ES A1. N. de publicación: ES PATENTES Y MARCAS. Número de solicitud: Int. Cl. 6 : A21B 1/26

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k N. de publicación: ES k Número de solicitud: k Int. Cl. 6 : A21B 1/26 k 12 SOLICITUD DE PATENTE A1 k 22 Fecha de presentación: k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k 71 Solicitante/s: Josefa Domingo Hernández Segundo Mata, Pozuelo de Alarcón, Madrid, ES k 72 Inventor/es: Domingo Hernández, Josefa k 43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud: k 74 Agente: Pons Ariño, Angel k 54 Título: Perfeccionamientos en hornos para la fabricación de productos alimenticios, tales como bollería y similares. k 57 Resumen: Perfeccionamientos en hornos para la fabricación de productos alimenticios, tales como bollería y similares, cuyo horno está constituido por tres carcasas, una exterior, una intermedia y otra interior, ésta ultima delimita un espacio interior en el que va dispuesto un armario de bandejas sobre una estructura soporte, presentando las bandejas el producto a cocer, y cuyo horno presenta un elemento productor de calor, un ventilador y un cuerpo productor de vapor dotado de barras y receptáculos todos ellos dispuestos en un mismo plano vertical, cuyas barras son calentadas por medio del elemento productor del calor de manera que al contacto de las barras con el agua se produce el vapor que circula por el interior del horno por medio del aire que produce el ventilador. ES A1 Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES A1 2 DESCRIPCION Perfeccionamientos en hornos para la fabricación de productos alimenticios tales como bollería y similares. El horno de la invención está especialmente diseñado para conseguir un funcionamiento óptimo del mismo. En éste tipo de hornos es muy importante la producción del vapor así como su distribución y circulación por el interior del propio horno ya que la fabricación del producto depende de éstas dos circunstancias fundamentales. En la actualidad se usan para la fabricación de éste tipo de productos alimenticios, bollería, pan etc., hornos con unas características constructivas que sí bien permiten una fabricación normal no consiguen dar al producto unas características de mejora en cuanto a las condiciones finales de fabricación del propio producto. Otra de las ventajas de la invención radica en que éstos perfeccionamientos se consiguen de una manera sencilla en el aspecto constructivo, lo que no encarece en modo alguno la fabricación del horno. De acuerdo con la invención, el horno de éste tipo, es un horno de convección que comprende una carcasa exterior, una intermedia y otra interior. Estas carcasas son prismáticas. En el interior de la carcasa intermedia se monta un ventilador dispuesto enfrentado en sentido vertical a un elemento productor de calor que se encuentra con el ventilador en una especie de habitáculo o canal delimitado lateralmente por un tabique vertical de separación con un cuerpo o elemento productor de vapor. En la cámara interior va dispuesta una estructura soporte donde se apoya, por varios puntos, un armario de bandejas desmontables en las que se dispone el producto a cocer. Esta estructura soporte va relacionado por un dispositivo de sujeción regulable para que la estructura soporte descanse sobre un elemento base pero cuyo asiendo permite girar la propia estructura. Las paredes laterales verticales de la carcasa interior van perforadas para que el aire del ventilador calentado por el elemento productor de calor circule por entre las carcasas intermedia e interior pasando por las bandejas y por el elemento productor de vapor. El cuerpo o elemento productor de vapor está constituido por una estructura de receptáculos iguales enfrentados en sentido vertical y paralelos entre sí. Cada uno de éstos receptáculos tiene una sección general en U que van soldados a unas piezas en forma de C de dimensiones tales que encajen y se deslicen en sentido vertical entre unos soportes que presentan una sección en U y que van solidarios a un receptáculo inferior recogedor del agua. En cada uno de los receptáculos en U llevan dispuestos, en el sentido longitudinal, al menos, una barra metálica cilíndricaque se calienta conel aire caliente que circula por el interior del horno. El material de constitución de éstas barras tiene que facilitar el calentamiento y una capacidad de absorción de calor. Las barras cilíndricas tendrán regularmente unas zonas rebajadas que delimitan una disminución de sección que definen los extremos por los que las barras apoyan en las piezas extremas en C de cada receptáculo. El fondo de cada receptáculo en U presenta unas perforaciones, pudiendo ir practicadas en una zona central rehundida que a modo de canal presenta la pared de fondo, facilitándo con ello la salida del agua que cae por la parte superior del elemento productor de vapor y va cayendo en sentido vertical por entre los receptáculos y las barras que al encontrarse caliente se produce el vapor en cantidad suficiente para la cocción de los productos alimenticios dispuestos en las bandejas. El agua es recogida en el recipiente inferior dotado de una salida lateral de agua conectada a un desague general. Con el objeto de comprender más fácilmente no solo la constitución sino también el uso propio de las características que presenta el horno perfeccionado de la invención, a continuación se refiere un ejemplo práctico de realización, siendo dicha ejecución meramente enunciativa y en ningún caso limitativa de la misma, todo ello tal y como se muestra en los dibujo adjuntos; en los que: La figura 1 muestra una vista seccionada del horno. La figura 2 muestra una vista en perspectiva del elemento productos de vapor. La figura 3 muestra una vista seccionada por la línea III-III de la figura 2. La figura 4 muestra una vista seccionada IV- IV de la figura 2. El horno 1 se constituye de una carcasa exterior 2, una carcasa intermedia 3 y una carcasa interior 4. En el espacio interior definido por la carcasa intermedia va dispuesto un ventilador 5 colocado sobre un elemento productor de calor 6. La carcasa interior delimita un espacio interior 7 en el que va dispuesta una estructura soporte 8 de un armario de bandejas 9 encontrándose soportada esta estructura 8 en una base 10 y por un elemento 11 superior. La carcasa interior 4 presenta perforaciones laterales 12 que por una de las paredes comunica con el recinto 13 abierto por la parte inferior, en cuyo recinto va dispuesto un elemento productor de vapor 14. El elemento productor de vapor 14 presenta como novedad su propia realización constructiva ya que está constituido por dos perfiles verticales en U 15 paralelos y enfrentados solidarios a un recipiente 16 de recogida de agua, dotado de una salida de agua 17 lateral. Estos perfiles verticales 15 sirven de guía de apilamiento de unos perfiles en C 18 por cuya rama central 19 se sueldan unos receptáculos de sección en U 20 en cuyo interior se disponen, al menos, una barra 21 de diámetro suficiente para que emerja parcialmente por la parte superior abierta del receptáculo. El fondo 22 de cada receptáculo va provisto de unas perforaciones 23. El fondo puede tener conformado en su zona

3 3 ES A1 4 central un rehundido 24 curvo-cóncavo en el que van practicadas perforaciones 23 de salida de agua. Cada una de las barras 21 presentan zonas conformadas 24 regularmente dispuestas que definen una disminución de sección así como una conformación, por ejemplo, semiesférica. Las barras descansan en los soportes extremos 25 y en 5 otros 26 intermedios. El elemento productor de calor le llega el agua por su parte superior y al contacto con las barras calientes se produce el vapor que se expande por el horno y caliente y humedece el producto alimenticio a cocer dispuesto en las bandejas del armario

4 5 ES A1 6 REIVINDICACIONES 1. Perfeccionamientos en hornos para la fabricación de productos alimenticios tales como, bollería y similares; cuyo horno se constituye de una cámara interior en la que va dispuesto un armario con bandejas soporte del producto, al que le llega vapor producido en un cuerpo cuya constitución permite calentar apropiadamente unos elementos que entran en contacto con agua y producen el vapor necesario que es movido por el aire producido de un ventilador dispuesto en el interior del horno; caracterizados porque el cuerpo productor de vapor va dispuesto en una cámara interior del horno abierta por su parte inferior, una de cuyas paredes laterales pertenece a la cámara interior del horno en donde se encuentra dispuesto el armario con las bandejas del producto, cuya cámara presenta las paredes perforadas para permitir el paso del vapor, y cuyo armario va dispuesto sobre una estructura soporte que se fija por medios apropiados a la parte superior del horno; y porque el cuerpo productor de vapor se constituye por unos receptáculos independientes próximos y coplanares en sentido vertical, cada uno de ellos se fija a las ramas centrales de sendos soportes en C por medio de los cuales se acoplan y apilan los receptáculos en el interior de unos soportes verticales de sección en U, disponiendo cada receptáculo, al menos, una barra longitudinal de diámetro suficiente para que emerja en parte por el extremo abierto, presentándo el fondo de cada receptáculo orificios de salida del agua que cae por entre las barras. 2. Perfeccionamientos según la reivindicación 1 caracterizados porque cada una de las barras presenta en zona regularmente dispuestas unos rebajes de diámetro definiendo conformaciones semiesféricas y salientes extremos de cada barra por medio de los cuales apoyan en unos soportes soldados en las ramas centrales de cada soporte en C. 3. Perfeccionamientos según la reivindicación 1 caracterizados porque el fondo de cada receptáculo en U presenta una zona rehundida longitudinal en forma curvo-cóncava en la que se practican orificios de salida de agua. 4. Perfeccionamientos según la reivindicación 1 caracterizados porque cada receptáculo presenta una serie de tabiques paralelos al fondo en los que apoyan cada una de las barras

5 ES A1 5

6 6 ES A1

7 ES A1 7

8 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 ES k 21 N. solicitud: k 22 Fecha de presentación de la solicitud: k 32 Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA k 51 Int. Cl. 6 : A21B 1/26 DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría Documentos citados Reivindicaciones afectadas A ES A (VOEGTLIN, R.) * Todo el documento * A ES A (WERNER/PFL) * Resumen * A ES A (VOEGTLIN, R.) * Todo el documento * Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones para las reivindicaciones n : Fecha de realización del informe Examinador Página R. de la Cierva García-Bermúdez 1/1