El manejo del pollo como causa de algunas patologías

Transcripción

1 JORNADAS PROFESIONALES DE AVICULTURA 2012: PRODUCCIÓN DE POLLOS Sesiones de Patología y bioseguridad El manejo del pollo como causa de algunas patologías Manuel Pizarro (Fac. Veterinaria, Univ. Complutense, Madrid).

2 Patología animal = enfermedad? Patología explotación Cualquier problema o circunstancia que produzca una disminución en la rentabilidad: por mortalidad, disminución de la producción, aumento de gastos Desvío de la normalidad?? QUÉ ES LO NORMAL??

3 ZOOTECNICAMENTE, EL QUE TIENE TODOS LOS PARAMETROS DE PRODUCCION NORMALES, es decir: Uniformidad aceptable Consumos de pienso/agua normal Indice de transformación normal Curva de crecimiento normal Puesta de huevos normal Mortalidad aceptable Fertilidad/incubabilidad normal Así mismo, se va a considerar un lote normal SANITARIAMENTE, aquel que: No presenta ningún signo de enfermedad No es portador de ningún agente patógeno.

4 Uniformidad - HOMOGENEIDAD: el porcentaje de animales cuyo peso está comprendido en un rango del +/- 10% del peso medio del lote. CATEGORÍAS DE HOMOGENEIDAD: Excelente: +86 M +89 H Buena: M H Media: M H Floja: M H Pobre: M H Muy pobre: -57 M -60 H UNIFORMIDAD SATISFACTORIA A LA MADUREZ: 75% para MACHOS y un 78% para las HEMBRAS (75% de los pollos y el 78% de las pollitas que pesemos van a estar incluidos en LIMITES del +/- 10% DE LA MEDIA de su clase).

5 CUAL ES LA VARIABILIDAD DE PESOS NORMAL EN UN LOTE SANO? se consideran normales, para machos o hembras, LOS PESOS EXTREMOS DE POLLOS QUE VAN A MATADERO Y ESTAN DENTRO DEL LIMITE: MACHOS: +/- 31% DE LA MEDIA HEMBRAS: +/- 27% DE LA MEDIA (Ej. media lote hembras 3000 g (27%: 810 g): normales de 2190 a 3810 g).

6 Producción GENÉTICA- ANIMALES ALIMENTACIÓN- BEBIDA AMBIENTE- GRANJA SANIDAD- BIOSEGURIDAD Manejo

7 Aspectos del manejo 1.- Diseño de granjas. 2.- Preparación de las naves para la entrada de pollitos. 3.- Manejo de los pollitos. 4.- Fase de crecimiento y recogida. 5.- Manejo de la ventilación. 6.- Manejo del agua. 7.- Manejo del pienso. 8.- Bioseguridad, desinfección y sanidad. 9.- Registros de datos.

8 Diseño granjas Terreno con buen drenaje y con corrientes de aire natural. Orientación eje este oeste: reduce la luz solar directa en las paredes laterales durante las horas más calurosas del día. El principal objetivo es reducir al máximo las fluctuaciones térmicas. Un buen control de temperatura mejora la conversión de alimento y la tasa de crecimiento de las aves. Material superficie reflectora en su parte externa para bajar la conducción de calor solar. Aislado, sistemas de calefacción de acuerdo con el clima regional. Los sistemas de ventilación para proveer suficiente oxigeno y temperatura óptima para las aves. Iluminación orientada para una distribución uniforme de luz a nivel del suelo.

9 Preparación naves Temperatura camas. Calentar 24 horas antes. Suficientes comederos-platos (colocar cartones: ruido atrae pollitos). Tetinas-bebedero. Crianza a galpón completo (solo en climas propicios y galpones de paredes sólidas). La crianza en una sección del galpón es una práctica común que busca disminuir los costos de calefacción es más fácil y barato mantener temperaturas adecuadas en áreas reducidas. Para dividir galpones, la forma más común consiste en el uso de cortinas de piso a techo. Antes de abrir una nueva sección del galpón, esta debe ventilarse y calentarse al menos 24 h antes de que las aves ingresen a esta sección. Un ejemplo: Hasta los 7 días ½ galpón. De los 8 a los 10 días ½ a ¾ de galpón. De los 11 a los 14 días ¾ de galpón.

10 Manejo pollitos Calidad del pollito: Pesar una muestra a la llegada (pollitos con buen peso y homogéneos). Características de una buena calidad de pollito (Cobb): Bien seco y de plumón largo. Ojos grandes, brillantes y activos. Pollitos activos y alertas. Ombligo completamente cerrado. Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto. Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar enrojecidas. Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o picoscruzados).

11 Pollitos: primeros días Los primeros 14 días de vida de un pollito crean la base para un buen desarrollo posterior. Verificar los pollitos dos horas después de su llegada. Adecuado Los pollitos pían constantemente y están bien distribuidos. Muy frio Los pollitos se apilarán bajo la fuente de calor y estarán muy ruidosos. Muy caliente Los pollitos se verán poco activos y distribuidos cerca de la periferia, lejos de la fuente de calor. Corrientes de aire, ruidos o luces brillantes Los pollitos se apilaran unos con otros, hacia una zona, harán bastante ruido y se alejaran de la corriente de aire.

12 Problemas 1ª semana CLÁSICOS: E. coli (septicemias, onfalitis). Aspergillus (neumonía nacedoras). Salmonella (septicemia). OTROS: Pollos débiles: defectos en la incubación. Pollos fríos: problemas en el transporte o calefacción. temperatura, agua, cama, comederos.

13 Crianza Uniformidad: Verificación de la actividad de las aves: al entrar a un galpón de aves se observan las siguientes actividades de las aves: Aves comiendo Aves bebiendo Aves descansando Aves jugando Aves hablando Las aves jamás deben estar amontonadas

14 Problemas crianza (hasta 10 días) Fallos ambientales: fundamentalmente calor-frio, ventilación. Pueden presentar colibacilosis o aerosaculitis (septicemias secundarias a debilidad). Bacterias ambientales: el exceso de contaminación bacteriana suele dar lugar a onfalitis y retención saco vitelino (Las etiologías más frecuentes: E. coli, Pseudomona, Cl. histolyticum...). Salmonelas: Pueden aparecer de dos formas, como tiflitis necrotizante o septicemia (El origen de las salmonelas puede ser el huevo, el agua, o el pienso). Aspergilosis: Por contaminación fúngica de las incubadoras o nacedoras. Neumonía de nacedoras. Malabsorción (reovirosis): Transmisión vertical, en las formas agudas puede aparecer mortalidad entre 4 y 10 dias.

15 Problemas de crianza (1) * Enfermedad de Gumboro: aguda o subclínica, con signos clínicos inespecíficos y gran inmunodepresión. * Hepatitis adenovirus. * Anemia infecciosa (alas azules). * Colisepticemia: En muchos casos son secundarias a inmunodepresión(?), también pueden aparecer por falta de medidas de higiene, agua, etc. * Enfermedad de Marek: sobre todo problemas de parálisis transitoria e inmunodepresión. En caso de problemas es recomendable la vacunación. * Formas clásicas de reovirus (malabsorción-retraso crecimiento- mala uniformidad). * Deficiencias nutricionales, suelen aparecer a las 2-3 semanas, sobre todo los problemas de raquitismos.

16 Problemas de crianza (2) * Micotoxinas: por problemas de humedad o mala conservación del pienso, en ocasiones por contaminación de ciertas materias primas. A estas edades también pueden aparecer otras intoxicaciones. * Errores en la mezcla de pienso, a nivel de la fábrica (raros) o de su distribución (problemas en las naves excesivamente grandes o con mala disposición de comederos). * Coccidiosis, pueden aparecer por camas húmedas, errores en los piensos, inmunodepresiones, etc. * Enteritis necrótica, aparece como consecuencia de infecciones por Clostridium perfringens, a veces asociado a mala higiene o a dietas restrictivas. * Problemas respiratorios-reacciones vacunales, frecuentes en invierno secundarios a falta de ventilación y exceso de amoniaco. Las infecciones más frecuentes serán: Micoplasma, BI, SHS, coriza, LTI, Newcastle.

17 Recogida Retirada pienso de 8 a 12 horas antes (evitar la contaminación de la canal). Si el periodo es largo, hay roturas de intestino. El agua debe estar disponible hasta el comienzo de la recogida. La intensidad de las luces debe disminuirse durante la recogida. Retire o levante todo el equipo que pueda interferir con la cuadrilla de recogedores. Se recomienda realizar la recogida durante la noche debido a que las aves se encuentran menos activas. El sistema de ventilación se debe manejar cuidadosamente durante la recogida. Especial cuidado para minimizar la formación de hematomas, magulladuras y producción de segundas (hematomas: rojo < 12 h, verde h, amarillo h, negro > 100 h).

18 Causas de segundas en matadero: rasguños, hematomas, fracturas huesos, ampollas en pechugas Densidad elevada: 4 (RHFA). Recogida agresiva 3 (RHF) Movimientos agresivos del personal 3 (RHF) Incorrecta nutrición 3 (RFA) Mal emplume 2 (RA) Ventilación 2 (RA) Manejo de los bebederos (R) Mala calidad de cama (A) Máquinas de desplume (F) Incorrecto programa de iluminación (R) Falla del sistema de alimentación (R) Alta intensidad de luz (R)

19 Densidad El intento de obtener mayores producciones aumentando el número de animales por unidad de superficie siempre conlleva un fracaso: existen EFECTOS indeseables por AUMENTO de DENSIDAD, los cuales se resumen en: Disminución consumo pienso Disminución ritmo crecimiento Disminución índice transformación Aumento mortalidad Aumento canibalismo Aumento lesiones en pechugas Aumento aves mal emplumadas Aumento decomisos en matadero Aumento requerimientos ventilación

20 Diferentes densidades de lote son empleadas en el mundo entero. En climas más cálidos una densidad de lote ideal es cercana a 30 kg/m2, de forma general. Con equipos óptimos (ventilación tipo tunel y refrigeración por evaporadores), podría llegar a los 42 Kg/m2 (Cobb). Si partimos de una densidad óptima con pollitos de 50 gramos, al final de crianza con pollos de 2000 gramos, tendríamos que haber multiplicado la superficie de la nave x 40. El raleo de una parte del lote es una forma de mantener una buena densidad. En algunos países los pollos son criados hasta dos diferentes pesos de mercado. Al ser alcanzado el peso menor, un 50% de las aves son vendidas a un segmento comercial determinado. De esta manera, las aves restantes dentro del galpón tendrán más espacio y se pueden mantener hasta alcanzar un peso superior.

21 Ventilación: ambiente (calidad del aire y temperatura) La calidad del aire viene determinada por la mezcla de gases, es decir por la composición. EL ANIMAL ES UNA FUENTE DE: CALOR HUMEDAD AMONIACO Solución: forzar la extracción y ventilación (esto puede ser excesivamente costoso si la temperatura no es adecuada: todo el aire que introduzcamos debe ser calentado o enfriado hasta alcanzar la temperatura adecuada). temperatura a su vez cambia para los pollos de diferentes edades. Las temperaturas óptimas para las cuatro primeras semanas de vida del pollo serían: Pollo recién nacido: 37,9º C semana 1-2: 30º C semana 3: 27º C semana 4: 24º C

22 Para calcular la calefacción o refrigeración, y la ventilación (aireación) necesarias: MUY IMPORTANTE: El numero de animales y biomasa por volumen de aire. Los requerimientos de los animales. La temperatura exterior. El calor y los gases que desprenden los propios animales como consecuencia de su metabolismo en cada momento de su vida. Para un pollo en crecimiento de unas 5 o 6 semanas, se ha determinado que la temperatura óptima de producción podría ser de unos 21º C. EFECTOS NEGATIVOS DEL AUMENTO DE TEMPERATURA, entre 21 y 37º centígrados: Disminuye consumo de pienso Disminuye índice de conversión Disminuye ritmo de crecimiento Aumento consumo de agua

23 Entre la temperatura óptima y las mínimas o máximas entre las que el animal puede sobrevivir podemos obtener rendimientos regulares o pésimos. Puede llevarnos a sospechar problemas de diferentes etiologías si no disponemos de termómetros con registros, al menos de máximos y mínimos. Se puede considerar TEMPERATURA MAXIMA LETAL los 47º C. IMPORTANTE: Termómetros de registros. Ventilar desde primer día: en caso contrario Ascitis Adecuada velocidad de ventilación: Lenta: aire cae al suelo frio. Rápido: aire sube y se calienta.

24 Agua CANTIDAD suficiente: red de distribución y bebederos adecuados. Importante: disposición que impida el derrame o goteo del agua en la cama (problemas secundarios). CALIDAD Y SANIDAD adecuadas. La calidad del agua vendrá determinada por su composición, cantidad de sales, ph, temperatura, etc; la sanidad estará determinada por la ausencia de agentes nocivos, químicos o biológicos. Importante: conocer procedencia del agua. Sales, desinfectantes Muy fría/calientes: los animales no comen

25 Consumo de agua Debido a que consumo de agua y alimento están altamente correlacionados, el uso de medidores de agua para monitorear el consumo de agua es una forma excelente de estimar el consumo de alimento. El consumo de agua debe evaluarse todos los días a la misma hora para hacer una correcta evaluación de las tendencias de rendimientos generales y bienestar animal. Cambios en el consumo de agua deben ser investigados debido a que esto puede indicar un problema de fuga de agua, un problema sanitario de las aves o un problema con relacionado con la alimentación de las aves. Normalmente una baja en el consumo de agua es el primer indicador de un problema en el lote.

26 Consumo de agua (2) consumo de agua debe ser aproximadamente 1,6 a 2,0 veces más que el consumo de alimento. El consumo de agua varía dependiendo de la temperatura ambiental, calidad del alimento y sanidad del lote. Temperatura Relación agua:pienso 4º C 1,7:1 20º C 2:1 26º C 2,5:1 37º C 5:1 Singleton (2004)

27 Pienso Cantidad: Sistema de distribución y tipo de comederos adecuados que aseguraren una cantidad de pienso suficiente para cada animal del lote. ERRORES: jerarquización con peleas, picaje y mortalidad de las aves. Calidad: Determinada por las características nutricionales y sanitarias. Las primeras a su vez dependen de la cantidad y porcentaje de los elementos nutritivos (proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas y oligoelementos). Todos ellos en cantidad y equilibrio adecuado son fundamentales. Las características sanitarias además implican que el pienso no debe ser portador de ningún agente nocivo, ya sea químico o biológico. ERRORES FORMULACIÓN: sal, calcio. COMPONENTES NOCIVOS: intoxicación, enfermedad infecciosa.

28 Desinfección sanidad Mantener un programa de bioseguridad efectivo, emplear buenas prácticas de higiene y seguir un programa de vacunación que considere múltiples factores son esenciales para prevenir enfermedades infecciosas. Bioseguridad. Desinfección (todo dentro-todo fuera).

29 Vacunas Es necesario vacunar a los pollitos en la planta de incubación o en la granja. El calendario de vacunación debe basarse en el nivel de anticuerpos maternos, la enfermedad en particular y la historia de enfermedades de campo de una granja. El éxito de un programa de vacunación depende de la correcta administración de las vacunas. OJO: exceso de sed beben con mucha ansia, peleas, heridas en espaldas.

30 Verificación de vacunación Agua: Seleccione 100 aves y verifique cuántas de ellas tienen el pico, lengua o buche azul. La vacunación se considera exitosa cuando el 95% de las aves tienen manchas azules a las 2 horas. Vacuna en nebulizador: sobre todas las aves, a 1 metro de altura, aves a los lados de la nave.

31 Registros Desde un punto de vista veterinario, en avicultura industrial nuestro paciente es la nave o galpón; siendo éste el que enferma o el que se hay que curar. Debemos tener algo que nos indique el estado fisiológico o la enfermedad; ya que en este caso la exploración clínica es complicada. Una vez que sabemos que existe un problema, podemos recurrir al examen clínico de una muestra de animales, o bien a realizar necropsias, estudios serológicos o laboratoriales de otros tipos. El Veterinario avícola debe saber si realmente existe un problema o el lote de animales es normal. Para ello, se suele recurrir a las llamadas HOJAS DE CONTROL diario/semanal, y a la observación de la UNIFORMIDAD DEL LOTE; el estudio de ambos determinará si el lote es NORMAL.

32 HOJAS DE CONTROL DIARIO/SEMANAL: Registros escritos por granjero de datos, que en su conjunto van a definir o al menos van a dar una idea muy clara del estado del lote de aves. Existen muchos tipos de hojas de registros, sin embargo la experiencia indica que las más fiables son las más sencillas. Hoy se pueden informatizar, de forma que se almacenan y comparan hojas de gran número de lotes, y el Veterinario puede consultarlas on line Las hojas deben contener por lo menos datos de los animales (cantidad y mortalidad), de sus producciones y del consumo de pienso y agua, temperaturas máximas y mínimas diarias y varían dependiendo del tipo de producción. Los datos básicos referidos a los ANIMALES serían: número animales muertes diarias muertes acumuladas animales eliminados peso de animales La observación de unas hojas y su comparación con las de otro lote, nos van a dar una idea muy aproximada de la marcha de los animales.

33 Importante en registros REGISTROS DIARIOS PARA MATADERO (COBB): Mortalidad y descarte por sexo y galpón Consumo diario de alimento Consumo diario de agua Relación agua / alimento Tratamientos del agua Temperatura diaria mínima / máxima Humedad diaria mínima / máxima Número de aves tomadas para procesamiento Cambios en el manejo REGISTROS: Es lo más fiables si están bien tomados

34 Muchas gracias.