RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS. Milanesas de berenjena. Ingredientes. 2 berenjenas 2 huevos 400g de pan rallado 2 cdas. de aceite Sal.

Transcripción

1 RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS Milanesas de berenjena 2 berenjenas 2 huevos 400g de pan rallado 2 cdas. de aceite Sal Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Rociarlas con sal y colocarlas en una fuente. Dejarlas reposar durante 15 minutos aproximadamente. Las berenjenas cortadas liberarán agua, luego de esto lavarlas bien. Luego pasarlas por huevo previamente batido. Después por el pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y hornear de ambos lados. Variantes: zapallitos, calabaza o calabacín en rodajas

2 Puré de calabaza Rendimiento: 4 porciones 1kg de calabaza limpia y pelada 2 puerros 1 diente de ajo machacado 3 cdas. de aceite 1 cdta. de jengibre molido 1 litro de caldo de verduras Sal y pimienta Cortar la calabaza ya pelada en trozos pequeños. En una cacerola grande poner a fuego lento el aceite junto con el ajo machacado y los puerros cortados en rodajas. Cuando se haya ablandado todo añadir el jengibre y remover durante 1 minuto. Añadir la calabaza, sal y pimienta a gusto. Por último agregar el caldo y subir el fuego. Hay que dejar hervir todo hasta que esté hecha (aprox. media hora). Puretear y añadir un poco de leche si es necesario para dejar la textura deseada.

3 Tarta de ricota y verduras..sin harina! Rendimiento: 8 porciones 500g de ricota magra 2 cdas. de aceite 1 cebolla grande cortada en juliana 200g de champiñones cortados en mitades 1 zanahoria cortada en bastones ½ morrón picado 1 diente de ajo 1 taza de salsa de tomate 1 taza de tomates cherry Orégano, sal y pimienta Forrar una base de tarta con la mitad de la ricota, previamente condimentada con sal y pimienta. Saltear las verduras en el aceite, condimentar a gusto y colocar sobre la base de ricota. Tapar con la ricota restante y hornear a 180 durante 25 minutos. Retirar la tarta del horno y cubrir con salsa de tomate y tomates cherry.

4 Hamburguesas de carne y verduras Rendimiento: 6 porciones 500g de carne picada 1 zanahoria rallada 1 zuchinni rallado 1 cda. de pulpa de tomate 2 cdtas. de sal 2 cdtas. de orégano En un bol mezclar: la carne picada, zanahoria rallada, zucchini rallado, pulpa de tomate, sal y orégano. Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y cocinar hasta que estén totalmente cocidas. Se pueden realizar a la parrilla Congelar crudas colocando separadores para que no se peguen. Para descongelar, se colocan directamente sobre la plancha.

5 Ensalada de pepino y perejil Rendimiento: 2 porciones 1 pepino 2 cdtas. de aceite Perejil picado Cortar el pepino en cubos, condimentar con aceite. Espolvorear con perejil picado.

6 Wok de verduras y carne Rendimiento: 4 porciones 400g de cuadril cortado en cubos 1 berenjena 1 morrón rojo 2 cebollitas de verde 2 zapallitos 1 zanahoria 1 taza de brotes de soja 6 cdas. de salsa de soja 3 cdas. de aceite 1 diente de ajo Cortar las verduras en tiritas finas. Picar el ajo y lavar los brotes de soja. Calentar muy bien, y siempre a fuego fuerte, un wok o una sartén profunda. Colocar el aceite y agregar el ajo sin que se queme. Primero incorporar la carne hasta que los cubos estén dorados, después ir agregando las verduras de acuerdo con el tiempo de cocción de cada una: primero la cebollita de verdeo y el morrón, estos vegetales se cocinan por 3 minutos aproximadamente, después las zanahorias, zapallitos y la berenjena. Volcar la salsa de soja y mezclar todo sin bajar el fuego. Al final agregar los brotes de soja y cocinar hasta que el jugo que sueltan las verduras y el de la carne se liguen. Servir enseguida, se puede espolvorear con semillas de sésamo a gusto.

7 Tortilla de papas y zapallitos light Rendimiento: 2 porciones 2 papas chicas 1 zapallito ½ cebolla picada 100g de queso magro rallado 1 huevo 2 claras Sal, pimienta Hervir las papas y zapallitos cortados en rodajas. Escurrir y colocar en un bol. Añadir la cebolla picada, queso magro rallado, y el huevo y claras previamente batidos. Mezclar bien y salpimentar. Acondicionar en asadera previamente aceitada. Hornear a 200 hasta que dore.

8 Brochette de pescado 1 Morrón rojo 500g de brótola 100g de camarones 1 cebolla 100g de mejillones Jugo de 1 limón 1 cda. de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 cda. de perejil picado 1 cdta. de pimentón dulce Sal Colocar en pinchos de brochette: 1 cubo de morrón, 1 cubo de brótola, 1 camarón, 1 cubo de cebolla, 1 mejillón y repetir. Pincelar con una mezcla elaborada con el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, perejil, pimentón y sal. Cocinar al horno o a la parrilla.

9 Ensalada verde Rendimiento: 2 porciones Hojas de rúcula Hojas albahaca 1 pepino Vinagreta: aceite de oliva, vinagre, jugo de limón y sal Lavar las hojas de rúcula y albahaca y cortar el pepino en cubitos. Disponerlas en un bol y aderezar con la vinagreta.

10 Zuchinnis rellenos Rendimiento: 4 porciones 4 zuchinnis 2 tazas de carne picada ½ cebolla ½ morrón 1 cda. de aceite 1 huevo 1 taza de salsa blanca Sal, pimienta Nuez moscada. Orégano Cortar a la mitad los zuchinnis y cocinar en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Ahuecarlos reservando la pulpa. Picar y saltear la cebolla y el morrón. Agregar la pulpa de los zapallitos, la carne picada. Cocinar y condimentar con sal, orégano y nuez moscada. Rellenar los zapallitos con la mezcla y cubrir con salsa blanca. Colocar en una asadera aceitada y llevar a horno para gratinar.

11 Croquetitas de espinaca al horno 1 atado de espinaca 2 huevos Harina c/suf (1 taza aprox.) 1 diente de ajo ½ morrón rojo picado 1 cdta. de polvo de hornear 2 cdas. de queso magro rallado 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Hervir la espinaca durante 2 minutos, con ese tiempo bastará para que estén tiernas. Picarlas finamente, colocar en un bol y añadir el diente de ajo y morrón bien picados previamente salteados. Condimentar con sal, pimienta y el queso magro rallado. Por otra parte, batir los huevos, añadir a la mezcla de espinacas y comenzar a incorporar la harina. Cuando se forme una mezcla algo espesa. Añadir el polvo de hornear. Precalentar el horno a fuego fuerte. En una asadera previamente aceitada colocar de a cucharadas las croquetitas de espinaca y llevar a horno hasta que doren.

12 Hamburguesas de calabaza y zanahoria ½ kg de calabaza pelada 2 zanahorias 150g de harina 100g de avena 1 diente de ajo picado bien chiquito 100g de queso magro rallado 2 huevos Sal, pimienta, nuez moscada Rallar la calabaza y las zanahorias en un bol. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien, hasta obtener una masa. Si es necesario agregar más harina o avena para que no quede una masa muy pegajosa y húmeda. Dar forma de hamburguesas y hornear en asadera previamente aceitada hasta que doren.