Puntos críticos que definen la rentabilidad de la ganadería de cría
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- Miguel Espinoza Olivera
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1 Puntos críticos que definen la rentabilidad de la ganadería de cría Guadalajara, Abril 2016 Dr. Martín García Fernández
2 Mercados de carnes: Hay negocio?
3 Producción y comercio mundial Producción Mundial de carne: 55 mill. 4 Comercio Mundial de carne: 8 mill. 4 En 10 años pasará a 16 mill 4 Factores de cambio: Desaparición de Europa como exportador masivo con precios subsidiados / Crecimiento emergentes
4 Proyección de consumo mundial Consumo mundial de carne per cápita en Kg 31,2 33,7 35,4 37,8 39,7 42,
5 Consumo Mundial de carne bovina En el período los países emergentes y en desarrollo aumentarían un este incremento podría ser aún mayor si los gustos de los consumidores evolucionan hacia los de los países desarrollados Lic. Juan Llach: Demanda mundial de alimentos Fundación Producir Conservando
6 + 100 %
7 de Mill.
8 Conclusión: hay mercado.
9 Qué hace una empresa ganadera? Es el eslabón primario de la industria cárnica Vía fotosíntesis transforma energía solar en carne Aprovecha la capacidad de los rumiantes versus monogástricos para digerir forrajes
10 Ganadería: un negocio energéqco
11 Costo energéqco de producir un ternero 1) Mantenimiento vaca 2) Gestación 3) Lactancia 4) Consumo del ternero hasta el destete. Energía Kg MS
12 Requerimiento total EM o MS Gestación 300 Lactancia 1200 Vaca 6000 Mcal EM/año 6600 Mcal EM/ año Vacas 450 kg Mantenimiento 4500 Mcal EM 12.3 x 365 Ternero +10% 4200 kg MS
13 Requerimientos energéqcos estacionales de la vaca de cría kg M S 6% G L 22% Mantenimiento 72% G L D El cálculo varía con el peso de la vaca, el biodpo, las diferencias entre animales, longitud de la lactancia, producción de leche y peso del ternero.
14 Eficiencia del stock Kg producidos / carga media en kg Es el índice que más impacta en la rentabilidad, por mayor velocidad de rotación, y sobre todo por el mayor costo de mantenimiento a medida que los animales crecen
15 Qué animales suplementar Necesidad de Enm y Enp, según el peso vivo para ganar 500 g/día.
16 % Eficiencia de terneros reproducdva: logrados Obje%vo Es 5 veces más importante que variables como ganancia de peso Es 10 veces más importante que calidad de carcasa. Trenkle & Wilham
17 Consumo anual Forraje 2 vacas x kg MS Kg MS Equivalente a 16 fardos redondos de 500 kg c/u
18 Análisis regional de información CREA Región Medio Alto Destete 52% 78% 89% Carga Kg/ha Producción Kg/ha Canosa, Alippe
19 Anestro postparto en vacas con cría: MEDIDAS CON $$$$ CON MANEJO ü Mayor oferta forrajera ü Bajar carga / ha ü Concentrados ü Monta estacional ü Planificación forrajera ü Fecha de destete ü Tamaño de las vacas
20 El mayor impacto costo/beneficio Monta o servicio estacional Fecha destete Tamaño de las vacas
21 Biodpos chicos producen más terneros por unidad de superficie, aunque el peso al destete sea inferior, en sistemas pastoriles no suplementados
22 Algunas conclusiones El objedvo debe ser producir la mayor canddad de kilos de carne de calidad por unidad de superficie al menor costo posible Toda decisión empresarial, desde la elección de una pastura hasta la de una raza debe ser objedva y consecuente con esos objedvos
23 BioQpos funcionales!!!! Adaptados al ambiente donde estarán las vacas
24 Mercados y competencia
25
26 Ejemplo de agregar valor
27 Consumo anual Forraje 2 vacas x kg MS Kg MS Equivalente a 16 fardos redondos de 500 kg c/u
28 Eficiencias comparadas (50% destete) 170 kg peso vivo 45 kg MS consumida / Kg PV 2 kg MS / Kg PV
29
30 SelecQon based on a high number of individuals Elite MulQplier farms Commercial herds
31 Agregar valor con genéqca evaluada I +++ ProducQvidad + Kg carne por unidad de superficie. FerQlidad. Crecimiento. Eficiencia de conversión (Consumo Residual). Tolerancia al calor, enfermedades, etc.
32 Agregar valor con genéqca evaluada II +++ Calidad de carnes -Marmoreo. -Terneza. -Atributos ligados a la salud humana.
33 Marmoreo y valor
34 Agregar valor con genéqca evaluadaiii +++ Reducir efectos medioambientales -Emisión de gases con efecto invernadero. -Emisión de residuos.
35 El futuro de la evaluación genéqca en la próxima década Medición del consumo residual Evaluación genéqca empleando información genómica Conexiones entre países (PP)
36 Selección en ganado de carne: el futuro 1. ObjeQvos de selección definidos por el mercado y, por lo tanto, selección objeqva complementada con fenoqpo. 2. Esquema de medición de todos los registros ( Total herd Recording ). AcQvidad de todos los animales en un rodeo (causas de refugo, fechas de celos, fechas de servicio, resistencia e enfermedades, etc). 3. Incorporación del ADN como herramienta de refinamiento del pedigree (en el cálculo de las DEPs), paternidad y trazabilidad. INVESTIGACIÓN LOCAL!!!
37 Income distribuqon among producers in the food and agriculture chain % % ,60% Source: University of Nebraska
38 U$S vs. U$S
39 Acerca de la Innovación / About InnovaQon Everyone wants to start a construcqon... but nobody wants to deal ater maintenance Todos quieren iniciar una construcción pero nadie quiere ocuparse luego del mantenimiento Kurt Vonnegut
40 Muchas gracias!
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