Guía Docente 2015/2016

Transcripción

1 Guía Docente 2015/2016 Inglés Técnico Technical English Grado en Gastronomía Modalidad Presencial lf:

2 Índice Ingles técnico... 3 Breve descripción de la asignatura... 3 Requisitos Previos... 3 Objetivos de la asignatura... 3 Competencias... 4 Metodología... 4 Temario... 5 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 6 Sistema de evaluación... 6 Bibliografía y fuentes de referencia... 7 Web relacionadas... 7 Recomendaciones para el estudio... 8 Materiales didácticos... 8 Tutorías... 8

3 Ingles técnico Módulo: Ingles técnico. Materia: Ingles técnico. Carácter: Formación obligatoria. Nº de créditos: 4 ECTS. Unidad Temporal: 3º curso 2º semestre Profesor/a de la asignatura: Pilar Hernández Sánchez phsanchez@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Lunes de a 13.30h y miércoles de a 18.30h. Profesor/a coordinador del módulo: Adela Abellán Guillen Breve descripción de la asignatura La asignatura de Inglés Técnico permite conocer la terminología asociada a la identificación de términos y expresiones inglesas relacionados con productos y utensilios culinarios, equipamiento, técnicas culinarias y servicio y atención al cliente Brief Description The subject of Technical English seeks to understand the english terminology of culinary products, equipment, tools, culinary techniques and customer service Requisitos Previos No se establecen requisitos Objetivos de la asignatura Conocer la terminología técnica en inglés para la descripción de productos, procesos culinarios, equipos y utensilios, así como la terminología y expresiones técnicas de atención al cliente.

4 Competencias Competencias generales CG2 Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas, así como a la motivación por la calidad. CG3 Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas (clientes, otros profesionales del entorno de la gastronomía o la industria) y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación Competencias transversales CT7 Comprensión lectora y auditiva, producción oral y escrita que le permita desenvolverse en un contexto profesional en inglés. Interpretación de textos en inglés y francés técnico y científico en el ámbito de la investigación. Comunicarse en español, francés y en inglés utilizando los medios audiovisuales habituales Competencias específicas CE10.1 Conocimiento de términos y expresiones inglesas para la identificación de productos, equipamiento y utensilios, técnicas culinarias y servicio y atención al cliente. Metodología Metodología Horas Aula 4 Seminarios/prácticas 8 Evaluación 2 Tutorías 2 Estudio personal 74 Trabajo en grupo 5 Aula virtual 5 Horas de trabajo presencial 16 (16%) Horas de trabajo no presencial 84 (84%) TOTAL Clases en el aula: Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de

5 medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Tutorías académicas: Se realizarán tutorías individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje, dirigir trabajos, revisar y discutir los materiales y temas presentados en las clases, orientar al alumnado acerca de los trabajos, casos prácticos y lecturas a realizar, afianzar conocimientos, comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso, empleando para ello diferentes herramientas informáticas como foros, chats, o autoevaluaciones. Seminario y prácticas: Seminario: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate. Exposición de trabajos realizados por los alumnos, resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas, preparación de trabajos individuales y/o grupales y pruebas de autoevaluación. Prácticas: Aplicación de los conocimientos adquiridos. El alumno desarrollará ejercicios prácticos que permitan solventar problemas y analizar hipótesis, contribuyendo a desarrollar su capacidad de observación, de análisis de resultados, razonamiento crítico y comprensión del método científico. Evaluación en el aula: Se realizarán todas las actividades necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el alumno en cada materia. Estudio personal: Tiene como objeto asimilar los contenidos y competencias presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, realización de actividades de aprendizaje y preparación de exámenes. Realización de trabajos y preparación de las presentaciones orales: Realización de trabajos prácticos y/o teóricos propuestos por el profesor responsable, de forma individual o en grupo. Esta actividad incluye la lectura y síntesis de las publicaciones y libros recomendados por los profesores y es fundamental para una correcta preparación de los ejercicios, casos clínicos y trabajos. Además los alumnos deberán preparar las presentaciones orales apoyándose en diferentes herramientas audiovisuales para realizar las exposiciones orales ya sean individuales como en grupo. Trabajos on-line: En este apartado se incluye la realización de trabajos on-line con el soporte del campus virtual, para el desarrollo de actividades de apoyo a las actividades presenciales con la tutorización online por parte del profesor. El alumno dispondrá de acceso a un programa de aprendizaje de técnicas de cocina en soporte web. A través del cual pueden conocer y analizar los procesos más importantes de preparación y cocinado de los alimentos. Temario Programa de la enseñanza teórica - Terminología técnica para la descripción de productos

6 - Terminología técnica para la descripción de procesos culinarios - Terminología técnica para la descripción de equipos y utensilios - Terminología y expresiones técnica para la atención al cliente Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura de Inglés Técnico se encuentra en el primer semestre del 3 er curso del Grado en gastronomía mediterránea. Es una asignatura principalmente de terminología inglesa para adquirir conocimientos de base y facilitar el desarrollo posterior con otras asignaturas. La asignatura de Inglés técnico está relacionada con todas las asignaturas del plan de estudios. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: - Parte Teórica (60%): Se realizarán dos exámenes parciales y un examen final. Los alumnos que hayan superado los dos parciales no tendrán que realizar el examen final. - Parte práctica y seminarios (30%). Se valorarán las prácticas y seminarios mediante: cuestionario sobre los aspectos teóricos y prácticos tratados en resolución de ejercicios prácticos; realización y defensa pública de trabajos. - Tutorías académicas (10%): Se valorará la participación del alumno en actividades propuestas por el profesor: foros, chat, videoconferencias, autoevaluaciones, etc Convocatoria de Septiembre: - Parte Teórica (60%): Se realizará un examen de los contenidos de la asignatura. - Parte práctica y seminarios (30%). Se valorarán las prácticas y seminarios mediante: cuestionario sobre los aspectos teóricos y prácticos tratados en resolución de ejercicios prácticos; realización y defensa pública de trabajos. - Tutorías académicas (10%): Se valorará la participación del alumno en actividades propuestas por el profesor: foros, chat, videoconferencias, autoevaluaciones, etc

7 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Fortin, F y D amico, S (1996). The Visual Food Encyclopedia: The Definitive Practical Guide to Food and Cooking Schmidt, A. (2003). Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes Keller, T. (2005). Williams-Sonoma Tools & Techniques QA International. (2009). The Visual Food Lover's Guide: QA International. (2013). The Illustrated Cook's Book of Ingredients. Parlagí, F. Inglés para Hostelería Bibliografía complementaria Garvey., M., Dismore, A. (2011) Running a Restaurant For Dummies Blumenthal, H. (2004) Family Food: A New Approach to Cooking Web relacionadas Web para facilitar el conocimiento de herramientas y utensilios de cocina. Web nutricional y de recetas de cocina. Web de recetas de cocina Web de recetas de cocina Web de recetas de cocina Web de recetas de cocina Web de recetas de cocina Web de recetas de cocina Web de recetas de cocina Web de recetas de cocina Web de cocina

8 Recomendaciones para el estudio Todo el material de la asignatura quedará disponible en el campus virtual. Se recomienda que el alumno realice las tareas que se propongan en clase, tras la explicación teórica en las Clases Magistrales, así como la visualización del material audiovisual proporcionado Materiales didácticos - Documento PDF de guía de la asignatura - Documento PDF de presentación de la asignatura - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura - Material audiovisual Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los objetivos de: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: