Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación El M.A.P.A. comprometido con la Comercialización Agroalimentaria: del productor al consumidor

Transcripción

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2 CONSUMO TOTAL EN

3 LA ALIMENTACIÓN N ESPAÑOLA EN 2004 Gasto Total en Alimentación Millones de (12,44Billones de Pesetas) Un 7,7% más que en 2003 Un 4% en moneda constante 3

4 CONSUMO TOTAL = EVOLUCIÓN N 04/03(%) Hogares 7,7% Hostelería Restauración + + Instituciones 3,5 % Valor Cantidad Valor Cantidad H&R 10% H&R 4% INSTITUCIONES HOGARES 8% 7% HOGARES INSTITU CIONES 1% 3% 4

5 EVOLUCIÓN N DE LA POBLACIÓN POBLACIÓN 2004/2000 5,3% 2004/2003 3,0% Nº HOGARES / ,8% 2004/ ,2 % 5

6 DISTRIBUCIÓN N DEL GASTO EN ALIMENTACIÓN Años ,8% (1.233 Millones ) INSTITUCIONES (1.331 Millones ) 1,8% 25,2% Millones HOSTELERIA & Millones 25,7% ,6 Millones RESTAURACION 73,1% Millones ,3 Millones HOGARES Millones 72,5% ,9 Millones Año 2003 Año

7 ESTRUCTURA DEL GASTO TOTAL. AÑO A O 2004 (Hogares + H&R + Instituciones) Resto 11% Frut&Horta Transf. 2% Cafés 2% Ac. Oliva 2% Platos Prepara dos 2,3% Carne 22% Bebidas Alta graduación 2,5% Bollería&Patelería 3% Pesca 14% Vinos 4% Leche Líquida 4% Frutas Frescas Pan 6% 7% Derivados Lácteos 7% Cervezas 4% Hortalizas Frescas 5% Gaseosas & Beb.Refre. 4% 7

8 25 % ESTRUCTURA DEL GASTO TOTAL. AÑO A O 2004 Contraste Hogares<>Hostelería/Restauración Carne Pesca. Fruta Fresca Deriv. Láct. Pan Hortal Fresc Leche Boll. Past. Platos Prep. Gas. B.Ref. Ac. Oliva F/Hort. Transf. Vino Cervezas Cafés Infus. Beb. Alcohól Hogar 23,8 13,9 8,7 7,6 7,2 6,0 4,4 3,7 2,9 2,3 2,2 1,9 1,6 1,2 0,9 0,6 H&R 15,0 12,0 1,5 4,4 3,7 2,6 1,7 1,6 0,3 8,5 1,2 0,8 9,9 13,5 4,1 8,2 8

9 ALIMENTACIÓN TOTAL (HOGARES+EXTRADOMÉSTICO) % DE VARIACIÓN SOBRE EL AÑO ANTERIOR Vino V.C.P.R.D. Platos Preparados Derivados Lácteos Cervezas Hortalizas Frescas Boll..Past.Gallet.Cereales Pesca Frutas Frescas Frutas/Horta. Transformadas Aceite de Oliva Agua Mineral Patatas Frescas Gaseosas y Beb. Refrescantes Legumbres Pan Carne Total Zumo de Frutas Leche Liquida Huevos Vino de Mesa Espumosos y Cavas GASTO ( Millones ) CONSUMO ( Millones Kg-L) 9

10 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/2003 Mayor crecimiento > 5% Aceite de Oliva Virgen Vino V.C.P.R.D. Platos Preparados Derivados Lact. Ac. de Girasol Cervezas Hortalizas Frescas 14,5% (3,4 l/cápita) 13,6% (8,2 l/cápita) 12,7% (11 Kg/cápita) 11,5% (39 Kg/cápita) 6,3% (7 l/cápita) 6,0% (59 l/cápita) 5,4% (68 Kg/cápita) Total Pastas 5,2% (4,6 Kg/cápita) 10

11 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL Y DEL PRECIO DEL ACEITE DE OLIVA (H+H/R+I) Porcentaje de variación 2004/2003 ACEITE DE OLIVA VIRGEN (3,5 l/cápita) ACEITE DE OLIVA TOTAL (12,9 l/cápita) ,5% 9% 20 14% 0 Cantidad Comprada Precio 4% ACEITE DE OLIVA (9,4 l/cápita) 0 Cantidad Comprada Precio ,7% 15% 0 Cantidad Coimprada Precio 11

12 CONSUMO TOTAL (HOGARES+EXTRADOMÉSTICO) AÑO 2004 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DEL TOTAL DE ACEITES RESTO 6% OLIVA 61% DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DEL ACEITE DE OLIVA OLIVA VIRGEN 27% GIRASOL 33% OLIVA 73% 12

13 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL Y DEL PRECIO DEL VINO (H+H/R+I) Porcentaje de variación 2004/2003 VINO DE MESA TOTAL ( V.C.P.R.D.+ MESA) 26,4 l/cápita ,6% Cantidad Comprada 10% Precio V.C.P.R.D. (8,2 l/cápita) 13,6% Cantidad Comprada -0,3% - 4% VINOS DE MESA (18,2 l/cápita) Cantidad Comprada Precio 1% Precio 13

14 CONSUMO TOTAL (HOGARES+EXTRADOMÉSTICO) DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL CONSUMO DEL TOTAL DE VINOS * (28,2 L/CÁPITA) DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL CONSUMO DEL TOTAL DE VINOS * (28,4 L/CÁPITA) V. MESA 66,6% RESTO DE VINOS 7% V. MESA 64% RESTO DE VINOS 7% V.C.P.R.D. 26,4% V.C.P.R.D. 29% AÑO 2003 AÑO 2004 * Total Vinos = V.de mesa+v.c.p.r.d.+otros Vinos+Espumosos/Cavas 14

15 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/2003 Pesca Crecimiento Moderado 1%<> 5% 4,8% (37 Kg/cápita) Frutas Frescas Frutas/Hort. Transf. Aceite Oliva Agua Mineral Patatas Frescas Gas./ Beb. Refresc Legumbres Pan Carne 4,7% (102 Kg/cápita) 4,6% (17,7 Kg/cápita) 4,1% ( 13 l/cápita) 3,8% (66,6 l/cápita) 3,6% (35,7 Kg/cápita) 2,5% (66 l/cápita) 2,0% (4,6 Kg/cápita) 2,0% (56,4 Kg/cápita) 1,1% ( 66,3 Kg/cápita) 15

16 EVOLUCIÓN N DEL CONSUMO TOTAL (H+H/R+I) Porcentaje de variación n 2004/2003 Total Zumo de Frutas Leche LÍquida Sin Variación 1%<>-1% 0,8% (18,4 l/cap.) 0,1% (105 l/cap.) Bebidas Alta Graduación -0,1% (4,6 l/cap.) Huevos (Unidades/cap.) -0,1% (210,5 ) Decrecientes <-1% Espumosos/Cavas - 1,7% (1 l/cáp.) Azúcar - 2,2% (7 Kg/c.) Patatas Procesadas - 3,6% (1,5 Kg/c.) Vino de Mesa -0,3% (18 l/cáp.) Sidra -4,5% (1,7 l/c.) Aceitunas -0,9% (3,7 Kg/c.) 16

17 CONSUMO. Millones de Kg/L/Un. Productos HOGARES EXTRADOMESTICO TOTAL KG/L/UNI. Host/Res+Inst. CÁPITA % 04/ % 04/ % 04/ Huevos 6.707, ,73-2, , ,76 7, , ,49-0,1 210,5 Carne 2.243, ,53-0,6 526,75 570,68 8, , ,21 1,1 66,3 Pesca 1.148, ,14 4,4 348,61 369,63 6, , ,77 4,8 37,2 Leche Liquida 3.776, ,88 0,5 661,17 648,37-1, , ,26 0,1 105,2 Otras Leches 26,95 29,00 7,6 13,32 11,10-16,6 40,27 40,10-0,4 0,9 Derivados Lácteos 1.196, ,30 12,3 281,64 304,36 8, , ,66 11,5 39,0 Pan 1.958, ,15 0,6 376,40 410,50 9, , ,65 2,0 56,4 Boll..Past.Gallet.Cereales 484,94 507,88 4,7 76,60 83,75 9,3 561,54 591,63 5,4 14,0 Chocolates/Cacaos/Ssuc. 121,70 130,90 7,6 7,37 6,78-8,0 129,07 137,68 6,7 3,3 Cafes e Infusiones 70,26 72,16 2,7 90,75 95,12 4,8 161,01 167,29 3,9 4,0 Arroz 195,66 200,17 2,3 45,20 47,92 6,0 240,85 248,09 3,0 5,9 Pastas Alimenticias 152,69 157,78 3,3 30,34 34,82 14,8 183,03 192,61 5,2 4,6 Azucar 197,97 196,10-0,9 112,66 107,84-4,3 310,64 303,94-2,2 7,2 Miel 18,50 20,89 12,9 1,14 0,95-16,5 19,63 21,84 11,2 0,5 Legumbres 148,74 153,65 3,3 40,82 39,75-2,6 189,56 193,39 2,0 4,6 Total Aceite 616,94 634,32 2,8 236,14 261,17 10,6 853,08 895,49 5,0 21,2 Ac. Oliva 427,35 442,93 3,6 94,85 100,51 6,0 522,20 543,44 4,1 12,9 Ac. Girasol 158,48 161,98 2,2 123,57 137,92 11,6 282,05 299,90 6,3 7,1 Margarina 31,62 31,79 0,5 7,97 8,00 0,4 39,60 39,79 0,5 0,9 Patatas Frescas 1.023, ,51 1,1 431,89 473,60 9, , ,12 3,6 35,7 Patatas Congeladas 30,23 33,18 9,7 41,56 50,74 22,1 71,79 83,92 16,9 2,0 Patatas Procesadas 49,01 52,47 7,1 17,33 11,45-33,9 66,34 63,93-3,6 1,5 Hortalizas Frescas 2.266, ,99 4,7 464,49 505,41 8, , ,39 5,4 68,2 Frutas Frescas 3.747, ,59 4,5 378,09 400,99 6, , ,58 4,7 102,3 Aceitunas 114,80 117,35 2,2 41,75 37,79-9,5 156,55 155,14-0,9 3,7 Frutos Secos 107,83 111,14 3,1 25,17 25,93 3,0 133,00 137,06 3,1 3,2 Frutas/Horta. Transformadas 540,37 566,60 4,9 173,99 180,29 3,6 714,36 746,89 4,6 17,7 Platos Preparados 370,39 415,61 12,2 43,28 50,48 16,6 413,67 466,09 12,7 11,0 Caldos 7,90 8,37 6,0 1,71 1,61-5,8 9,61 9,99 3,9 0,2 Salsas 69,91 74,17 6,1 43,72 45,17 3,3 113,63 119,33 5,0 2,8 Vino V.C.P.R.D. 89,26 103,84 16,3 215,87 242,86 12,5 305,13 346,70 13,6 8,2 Vino de Mesa 368,60 327,82-11,1 401,97 440,42 9,6 770,58 768,24-0,3 18,2 Espumosos y Cavas 24,09 25,93 7,7 22,44 19,82-11,7 46,52 45,75-1,7 1,1 Otros Vinos 20,83 25,75 23,6 13,77 11,34-17,6 34,60 37,09 7,2 0,9 Cervezas 620,68 654,61 5, , ,31 6, , ,92 6,0 59,1 Otras Bebidas Alcohol. 43,31 40,92-5,5 151,88 154,16 1,5 195,19 195,08-0,1 4,6 Sidra 15,02 14,25-5,2 59,08 56,55-4,3 74,10 70,80-4,5 1,7 Total Zumo de Frutas 468,95 487,37 3,9 304,07 291,45-4,1 773,01 778,82 0,8 18,4 Agua Mineral 1.896, ,03 7,8 814,29 769,90-5, , ,93 3,8 66,6 Gaseosas y Beb. Refrescante 1.693, ,49 3, , ,96 0, , ,45 2,5 66,0 Otros Prod. en peso 251,39 257,26 2,3 80,09 76,11-5,0 331,48 333,37 0,6 7,9 Otros Prod. en Volumen 117,81 107,77-8,5 17,55 19,65 11,9 135,37 127,42-5,9 3,0 TOTAL ALIMENTACION , ,84 3, , ,28 3, , ,12 3,5 894,7 17

18 VALOR GASTADO EN LA ALIMENTACIÓN. Millones de EUROS. Productos HOGARES EXTRADOMESTICO TOTAL Host/Res+Inst % 04/ % 04/ % 04/03 Huevos 684,15 716,66 4,8 174,64 196,71 12,6 858,79 913,37 6,4 Carne , ,33 5, , ,77 13, , ,10 7,0 Pesca 7.170, ,64 5, , ,38 5, , ,02 5,3 Leche Liquida 2.249, ,40 4,9 386,18 387,74 0, , ,14 4,2 Otras Leches 159,96 178,94 11,9 32,78 26,97-17,7 192,74 205,90 6,8 Derivados Lácteos 3.659, ,73 13,2 851,35 931,44 9, , ,17 12,5 Pan 3.621, ,30 7,7 651,45 793,98 21, , ,28 9,9 Boll..Past.Gallet.Cereales 1.851, ,36 7,0 283,22 350,90 23, , ,25 9,3 Chocolates/Cacaos/Ssuc. 586,64 664,43 13,3 32,84 36,41 10,9 619,47 700,85 13,1 Cafes e Infusiones 493,94 514,20 4,1 752,10 798,29 6, , ,48 5,3 Arroz 213,98 223,85 4,6 42,09 44,88 6,6 256,07 268,73 4,9 Pastas Alimenticias 211,73 213,83 1,0 28,52 34,19 19,9 240,25 248,01 3,2 Azucar 179,17 176,78-1,3 159,36 171,45 7,6 338,53 348,24 2,9 Miel 88,25 107,86 22,2 4,38 3,73-14,7 92,62 111,59 20,5 Legumbres 193,71 198,41 2,4 53,19 50,13-5,8 246,90 248,54 0,7 Total Aceite 1.177, ,36 15,4 374,37 419,29 5, , ,66 14,5 Ac. Oliva 1.000, ,70 18,2 232,24 256,71 10, , ,41 16,7 Ac. Girasol 139,61 137,77-1,3 119,94 137,42 14,6 259,55 275,19 6,0 Margarina 81,53 83,25 2,1 19,36 24,53 26,7 100,89 107,78 6,8 Patatas Frescas 524,27 640,67 22,2 188,75 232,65 23,3 713,02 873,32 22,5 Patatas Congeladas 34,65 38,25 10,4 37,13 49,27 32,7 71,78 87,52 21,9 Patatas Procesadas 168,15 187,06 11,2 63,12 50,66-19,7 231,27 237,72 2,8 Hortalizas Frescas 3.226, ,81 0,8 521,44 576,28 10, , ,09 2,1 Frutas Frescas 4.442, ,27 6,0 338,80 380,23 12, , ,50 6,5 Aceitunas 250,10 265,73 6,2 102,33 96,40-5,8 352,43 362,14 2,8 Frutos Secos 521,59 558,68 7,1 107,83 119,43 10,8 629,42 678,11 7,7 Frutas/Horta. Transformadas 946, ,50 7,0 195,04 215,40 10, , ,90 7,6 Platos Preparados 1.352, ,04 17,5 113,44 135,48 19, , ,52 17,6 Caldos 59,82 58,67-1,9 5,14 5,04-1,8 64,95 63,71-1,9 Salsas 179,80 192,00 6,8 88,98 102,97 15,7 268,78 294,97 9,7 Vino V.C.P.R.D. 304,75 368,55 20,9 893, ,54 31, , ,10 28,5 Vino de Mesa 364,51 327,42-10,2 514,38 583,42 13,4 878,89 910,84 3,6 Espumosos y Cavas 118,13 120,94 2,4 111,78 103,04-7,8 229,90 223,97-2,6 Otros Vinos 60,98 73,19 20,0 54,39 46,96-13,7 115,36 120,15 4,1 Cervezas 591,39 640,47 8, , ,48 9, , ,94 9,3 Otras Bebidas Alcohol. 334,91 332,94-0, , ,59 2, , ,53 2,0 Sidra 20,50 19,92-2,8 72,76 76,34 4,9 93,25 96,27 3,2 Total Zumo de Frutas 352,33 374,94 6,4 398,55 390,60-2,0 750,88 765,53 2,0 Agua Mineral 335,53 376,26 12,1 311,32 329,79 5,9 646,86 706,05 9,2 Gaseosas y Beb. Refrescantes 1.098, ,50 11, , ,93 4, , ,43 7,8 Otros Prod. en peso 439,64 467,55 6,3 76,03 80,91 6,4 515,68 548,46 6,4 Otros Prod. en Volumen 143,36 127,20-11,3 14,41 16,01 11,1 157,77 143,21-9,2 TOTAL ALIMENTACION , ,88 6, , ,22 9, , ,09 7,7 18

19 19

20 LA ALIMENTACIÓN N EN HOGARES 2004 Gasto de los Hogares en Alimentación Millones de ( 9,02 Billones de Ptas) / cápita ( Ptas/cápita) Un 5% más que en 2003 del gasto /cápita Un 2% en moneda constante 20

21 Otros Ministerio Pan, pastas, cereales Patatas, hortalizas frescas y transf. Frutas frescas y transf. Carnes Pescados Huevos Leche, queso y mantequilla Aceites y grasas comestibles Azúcar y dulces Café, malta y otros Platos preparados Vinos, cervezas, licores Bebidas no alcohólicas Fuentes: AÑO 58 I.N.E. AÑOS M.A.P.A. LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES Evolución de la estructura del gasto (%) I.N.E ,5 13,1 5,3 17,6 8,3 6,8 8,7 8,5 4,2 2,1 4,4 0,3 2, ,6 10,6 9,1 24,3 13,0 1,4 12,9 3,3 5,5 1,3 1,9 4,2 2,7 1,2 100 M.A.P.A ,0 9,8 10,9 23,8 13,9 1,3 12,3 2,7 5,4 0,9 2,9 3,5 3,0 1,

22 ESTRUCTURA DEL GASTO. HOGARES Porcentaje sobre el total gasto (%) Carnes Pescados Frutas frescas y transf. Leche, queso y mantequilla Bebidas no alcohólicas Azúcar y dulces Platos Preparados Vinos, cervezas, licores Café, malta y otros Patatas, hortalizas frescas y transf. Huevos Aceites y grasas comestibles Pan, pastas, cereales Fuentes: AÑO 58 I.N.E. AÑO 2004 M.A.P.A

23 LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES EVOLUCIÓN DE LA ESTRUCTURA DEL GASTO En el quinquenio han subido las frutas casi 2 puntos, los platos preparados 1 punto, los productos de la pesca 0.9 y 0,3 las bebidas no alcohólicas. Los que han bajado su cuota han sido los vinos, las patatas /hortalizas, aceites/grasas comestibles, pan/pastas/cereales, la leche y derivados y las carnes, con cifras entre -0,7 y -0,5 puntos. Desde el año 1958, han perdido valor sobre todo pan/cereales, las grasas y los huevos, algo las hortalizas/patatas y los cafés. Sin embargo, han aumentado la carne, el pescado, las frutas, leche y derivados, bebidas no alcohólicas y platos preparados. Varían muy poco el vino y el azúcar/dulces. 23

24 TOTAL ALIMENTACION TOTAL CARNE TOTAL PESCA T.FRUTAS FRESCAS DERIVADOS LÁCTEOS PAN T.HORTALIZAS FRESCAS TOTAL LECHE LIQUIDA BOLL.PAST.GALLET.CERE PLATOS PREPARADOS GASEOSAS Y BEBID.REFR ACEITE DE OLIVA T.FRUTA&HORTA.TRANSF VINOS HUEVOS PATATAS FRESCAS CERVEZAS LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES 98,7 (7,6%) 92,9 (7,2%) 77,5 (6,0%) 56,2 (4,4%) 47,2 (3,7%) 37,8 (2,9%) 29,3 (2,3%) 28,2 (2,2) 24,1 (1,9%) 21,2 (1,6%) 17,1 (1,3%) 15,3 (1,2%) 15,3 (1,2%) GASTO PER CÁPITA (AÑO 2004) 179,8 (13,9%) 112,2 (8,7%) 307,2 (23,8%) RESTO 131,9 (10,2%) 24

25 140 GASTO PER CÁPITAC MENSUAL EN LOS HOGARES MEDIA = 107,64 EUROS/MES 10,5% 130 EUROS/MES Año ,64 /mes 7,7% Año ,9% Enero Febr. Mar. Abril Mayo Junio Julio Agos. Sept. Octub. Nov. Dic ,33 99,79 106,25 105,20 109,27 102,30 105,45 89,22 105,45 117,77 107,41 136, ,79 92,76 102,86 96,21 102,06 98,30 99,45 88,96 101,21 119,81 102,96 125,79 Porcentaje 8,3 7,7 8,2 8,1 8,5 7,9 8,2 6,9 8,2 9,1 8,3 10,5 El M.A.P.A. comprometido con la LA Comercialización Agroalimentaria: 25

26 LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES CONSUMO EN EL HOGAR Consumo per cápita 2004 vs Total Alimentación 2003 = 651,5 (Kg-l)/Cápita 2004 = 663 (Kg-l)/Cápita FRUTAS FRESC. LECHE LIQUID. HORTA. FRESC. CARNE AGUA MINERA PAN GASEO SAS DERIV. LACTE. PESCA PATATA FRESC. CERVE- ZAS TOTAL ACEITE FR./HOR TRANSF. BOLL. PAST. ZUMO TOTAL VINOS ACEITE OLIVA PLATOS PREPA ,6 91,3 54,8 54,2 45,8 47,3 40,9 28,9 27,8 24,7 15,0 14,9 13,1 11,7 11,3 12,2 10,3 9, ,3 90,4 56,5 53,1 48,7 46,9 41,8 32,0 28,6 24,6 15,6 15,1 13,5 12,1 11,6 11,5 10,5 9,9 26

27 LA ALIMENTACIÓN EN HOGARES % DE VARIACIÓN SOBRE EL AÑO ANTERIOR Vino de Mesa Vino V.C.P.R.D. Derivados Lácteos Platos Preparados Agua Mineral Espumosos y Cavas Cervezas Boll..Past.Gallet.Cereales Hortalizas Frescas Frutas Frescas Pesca Total Zumo de Frutas Aceite de Oliva Gaseosas y Beb. Refrescantes Legumbres Patatas Frescas Pan Leche Liquida Carne Huevos GASTO (1.291,65 ) CONSUMO ( 663 Kg-l.) 27

28 GASTO Y CONSUMO PER CÁPITA EN LOS HOGARES DE LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS AÑO Kg/l 600 Kg/l CAT. AST. CST-L ARA. BAL. CAN. ESP. CANT. VAL. RIOJA P.VA. GAL. MAD. NAV. CST-MA EXT. AND. MUR. Kg/LX CAPITA X CAPITA

29 CONSUMO DE CARNES (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (53,1 Kg/Cápita) CASTILLA LEON ARAGON GALICIA LA RIOJA NAVARRA ASTURIAS MADRID CASTILLA LA MANCHA VALENCIA CATALUÑA PAIS VASCO EXTREMADURA CANTABRIA BALEARES ANDALUCIA MURCIA CANARIAS Porcentajes 29

30 CONSUMO DE PRODUCTOS DE LA PESCA (HOGARES) Porcentajes desviados de la media nacional (28,6 Kg/Cápita). Año 2004 ASTURIAS CASTILLA LEON ARAGON LA RIOJA NAVARRA GALICIA CANTABRIA PAIS VASCO CATALUÑA MADRID ANDALUCIA CASTILLA LA MANCHA EXTREMADURA VALENCIA MURCIA CANARIAS BALEARES Porcentajes 30

31 CONSUMO DE ACEITE DE OLIVA TOTAL (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (10,55 l/cápita) CANTABRIA CANARIAS ASTURIAS CASTILLA LEON LA RIOJA NAVARRA GALICIA CATALUÑA MADRID PAIS VSCO BALEARES ARAGON EXTREMADURA T.ANDALUCIA VALENCIA MURCIA CASTILLA LA MANCHA Porcentajes 31

32 CONSUMO DE HORTALIZAS FRESCAS (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (56,5 Kg/Cápita) CATALUÑA ARAGON VALENCIA MADRID NAVARRA CASTILLA LEON PAIS VASCO BALEARES ANDALUCIA ASTURIAS CANARIAS MURCIA CASTILLA LA MANCHA GALICIA LA RIOJA EXTREMADURA CANTABRIA Porcentajes 32

33 CONSUMO DE FRUTAS FRESCAS (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (93,3 Kg/Cápita) CASTILLA LEON CATALUÑA ASTURIAS NAVARRA MADRID ARAGON CASTILLA LA MANCHA PAIS VASCO BALEARES LA RIOJA GALICIA EXTREMADURA CANTABRIA VALENCIA ANDALUCIA CANARIAS MURCIA Porcentajes 33

34 CONSUMO DE VINOS V.C.P.R.D. (HOGARES). AÑO 2004 Porcentajes desviados de la media nacional (2,5 L/Cápita) BALEARES ASTURIAS CANTABRIA CANARIAS PAIS VASCO CATALUÑA VALENCIA GALICIA MADRID ANDALUCIA ARAGON NAVARRA CASTILLA LEON MURCIA LA RIOJA CASTILLA LA MANCHA EXTREMADURA Porcentajes

35 CONSUMO PER CÁPITA EN HOGARES Porcentaje desviado de la Media Nacional (663 Kg/Cápita). Año Y MAS AÑOS DE 50 A 64 AÑOS DE 35 A 49 AÑOS MENOS DE 35 AÑOS EDAD DEL AMA DE CASA ALTA MEDIA ALTA MEDIA MEDIA-BAJA BAJA CLASES SOCIALES > A A A < HABIT. TAMAÑO DEL HABITAT TRABAJA EN CASA TRABAJA FUERA DE CASA ACTIVIDAD DEL AMA DE CASA

36 CONSUMO PER CÁPITA EN HOGARES Porcentaje desviado de la Media Nacional (663 Kg/Cápita). Año 2004 DE 6 A 15 MENOS 6 AÑOS SIN NIÑOS PRESENCIA DE NIÑOS 5 Y MAS PERSONAS 4 PERSONAS 3 PERSONAS 2 PERSONAS PERSONAS EN EL HOGAR 1 PERSONA PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS PAREJAS CONHIJOS > DE 17 AÑOS PAR. CON HIJOS DE 7 A 17 AÑOS HOGARES MONOPARENTALES JÓVENES INDEPENDIENTES PAREJAS CON HIJOS MENORES DE 7 AÑOS PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS ADULTOS INDEPENDIENTES RETIRADOS CICLOS DE VIDA TNS

37 INFLUENCIA DEL CICLO DE VIDA DEL HOGAR (TNS) CONSUMO /CÁPITA AÑO KG/CÁPITA CONSUMO TOTAL 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 25 KG/CÁPITA PLATOS PREPARADOS TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 37

38 KG/CÁPITA 400 INFLUENCIA DEL CICLO DE VIDA DEL HOGAR (TNS) CONSUMO /CÁPITA AÑO 2004 FRUTAS&HORTALIZAS FRESCAS TOTAL ESPAÑA KG/CÁPITA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. RETI INDEPEN. RADOS 30 FRUTAS&HORTAL.TRANSFORMADAS TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 38

39 Ministerio KG/CÁPITA INFLUENCIA DEL CICLO DE VIDA DEL HOGAR (TNS) CONSUMO /CÁPITA AÑO 2004 ZUMOS ENRIQUECIDOS & LIGHT 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. ADULT. SIN HIJOS INDEPEN. RETI RADOS KG/CÁPITA QUESO FRESCO 0 TOTAL ESPAÑA JOV. INDEP. P. JÓV. SIN HIJOS P.CON HIJOS <7 A. P. CON HIJOS 7 A 17 A. P.CON HIJOS >17 A. HOGAR. MONOPA- RENTAL P. ADUL. SIN HIJOS ADULT. INDEPEN. RETI RADOS 39

40 CONSUMO EN HOGARES Productos Cantidad (millones de Kg/l/unidades) Evolución Valor (millones de ) Evolución Kg/l/unidades per cápita % 04/ % 04/ Huevos 6.707, ,73-2,6 684,15 716,66 4,8 155,64 Carne 2.243, ,53-0, , ,33 5,5 53,08 Pesca 1.148, ,14 4, , ,64 5,3 28,56 Leche Liquida 3.776, ,88 0, , ,40 4,9 90,36 Otras Leches 26,95 29,00 7,6 159,96 178,94 11,9 0,69 Derivados Lácteos 1.196, ,30 12, , ,73 13,2 32,02 Pan 1.958, ,15 0, , ,30 7,7 46,92 Boll..Past.Gallet.Cereales 484,94 507,88 4, , ,36 7,0 12,10 Chocolates/Cacaos/Ssuc. 121,70 130,90 7,6 586,64 664,43 13,3 3,12 Cafes e Infusiones 70,26 72,16 2,7 493,94 514,20 4,1 1,72 Arroz 195,66 200,17 2,3 213,98 223,85 4,6 4,77 Total Pastas 152,69 157,78 3,3 211,73 213,83 1,0 3,76 Azucar 197,97 196,10-0,9 179,17 176,78-1,3 4,67 Miel 18,50 20,89 12,9 88,25 107,86 22,2 0,50 Legumbres 148,74 153,65 3,3 193,71 198,41 2,4 3,66 Total Aceites 616,94 634,32 2, , ,36 15,4 15,11 Ac. Oliva 427,35 442,93 3, , ,70 18,2 10,55 Girasol 158,48 161,98 2,2 139,61 137,77-1,3 3,86 Margarina 31,62 31,79 0,5 81,53 83,25 2,1 0,76 Patatas Frescas 1.023, ,51 1,1 524,27 640,67 22,2 24,64 Patatas Congeladas 30,23 33,18 9,7 34,65 38,25 10,4 0,79 Patatas Procesadas 49,01 52,47 7,1 168,15 187,06 11,2 1,25 Hortalizas Frescas 2.266, ,99 4, , ,81 0,8 56,52 Frutas Frescas 3.747, ,59 4, , ,27 6,0 93,31 Aceitunas 114,80 117,35 2,2 250,10 265,73 6,2 2,79 Frutos Secos 107,83 111,14 3,1 521,59 558,68 7,1 2,65 Frutas/Horta. Transformadas 540,37 566,60 4,9 946, ,50 7,0 13,50 Platos Preparados 370,39 415,61 12, , ,04 17,5 9,90 Caldos 7,90 8,37 6,0 59,82 58,67-1,9 0,20 Salsas 69,91 74,17 6,1 179,80 192,00 6,8 1,77 Vino V.C.P.R.D. 89,26 103,84 16,3 304,75 368,55 20,9 2,47 Vino de Mesa 368,60 327,82-11,1 364,51 327,42-10,2 7,81 Espumosos y Cavas 24,09 25,93 7,7 118,13 120,94 2,4 0,62 Otros Vinos 20,83 25,75 23,6 60,98 73,19 20,0 0,61 Cervezas 620,68 654,61 5,5 591,39 640,47 8,3 15,59 Otras Bebidas Alcohol. 43,31 40,92-5,5 334,91 332,94-0,6 0,97 Sidra 15,02 14,25-5,2 20,50 19,92-2,8 0,34 Total Zumo de Frutas 468,95 487,37 3,9 352,33 374,94 6,4 11,61 Zumo de Uva/Mosto 9,25 12,90 39,4 6,73 9,42 40,0 0,31 Agua Mineral 1.896, ,03 7,8 335,53 376,26 12,1 48,68 Gaseosas y Beb. Refrescant 1.693, ,49 3, , ,50 11,9 41,79 Otros Prod. en peso 251,39 257,26 2,3 439,64 467,55 6,3 6,13 Otros Prod. en Volumen 117,81 107,77-8,5 143,36 127,20-11,3 2,57 TOTAL ALIMENTACION , ,84 3, , ,88 6,9 663,15 * Otros en peso: snacks salados, especias, condimentos, levadura, harina, sémola, sal, encurtidos, gelatinas, hojaldres, edulcorantes etc. ** Otros en volumen: horchata, leche de distinta especie a la de vaca, leche de almendra, leche de avellana, vinagre etc. 40

41 CONSUMO EN HOGARES MILES de Kgs./l./Unidades MILES de PART. MERC. VALOR** Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 TOTAL CARNE ,1 23,8 CARNE FRESCA ,6 16,6 CARNE VACUNO ,5 4,6 CARNE POLLO ,4 3,4 CARNE OVINO/CAPRINO ,9 1,9 CARNE CERDO ,8 4,7 CARNE CONGELADA ,3 0,2 CARNE TRANSFORMADA ,2 7,0 TOTAL PESCA ,1 13,9 PESCADOS ,8 7,6 PESCADOS FRESCOS ,3 6,2 PESCADOS CONGELADOS ,5 1,4 MARISCO/MOLUSCO/CRUS ,2 4,1 CONS.PESCADO/MOLUSCO ,2 2,2 TOTAL LECHE LIQUIDA ,4 4,4 LECHE ESTERILIZADA ,3 4,2 LECHE PASTEURIZADA ,1 0,1 LECHE GRANEL ,1 0,1 DERIVADOS LACTEOS ,2 7,6 YOGUR ,6 1,5 BIFIDUS +OTRAS LECHES FERMENTADAS * ,9 QUESO ,4 3,3 RESTO.DERIVADOS LACTEOS ,2 2,0 HUEVOS ,3 1,3 PAN ,1 7,2 LEGUMBRES ,4 0,4 AZUCAR ,4 0,3 TOTAL ACEITE ,3 2,5 ACEITE DE OLIVA ,0 2,2 ACEITE DE GIRASOL ,3 0,3 * Los datos de "bifidus y otras leches fermentadas" empiezan a recogerse a partir de enero de Hasta la publicación de "La Alimentación mes a mes" del mes de abril se habían incluido dentro del epígrafe yogur. ** La participación del mercado en valor representa el porcentaje de gasto de cada producto comparado con el Gasto Total en Alimentación=100% 41

42 CONSUMO EN HOGARES MILES de Kgs./l./Unidades MILES de PART. MERC. VALOR* Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 PATATAS FRESCAS ,0 1,2 T.HORTALIZAS FRESCAS ,4 6,0 TOMATES ,4 1,2 CEBOLLAS ,4 0,5 LECHUGA/ESC./ENDIVIA ,8 0,7 PIMIENTOS ,6 0,6 JUDIAS VERDES ,5 0,5 COLES ,1 0,1 TOTAL FRUTAS FRESCAS ,8 8,7 NARANJAS ,4 1,4 MANDARINAS ,5 0,5 LIMONES ,2 0,2 PLATANOS ,0 0,9 MANZANAS ,1 1,1 PERAS ,7 0,7 MELOCOTONES ,6 0,6 ALBARICOQUES ,1 0,1 FRESA/FRESON ,3 0,4 MELON ,6 0,5 SANDIA ,4 0,4 CIRUELAS ,2 0,2 CEREZAS ,2 0,2 UVAS ,3 0,3 KIWI ,5 0,5 VINO C.P.R.D ,6 0,7 VINO DE MESA ,7 0,6 ESPUMOSOS ,2 0,2 OTROS VINOS ,1 0,1 CERVEZAS ,2 1,2 SIDRA ,0 0,0 OTRAS BEB.ALCOHOLICAS ,7 0,6 TOTAL ZUMO Y NECTAR ,7 0,7 * La participación del mercado en valor representa el porcentaje de gasto de cada producto comparado con el Gasto Total en Alimentación=100% 42

43 CONSUMO EN HOGARES CONSUMOXCAPITA GASTOXCAPITA PRECIO MEDIO XKilo Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 TOTAL CARNE 54,23 53,08 295,49 307,21 5,45 5,79 CARNE FRESCA 41,65 41,08 203,68 214,13 4,89 5,21 CARNE VACUNO 7,77 7,83 55,72 59,65 7,17 7,62 CARNE POLLO 14,19 13,80 42,00 44,32 2,96 3,21 CARNE OVINO/CAPRINO 2,92 2,81 23,10 24,00 7,92 8,54 CARNE CERDO 11,42 11,24 59,45 61,34 5,20 5,46 CARNE CONGELADA 0,77 0,70 3,09 3,04 4,04 4,34 CARNE TRANSFORMADA 11,81 11,29 88,72 90,03 7,51 7,97 TOTAL PESCA 27,77 28,56 173,35 179,77 6,24 6,29 PESCADOS 16,55 16,75 95,43 98,77 5,77 5,90 PESCADOS FRESCOS 13,39 13,74 76,82 80,68 5,74 5,87 PESCADOS CONGELADOS 3,16 3,01 18,61 18,09 5,88 6,00 MARISCO/MOLUSCO/CRUS 7,41 7,85 51,03 52,80 6,89 6,72 CONS.PESCADO/MOLUSCO 3,81 3,95 26,89 28,19 7,06 7,13 TOTAL LECHE LIQUIDA 91,30 90,36 54,39 56,20 0,60 0,62 LECHE ESTERILIZADA 87,18 86,10 52,23 53,92 0,60 0,63 LECHE PASTEURIZADA 1,65 1,49 1,03 0,98 0,62 0,66 LECHE GRANEL 2,48 2,77 1,13 1,29 0,46 0,47 DERIVADOS LACTEOS 28,93 32,02 88,48 98,67 3,06 3,08 YOGUR 10,63 10,24 19,02 18,88 1,79 1,84 BIFIDUS +OTRAS LECHES FERMENTADAS * 3,81 11,86 3,11 QUESO 6,29 6,33 42,14 42,05 6,70 6,64 RESTO.DERIVADOS LACTEOS 12,01 11,64 27,32 25,88 2,27 2,22 HUEVOS 162,18 155,64 16,54 17,07 0,10 0,11 PAN 47,35 46,92 87,56 92,94 1,85 1,98 LEGUMBRES 3,60 3,66 4,68 4,73 1,30 1,29 AZUCAR 4,79 4,67 4,33 4,21 0,91 0,90 TOTAL ACEITE 14,92 15,11 28,47 32,35 1,91 2,14 ACEITE DE OLIVA 10,33 10,55 24,19 28,17 2,34 2,67 ACEITE DE GIRASOL 3,83 3,86 3,38 3,28 0,88 0,85 * Los datos de "bifidus y otras leches fermentadas" empiezan a recogerse a partir de enero de Hasta la publicación de "La Alimentación mes a mes" del mes de abril se habían incluido dentro del epígrafe yogur. 43

44 CONSUMO EN HOGARES CONSUMOXCAPITA GASTOXCAPITA PRECIO MEDIO XKilo Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 Enero-Diciembre03 Enero-Diciembre04 PATATAS FRESCAS 24,74 24,64 12,68 15,26 0,51 0,62 T.HORTALIZAS FRESCAS 54,79 56,52 78,01 77,45 1,42 1,37 TOMATES 13,57 14,12 17,20 15,97 1,27 1,13 CEBOLLAS 6,69 6,84 5,25 5,83 0,78 0,85 LECHUGA/ESC./ENDIVIA 5,78 5,70 9,93 9,32 1,72 1,64 PIMIENTOS 4,31 4,30 7,16 7,16 1,66 1,66 JUDIAS VERDES 2,26 2,40 6,22 6,31 2,76 2,63 COLES 1,48 1,53 1,35 1,34 0,91 0,88 TOTAL FRUTAS FRESCAS 90,60 93,31 107,40 112,16 1,19 1,20 NARANJAS 19,89 20,46 16,72 18,12 0,84 0,89 MANDARINAS 5,68 5,46 6,43 6,23 1,13 1,14 LIMONES 2,26 2,21 2,49 2,44 1,10 1,10 PLATANOS 9,56 9,73 11,80 12,04 1,23 1,24 MANZANAS 11,45 11,61 13,05 13,93 1,14 1,20 PERAS 6,93 7,34 8,67 8,97 1,25 1,22 MELOCOTONES 4,56 4,94 7,11 7,41 1,56 1,50 ALBARICOQUES 0,85 0,69 1,72 1,52 2,03 2,21 FRESA/FRESON 2,17 2,45 4,08 4,79 1,88 1,96 MELON 8,77 8,86 7,07 6,90 0,81 0,78 SANDIA 6,55 6,99 4,87 4,84 0,74 0,69 CIRUELAS 1,42 1,47 2,46 2,64 1,73 1,80 CEREZAS 1,06 1,04 3,04 3,04 2,87 2,92 UVAS 2,26 2,29 3,82 3,73 1,69 1,63 KIWI 2,65 2,79 6,39 6,82 2,41 2,44 VINO C.P.R.D. 2,16 2,47 7,37 8,78 3,41 3,55 VINO DE MESA 8,91 7,81 8,81 7,80 0,99 1,00 ESPUMOSOS 0,58 0,62 2,86 2,88 4,90 4,66 OTROS VINOS 0,50 0,61 1,4 1,74 2,93 2,84 CERVEZAS 15,01 15,59 14, ,25 0,95 0,98 SIDRA 0,36 0,34 0,50 0,47 1,36 1,40 OTRAS BEB.ALCOHOLICAS 1,05 0,97 8,10 7,93 7,73 8,14 TOTAL ZUMO Y NECTAR 11,34 11,61 8,52 8,93 0,75 0,77 44

45 45

46 CUOTA DE MERCADO EN HOGARES. Porcentajes (Valor) Porcentajes ,1 ALIMENTACIÓN TOTAL 29,9 Tienda Tradicional 42,4 43,8 Super mercados 17,6 17,4 Hiper mercados 9, ,0 Resto % % ,7 ALIMENTACIÓN FRESCA 46,6 30,2 31,3 Tienda Super Hiper Tradicionalmercados mercados ,9 13, Tienda Tradicional 11,0 11,0 12,1 11,0 ALIMENTACIÓN SECA 54,3 55,9 Super mercados 24,1 23,5 Hiper mercados Resto 7,7 46 6,9 Resto

47 LUGAR DE COMPRA EN EL HOGAR La cuota de mercado de la Tienda Tradicional y el Hipermercado prácticamente se ha mantenido (-0,2%), las formas No convencionales bajan 0,9 en el Total Alimentación, que van a incrementar a los Supermercados en 1,4 puntos. En la Alimentación Fresca el comportamiento es análogo al del Total Alimentación En la Alimentación Seca la Tienda Tradicional está casi estable (-0,2%) el Hipermercado pierde 0,6 puntos y las formas No Convencionales 0,8 puntos que pasan a los Supermercados que aumentan su cuota en 1,6 puntos 47

48 LUGAR DE COMPRA EN EL HOGAR Resumiendo, aunque no ha habido grandes variaciones en las cuotas de mercado con respecto al 2003, son los Supermercados los que han presentado aumento de dicha cuota a costa de las formas de distribución no convencionales La Tienda Tradicional sigue siendo la forma de distribución más utilizada por los hogares para comprar la alimentación Fresca, mientras el Súper lo es para la Seca. 48

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50 HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN El sector de Hostelería-Restauración se ha gastado en el año Millones de, que representa un incremento del 9,9% en corrientes y del 6% en valor monetario constante, con respecto al año anterior. Este sector ha realizado compras por la cantidad de Millones de Kgs (miles de Tm) con un incremento del 4,1% respecto a

51 HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN. Nº DE ESTABLECIMIENTOS ( ) 9% Otros 69% Bares/Cafeterías GASTO PORCENTAJES 4% 13% 32% 4% 12% 32% Restaurantes 19% Hoteles 3% Cafés e infusiones Bebidas analcohólicas Bebidas alcohólicas 1% CONSUMO PORCENTAJES 1% 24% 22% 30% 31% 51% 52% Alimentación 45% 46%

52 HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN CONSUMO Millones de Kgs./l Cafés e infusiones Bebidas analcohólicas Bebidas alcohólicas Alimentación Restaurantes Bares/Cafeterías Hoteles 52

53 INCREMENTO DE CONSUMO Y GASTO EN HOST./REST. %04/03 19,2 13,0 11,4 7,9 7,3 4,2 Restaurante Bar/Cafetería Hoteles GASTO CONSUMO 53

54 CUOTA DE MERCADO EN HOSTELERÍA&RESTAURACIÓN Porcentajes (Valor) ALIMENTACIÓN FRESCA TOTAL ALIMENTACIÓN T. Tradic. Super. Hiper. Cash & Mayorista Carry Fabricante Distribuidores Otros ALIMENTACIÓN SECA T. Tradic. Super. Hiper. Cash & Carry Mayorista Fabricante Distribuidores Otros T. Tradic Super. Hiper. Cash & Mayorista Carry Fabricante Distribuidores Otros 54

55 LUGAR DE COMPRA EN HOSTELERÌA-RESTAURACIÓN Este sector realiza sus compras fundamentalmente en los Distribuidores y Mayoristas, un 80%, con comportamientos análogos a los años anteriores. Con respecto al año 2003, los Mayoristas e Hiper disminuyen en 1 punto su cuota de Mercado mientras las otras formas se mantienen o aumentan. Cuando se trata de la Alimentación Fresca, los Distribuidores tienen menos importancia, disminuyendo 19 puntos con respecto a la Alimentación Total, ganando cuota la Tienda Tradicional y los Mayoristas. Por otro lado, en la Alimentación Seca es el Distribuidor el que tiene la cuota más alta con un76% de las ventas. El Mayorista tiene un 8% y el resto de formas de comercialización están por debajo del 4% 55

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57 CONSUMO EN CENTROS DE ENSEÑANZA vs. RESTO DE INSTITUCIONES Porcentajes desviado de la cuota media de consumo. Año 2004 % Pescados Carnes -4-4 Pasta 39 Legumbres 43 Frutas -10 Hortalalizas 21 Derivados Lácteos

58 CONSUMO EN CENTROS DE ENSEÑANZA. AÑO 2004 Al comparar la cuota de la CONSUMO de los principales grupos en las los Centros de Enseñanza vs. Resto de Instituciones se observa: Que consumen en mayor proporción: Legumbres Pastas Derivados Lácteos Hortalizas En menor proporción: Frutas Frescas Carnes Pescado 58