOSSIER DE PRENSA TRAYECTORIA José Carlos García (Málaga, 1974) pertenece a la generación de profesionales que ha situado a Málaga en la élite de la cocina nacional. Da sus primeros pasos de la mano de

Más detalles

Ciclo de cocineros famosos: Gastón Acurio. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

Ciclo de cocineros famosos: Gastón Acurio. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico Ciclo de cocineros famosos: Gastón Acurio Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico Biografía: Nacido en Lima en 1967 es el cocinero más famoso de Perú

Más detalles

Plantas nativas y foráneas de nuestra localidad

Plantas nativas y foráneas de nuestra localidad SEGUNDO Grado - Unidad 5 - Sesión XX 11 Plantas nativas y foráneas de nuestra localidad En esta sesión, los niños y las niñas identificarán las plantas nativas y foráneas del Perú que crecen en su localidad.

Más detalles

Restaurant Astrid. Programación de Menú para el Colegio Montessori del 16/03/15 al 20/03/15. Dia Menu Ingredientes Observaciones

Restaurant Astrid. Programación de Menú para el Colegio Montessori del 16/03/15 al 20/03/15. Dia Menu Ingredientes Observaciones Programación de Menú para el Colegio Montessori del 16/03/15 al 20/03/15 Dia Menu Ingredientes Observaciones Tarwi con Guiso Fruta : Mandarina Tallarín con Pollo Fruta : Papaya Albondigas con Pure de Papa

Más detalles

INGREDIENTES: 01cuy 02 kg de papa ½ kg de chocho ½ kg ají ¼ kg ajos ½ litro de aceite sal

INGREDIENTES: 01cuy 02 kg de papa ½ kg de chocho ½ kg ají ¼ kg ajos ½ litro de aceite sal - 1 - CUY CANCA CON CREMA DE CHOCHO: Gobierno Provincial de Huarás RECETARIO GASTRONOMICO DE LA PAPA 2,005 01cuy 02 kg de papa ½ kg de chocho ½ kg ají ¼ kg ajos ½ litro de aceite sal Se mata el cuye, luego

Más detalles

Bitácora Unidad 7. Unidad 7

Bitácora Unidad 7. Unidad 7 Bitácora Unidad 7 Unidad 7 Unidad 7 Pan, ajo y aceite 01 LA COMIDA RÁPIDA, VERSIÓN ESpañola Pinchos de tortilla Las tapas, los pinchos o los bocadillos: productos mediterráneos con pan. Cientos de recetas

Más detalles

69 establecimientos de la capital y de la provincia participarán en esta iniciativa del 19 de febrero al 1 de marzo

69 establecimientos de la capital y de la provincia participarán en esta iniciativa del 19 de febrero al 1 de marzo http://www.abc.es/toledo/ciudad/20150217/abci-pucheros-toledo-cazuelas- 201502171137.html 69 establecimientos de la capital y de la provincia participarán en esta iniciativa del 19 de febrero al 1 de marzo

Más detalles

Relleno 34 Rocoto relleno 34 Sangrecita 35 Tamales de maíz blanco 36 Tamales de maíz amarillo 37

Relleno 34 Rocoto relleno 34 Sangrecita 35 Tamales de maíz blanco 36 Tamales de maíz amarillo 37 Índice Entradas Causa limeña 12 Causa rellena con atún 12 Causa rellena con camarones 13 Causa rellena con palta 14 Causa rellena con pollo 15 Cebiche a la piedra 16 Cebiche caliente de gallina 17 Cebiche

Más detalles

Recomendaciones del Chef

Recomendaciones del Chef Recomendaciones del Chef ENSALADA OBA OBA Mix de lechugas, tomate, cherry, pecanas caramelizadas, tomate italiano, pollo empanizado al panko con una salsa agridulce. PAPA RELLENA OBA OBA Rellena con salchicha

Más detalles

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ ESCUELA DE POSGRADO. Trabajo Aplicativo Final. Factores de éxito de las franquicias de comida peruana

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ ESCUELA DE POSGRADO. Trabajo Aplicativo Final. Factores de éxito de las franquicias de comida peruana PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ ESCUELA DE POSGRADO Trabajo Aplicativo Final Factores de éxito de las franquicias de comida peruana Curso: Metodología de la Investigación Profesor: Hopkins Larrea,

Más detalles

Motivos para mantener el espíritu en alto

Motivos para mantener el espíritu en alto Motivos para mantener el espíritu en alto ENTRADAS FRIAS Ceviche Especial "El Encuentro" Ceviche de Pescado Ceviche Mixto Ceviche de Mariscos Ceviche de Pescado con Pulpo Ceviche de Langostino Ceviche

Más detalles

Carmen Paredes Rodriguez Aires Peruanos www.airesperuanos.com.co 3145815179 5482915

Carmen Paredes Rodriguez Aires Peruanos www.airesperuanos.com.co 3145815179 5482915 TENER EN CUENTA : Precios para pedidos como USUARIO, el valor de compra mínima es de 50,000 + recargo del domicilio Si los pedidos son fuera de Bogotá, es precio + gastos de traslado. El flete de envió

Más detalles

CBCN. Productos Selectos de Calidad. www.centralbcn.com info@centralbcn.com

CBCN. Productos Selectos de Calidad. www.centralbcn.com info@centralbcn.com 1. UNA MARCA POR LA QUE TRABAJAR Nuestra gastronomía es conocida y reconocida en todo el mundo por su calidad y variedad. El nivel alcanzado por la cocina a nivel internacional así como la explosión del

Más detalles

MONITOR AGROECONÓMICO 2009 DEL ESTADO DE MÉXICO Abril, 2009

MONITOR AGROECONÓMICO 2009 DEL ESTADO DE MÉXICO Abril, 2009 RIEGO MONITOR AGROECONÓMICO 2009 DEL ESTADO DE MÉXICO Abril, 2009 SUBSECTOR PIB AGROALIMENTARIO EMPLEO (millones de pesos de 2007) (Empleos formales) Var. Anual Var. Anual 2008 2009 2006 2007 % % PRIMARIO

Más detalles

CAPITULO 9 CONCLUSIONES

CAPITULO 9 CONCLUSIONES CAPITULO 9 CONCLUSIONES 293 294 CONCLUSIONES EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA EN LA REGIÓN SUR La participación porcentual de la Región Sur a nivel nacional se ha incrementado con pequeñas variaciones.

Más detalles

Arequipa: Síntesis de Actividad Económica - Febrero 2013 - Departamento de Estudios Económicos Sucursal Arequipa

Arequipa: Síntesis de Actividad Económica - Febrero 2013 - Departamento de Estudios Económicos Sucursal Arequipa Arequipa: Síntesis de Actividad Económica - Febrero 2013 - Departamento de Estudios Económicos Sucursal Arequipa Abril de 2013 El Índice Regional Económico mostró durante los dos primeros meses del año

Más detalles

La Gran Familia Goya.

La Gran Familia Goya. Don Prudencio Unanue, fundador de Goya Foods. Diseños antiguos de productos Goya. Los auténticos productos Goya dan origen a deliciosos platos. Los Frijoles Negros Goya, un producto estrella. la historia

Más detalles

AGRICULTURA MODERNA: SITUACION Y PERSPECTIVAS. ANA MARIA DEUSTUA Directora Ejecutiva

AGRICULTURA MODERNA: SITUACION Y PERSPECTIVAS. ANA MARIA DEUSTUA Directora Ejecutiva AGRICULTURA MODERNA: SITUACION Y PERSPECTIVAS ANA MARIA DEUSTUA Directora Ejecutiva AGAP Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú: Asociación civil sin fines de lucro, constituida el 09 de diciembre

Más detalles

ALIMENTACIÓN Y DIABETES

ALIMENTACIÓN Y DIABETES AUTOCUIDADO 3 ALIMENTACIÓN Y DIABETES WORLD DIABETES FOUNDATION Universidad de Chile QUÉ NECESITA SABER SOBRE LA ALIMENTACIÓN? 2 Una alimentación sana ayuda a mantener un peso adecuado y niveles de presión

Más detalles

I Postgrado en Creatividad e Innovación, Gestión y Actividades Interdisciplinarias

I Postgrado en Creatividad e Innovación, Gestión y Actividades Interdisciplinarias I Postgrado en Creatividad e Innovación, Gestión y Actividades Interdisciplinarias Isabel Alexandre Maria José Mora Martín Díaz Meave Claudia Olmedo Dirección: Matilde Obradors LA SAL GESTION CULTURAL

Más detalles

Escuela Silken de Alimentos y Bebidas (ESAB) en Vitoria, de la mano del gran cocinero Martín Berasategui, poseedor de seis estrellas Michelin

Escuela Silken de Alimentos y Bebidas (ESAB) en Vitoria, de la mano del gran cocinero Martín Berasategui, poseedor de seis estrellas Michelin La cadena de Hoteles Silken sigue apostando por la excelencia a través de la Escuela Silken de Alimentos y Bebidas (ESAB) en Vitoria, de la mano del gran cocinero Martín Berasategui, poseedor de seis estrellas

Más detalles

AMBIENTE Y NEGOCIOS EN EL PERÚ DEL SIGLO XXI

AMBIENTE Y NEGOCIOS EN EL PERÚ DEL SIGLO XXI AMBIENTE Y NEGOCIOS EN EL PERÚ DEL SIGLO XXI abrackegg@yahoo.es 2011 1 EL SIGLO XXI El siglo XXI estará marcado por grandes problemas ambientales, sociales y económicos. Los asuntos ambientales tendrán

Más detalles

Dossier Informativo Viernes 9 de octubre Show Gastronómico Foodsion&Passion Salones La Casa de la Luz Zarandona, Murcia

Dossier Informativo Viernes 9 de octubre Show Gastronómico Foodsion&Passion Salones La Casa de la Luz Zarandona, Murcia Dossier Informativo Viernes 9 de octubre Show Gastronómico Foodsion&Passion Salones La Casa de la Luz Zarandona, Murcia Cómo nace el proyecto? Un grupo de jóvenes cocineros naturales de Colombia que hoy

Más detalles

Presentación de su bandera

Presentación de su bandera Panamá Presentación de su bandera se divide en cuatro rectángulos iguales. El cuadrante superior izquierdo es de color blanco con una estrella de cinco puntas azul en el centro mientras que el derecho

Más detalles

I. Características de la Economía Departamental

I. Características de la Economía Departamental I. Características de la Economía Departamental Producto Bruto Interno Por Departamentos, 2001-2012 19 20 Instituto Nacional de Estadística e Informática I. CARACTERÍSTICAS DE LA ECONOMÍA DEPARTAMENTAL

Más detalles

Nuestra Carta. Para Comenzar. Nuestro Cheff Recomienda. Nuestras Pizzas Artesanales. En una deliciosa masa crocante

Nuestra Carta. Para Comenzar. Nuestro Cheff Recomienda. Nuestras Pizzas Artesanales. En una deliciosa masa crocante Nuestra Carta Para Comenzar Nuestro Cheff Recomienda Carpaccio a la italiana: Pulpo o pescado en salsa de aceite de oliva y vinagre acompañado de alcaparras. Atún Nikkei: Dados de atún, reducciones orientales,

Más detalles

Encuentro Gastronómico Cártama, 21 de octubre de 2010 Restaurante Berrocal

Encuentro Gastronómico Cártama, 21 de octubre de 2010 Restaurante Berrocal Encuentro Gastronómico Cártama, 21 de octubre de 2010 Restaurante Berrocal Encuentro gastronómico Alhaurín el Grande, 14 de octubre de 2009. Restaurante Carolina Introducción El Valle del Guadalhorce,

Más detalles

DISCOVER THE TASTE OF PATAGONIA. Campaña de comunicación para promocionar el mejillón Chileno en Rusia

DISCOVER THE TASTE OF PATAGONIA. Campaña de comunicación para promocionar el mejillón Chileno en Rusia DISCOVER THE TASTE OF PATAGONIA Campaña de comunicación para promocionar el mejillón Chileno en Rusia 1.- CHILE Campaña de comunicación para promocionar el mejillón Chileno en Rusia COLOMBIA PERU BOLIVIA

Más detalles

Ministra Magali Silva: Exportaciones agropecuarias y mineras no metálicas acumularon crecimientos de 3,6% y 6,2% en los primeros cinco meses del 2015

Ministra Magali Silva: Exportaciones agropecuarias y mineras no metálicas acumularon crecimientos de 3,6% y 6,2% en los primeros cinco meses del 2015 Ministra Magali Silva: Exportaciones agropecuarias y mineras no metálicas acumularon crecimientos de 3,6% y 6,2% en los primeros cinco meses del 2015 Mangos y espárragos frescos y refrigerados son los

Más detalles

10 razones para reunirse en la Costa Brava y el Pirineo de Girona

10 razones para reunirse en la Costa Brava y el Pirineo de Girona 10 razones para reunirse en la Costa Brava y el Pirineo de Girona Lejos de las grandes ciudades, y a solo una hora de Barcelona, La Costa Brava y el Pirineo de Girona han sabido posicionarse como uno de

Más detalles

Comercio exterior agroalimentario

Comercio exterior agroalimentario Comercio exterior agroalimentario Como viene siendo habitual, el comercio exterior del sector agroalimentario tuvo en 2012 un saldo positivo, ya que las exportaciones superaron con creces a las importaciones.

Más detalles

1. DATOS GENERALES DE LA FAMILIA

1. DATOS GENERALES DE LA FAMILIA ANEXO 5.1.A: CUESTIONARIO PARA BENEFICIARIOS DIRECTOS. Fecha: 1. DATOS GENERALES DE LA FAMILIA Área: Mañazo Illpa Mazo Cruz Ilave S. Juan del Oro Comunidad campesina o grupo: 1.1 DATOS DEL CABEZA DE FAMILIA

Más detalles

VII FESTIVAL DEL HUARANGO FESTIVAL DEL HUARANGO

VII FESTIVAL DEL HUARANGO FESTIVAL DEL HUARANGO FESTIVAL DEL HUARANGO (Restauración de hábitat y uso sostenible de los bosques secos del sur de Perú, Ica) Historia del Festival del Huarango El Festival del Huarango nace bajo la iniciativa del Señor

Más detalles

Cebiche de Pescado $11.95 De pescado marinado en jugo de limón natural servido con camote, cebolla y maíz chulpe en la mazorca.

Cebiche de Pescado $11.95 De pescado marinado en jugo de limón natural servido con camote, cebolla y maíz chulpe en la mazorca. Page 1 of 10 Cebiche House - Menu 117 N. Frederick Avenue, Gaithersburg, MD 20877 (301) 330-2400 Secciones: Entradas / Appetizers, Ensaladas / Salads, Vegetariano / Vegetables, Sopas / Soups, Especiales

Más detalles

PARTICIPACION PERUANA EN LA FERIA. SUMMER FANCY FOOD SHOW Washington DC 2012. Jorge Llosa Morales. Departamento de Agro y Agroindustrias.

PARTICIPACION PERUANA EN LA FERIA. SUMMER FANCY FOOD SHOW Washington DC 2012. Jorge Llosa Morales. Departamento de Agro y Agroindustrias. PARTICIPACION PERUANA EN LA FERIA SUMMER FANCY FOOD SHOW Washington DC 2012 Jorge Llosa Morales Departamento de Agro y Agroindustrias Promperu 1 INFORME DE FERIA SUMMER FANCY FOOD SHOW 2012 Índice I. Antecedentes

Más detalles

BIENVENIDOS APERITIVOS

BIENVENIDOS APERITIVOS CARTA DE PLATOS CLÁSICOS DE LA COMIDA TRADICIONAL PERUANA Y ESPAÑOLA BIENVENIDOS La historia de la comida española se une en la mesa de Doña Emilia de Lima, con la comida criolla peruana, poseedora esta,

Más detalles

Código del proyecto : 10 MTEC-7681 Título del proyecto : Misión Tecnológica: Desarrollo gastronomía diferenciada y de mayores estándares de calidad

Código del proyecto : 10 MTEC-7681 Título del proyecto : Misión Tecnológica: Desarrollo gastronomía diferenciada y de mayores estándares de calidad Código del proyecto : 10 MTEC-7681 Título del proyecto : Misión Tecnológica: Desarrollo gastronomía diferenciada y de mayores estándares de calidad en restaurantes magallánicos, utilizando el exitoso modelo

Más detalles

EL ARROZ EN LA COCINA

EL ARROZ EN LA COCINA EL ARROZ EN LA COCINA El contenido de proteínas del arroz, si bien es limitado, es superior al de otros cereales. Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y es una fuente importante

Más detalles

ENTRADAS CAUSA DE POLLO / CAUSA DE CAMARONES / CAUSA DE CALAMARES CEVICHE DE PESCADO / CEVICHE MIXTO / CEVICHE DE MARISCOS

ENTRADAS CAUSA DE POLLO / CAUSA DE CAMARONES / CAUSA DE CALAMARES CEVICHE DE PESCADO / CEVICHE MIXTO / CEVICHE DE MARISCOS ENTRADAS Calle 18 A Nro. 119ª - 09 Fontibon Contacto directo 5482915 3145815179 3183311487 Somos una Empresa Gastronómica con Experiencia profesional, tanto en la composición De menús, platos especiales,

Más detalles

Evolúmenes de producción, superficie cosechada, superficie

Evolúmenes de producción, superficie cosechada, superficie 12 Agrario ste capítulo presenta información sobre la evolución de las principales variables del sector, tales como: Evolúmenes de producción, superficie cosechada, superficie sembrada, valor de la producción,

Más detalles

COSTO DE PRECIO POR PLATO

COSTO DE PRECIO POR PLATO RECETAS MENU PRODUCTOS PRECIO COSTO PRODUCCION DESAYUNOS DESAYUNO CONTINENTAL 1,41 DESAYUNO AMERICANO 1,57 TIGRILLO 3,09 BOLON DE VERDE CHICHARRON Y QUESO 2,90 PATACONES CON QUESO 1,70 ENSALADAS ENSALADA

Más detalles

Exportaciones Agrarias crecieron 17,2%

Exportaciones Agrarias crecieron 17,2% EEE COMERCIO EXTERIOR AGRARIO Mayo 2010 Entre enero y mayo 2010 Exportaciones Agrarias crecieron 17,2% Se genera un ingreso de divisas de US$ 945,6 millones Exportaciones Agrarias En el período acumulado

Más detalles

INFORME- GASTRONOMÍA PERUANA. GfK 2012 Setiembre 1

INFORME- GASTRONOMÍA PERUANA. GfK 2012 Setiembre 1 INFORME- GASTRONOMÍA PERUANA GfK 2012 Setiembre 1 Contenido 1. Conclusiones.. 3 2. Resultados encuesta nacional.....5 3. Sobre GfK....13 4. Metodología Ficha técnica....14 GfK 2012 Setiembre 2 Conclusiones

Más detalles

para todos los gustos!

para todos los gustos! para todos los gustos! Ya no hay excusa para que puedas celebrar cualquier tipo de evento social, familiar, empresarial o simplemente una comida o cena de amigos allá donde más te guste: en tu casa, en

Más detalles

Los cocineros llenan las aulas universitarias

Los cocineros llenan las aulas universitarias Bolsa Noticias Opinión Gastroeconomía Los cocineros llenan las aulas universitarias 15/01/2011 13:06 La primera licenciatura española en gastronomía se estrenará en septiembre de 2011 en el Basque Culinary

Más detalles

SIEMPRE HAY ENTRADA. 1. Ceviche mixto

SIEMPRE HAY ENTRADA. 1. Ceviche mixto SIEMPRE HAY 1. Ceviche mixto ENTRADA S/. 23.00 2. Ensalada mixta 3. Tiradito de pejerrey 4. Causa de pollo PLATOS DE FONDO 1. Arroz chaufa de pollo 2. Pescado frito 3. Arroz con mariscos 4. Escabeche de

Más detalles

La prestigiosa guía michelín concedió, en el año 2004, una estrella al restaurante de la Escuela de Hoffman.

La prestigiosa guía michelín concedió, en el año 2004, una estrella al restaurante de la Escuela de Hoffman. Mey Hofmann cursó estudios en el Liceo Francés de Barcelona y en Alemania. Estudió Ciencias Económicas en la Universidad de Barcelona, arquitectura de interiores, gemología y diseño de joyas. Todos sus

Más detalles

IMPORTANCIA DEL SECTOR AGROPECUARIO

IMPORTANCIA DEL SECTOR AGROPECUARIO INTRODUCCION La Secretaria que presido tiene como Visión lograr que la producción agrícola nacional sea competitiva, sostenible y con capacidad para insertarse en la economía internacional, respondiendo

Más detalles

U nidad 4. Voy a comprar... OBJETIVOS

U nidad 4. Voy a comprar... OBJETIVOS Voy a comprar... Aprender el vocabulario referente a los alimentos de forma lúdica. INSTRUCCIONES Una vez estudiado el vocabulario de la comida, se propone a los alumnos un juego de memoria. El profesor

Más detalles

EMPRENDETOUR 2014. CATEDRÁTICA Lic. Susana de Contreras. MATERIA Emprendedurismo. INSTRUCTORA Carmen Noyola

EMPRENDETOUR 2014. CATEDRÁTICA Lic. Susana de Contreras. MATERIA Emprendedurismo. INSTRUCTORA Carmen Noyola EMPRENDETOUR 2014 CATEDRÁTICA Lic. Susana de Contreras MATERIA Emprendedurismo INSTRUCTORA Carmen Noyola INTEGRANTES Leonor Mejía Carlos Chávez Argenis Fuentes PupaWorld se establece con el objetivo de

Más detalles

Evolución n y Potencial de los Productos Agrícolas de Exportación

Evolución n y Potencial de los Productos Agrícolas de Exportación Evolución n y Potencial de los Productos Agrícolas de Exportación Ing. José Ordóñez Chávez Abril 11 de 2008 La Situación n Actual de las Agro exportaciones y su Importancia en la Economía a Peruana Crecimiento

Más detalles

La emigración desde España, una migración de retorno

La emigración desde España, una migración de retorno La emigración desde España, una migración de retorno Carmen González Enríquez * Tema: La gran mayoría de los que emigran desde España son migrantes que retornan a su país de origen. Resumen: El aumento

Más detalles

Desayunos. Piqueos. Continental 10.00 Jugo de fruta de la estación Leche, café o infusión Pan, mantequilla y mermelada

Desayunos. Piqueos. Continental 10.00 Jugo de fruta de la estación Leche, café o infusión Pan, mantequilla y mermelada Desayunos Continental 10.00 Jugo de fruta de la estación Leche, café o infusión Pan, mantequilla y mermelada Americano 15.00 Jugo de fruta de la estación Leche, café o infusión Pan, mantequilla y mermelada

Más detalles

Curso online en: http://www.pepekitchen.com/content/curso-de-cocina-japonesa/

Curso online en: http://www.pepekitchen.com/content/curso-de-cocina-japonesa/ José Maldonado www.pepekitchen.com info@pepekitchen.com Curso online en: http://www.pepekitchen.com/content/curso-de-cocina-japonesa/ COCINA JAPONESA TRADICIONAL Sopa de miso con wakame La sopa de miso

Más detalles

TERRAZA PACHAMANCA. CAPACIDAD en TERRAZA: 90 Personas en JARDINES: 500 personas

TERRAZA PACHAMANCA. CAPACIDAD en TERRAZA: 90 Personas en JARDINES: 500 personas PACHAMANCA Nuestra recreación de esta tradicional celebración andina puede ser montada en servicios privados para el almuerzo o la cena, en un ambiente donde montamos el servicio en mesas para 6 u 8 comensales

Más detalles

Diferencias regionales en los patrones de consumo en el Perú

Diferencias regionales en los patrones de consumo en el Perú Diferencias regionales en los patrones de consumo en el Perú Por Alberto Padilla Trejo 1 Instituto Nacional de Estadística e Informática de Perú Presentado en la Tercera Reunión del Grupo de Expertos en

Más detalles

Los hábitos alimentarios de los inmigrantes en España

Los hábitos alimentarios de los inmigrantes en España INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y Los hábitos alimentarios de los inmigrantes en España Los inmigrantes se adaptan a las costumbres españolas, al tiempo que conservan en lo posible sus comidas tradicionales

Más detalles

mamá nos da de comer especialidad en comida casera para llevar

mamá nos da de comer especialidad en comida casera para llevar mamá nos da de comer especialidad en comida casera para llevar mamá nos da de comer Qué es Mamá nos da de comer Mamá nos da de comer nace en el año 2010 de la mano de Fundación Xilema con el objetivo de

Más detalles

ventajas y valores que aúna Fuentepizarro.

ventajas y valores que aúna Fuentepizarro. Bienvenidos a Fuentepizarro Business Resort un espacio único, orientado al mundo profesional, donde las empresas encuentran el marco ideal para afrontar los retos del futuro, fomentando el trabajo en común

Más detalles

Un primer paso para colocar a la verdura en el lugar de prestigio que merece en la gastronomía contemporánea y motivar a los cocineros tanto navarros

Un primer paso para colocar a la verdura en el lugar de prestigio que merece en la gastronomía contemporánea y motivar a los cocineros tanto navarros Un primer paso para colocar a la verdura en el lugar de prestigio que merece en la gastronomía contemporánea y motivar a los cocineros tanto navarros como de otras latitudes para la utilización de estas

Más detalles

La palta: un frutal para la huerta familiar

La palta: un frutal para la huerta familiar La palta: un frutal para la huerta familiar Ricardo Carrere, octubre 2010 1 La palta: un frutal para la huerta familiar La palta (Persea americana) es un árbol originario de Guatemala y México. Su fruto

Más detalles

menu osasungarria ULMA Taldea Guía de Alimentación Saludable para restaurantes concertados ULMA La Guía que tienes en tus manos es una muestra del esfuerzo que está realizando el Grupo ULMA en el ámbito

Más detalles

Informe de las Exportaciones de la República Dominicana Enero-Junio, 2010-2011

Informe de las Exportaciones de la República Dominicana Enero-Junio, 2010-2011 Gerencia de Inteligencia de Mercados Sub-Gerencia Mercado al Exportador Informe de las Exportaciones de la República Dominicana Enero-Junio, 2010-2011 Gerencia de Investigación de Mercados 1 TABLA DE CONTENIDO

Más detalles

SEMINARIO: COMO CREAR TU PROPIO RESTAURANTE O NEGOCIO DE COMIDAS PASO A PASO 2011

SEMINARIO: COMO CREAR TU PROPIO RESTAURANTE O NEGOCIO DE COMIDAS PASO A PASO 2011 GUÍA PRÁCTICA: COMO CREAR TU PROPIO RESTAURANTE O NEGOCIO DE COMIDAS PASO A PASO AUTOR: GINO GARCÍA MENDOCILLA GUÍA PARA CREAR TU PROPIO RESTAURANTE O NEGOCIO DE COMIDAS PASO A PASO MODULO 1: LA IDEA DEL

Más detalles

SUCURSAL CUSCO SÍNTESIS ECONÓMICA DE APURÍMAC ABRIL 2012. Elaborado por: José Huamán, Dante Madrid y Victor Chique

SUCURSAL CUSCO SÍNTESIS ECONÓMICA DE APURÍMAC ABRIL 2012. Elaborado por: José Huamán, Dante Madrid y Victor Chique SUCURSAL CUSCO SÍNTESIS ECONÓMICA DE APURÍMAC ABRIL 2012 Elaborado por: José Huamán, Dante Madrid y Victor Chique DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Síntesis Económica de Apurímac Abril 2012 CONTENIDO

Más detalles

Emblemática de la Ciudad Blanca, esta salsa queda a la merced de ajíes mirasoles

Emblemática de la Ciudad Blanca, esta salsa queda a la merced de ajíes mirasoles OCOPA AREQUIPEÑA 1/2 taza de aceite vegetal 5 ajíes mirasol sin venas ni pepas 1/2 cebolla picada Un diente de ajo 1/2 taza de maní tostado 1/4 de taza de hojas de huacatay 200 gramos de queso fresco una

Más detalles

RECETARIO DE VEGETALES ORIENTALES

RECETARIO DE VEGETALES ORIENTALES EMBAJADA DE LA REPÚBLICA DE CHINA SECRETARÍA DE AGRICULTURA Y GANADERÍA DIRECCION DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA AGROPECUARIA MISIÓN TÉCNICA TAIWÁN RECETARIO DE VEGETALES ORIENTALES 2008 ALBÓNDIGA DE BERENJENA

Más detalles

Experiencias a medida

Experiencias a medida Experiencias a medida QUIÉNES SOMOS Somos especialistas en viajes a medida para quienes visitan España, cualquiera que sea el motivo. Nos mueve la pasión por recorrer mundo y descubrir aquello que hace

Más detalles

ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE POBLACIONES INDIGENAS DE LA SELVA. Lic. Lucio Huamán Espino

ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE POBLACIONES INDIGENAS DE LA SELVA. Lic. Lucio Huamán Espino CARACTERISTICAS ALIMENTARIAS Y ESTADO NUTRICIONAL DE POBLACIONES INDIGENAS DE LA SELVA PERUANA Lic. Lucio Huamán Espino Estudios realizados por el CENAN Estado Nutricional y características del consumo

Más detalles

Ideas culinarias para un desayuno, comida o cena alcalinos

Ideas culinarias para un desayuno, comida o cena alcalinos Ideas culinarias para un desayuno, comida o cena alcalinos para Desayunar por Rosa López Monis - Zumo de pomelo, limón o lima. (Se puede tomar el pomelo entero en rodajitas) - Batido verde hecho con batidora

Más detalles

Organizan. Presentan

Organizan. Presentan Organizan Presentan Colaboran Contenido Página Ecuador latitud cero 2014 9 Cronología 11 Información del evento 12 La organización 13 La muestra 14 Los espacios 15 Ejes temáticos 16 El concurso 17 Impacto

Más detalles

DosSier informativo de franquicias

DosSier informativo de franquicias DosSier informativo de franquicias DosSier informativo de franquicias Quiénes somos sushi delivery Telemaki, una marca reconocida Nuestra carta Por qué Telemaki? Aspectos financieros Contacto www.telemaki.com/franquicias

Más detalles

Resurgir. Karla Aguilar Ruedas y Diana Cassandra Beltrán Pérez

Resurgir. Karla Aguilar Ruedas y Diana Cassandra Beltrán Pérez Resurgir Karla Aguilar Ruedas y Diana Cassandra Beltrán Pérez Introducción El origen de la deconstrucción del postre al plato, denominado Resurgir, surge de la idea de representar la costa de Veracruz

Más detalles

QUÉ ES LA FOODIETECA? POR QUÉ?

QUÉ ES LA FOODIETECA? POR QUÉ? QUÉ ES LA FOODIETECA? La Foodieteca es un espacio multifuncional de actividades que giran en torno a la gastronomía. Es degustación, experimentación, formación... POR QUÉ? Barcelona puede considerarse

Más detalles

El Ministerio de Salud y la comida chatarra

El Ministerio de Salud y la comida chatarra El Ministerio de Salud y la comida chatarra Por qué el MINSA ha participado en el reciente debate público sobre establecer un impuesto a la comida chatarra? Como se ha aclarado este es un debate preliminar

Más detalles

el pescado los plátanos el pollo el queso el sal la mostaza los tomates la salsa de tomate la mayonesa

el pescado los plátanos el pollo el queso el sal la mostaza los tomates la salsa de tomate la mayonesa 1 4 7 2 3 9 5 6 el pescado los plátanos el pollo el queso el sal la mostaza los tomates la salsa de tomate la mayonesa 8 la manzana las naranjas el pan el pastel las patatas/ papas las patatas/ papas fritas

Más detalles