Ganadería bovina en México

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1 Julio 2012

2 de nuestra

3 Ganadería bovina en México Gran dinamismo y la producción se extiende a lo largo del país. A esta etapa de la agricultura mexicana se lo denomina período de ganaderización. Crisis por: Deterioro de los precios relativos Pérdida de rentabilidad, Disminución de acceso al crédito La apertura comercial

4 Fundamos en 1984 Nutrición y Zootecnia del Noroeste Ofrecía al sector ganadero productor de carne: Suministro de premezclas Minerales y vitaminas Medicamentos Venta de equipos como mezcladoras, molinos y roladoras Servicios de asesoría profesional.

5 Para finales de los 80 s e inicios de los 90 s el sector ganadero atraviesa una crisis severa, entonces logramos ver oportunidades de negocio y decidimos incursionar en la producción de carne de res y creamos la empresa Rancho el 17.

6 En 1991, Rancho El 17 inicia sus actividades con 300 cabezas, fijándose desde el principio la meta de producir la carne de mayor calidad en México

7 La marca el 17, nació gracias a la búsqueda de algo original, algo que nos diferenciara.

8 Partimos de una filosofía y valores de la empresa que define. El ser y querer ser de la organización. Misión Visión Estrategia Madre Valores

9 Cuál es nuestra Misión? Satisfacer gustos y necesidades de alimentación de la gente, a través de la producción y comercialización de carne de res de calidad única mundial y alimentos de marcas líderes, logrando una empresa competitiva resultado de un equipo humano comprometido con la excelencia.

10 Cuál es nuestra Visión? Qué queremos llegar a ser para el 2015? Para el año 2015 Queremos ser motivo de orgullo de Sonora y México, y un ejemplo para nuestra industria a nivel mundial.

11 Integramos una cadena de valor

12 Integramos la cadena de valor CORRALES SACRIFICIO DESHUESE VALOR AGREGADO VENTA AL DETALLE Desde la producción de ganado finalizado en corrales de alimentación hasta la venta al detalle

13 Producción y Giro del negocio comercialización al mayoreo de carne de res. Número de 150 colaboradores colaboradores Ubicación Hermosillo, Sonora, México

14 Mercado de Exportación a Japón Supermercados Soriana Carnicerías Taste Boutique de Carnes Rancho el 17 cuenta con 2 marcas registradas en Japón.Exportamos más del 80% de la carne fresca de México a Japón. Presentes en 50 tiendas en todo el País, especialmente en Soriana Plus. Proveemos a aproximadamente 30 expendedores de productos cárnicos en la ciudad y la región. Contamos con 3 sucursales en Hermosillo y una en Mexicali. Franquicia Sonora Steak Boutique Especializada en venta de cortes finos de res, puerco, pescados y mariscos, porcionados y congelados, así como productos regionales de Sonora. Institucionales Abastecemos productos cárnicos a las principales franquicias de comida: hamburguesas, steaks porcionados y piezas básicas.

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16 Áreas de acción en las que hemos impulsado iniciativas para el desarrollo y crecimiento de la empresa Tecnologías de información Impacto en la industria y entorno Capital Humano Gobierno corporativo Producción e Innovación Comercializ ación Desarrollo de marca

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18 Rancho el 17 ha realizado importantes inversiones en Tecnologías de Información, principalmente en la implementación del ERP. Qué és un ERP? Los sistemas de Planificación de Recursos Empresariales, o ERP (por sus siglas en inglés, Enterprise Resource Planning) son Sistemas de Información Gerenciales que integran y manejan muchos de los negocios asociados con las operaciones de producción y de los aspectos de distribución de una compañía en la producción de bienes o servicios. Fuente: Wikipedia

19 Contabilidad. Estamos operando desde hace 12 años con un sistema tipo ERP llamado Microsoft Dynamics SL. Con este sistema administramos la columna vertebral de las operaciones totales de la compañía. Se subdivide en varios módulos que son los siguientes: Cuentas por cobrar. Administración de efectivo. Cuentas por pagar. Requisiciones de gastos. Compras. Ventas. Manufactura. Inventarios.

20 Controlar los procesos operativos. Tener una comunicación efectiva entre las diversas áreas de la empresa. Contar con información disponible de forma veraz y oportuna. Eliminar errores y retrabajos. De manera integral nos ayuda a: Modificar la cultura de trabajo y re orientarla de la captura al análisis. Cimentar el crecimiento de nuestras compañías.

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22 El éxito de una empresa se basa en la calidad de las personas que la integran, máquinas y herramientas no son nada sin el talento que las haga producir riqueza. Roberto Zambrano Gaytán

23 Rancho el 17 ha sido pionero en la implementación del Sistema Empresa Inteligente. Qué es la empresa Inteligente? La Empresa Inteligente es un sistema de organización cuya finalidad es lograr la satisfacción plena y continua de las necesidades presentes y futuras del cliente, a través de la consolidación del valor agregado y la creación de nuevo valor, por parte de sus colaboradores y líderes, en las actividades sustantivas de la empresa, utilizando su intelecto y su arte; logrando así, la continuidad económica de la organización, y aportando capital humano al país.

24 Herramienta Tecné - Plataforma tecnológica del SEI Buscamos desarrollar a las personas en una nueva cultura de trabajo, acorde a la nueva economía del conocimiento, mediante la aplicación de herramientas y prácticas en cada equipo de trabajo que contribuyan a formar personas con un enfoque al cliente, emprendedoras y capaces de ofrecer soluciones y servicios completos en base a los valores de la organización.

25 Programa de Maestría Cerca de 40 colaboradores y líderes en programas de Maestría avaladas oficialmente por el ISEI. Preparamos Seguidores de la Misión en la Maestría en Consultoría Interna y Externa. 4 egresados Ingresamos líderes y colaboradores con potencial en Maestría de Dirección de Organizaciones del Conocimiento con la intención de formarlos como directivos ejecutivos. 36 egresados

26 Es una escuela dentro de la empresa que busca unir los mundos del trabajo y el aprendizaje. Se inició el 01 de febrero 2011 con la Universidad Empresarial Rancho el 17. Tenemos a 45 colaboradores en el Programa de Oficial Profesional, el cual busca profesionalizar los distintos oficios dentro de la empresa.

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28 Establecimos un proceso de producción orientado al cliente

29 Establecimos un proceso de producción orientado al cliente Producción por tipo de cliente. Altos estándares de medicina preventiva. Tecnología de punta en la producción de alimento y manejo del ganado. Procesos limpios, seguros y certificados.

30 Tecnología de procesos productivos Hemos desarrollado prácticas de manejo y alimentación de ganado que nos permite producir de manera eficiente y competitiva al obtener un mayor porcentaje de canales con clasificación tipo choice o superior. Producción Eficaz (calidad) y Eficiente (al menor costo posible)

31 Garantías de calidad Desarrollamos e implementamos parámetros productivos para asegurar cualidades reales y consistentes en nuestro producto final. Atributos de valor Cliente Corporativo Mayor vida de anaquel Mejor color y apariencia Mayor calidad Consumidor Final Mejor apariencia Mejor sabor Mayor blandura

32 1. Calidad de ganado numero uno, cruzas de razas europeas. 2. Edad al inicio de alimentación intensiva : 7-12 meses. 3. Peso al inicio de alimentación intensiva: kilos. 4. No se aplican inyecciones en músculo ,000 U.I. de Vitamina E durante todo el periodo de alimentación días de alimentación. 7. Edad al sacrificio no mayor de 24 meses. 8. Peso final en pie: kilos. 9. Peso de la canal: kilos. 10. Grados de clasificación de la canal: Prime y Choice. 11. Grados de marmoleo: abundante, ligeramente abundante y moderado. 12. Área de ojo de costilla: pulgadas. 13. Sacrificio y deshuese en plantas TIF certificadas bajo normas internacionales para exportación de carne.

33 Sin hormonas, Sin aditivos, Sin antibióticos, Dieta 100% vegetariana La única carne de res en México proveniente de ganado alimentado exclusivamente con los más finos ingredientes de origen 100% natural. Una línea exclusiva pensada en las personas que buscan carne de res de la más alta calidad. 1. Calidad de ganado numero uno, cruzas de razas europeas. 2. Edad al inicio de alimentación intensiva : 7-12 meses. 3. Peso al inicio de alimentación intensiva: kilos. 4. No se aplican inyecciones en músculo. 5. Sin antibióticos a partir del primer día de alimentación. 6. No se utiliza ningún tipo de hormonas o promotores de crecimiento. 7. Dieta 100% vegetariana: grano de maíz, trigo rolado, melaza y alfalfa como fuente principal de alimentación ,000 U.I. de Vitamina E durante todo el periodo de alimentación días de alimentación. 10. Edad al sacrificio no mayor de 24 meses. 11. Peso final en pie: kilos. 12. Peso de la canal: kilos. 13. Grados de clasificación de la canal: Prime y Choice. 14. Grados de marmoleo: abundante, ligeramente abundante y moderado. 15. Área de ojo de costilla: pulgadas. 16. Sacrificio y deshuese en plantas TIF certificadas bajo normas internacionales para exportación de carne. 17. Trazabilidad de cría, producción en corrales, sacrificio y deshuese, bajo certificación JAS

34 Desarrollo de Productos innovadores Rancho el 17 ha logrado desarrollar nuevos cortes de la res y comercializarlos con éxito. La clave es desarrollar los productos que el consumidor quiere, desde el sabor hasta el empaque, basado en un fuerte vínculo con el mercado meta. Se trata de construir valor reaccionando y capitalizando los cambiantes deseos y necesidades del consumidor final.

35 Desarrollo de Productos innovadores Productos de valor agregado que ofrecen conveniencia, sabor y presentación atractiva, lo que convierte a un producto regular en uno sobresaliente para el gusto del consumidor. Carne seca y machaca Hamburguesas Marinados Steaks: Añejados Porcionados Presentación Deluxe

36 Desarrollo de Productos innovadores Cortes exclusivos de Rancho el 17 Filete petit Sabanitas de res Tablitas de lomo Lomito Steak (natural y a la pimienta) Tapita de Rib Cordón de filete Estos cortes permiten ofrecer al cliente una nueva gama de cortes y al mismo tiempo crear productos ganadores en términos de rotación y rentabilidad.

37 Desarrollo de Productos innovadores Línea de productos para Foodservice Nuestra línea de productos especializados para banquetes tiene como base una nueva variedad y combinación de cortes de excelente calidad, únicos en el mercado. La presentación de nuestros cortes permite y facilita la creatividad del chef para diseñar diferentes, atractivos y exquisitos platillos. medallones churrasco filete pettite para rellenar medallones de filete pettite lomito steak medallones de steak.

38 Desarrollo de Productos innovadores LINEA DELUXE Productos únicos para paladares exigentes en presentaciones novedosas. Tomahawk steak Prime Rib french cut Sir loin a las finas hierbas New York a las finas hierbas Picaña

39 Desarrollo de Productos innovadores Tenemos inscripción al CONACYT para el desarrollo de nuevos productos con sustento científico y de nueva tecnología. Esto nos ha permitido contar con apoyos dedicados expresamente para ello.

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41 Convertimos un producto genérico en un producto con marca

42 17 la Marca de la Carne, fue el primer paso para diferenciar nuestro Producto. Es la primera marca de res registrada en México que convirtió la carne de res, de un genérico en un producto diferenciado.

43 Cómo lo hemos logrado?...

44 Cómo lo hemos logrado? Consolidando procesos para ofrecer rentabilidad a nuestros clientes y producir la carne de mayor calidad en México. Ofrecer Garantías de calidad

45 Buscando siempre una diferenciación y posicionamiento de un producto único a nivel mundial, Marcas cuyo grupo de clientes exhibe una gran devoción o dedicación y sus miembros frecuentemente se convierten en abogados voluntarios de la empresa. Buscando siempre una diferenciación y posicionamiento de un producto único a nivel mundial,

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53 Otros esfuerzos de posicionamiento de marca

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59 Campaña de posicionamiento

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79 Exportación a Asia Rancho el 17 SA de CV se convierte en compañía exportadora en el año 2004, cuando aprovecha la escasez de carne de res en Japón originada por el desabasto de Estados Unidos. Exportamos carne de res fresca de calidad CHOICE, PRIME y NATURAL BEEF. Rancho el 17 cuenta con 2 marcas registradas en Japón: Wakahime Gyu y Roberto s JAS Natural Beef).

80 Exportación a Asia Rancho el 17 se certifica en el 2006 como una compañía JAS (Japanese Agricultural Standard) y se convierte en la primera compañía de América, en contar con dicha certificación para sus procesos de producción, sacrificio, deshuese y comercialización de carne de res en Japón.

81 Exportación a Asia Rancho el 17 cuenta con una participación del 80% de las exportaciones de carne de res fresca de México a Japón. Logramos colocar nuestro producto con marca en más de 40 tiendas de autoservicio y en más de 30 cartas (menús) de restaurantes.

82 Desarrollo de conceptos comerciales Capitalizadores del valor del

83 Desarrollo de conceptos comerciales La comercialización a través de canales comerciales propios garantiza la explotación de nuestro valor mercantil y se convierte en un canal de distribución rentable que refleja la filosofía y cultura de la buena carne, elemento sustentado por productos con las mejores especificaciones y por la confianza de una marca con gran reconocimiento. En nuestros conceptos la carne pierde su estatus de commodity (genérico) y se convierte en el 17 La Marca de la Carne. Esto sin duda abona a lograr una diferenciación y por ende precios diferenciales.

84 Desarrollo de conceptos comerciales Este formato rompió con los esquemas establecidos de venta de carne de res al detalle. Antes de Taste, la carne de res se podía comprar sólo en carnicerías tradicionales y en supermercados. No había un especialista que tuviera toda la variedad y la cantidad necesaria para garantizar disponibilidad de producto, alta calidad, marca reconocida, atmósfera agradable, esmero en el servicio y rapidez en su compra.

85 Desarrollo de conceptos comerciales Taste Boutique de Carnes es distribuidor autorizado de 17 La Marca de la Carne al detalle y comercializa ya 1,200,000 de kilogramos de carne de res al año. Cuenta con cuatro sucursales Atienden a 840,000 clientes por año. Cuenta con 110 colaboradores.

86 Desarrollo de conceptos comerciales Rancho el 17 busca crecer con su franquicia para atender restaurantes y hoteles, así como ventas al detalle de cortes finos, de res, puerco, pescados y mariscos. Creando así una red de distribución de baja inversión y con el nombre y marca de rancho el 17 como respaldo.

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88 Actualmente estamos constituidos como Sociedad Anónima Promotora de Inversión (SAPI), para lograr: Mayor credibilidad con Instituciones financieras. Fortalecer el proceso de planeación estratégica. La permanencia de la empresa. La credibilidad con directores no familiares. Eficiencia y trasparencia de las operaciones y resultados de la empresa.

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90 Iniciativas estratégicas Centro para la innovación tecnológica en ganado bovino Programas de mejora genética Programa de reforestación de agostaderos Gestión del conocimiento: Libro y sitio web Intermediación financiera para el pequeño productor Integración del productor: Hostería de ganado Estas iniciativas contribuyen a la competitividad y sostenibilidad de la industria de la carne de bovino, además fortalecen y posicionan la marca al ser de alto impacto en la comunidad.

91 Iniciativas estratégicas Para la competitividad y sostenibilidad de la industria de la carne de bovino Centro para la innovación tecnológica en ganado bovino Objetivo estratégico: Implementar investigación y desarrollo de tecnología de aplicación inmediata y factible para enriquecer el conocimiento y la economía de las empresas ganaderas, a través de una estricta metodología científica con sustento técnico y financiero.

92 Iniciativas estratégicas Para la competitividad y sostenibilidad de la industria de la carne de bovino Objetivo estratégico: Desarrollo de cruza o raza Determinar el tipo de raza adecuada por regiones de acuerdo a la adaptabilidad, producción, calidad de la carne, y el mercado. Programas de mejora genética Lograr consistencia genética para lograr mejores indicadores de producción en el ganado de cría y engorda, para obtener tamaño y calidad consistente del producto final a precios competitivos. Transferencia de embriones Crear centros de producción de toros y vaquillas, a través de la transferencia de embriones. Programa de Inseminación Centros de inseminación por regiones estratégicas de ganado. Arrendamiento financiero para los pequeños productores Arrendamiento financiero de 5-7 años para la compra de toros y vaquillas.

93 Iniciativas estratégicas Para la competitividad y sostenibilidad de la industria de la carne de bovino Programa de reforestación de agostaderos Objetivo estratégico: Implementar programa de reforestación basada en la siembra y la plantación de especies arbustivas regionales. Desarrollar un nuevo modelo para recuperar las zonas de pastizales y agostaderos, que incluye: Estudios técnicos profesionales. Centros de producción de material vegetal (germoplasma, vivero de plantas). Sofisticado sistema de riego para apoyar el modelo. Monitorear la implementación y producción. Establecer ranchos modelo.

94 Iniciativas estratégicas Para la competitividad y sostenibilidad de la industria de la carne de bovino Objetivo estratégico: Libro de referencia Impreso Digital Gestión del conocimiento: Libro y sitio web Para el año 2013, construiremos la mejor plataforma de difusión de conocimiento para México y América, con un planteamiento técnico y financiero de aplicación inmediata y en evolución constante, que cree y agregue valor en las personas y empresas agropecuarias para las próximas cuatro décadas. Innovación Ganadera 2050 AC (IGA2050) es una organización no lucrativa, fundada con el propósito de difundir conocimiento de vanguardia sobre la industria de la carne de bovino. Promoción de proyectos desarrollo Asesoría en proyectos Centros demostrativos Promoción de eventos Seminarios Talleres Cursos Pagina en internet Red de expertos Foro virtual Biblioteca digital

95 Iniciativas estratégicas Para la competitividad y sostenibilidad de la industria de la carne de bovino Intermediación financiera para el pequeño productor Objetivo estratégico: Reducir costos financieros y asegurar la disponibilidad de carne de ganado integrando la cadena de valor. Ganadero Financial Intermediary Hostería de ganado Mercado de ganado y carne

96 Iniciativas estratégicas Para la competitividad y sostenibilidad de la industria de la carne de bovino Objetivo estratégico: Integración del productor: Hostería de ganado Contribuir a la integración de cadenas productivas en México incorporando a los pequeños productores de ganado, a través de la alimentación, financiamiento y comercialización de su ganado

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98 Buscar una diferenciación, no sólo de nombre, sino de cualidades reales de producto. Tangibilizar su marca con productos diferentes para clientes diferentes. Tener un soporte permanente de la marca ante el cliente final (Taste). Trasmitir a tus colaboradores la mística de la marca, que la sientan propia, sólo así podrá ser creíble y auténtica. Perseverar hasta la obstinación en busca de los objetivos trazados. Prepararse y aprender constantemente. Ser coherentes entre el decir y el actuar, tener una cultura de trabajo enfocada al cliente. Que nunca perdamos la humildad para seguir aprendiendo.

99 Necesitamos entonces un sistema de organización que enfoque a las empresas hacia la competitividad en base al ciclo del negocio total Modelo de empresa centrada en la persona, basada en los procesos de las organizaciones, con enfoque al cliente y criterio de resultados.

100 Reflexión final Convertir en triunfos las derrotas Catón

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