Promoción y Fomento de la Actividad Porcina a Pequeños Productores. Ing. Agr. Martín Fenoglio

Transcripción

1 Promoción y Fomento de la Actividad Porcina a Pequeños Productores Ing. Agr. Martín Fenoglio

2 CONSUMO MUNDIAL DE CARNES Cerdo 16.1 kg/hab. año 39% Ave kg/hab. año 30% Bovino kg/hab. año...24% Otras 2.9 kg/hab. año. 7% TOTAL kg/hab. año

3 CONSUMO DE CARNES EN ARGENTINA Bovino..55 Kg/hab. Año Ave.45 Kg/hab. Año Cerdo.15 Kg/hab. Año Otras...5 kg/hab. Año TOTAL. 120 Kg/hab. año

4 SISTEMAS PRODUCTIVOS EN ARGENTINA 1. Un sector altamente tecnificado de medianos a grandes productores con alta inversión en capital que albergan madres y proveen el 60% de los capones con eficientes índices de producción 2. Un sector de mediana tecnificación con sistemas al aire libre de entre 20 y 100 madres por productor reuniendo unas madres y con índices muy heterogéneos. Estos sistemas no demostraron todavía todo su potencial productivo y constituyen una muy buena alternativa para pequeños y medianos productores por su menor inversión en capital. 3. Pequeños productores con menos de 20 madres (11 en promedio), de bajo nivel tecnológico, venta de lechones a nivel local. 4. Tenedores de cerdos con menos de 6 madres (3 en promedio) para autoconsumo

5 VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN PORCINA Proporciona al hombre un alimento rico en proteínas Permite el uso de recursos disponibles en la provincia para la alimentación (maíz, soja, sorgo, etc) Permite darle valor agregado a la producción agrícola (maíz, soja, sorgo) transformando el grano en carne. Es una especie muy eficiente en la conversión del alimento en carne (3.5/1) Es una especie muy prolífica (8-15 lechones /parto), precoz y de muy rápido crecimiento. En 6 meses se pueden terminar capones de 100 kg para venta. Genera mano de obra familiar generalmente subocupada, tanto en la producción como en la elaboración

6 ESTRATIFICACION de PRODUCTORES (Sgo. del Estero) Hasta 10 madres Establecimientos Cant UP Cerdas Total % UP % Madres % 41 % Entre 11 y 50 madres Establecimientos Cant UP Cerdas Total % UP % Madres % 39.3 % Subtotal hasta 50 madres 95.3 % 80.3% Mas de 50 madres Establecimientos Cant UP Cerdas Total % UP % Madres % 19.7% TOTAL Sgo. del Estero Establecimientos Cant UP Cerdas Total % UP % Madres % 100 %

7 Objetivos Generales Aprovechar las excelentes condiciones agroecológicas de la provincia para el desarrollo de la actividad. Darle valor agregado a la producción granaria contrarrestando los efectos negativos de la distancia a los puertos Usufructuar la disponibilidad de excelente tecnología y genética existente en el país para potenciar los índices productivos locales aprovechando la existencia de un mercado insatisfecho. Promover la generación de empleo con especialización tanto en el sector primario como en el secundario. Promover el cambio de mentalidad de los pequeños productores (tenedores) individuales hacia formas asociativas que resulten en unidades económicas sustentables. Generar instancias de capacitación a nivel de productores, y de profesionales tanto agrónomos y veterinarios con especialización en la cadena porcina. Promover la integración de la producción en todas sus etapas con el proceso de industrialización. Promover canales de financiación para proyectos a iniciar o para productores con distintos formatos asociativos, con distintos niveles tecnológicos y en distintas etapas de producción. Promover la habilitación de plantas faenadoras e industrializadoras en las zonas de mayor concentración de la producción y del consumo Procurar el desarrollo de genética a nivel provincial, a través de cabañas santiagueñas de reproductores.

8 MÓDULO PORCINO FAMILIAR

9 Módulo 1: Producción de lechones para venta

10 Datos físicos y productivos estimados para módulo de 6 madres Nº de cerdas madres..6 Nº de padrillos (10% del total de madres).1 Nº de bandas (2 cerdas por banda).3 Reposición anual.30 % Secuencia de servicios cada 60 días (184 / 3) Tipo de servicio..natural a corral Porcentaje de preñez..85 % Edad al destete días Intervalo destete/estro días Nº ) de partos por cerda por año ( 365 / 184 x 0.85) Nº partos totales por año 10 Nº promedio de lechones nacidos vivos Mortandad de lechones hasta destete.18 % Kg producidos por madre por año (8 lech/parto x 1.7 partos/año x 12 kg/lech) Kg totales producidos (8 lech/parto x 10 partos/año x 12 kg/lech

11 Componentes del Módulo 1- Reproductores 6 cachorras 1 Padrillo 2- Instalaciones 2 parideras 1 boyero eléctrico 50 mts alambre chanchero 0.80 mts (padrillera/servicio) 1 rollo alambre liso 1 rollo alambre púa 15mts2 chapa (5 ch x 3 mts) 3- Alimentacion Alimento balanceado cerdas/padrillo kg (1 año) 4-Capacitación a productor

12 INGRESO ESTIMADO (Venta kg vivos) 960 kg/año x 35 $/kg $/año INGRESO ESTIMADO (Venta kg faenados) 720 kg/año x 80 $/Kg $/año Costo de alimentación estimado kg/año x 4.5$/kg $/año Nota: No se consideran ningún otro costo (Mano de Obra, sanidad, reposición de reproductores, etc.)

13 Módulo 2: Producción de capones para venta

14 Datos físicos y productivos estimados para módulo de 6 madres Nº de cerdas madres...6 Nº de padrillos (10% del total de madres)...1 Nº de bandas (2 cerdas por banda)...3 Reposición anual..30 % Secuencia de servicios. cada 50 días (152 / 3) Tipo de servicio..natural a corral Porcentaje de preñez...85 % Edad al destete 28 días Intervalo destete / estro.10 días Nº de partos por cerda por año.. 2( 365 / 152 x 0.85) Nº partos totales por año.12 Nº promedio de lechones nacidos vivos.. 10 Mortandad de lechones hasta destete.18 % Nº lechones destetados por parto..8 Mortalidad recría y terminación % Nº de capones por madre por año..15 (7.5 cap/cerda año x 2 partos/año) Nº de capones vendidos por año...90 (15 cap/cerda año x 6 cerdas) Kg producidos por madre por año 1575 (15 cap/cerda año x 105 kg/cap) Kg totales producidos (1575 kg/cerda x 6 cerdas)

15 Datos de alimentación Conversión alimento total de la piara..3.5/1 Estimación kg consumidos/madre año (1575 kg prod x 3.5 kg alim/kg prod) Estimación kg cons/año (6 cerdas) (9450 kg prod x 3.5 kg alim/kg prod)

16 Componentes del Módulo 1- Reproductores 6 cachorras 1 Padrillo 2- Instalaciones 2 parideras 1 boyero eléctrico 50 mts alambre chanchero 0.80 mts (padrillera/servicio) 1 rollo alambre liso 1 rollo alambre púa 15 mts2 chapa (5 ch x 3 mts) 3- Alimentación Alimento balanceado kg ( kg / 2) 4- Capacitación a productor

17 Modulo Familiar Porcino Pre Parto-lactancia

18 INGRESO ESTIMADO (Venta kg vivos) kg/año x 18 $/kg $/año Costo de alimentación estimado kg/año x 4.5 $/kg $/año Nota: No se consideran ningún otro costo (Mano de Obra, sanidad, reposición de reproductores, etc.)

19 FAENA REGIONAL / LOCAL Provincia Matadero frigorífico Matadero Municipal Salta 6 1 Tucumán 3 2 Jujuy 1 3 Catamarca 1 3 Chaco 7 Sgo. del Estero 1 FRIGORIFICOS Y CICLO 2 PROYECTADOS (ZANJON, SUMAMPA, CAMPO GALLO, MATADEROS MUNICIPALES DUALES) (EMPRENDIMIENTOS PRIVADOS: NORTH TRADING, COOPERATIVA DEL ROSARIO (TRAMO 20), DEPTO SAN MARTIN, QUIMILI, MC KINLEY)

20 Apoyo a Pequeños Productores Módulos Familiares Porcinos; Ministerio de Producción de Sgo. del Estero. Proyecto PRODERI. Grupos Cambio Rural.

21 Financiación para Productores Bancarizados Crédito ProCarne con tasa subsidiada ( 19% TEN); BSE.

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