Tecnología: 2. Producción Intensiva de Leche en Pastoreo

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Lucas Aranda García
hace 6 años
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1 Tecnología: Grupo de Trabajo: Ricardo Améndola Massiotti, Ph.D.1, Pedro Arturo Martínez Hernández, Ph.D.1y Egbert Lantinga, Ph.D Posgrado en Producción Animal, Departamento de Zootecnia, Universidad Autónoma Chapingo. University of Wageningen, Netherlands.

2 Justificación La producción de leche en México aumentó para el periodo a una tasa de 4.3% anual. Este incremento tuvo lugar en los sistemas lecheros del Altiplano y Norte del país, en primer lugar en el sistema especializado y en segundo lugar en el semi-especializado. Ambos sistemas aportan en el presente más del 70% de la producción nacional. El mercado nacional de lácteos cambió mucho en los últimos años. En la nueva situación, la integración aparece como una medida inevitable para subsistir como productor y ello representa una desventaja para los productores del sistema semi-especializado: en su caso el precio que reciban podría en el futuro aproximarse al precio de paridad de la leche importada. Como consecuencia de esta perspectiva, los productores lecheros del sistema semiespecializado deberán reducir los costos de producción, en particular los de alimentación y también deberán reducir las fluctuaciones estacionales de su producción. La producción y utilización eficiente de forrajes se vuelven un aspecto de capital importancia para resolver la problemática de altos costos y estacionalidad de la producción. La producción de leche basada en el pastoreo de praderas templadas es relativamente nueva en México y su base tecnológica requiere aún de muchos avances. El presente grupo de trabajo, a partir de 1997 estableció un módulo demostrativo y de investigación, sobre el manejo de alternativas para resolver los problemas que enfrentarán los productores del sistema semi-especializado. 9

Objetivos Generar opciones sustentables para productores del sistema semiespecializado, prestando inicialmente particular atención a la

Establecer infraestructura para actividades de divulgación, investigación y prácticas de técnicos agropecuarios.

3 Objetivos Generar opciones sustentables para productores del sistema semiespecializado, prestando inicialmente particular atención a la reducción de costos y abastecimiento constante a través del año. Establecer infraestructura para actividades de divulgación, investigación y prácticas de técnicos agropecuarios. Constituir un módulo demostrativo de tecnologías modernas, que sirva como herramienta de vinculación con el sector productivo, y con otras instituciones educativas y de investigación. Abastecer de leche a la UACh, en forma rentable y constante a través del año. 10

plazas, camioneta pick-up y equipo de riego por aspersión. La carga animal ha sido uno de los factores bajo estudio, se han manejado entre 23 y 33 vacas.

4 Aspectos Metodológicos El módulo cuenta con 10.5 ha (divididas en 20 potreros), de las cuales 9.8 ha se dedican a la producción de forraje, rampa de ordeña al aire libre con tejabán, corral de espera, corral de alimentación, bodega, oficina, fosa de manejo de aguas residuales, ordeñadora de dos plazas, camioneta pick-up y equipo de riego por aspersión. La carga animal ha sido uno de los factores bajo estudio, se han manejado entre 23 y 33 vacas. El esquema de producción de forraje en lo esencial no difiere del usado en el sistema especializado, ya que se basa en una rotación de praderas de alfalfaovillo de 3 a 4 años con 2 años de cultivos forrajeros: avena con raigrás para pastoreo en invierno y maíz para ensilar o suministrar picado fresco en verano, durante verano también se siembran sorgos híbridos para pastoreo. De esta forma entre 60 y 67% del área está ocupada por praderas y 33-40% con cultivos forrajeros. 11

Productos de la Tecnología Desarrollada Un producto importante es resumido en un paquete tecnológico cuyos principales componentes se resumieron en

La base de ese paquete es un esquema de alimentación que comprende el uso del suelo para producción de forraje, el manejo de la suplementación con

5 Productos de la Tecnología Desarrollada Un producto importante es resumido en un paquete tecnológico cuyos principales componentes se resumieron en una tesis de doctorado presentada en la Universidad de Wageningen (Holanda). La base de ese paquete es un esquema de alimentación que comprende el uso del suelo para producción de forraje, el manejo de la suplementación con concentrado cuya composición se ha adaptado a la dieta de pastoreo (misma que contiene excedentes de proteína degradable en rumen) y la adaptación del manejo de pastoreo a la suplementación con concentrado y ensilado de maíz. 12

Resultados de la Tecnología Desarrollada Con los ajustes tecnológicos derivados de la investigación en producción de leche el módulo ha alcanzado 166,000 litros anuales. Se suministran 4.

6 Resultados de la Tecnología Desarrollada Con los ajustes tecnológicos derivados de la investigación en producción de leche el módulo ha alcanzado 166,000 litros anuales. Se suministran 4.5 kg diarios de concentrado a las vacas en ordeña. El concentrado formulado especialmente tiene un costo de $3.60/kg. Se adquieren de Campo Experimental 32 t de ensilado (30% del ensilado consumido). Considerando cría de reemplazos la producción equivaldría a 14,000 litros anuales por ha. Durante 2005 se tuvieron en promedio de 24.7 vacas en hato y un promedio en línea de 19.9 litros por vaca por día. La longevidad de las vacas es característica del sistema, la edad promedio es 8.2 años con 18.3% de reemplazos lo cual equivale a una vida útil promedio de 5.5 lactancias. 13

7 Impactos Hasta 2007 la principal actividad de vínculo con el sector productivo fue la presentación anual de resultados de investigación del Campo Agrícola Experimental en la que el módulo recibió regularmente más de 200 visitantes. A partir de 2007 se han establecido proyectos de vinculación con productores de Hidalgo y Michoacán. En los 11 años de existencia del módulo se han llevado a cabo 22 tesis de Maestría, de las cuales 16 fueron de alumnos de la UACh, 4 de alumnos del CP y 2 de alumnos de universidades europeas; asimismo se completaron 32 tesis de licenciatura de alumnos de la UACh. 14

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