Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) Proyecto

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1 Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) Proyecto Mejoramiento de la productividad y calidad de la yuca del Cibao Central para elevar la competitividad en los mercados Informe Final Investigador principal Juan Valdez Cruz Colaboradores Aridio Pérez Elpidio Avilés Auspiciado por el Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales Beneficiaria Asociación de Productores Agrícolas de la Provincia Espaillat. APAPE Junio, 2009

2 TABLA DE CONTENIDO PRESENTACIÓN... 1 RESUMEN EJECUTIVO INTRODUCCIÓN ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN OBJETIVOS Objetivo general Objetivos específicos ESTRATEGIA DE LA INVESTIGACIÓN RESULTADOS Y DISCUSIÓN Evaluación de variedades promisorias, locales e introducidas para el parafinado industrialización y exportación Producción de material de siembra Prácticas mejoradas para la reducción de costo Multiplicación Rápida de Plántulas Capacitación CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Conclusiones Recomendaciones BIBLIOGRAFÍA ANEXOS... 32

3 PRESENTACIÓN Este documento contiene el informe final de la ejecución del proyecto Mejoramiento de la productividad y calidad de la yuca del Cibao Central para elevar la competitividad en los mercados. Dicho proyecto fue realizado con el apoyo financiero del Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF), Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) y la colaboración de la Asociación de Productores Agrícolas de la Provincia Espaillat APAPE. Además, se contó con la colaboración de una serie de personas que contribuyeron con la ejecución exitosa del mismo, a las cuales se agradece a continuación: A Ney Pimentel por el apoyo brindado durante el desarrollo del proyecto facilitando sus terrenos y el apoyo logístico para las instalaciones de las mayorías de las actividades de investigación y/o validación del proyecto. A Magi Sufron, Bayobanex Fernández y Manuel Pimentel (Titio), por el apoyo para la realización de algunos trabajos de validación. A Ucelvio Santos y José Luis Leonardo por su contribución en la organización y ejecución de las actividades de difusión de conocimientos y tecnologías, así como en las actividades de capacitación a productores y técnicos vinculados al proyecto. A Pedro Juan del Rosario, por el seguimiento y coordinación de todas las actividades del proyecto. Al Proyecto de Agricultura Sostenible (PAS) por su apoyo y colaboración económica y logística para la ejecución de algunos ensayos de investigación en la Estación Experimental de Pontón, La Vega, y la integración de todos los productores de yuca de dicho proyecto. A la Asociación de Productores Agrícolas de la Provincia Espaillat APAPE, que como beneficiaria directa del proyecto contribuyó grandemente a que el proyecto alcanzara sus objetivos aportando los terrenos, la mano de obra y parte del apoyo logístico para la instalación de algunos de los trabajos de validación e investigación. Sin su esfuerzo, el proyecto no hubiese alcanzados los resultados presentados aquí. 1

4 RESUMEN EJECUTIVO El Cibao Central es la zona del país donde tradicionalmente se produce la mayor cantidad de yuca destinada a los mercados nacionales e internacionales. La yuca es la segunda fuente principal de ingresos de los productores agrícolas de esta zona. Aquí se siembra aproximadamente un 40% del área total sembrada anualmente en el país (250,000 a 270,000 ta, SEA 2009). La producción nacional de yuca enfrenta limitaciones de tipo tecnológico, tales como baja productividad y calidad, altos costos de producción y escasas variedades favorables para el parafinado, exportación e industrialización. Estas limitaciones tecnológicas afectan a los productores del Cibao Central, asociado en APAPE de la provincia Espaillat y productores individuales de esa provincia, Salcedo y La Vega. Como resultado estos productores tienen acceso limitado a los mercados desarrollados nacionales e internacionales, y por ende menor beneficio, en consecuencia, los volúmenes exportados se han reducido en más del 80%, al pasar de 1,595 toneladas en 1992 a solo 340 en 2001 (SEA 2004). Como una de las razones principales, se plantea la sustitución de la variedad zenón por la americanita, a partir de La americanita se caracteriza por ser precoz (8 a 10 meses) y de rendimientos aceptables (10 a 15 qq/ta); pero tiene características que limitan su exportación (sin pedúnculo, cáscara fina y de color claro, pulpa crema, y en ocasiones sale dura o amarga). Debido a las exigencias del mercado actual la americanita no tiene posicionamiento en los mercados de yuca de Estados Unidos, que era casi exclusivo de la República Dominicana. Productores de yuca, tanto individuales como asociados en APAPE y otras asociaciones de las provincias Espaillat, Salcedo y La Vega, preocupados por los problemas señalados han demandado del IDIAF la cooperación técnica con el fin de buscar soluciones pertinentes a los mismos. Hay conciencia de la necesidad de mejorar los niveles competitivos de la yuca con miras a posicionarla ventajosamente en los mercados locales e internacionales donde existen claras oportunidades de colocación de este producto. En el marco del TLC, Costa Rica tiene ventajas competitivas por el uso de variedades de yuca con características deseables en el comercio internacional. En este contexto, los productores dominicanos principalmente lo de la zona del Cibao tendrán necesariamente que incorporar cambios tecnológicos importantes, tanto en la variedad de yuca utilizada como en las prácticas del cultivo. El IDIAF cuenta con más de seis variedades promisorias introducidas desde Colombia (SM A, CM , Tai-8, SM C, Tai-8) entre otras y de Centro América (Valencia). Además locales (Negrita, tres ganchos entre otras); estas variedades poseen algunas características favorables para el parafinado, industrialización y la exportación Este proyecto buscaba mejorar la productiva y calidad de la yuca, seleccionar variedades con características favorables para los mercados desarrollados y para la industrialización, multiplicar esas variedades para sembrar áreas comerciales y así poder acceder a esos mercados desarrollados con miras de hacer el cultivo más rentable, a través de evalución de variedades, multiplicación de las variedades seleccionadas por el método de multiplicación rápida de plántulas en invernadero, las búsquedas de alternativas para la reducción de costo unitarios y la capacitación. 2

5 La estrategia metodológica para la ejecución del proyecto incluyó diferentes modalidades de investigación. En algunos casos se establecieron ensayos, parcelas de multiplicación de materiales, curso, talleres, días de campo entre otros para lograr el proceso de enseñanza aprendizaje. Para la ejecución del proyecto se contó con un presupuestos de RD$ 1, , del cual, el Coniaf aportó el 20.96%, el Idiaf 39.34%, la SEA y los beneficiarios 6.01% Los resultados muestran que la variedad de yuca valencia es la más ideal por el momento para acceder al consumo fresco de los mercados desarrollados ya que posee características favorables para tales fines (altos rendimientos, pedúnculos, pulpa blanca, cáscara oscura y gruesas y de corto tiempo de cocción). Además se demostró que es la variedad con mayores rendimientos de las que estaban en estudio. También se logró seleccionar una variedad de yuca con mejores y mayores características (altos rendimientos, tolerante a las plagas más comunes, de doble propósito y de alto contenido de materia seca), que la existente en el país para la fabricación de casabe. Con relación a la producción del material de siembra en fincas de productores de las variedades de yuca valencia y CM 6921 se logró sembrar más de 60 parcelas de la valencia con un área mayor de 400 tareas con las cuales, se han sembrado más de 8,000 tareas y más de 30 de la CM Con respecto al objetivo de reducción de costo se realizaron dos ensayos sobre evaluación económica de práctica de fertilización en los cuales, se observó que las sales foliares resultaron ser el tratamiento más rentable en la producción de yuca; También dos sobre sistemas de fertilización en los cuales, se encontró que los sistemas de producción presentan diferencias significativas en cuanto a los rendimientos de yuca. En el primer ensayo, los mayores rendimientos se obtuvieron con el sistema de producción sostenible y en el segundo, los mayores rendimientos se obtuvieron con el sistema de producción convencional; De igual forma se estudió el efecto de dosis de Gallinaza y fertilizante Zn sobre los rendimientos de yuca, en el cual, no podemos llegar a conclusiones debido a dificultades presentadas por causas de las lluvias. Se instaló un invernadero tipo Túnel de 8.5m de la ancho por 12m de largo con capacidad de producir 40 mil plántulas por trimestre en los terrenos de la Secretaría de Estado de Agricultura en Pontón, La vega, donde se produjeron más de 350,000 plántulas de yuca.. Se capacitaron más de 220 productores, 60 técnicos y 98 estudiantes del Cibao Central y otras zonas, sobre manejo del cultivo de yuca, multiplicación rápida de plántulas y manejo pos cosecha. Además se elaboraron dos bruchure y una guía técnica. Entre las recomendaciones se sugiere validar prácticas sobre manejo de cosecha y pos cosecha para mayor duración de las raíces comerciales en anaquel, transformación de las raíces, que no califican, en un sub producto para los mercados desarrollados. Capacitar a productores y/o empresarios agrícolas sobre el manejo pos cosecha de la yuca. Palabras claves: Yuca, productividad, calidad, competitividad, mercado desarrollado. 3

6 1. INTRODUCCIÓN La yuca (Manihot esculenta Crantz) es una de las principales y más económicas fuentes energéticas para los dominicanos. Ocupa el primer lugar entre las raíces y tubérculos en términos de aporte calórico diario en la canasta básica de alimentos con un consumo percápita de 40 a 42g/d (SEA 2008), vislumbrándose un gran potencial agroindustrial y posibilidades de exportación (Cárdenas de Mera, 2000). En el país anualmente se dedica a la siembra de yuca una área de 15,800 a 16,700 ha con una productividad de 8.38 t/ha (TELESEA 2008). El Cibao Central (Moca, La Vega y Salcedo) es la zona donde se siembra más del 40% de las áreas de yuca del país. Aquí la yuca es la segunda fuente de ingresos de los productores de la zona, después del plátano. La producción nacional de yuca enfrenta limitaciones de tipo tecnológico, tales como baja productividad y calidad, altos costos de producción, manejo agronómico inadecuado y escasas variedades favorables para el parafinado y exportación. Estas limitaciones tecnológicas afectan a los productores del Cibao Central, asociado en APAPE de la provincia Espaillat y productores individuales de esa provincia, Salcedo y La Vega. Como resultado estos productores tienen acceso limitado a los mercados desarrollados nacionales internacionales, y por ende menor beneficio. Actualmente los mercados desarrollados locales e internacionales tienen nuevas exigencias. Una de estas exigencias tiene que ver con el parafinado de la yuca, para lo cual la variedad que mayormente se siembra no tiene condiciones. Esta variedad ( americanita ) no es pedunculada, tiene corteza clara y poca resistencia para el manejo poscosecha y en muchos de los casos tiende a salir dura o amarga. Bajo estas circunstancias, la yuca producida por los productores asociados e individuales del Cibao Central no puede ser colocada ventajosamente en mercados de rápido crecimiento tales como las cadenas de supermercados locales y principalmente los mercados de New York y Puerto Rico en el ámbito internacional. En el Cibao Central existe la Asociación APAPE con más de 25 años de existencia y una gran fortaleza institucional. La cual, está demandando tecnologías apropiadas que puedan disminuir el costo de producción y aumentar la productividad y calidad del producto, con el fin de mejorar su competitividad en los mercados desarrollados y obtener mayores ingresos. Existen oportunidades de mercados promisorios y una decidida intención y voluntad de aportar para mejorar las condiciones de la comercialización de la yuca. 4

7 2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN El Cibao Central es la zona del país donde tradicionalmente se produce la mayor cantidad de yuca destinada a los mercados internacionales. La yuca es la segunda fuente principal de ingresos de los productores agrícolas de esta zona. Aquí se siembra aproximadamente entre un 40% del área total sembrada en el país anualmente (250,000 a 270,000 ta). Los volúmenes exportados se han reducido en más del 80%, al pasar de 1,595 toneladas en 1992 a solo 340 en 2001 (SEA 2004). Como una de las razones principales, se plantea la sustitución de la variedad zenón por la americanita, a partir de La americanita se caracteriza por ser precoz (8 a 10 meses) y de rendimientos aceptables (10 a 15 qq/ta); pero tiene características que limitan su exportación (sin pedúnculo, cáscara fina y de color claro, pulpa crema, y en ocasiones sale dura o amarga). Debido a las exigencias del mercado actual la americanita ha perdido posicionamiento en los mercados de yuca de Estados Unidos, que era casi exclusivo de la República Dominicana. Por otro lado, desde 1998, el uso excesivo e indiscriminado de insumos y en consecuencia el aumento en el costo de producción ha afectado a los productores del Cibao Central. Un factor importante de esta situación, se explica por el intenso trabajo de contacto y promoción de los vendedores de agroquímicos, que ha inducido a los productores a realizar inversiones de recursos innecesarios para el cultivo de la yuca. Productores de yuca, tanto individuales como asociados en APAPE y otras asociaciones de las provincias Espaillat, Salcedo y La Vega, preocupados por los problemas señalados han demandado del IDIAF la cooperación técnica con el fin de buscar soluciones pertinentes a los mismos. Existe conciencia de la necesidad de mejorar los niveles competitivos de la yuca con miras a posicionarla ventajosamente en los mercados locales e internacionales donde existen claras oportunidades de colocación de este producto. En el marco del TLC, Costa Rica tiene ventajas competitivas por el uso de variedades de yuca con características deseables en el comercio internacional. En este contexto, los productores dominicanos tendrán necesariamente que incorporar cambios tecnológicos importantes, tanto en la variedad de yuca utilizada como en las prácticas del cultivo. En la actualidad el IDIAF cuenta con más de seis variedades promisorias introducidas desde Colombia (SM A, CM , Tai-8, SM C, Tai-8) entre otras y de Centro América (Valencia). Además locales (Negrita y tres gancho, entre otras); estas variedades poseen algunas características favorables para el parafinado, industrialización y la exportación Con la ejecución de este proyecto se pretende seleccionar variedades promisorias para los mercados, evaluar prácticas tecnológicas para la reducción de costos unitarios y obtener material de siembra sano, de alta pureza varietal de forma rápida y económica. 5

8 3. OBJETIVOS 3.1. Objetivo general Mejorar la productividad y calidad de la yuca del Cibao Central para la competitividad en los mercados desarrollados locales e internacionales 3.2. Objetivos específicos Evaluar variedades locales e introducidas de yuca con mejores características de calidad y productividad para los mercados Disponer de material de la variedad valencia y otras para la siembra a nivel comercial Evaluar prácticas mejoradas para la reducción de costo Obtener material de siembra de forma rápida y económica, de alta pureza varietal y libre de plagas Capacitar a productores y técnicos sobre el manejo del cultivo y la multiplicación rápida de plántulas. 4. ESTRATEGIA DE LA INVESTIGACIÓN En la estrategia de ejecución del proyecto se emplearon diferentes modalidades de investigación. Se instalaron ensayos con diseños experimentales, parcelas de producción de material de siembra en fincas de productores, multiplicación de plántulas en invernadero y para el proceso de capacitación se utilizaron diferentes técnicas metodologícas tales como talleres, día de campo, demostraciones de resultados entre otros. A continuación se detalla la metodología seguida para cada objetivo. Variedades locales e introducidas de yuca. Para el logro de este objetivo se instalaron tres ensayos de los cuales solo dos se evaluaron; el primero entre abril 2006 a marzo 2007 en la finca del productor Ney Pimentel, ubicada en la comunidad de Toro Cenizo, Villa Tapia, La Vega. Esta localidad presenta una pluviométrica anual entre 1200 a 1700 mm al año y una temperatura promedia de 26 C. Se evaluaron ocho variedades (seis introducidas Valencia, SM A, CM , Tai-8, SM C, CM 7514 y dos locales, Tres Gancho y Negrita) para el parafinado, industrialización y exportación. Se utilizó un diseño de bloques completo al azar con ocho tratamientos y cuatro repeticiones. La parcela experimental fue de 24 m 2, con un área útil de 10 m 2. El segundo ensayo se instaló entre Julio 2006 y mayo 2007 en la finca del productor Antonio Tejada miembro de APAPE en la comunidad de El Aguacate, Moca. La cual, tiene una pluviométrica entre 1000 a 1200 mm al año y la temperatura promedio anual 26 C. En ambos ensayos los suelos son arcillosos y la topografía es plana. 6

9 Se evaluó su potencial para el parafinado, industrialización y exportación. Para ambos ensayo se utilizó la misma metodología. También se repitió el mismo ensayo en la Estación experimental de Esperanza, Mao, pero esté no pudo ser evaluado porque a los seis meses de edad las fuertes lluvia provocada por una vaguada dañaron varios tratamientos y por tal motivo se eliminó. La preparación de suelo se realizó con tracción mecánica, mediante un corte con arado, cruce, rastra y mureo. La distancia entre muro fue de 2.0m sobre el cual se colocaron dos hileras a 0.5 m entre plantas. El material de siembra que se usó procedió de plántulas producidas por el sistema de multiplicación rápida en invernadero (CIAT 1980). El control de malezas se realizó combinando el método manual con el químico, en el cual, se usó un pre-emergente del grupo de acetoclor y glifosato. El control de plagas se hizo con la aplicación de insecticidas y acaricidas con productos del grupo de dimetoato, cipermetrina y abametina. La cosecha se hizo de forma manual. Estos ensayos se realizaron en condiciones de secano o temporal. Las variables en estudio fueron el peso de las raíces comerciales, la longitud del pedúnculo y el tiempo de cocción. Los resultados obtenidos fueron sometidos al análisis de varianza (p= 0.05). Las medias de los tratamientos fueron comparadas con la prueba de Tukey al 5% de significancia. Producción de material de siembra. Para este objetivo se instalaron parcelas de la variedad valencia y CM 6921 en fincas de productores de Moca, Salcedo y La Vega y estaciones experimentales de Pontón, La Vega y Esperanza, Mao. Estas parcelas fueron de una áreas de dos hasta 50 tareas, el material de siembra utilizado provino del sistema de multiplicación rápida de plántulas en invernadero y de esquejes producidos en las mismas fincas de los productores. Sobre el manejo agronómico: la preparación de terreno se realizó con tracción mecánica, corte, Cruce y muero y en otros casos corte cruce y surqueo. El marco de siembra fue de doble hilera en el muro a 0.70 entre plantas y en surcos a 1.0m entre hilera por 0.7m entre planta, para el control de malezas se aplicó un herbicida pre emergente y luego control manual. Para las plagas se aplicó pesticidas del grupo de los dimetoato y cipermetrina. Prácticas mejoradas para la reducción de costo. Para este objetivo se instalaron seis ensayos de los cuales uno no se evaluó por el exceso de lluvia. Los demás ensayos fueron: Dos ensayos sobre diferentes sistemas de fertilización (convencional, sostenible y orgánica) ambos se instalaron en la estación experimental de Pontón en coordinación con el Proyecto de Agricultura Sostenible (PAS) con apoyo de la JICA. Dos sobre evaluación económica de diferentes prácticas de fertilización realizada por productores, donde se evaluaron cinco prácticas de fertilización (foliar quelatado, foliar de sales, NPK, gallinaza + foliar y bokashi + foliar). Por último se instaló un ensayo para evaluar el efecto de dosis de NPK y gallinaza sobre el cultivo de la yuca Bacui, La Vega. 7

10 Evaluación de sistemas de nutrición en yuca. Materiales y métodos Ubicación La investigación se realizó en la localidad de Pontón, Provincia La Vega. Entre los meses Abril 2006 a marzo Este lugar se clasifica como bosque húmedo subtropical. Con precipitación media anual de mm/año, altitud de 100 msnm y temperatura media anual de 26.3 o C (Kubota y Nuñez, 2008). Son suelos con drenajes pobre a imperfectos, de textura arcilloso-limosa en superficie y arcillosa intensamente moteada a poca profundidad. Estos suelos son planos, con pendiente inferior al 1%, se anegan fácilmente en épocas lluviosas, poco permeables, que en épocas de sequías se agrietan profundamente. Los suelos son algo lavado en superficie, libres de carbonatos de calcio y de sales solubles hasta gran profundidad, con una reacción levemente acida (ph 6.1), el contenido de calcio (Ca), magnesio (Mg) y potasio (K) es mediano, mientras que su contenido de materia orgánica es alto. Por lo que respecta al fósforo (P), su valor es bajo. Con relación a micronutrientes, el zinc (Zn) y el manganeso (Mn) se presentan en valores bajos (Arens et al 1974). Diseño experimental Se utilizó un diseño de bloques al azar con nueve tratamientos y cuatro repeticiones. Las parcelas fueron dimensionadas con 6.0 m x 4.0m, separadas entre si por pasillos de 1.5 m, cada parcela tuvo tres surcos de dos hileras, de los cuales se cosecharon 10 plantas de las 2 hileras centrales. Los datos fueron analizados con el programa estadístico SAS, También se realizaron contrates ortogonales para comparación de los tratamientos. Tratamientos Se probaron 3 sistemas de producción: convencional, sostenible y orgánico. En el sistema convencional contó de tres tratamientos: a) testigo sin abono; b) fertilizante Zn, mas micronutrientes foliares y c) fertilización foliar, con macro y micronutrientes. El sistema orgánico compuesto por tres tratamientos: a) testigo, sin abono; b) gallinaza mas foliarl; c) bokashi mas foliar. El sistema sostenible contó de tres tratamientos: a) testigo, sin abono; b) gallinaza mas macronutrientes y micronutrientes foliares orgánico; c) bokashi mas macronutrientes y micronutrientes foliares orgánico. Los materiales destinados para su uso en el suelo se realizaron en dos aplicaciones, la mitad 45 DDS y la otra mitad 90 DDS. Los foliares se aplicaron cada 30 días, hasta los tres meses de edad del cultivo a partir de la siembra. Posteriormente las aplicaciones foliares se realizaron cada 45 días. La siembra de los esquejes de la variedad americanita fue iniciada en abril 2006 y la cosecha y el pesaje de las raíces frescas se llevó a cabo 11 meses después de la siembra 8

11 Este trabajo fue repetido con las mismas características en la localidad de Pontón, en una segunda fase, iniciándose la plantación en abril del 2007 y cosechada en noviembre del Evaluación de prácticas de fertilización en la producción de yuca. Materiales y Métodos Ubicación La investigación se realizó en las localidades de El Algarrobo, Moca, y Barranca, La Vega. Ambas localidades se clasifican como bosque húmedo subtropical. Con una precipitación media anual de mm, altitud de de 100 msnm y temperatura media anual de 26.3 o C (Kubota y Nuñez, 2008). Son suelos de textura pesada, arcilloso (20 a 40 cm) o franco arcilloso en superficie y arcilloso en profundidad. Estos suelos son planos, con pendiente inferior al 1%, que en épocas de sequías se agrietan profundamente. Diseño experimental Se utilizó un diseño de bloques al azar con cuatro repeticiones. Las parcelas fueron dimensionadas con 6.0 m x 6.0m, separadas entre si por pasillos de 1.5 m. Cada parcela tuvo tres surcos de dos hileras, de los cuales se cosecharon 10 plantas de las dos hileras centrales. Los datos fueron analizados con el programa estadístico SAS, 2002.También se realizaron contrastes ortogonales. Tratamientos Se utilizaron 6 prácticas de fertilización: a) Testigo (sin fertilización), b) Macro y micro foliar (quelatado), c) Macro y micro foliar (sales); d) Fertilizante granulado al suelo, (NPK), más micro quelatado; e) Gallinaza, mas macro y micro foliar y f) Bokashi mas macro y micro foliar. El fertilizante granulado se aplicó en dos partidas, la mitad 45 DDS y la otra mitad 90 DDS. Mientras que los foliares se aplicaron cada 30 días, hasta los 3 mes de edad del cultivo. Posteriormente las aplicaciones foliares se realizaron cada 45 días. La siembra de esquejes de la variedad americanita fue iniciada en abril 2006, en la localidad El Algarrobo, la cosecha y el pesaje de las raíces frescas se realizó 11 meses después de la siembra. La siembra en la localidad de Barranca se realizó en marzo 2007, la cosecha y el pesaje de las raíces se hizo 11 meses después de la siembra. 9

12 Efecto de dosis de Gallinaza y fertilizante Zn sobre los rendimientos de yuca. Bacuí, La Vega. Materiales y métodos Ubicación La investigación se realizó en la localidad de Bacuí, Provincia La Vega. Este lugar se clasifica como bosque húmedo subtropical. Con precipitación media anual de 1423 mm/año, altitud de 100 msnm y temperatura media anual 27 o C (Cepeda y Quezada 2008). Estos suelos son calcáreos, con reacción ligeramente alcalina (ph 7.6), el contenido de calcio (Ca), magnesio (Mg) y potasio (K) es alto, mientras que su contenido de materia orgánica es mediano. Por lo que respecta al fósforo (P), su valor es bajo. Con relación a micronutrientes, el zinc (Zn) y el manganeso (Mn) se presentan en valores bajos (Cepeda y Quezada 2008). Diseño experimental Se utilizó un diseño de bloques al azar con un arreglo factorial, con cuatro repeticiones. Las parcelas fueron dimensionadas con 6.0 m x 5.0m, separadas entre si por pasillos de 2.0m, cada parcela tuvo tres surcos de dos hileras, de los cuales se cosecharon 10 plantas de las 2 hileras centrales. Los datos fueron analizados con el programa estadístico SAS, Tratamientos Se utilizó como abono orgánico gallinaza y como fertilizante químico la formula Zn. Del abono orgánico se aplicaron 4 niveles, 0 kg/ha,,8000 kg/ha, 16,000 kg/hay 24,000 kg/ha. Mientras que de fertilizante se usaron tres niveles, 0 kg/ha, 360 kg/ha y 720 kg/h. Las aplicaciones de ambos productos se realizaron en dos ocasiones, la primera 40 Díaz después de la siembra (50%) y el 50 por ciento restante, 60 días después de la primera aplicación. La cosecha fue realizada 11 meses después de la siembra. Multiplicación Rápida de Plántulas. Para el logro de este objetivo se construyó un invernadero tipo túnel tropical de de 8.5m de ancho por 20m de largo, con capacidad para producir 36,000 plántulas de yuca trimestral, en Pontón La Vega, en terreno de la SEA. El material para el proceso de multiplicación rápida de plántulas se obtuvo de la estación experimental de Esperanza y luego de fincas de productores. La metodología utilizada consistió en la preparación de un sustrato con un 40% de cachaza de caña, 40% de paja de arroz en vía de descomposición y 20% de humus de lombriz. Con este sustrato se llenaron bandejas de 38, 60 y 72 hoyos, luego se procedió a picar con una tijera o colin los esquejes de dos a tres yemas, fueron desinfectados con un fungicida e insecticida y se colocaron en las bandejas, en forma vertical con el sustrato bien húmedo. Durante el desarrollo de las plántulas 22 a 25 días se le aplicó un riego diario y en caso necesario (verano) dos al día. Además se aplicó interdiario un fertilizante foliar y un fungicida semanal. A partir de los 25 días las se dió un corte por encima de la segunda 10

13 yema. A este brote se le eliminó las hojas para evitar la deshidratación y se colocó en un recipiente con agua por 5 a 10 minutos para la detener laxte; Luego, se colocó en una bandeja para su endurecimiento, durante 20 a 25 días. Terminado este proceso el material estuvo listo para ser llevado al campo. Capacitación. Este objetivo se logró con la capacitación sistemática durante todo el proceso de desarrollo del proyecto. En el primer año, se capacitó sobre el manejo, en sentido general, del cultivo y la multiplicación rápida de plántulas. El segundo año fue orientada la capacitación sobre manejo de cultivo y la poscosecha de la yuca valencia. Se utilizaron las técnicas metodológicas de cursos, talleres, giras de observación, día de campo y demostración de resultados entre otras. Además se elaboraron materiales didácticos planificados. 5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Para hacer más entendible el contenido de este capítulo, los resultados han sido organizados en función del tema tratado en cada objetivo, al igual que se hizo en la estrategia o metodología de investigación. Objetivo Evaluación de variedades promisorias, locales e introducidas para el parafinado industrialización y exportación La búsqueda de por lo menos una variedad con características favorables para el parafinado y la exportación y otra con mejores características para la producción de cazabe nos llevó a instalar un ensayo de variedades repetido en dos comunidades, Toro Cenizo y El Aguacate, Moca. Se evaluaron ocho variedades, seis introducidas (Valencia, CM 7515, SM A, CM , Tai-8, SM C y dos locales Tres Gancho y Negrita). El primero entre abril 2006 y marzo 2007 en la finca del productor Ney Pimentel. El segundo ensayo se instaló entre Julio 2006 y mayo 2007 en la finca del productor Antonio Tejada en la comunidad de El Aguacate, Moca 11

14 Fotos 1. Raíces comercial de las diferentes variedades en estudios 12

15 Resultados y discusiones Ensayo 1 Rendimiento de raíces comerciales Los rendimientos de las variedades oscilaron entre 22,600 y 32,800 kg/ha de yuca comercial fresca (Tabla 1). Las variedades valencia, CM 6921 y negrita resultaron significativamente diferentes a las demás. Siendo la de menor rendimiento la tres gancho. Tabla 1 Comparación del rendimiento comercial promedio de ocho variedades de yuca en Toro Cenizo, Villa Tapia. Variedades Peso fresco (kg/ha) Valencia a CM ab Negrita ab SM C b CM bc Tai cd SM A cd Tres Gancho d Medias seguidas por la misma letra en cada columna no difieren Estadísticamente (tukey al 5%) Longitud del pedúnculo En la tabla 2 se observa que la variedad valencia resultó significativamente diferente a las demás con relación a la longitud del pedúnculo, características imprescindibles para el parafinado de la yuca. Tabla 2 Longitud del pedúnculo de cada variedad Variedades Valencia CM 6921 Tres gancho 3.57 c SM C 3.47 c CM c SM A 2.87 d Negrita 2.82 d Tai e Medias seguidas por la misma letra en cada columna no difieren Estadísticamente (tukey al 5%) Longitud del pedúnculo (cm) 5,25 a 4.67 b Tiempo de cocción (tc) El tiempo de cocción de las variedades de yuca varió entre 8.40 a minutos, siendo la de menor (tc) la Valencia y la de mayor (tc) SM C (Tabla 3). Las variedades 13

16 Valencia, CM 6921 y negrita fueron la de menor tiempo de cocción con relación a las demás siendo éstas las más preferidas para el consumo fresco. Tabla 3 Tiempo de cocción de de cada variedad Variedades SM C CM 7514 Tai-8 SM A Tres gancho Negrita c CM c Valencia 8.40 d Medias seguidas por la misma letra en cada columna no difieren Estadísticamente (tukey al 5%) Ensayo 2 Tiempo de cocción (minutos) a a a b b Rendimiento de raíces comerciales En la tabla 4 se observa que las variedades valencia y CM 6921 resultaron significativamente diferentes a las demás al estudiar el peso fresco de de las raíces comerciales. Siendo la de menor rendimiento la tres gancho. Tabla 4 Comparación del rendimiento comercial de ocho variedades de yuca en El Aguacate, Moca. Variedades Peso fresco(kg/ha Valencia a CM a Negrita b SM A bc CM bc SM C bcd Tai cd Tres Gancho d Medias seguidas por la misma letra en cada columna no difieren Estadísticamente (tukey al 5%) Longitud del pedúnculo En la tabla 5 se observa que la variedad valencia resultó significativamente diferente a las demás con relación a la longitud del pedúnculo, características imprescindibles para el parafinado de la yuca. 14

17 Tabla 5 Longitud del pedúnculo de cada variedad Variedades Valencia CM 6921 CM c Tres gancho 3.50 c SM C 3.45 c SM A 2.97 cd Negrita 2.72 de Tai e Medias seguidas por la misma letra en cada columna no difieren Estadísticamente (tukey al 5%) Longitud del pedúnculo (cm) 5,52 a 4.70 b Tiempo de cocción (tc) En la tabla 6 se observa que las variedades SM C y CM 7514 resultaron significativamente diferentes a las demás con relación al tc, características deseables para el consumo fresco de la yuca. Tabla 6 Tiempo de cocción de de cada variedad Variedades SM C CM 7514 Tai-8 SM A bc Tres gancho cd Negrita de CM e valencia 8.57 f Medias seguidas por la misma letra en cada columna no difieren Estadísticamente (tukey al 5%). Longitud del pedúnculo (cm) a a ab Variedad valencia seleccionada para el consumo humano, parafinado y exportación Características Porte alto Ciclo: meses Productividad: más de 20 qq por tarea Tolerante a plagas más comunes Cáscara oscura y gruesa Pulpa: color blanco Pedunculada Tiempo de cocción: aproximadamente 10 min. Favorable para el parafinado y la exportación 15

18 Foto 2. A la izquierda una parcela de multiplicación de material de siembra de la variedad valencia y a la derecha un plantón donde se observa algunas de las características de la variedad (productividad, calidad, pedunculada, cascara de color oscuro entre otras) Variedad CM 6921 variedad seleccionada para la industrialización de cazabe y el consumo humano. Porte alto Ciclo: meses Productividad: más de 25 qq por tarea Doble propósito: industrialización y consumo fresco Materia seca: 41% Tolerante a plagas Aumenta más de un 15% la producción de casabe sobre variedades de uso local Foto 3. Parcela y raíces de la variedad CM 6921 de doble propósito (industrialización de casabe y consumo fresco 16

19 Objetivo Producción de material de siembra Este objetivo fue incluido en la modificación que se hizo en el segundo año de ejecución del proyecto, debido a la gran demanda por parte de los Productores del material de siembra de las variedades seleccionadas (valencia y CM 6921) principalmente la valencia ya que en el proyecto solo estaba planificado la instalación de dos parcelas de cada variedad seleccionada. La modificación consistió en la instalación de mayor número de parcelas principalmente de la valencia, con la finalidad de tener en el menor tiempo posible la mayor cantidad de material de siembra de la variedad valencia disponible para sembrar áreas a niveles comerciales y en poco tiempo poder tenerla diseminada en la zona del Cibao Central. Debido a lo planteado se instalaron más de 60 parcelas con un área mayor de 400 tareas con las cuales, se sembraron un área mayor de 8,000 tareas. Resultados logrados La producción masiva de material de siembra de la variedad valencia contribuyó a: 1. Siembra de más de 9,000 tareas en el Cibao Central y otras zonas 2. Diseminación de la variedad a otras zonas productoras de yuca (Linea noroeste y región suroeste) 3. Más de 200 productores beneficiados con el material de siembra de esta variedad 4. Exportación de un furgón de 40,000 libra de yuca valencia pelada y congelada a los mercados de Puerto Rico 5. Exportación de yuca parafinada a las islas Canarias 6. Instalación de una planta procesadora para el parafinado y congelado de yuca con fines de exportación, propiedad del mayor productor de yuca valencia, Ney Pimentel. 7. Parafinado y venta constante de yuca valencia de calidad a los mercados desarrollados (supermercados) en el país. 8. productores capacitados, que siembran yuca valencia para suplir a la planta procesadora de Ney Pimentel. Foto 4. El productor Ney Pimentel exhibe un plantón de yuca valencia producida en su finca 17

20 Foto 5. En la izquierda se observa la planta de procesamiento de yuca propiedad de Ney en momento que estaban parafinando yuca valencia para los mercados desarrollados. Objetivo Prácticas mejoradas para la reducción de costo. Para el logro de este objetivo se instalaron varios ensayos en el área de fertilización, siempre tomando en cuenta las prácticas realizadas por los productores. Para tales fines se instalaron: Dos ensayos sobre evaluación de sistemas de nutrición en yuca, en la Estación Experimental de Pontón, La Vega Resultados Los rendimientos promedio de raíces de yuca frescas fluctuaron entre 20,875 kg/ha y 30,125 kg/ha en la primera fase del ensayo, como puede apreciarse en el cuadro 1. El menor valor corresponde al sistema convencional sin abono y la mayor producción se alcanzó en el sistema sostenible y la nutrición con macro y micronutrientes foliares. Desde el punto de vista del rendimiento de raíces frescas, los mejores tratamientos fueron: Sistema sostenible (c) con bokashi más macro y micro foliares, el sistema orgánico (b) con gallinaza más foliar y sistema orgánico (c) con bokashi más foliar, durante la primera fase, cuadro 3. En la segunda fase, los mejores tratamientos fueron: Sistema convencional (c), macro y micro foliares, sistema sostenible (b), gallinaza mas macro y micro foliares y sistema sostenible (c) bokashi mas macro y micro foliares, Ver el cuadro 3. 18

21 Cuadro 1. Rendimiento de la yuca (kg/ha), primer ensayo sistemas de nutrición en yuca, Pontón, La Vega. Bloques Sistema Tratamiento Medias I II III IV Convencional Sostenible Orgánico Medias En el cuadro 2, se observa el análisis marginal que presenta el análisis económico de los tratamientos (presupuesto parcial). Se observó que con el tratamiento 6 del sistema de producción sostenible se obtuvo una tasa de retorno marginal de 2.50, por lo que, por cada peso adicional invertido se podría obtener RD$ 2.50 pesos adicionales. También mediante el análisis de residuo se observó que las mayores ganancias se obtuvieron con dicho tratamiento, ya que con esta se obtuvo un valor residual con 356, Desde el punto de vista económico este tratamiento es el más rentable. Cuadro 2. Análisis marginal y residual de los sistemas de producción del primer ensayo en Pontón, La Vega. Tratamientos Costos variables (RD$) Beneficios netos (RDS) Tasa de Retorno marginal (%) Retorno al 45% (RDS) Residuos (T1) testigo del convencional , * , (T4) Testigo sostenible , * , (T3) Aplicación de macro y micro nutrientes foliares 3, , , , (T8)Aplicación de gallinaza+biol Orgánico , , (T6) Bokashi+macroy micro foliar Sostenible , ,

22 Con la segunda fase, los rendimientos promedio variaron entre 7,500 a 24,375 kg/ha, correspondiendo el menor valor al sistema orgánico testigo (sin abono), mientras que el mayor rendimiento promedio se presentó en el sistema convencional para el tratamiento con macro y micronutrientes foliares (ver el cuadro 3). En general, los valores de los rendimientos de la primera fase fueron mayores que lo de la segunda fase, debido a que durante el ciclo de producción de esta última se presentó un largo periodo de lluvia, lo cual obligó la cosecha anticipada del experimento. Cuadro 3. Rendimiento de la yuca (kg/ha), segundo ensayo de sistemas de nutrición en yuca, Pontón, La Vega. Sistema Convencional Sostenible Orgánico Tratamiento Bloques I II III IV Medias Medias Los datos reseñados en los análisis de varianza muestran diferencias estadísticas entre los sistema de nutrición (Anexo 2 y 3). En el cuadro 4 se observa el análisis económico de los tratamientos (presupuesto parcial). Se observó que con el tratamiento tres del sistema de producción convencional se obtuvo una tasa de retorno marginal de 20.73, por lo que por cada peso adicional invertido se podría obtener RD$ pesos adicionales. También mediante el análisis de residuo se observó que las mayores ganancias se obtuvieron con dicho tratamiento, ya que con esta se obtuvo un valor residual con 172, Desde el punto de vista económico este tratamiento es el más rentable (ver cuadro 4). 20

23 Cuadro 4. Análisis marginal y residual de los sistemas de producción del segundo ensayo, Pontón, La Vega. Tratamientos Costos variables (RD$) Beneficios netos (RDS) Tasa de Retorno marginal (%) Retorno al 45% (RDS) Residuos (T4) Testigo de sistema sostenible , * , (T3) Aplicación de macro y micro nutrientes foliares 2, , , , Evaluación de prácticas de fertilización en yuca Se instalaron tres ensayos uno en El Algarrobo, Moca, otro en Barranca, La Vega y el último en Bacui, La Vega. Este no fue evaluado porque varios de los tratamientos de dañaron debido a las lluvias caída. Resultados En la localidad de Algarrobo, Moca los rendimientos promedio de raíces de yuca fresca variaron entre 36,225 kg/ha a kg/ha, correspondiendo el menor valor al tratamiento testigo (1) y el mayor al tratamiento macro y micro quelatado (2). A éste último le siguen el tratamiento macro y micro sulfatado (3), con un valor promedio de 34212kg/ha (Cuadro 1). Cuadro 1. Rendimiento de la yuca (kg/ha), ensayo de practica de fertilización en yuca, El Algarrobo. Tratamientos Bloques I II III IV Medias Medias

24 En el cuadro 2 se observa el análisis económico de los tratamientos (presupuesto parcial). Se observó que con el tratamiento aplicación de sales foliares se obtuvo la mayor tasa de retorno marginal con 75.3, por lo que por cada peso adicional invertido se podría obtener RD$ pesos adicionales. También mediante el análisis de residuo se observó que las mayores ganancias se obtuvieron con la aplicación de quelatos foliares como fuente de nutrición, ya que con esta se obtuvo el mayor valor residual con 402, Desde el punto de vista económico este tratamiento debería ser el más rentable, pero como no existe diferencia significativa entre la aplicación de sales foliares y quelatos foliares. El mejor tratamiento desde el punto de vista del productor es la utilización de sales foliares, por ser la más barata. Cuadro 2. Análisis marginal y residual de los tratamientos de la comunidad Algarrobos Tratamientos Costos variables (RD$) Beneficios netos (RDS) Tasa de Retorno marginal (%) Retorno al 45% (RDS) Residuos Testigo , * 0 269, Sales foliar 1, , , Quelatado foliar 4, , , Por lo que respecta a la localidad de Baranca, los rendimientos fluctuaron entre 35,720 kg/ha y kg/ha. El mayor valor corresponde al tratamiento fertilizante granulado al suelo (4) y el menor valor al tratamiento testigo (1). Ver cuadro 3. Cuadro 3. Rendimiento de la yuca (kg/ha), ensayo de práctica de fertilización en yuca en la comunidad de Barranca Bloques Tratamientos Medias I II III IV Medias

25 En el cuadro 4, se observa el análisis económico de los tratamientos (presupuesto parcial). Se observó que con el tratamiento aplicación de sales foliares se obtuvo la mayor tasa de retorno marginal (62.19), por lo que por cada peso adicional invertido se podría obtener RD$ pesos adicionales. También mediante el análisis de residuo se observó que las mayores ganancias se obtuvieron con la aplicación de quelatos foliares como fuente de nutrición, ya que con esta se obtuvo el mayor valor residual con 551, Desde el punto de vista económico este tratamiento debería ser el más rentable, pero como no existe diferencia significativa entre la aplicación de sales foliares y quelato foliares. El mejor tratamiento desde el punto de vista del productor es la utilización de sales foliares. Cuadro 4. Análisis marginal y residual de los tratamientos en la comunidad de Barranca. Tratamientos Costos Beneficios Tasa de Retorno al Residuos variables netos Retorno 45% (RD$) (RDS) marginal (%) (RDS) Testigo , * 0 396, Sales foliar 2, , , Quelatado foliar 5, , , Al observar los resultados del análisis de varianza, se puede apreciar que hay diferencia estadística entre los tratamientos en ambas localidades (cuadro 1 y 3) Cuando se comparan los tratamientos por contrates, no hay diferencia entre quelato y sales, lo mismo ocurrió entre orgánico y NPK, entre bokashi y gallinaza, NPK Versus foliares. Lo anterior se presenta en ambas localidades. Efecto de dosis de Gallinaza y fertilizante Zn sobre los rendimientos de yuca. Bacuí, La Vega. Resultados En el anexo 1 se presentan los resultados del análisis estadístico, donde no se observó significancia estadísticas entre los tratamientos a la probabilidad alpha de 5%. Estos resultados pueden ser atribuidos a que durante el desarrollo del experimento, las lluvias fueron altas y frecuentes y provocaron condiciones de humedad excesiva en suelo. El comportamiento esperado no pudo ser determinado, por lo que los rendimientos observados no reflejan efectos variables de los tratamientos. No obstante estas dificultades se procedió con tomar los rendimientos de yuca fresca producida por cada tratamiento. Esto se reporta en el cuadro 1. Los valores promedio variaron de 11, a 19, kg/ha. En estas condiciones, el mayor rendimiento fue 23

26 producido por los tratamientos donde no se aplicó ninguna de las fuentes de nutrientes. Los menores rendimientos fueron obtenidos cuando se aplica las fuentes nutrientes previstas. Lo que indica nuestra preocupación anterior. Cuadro 1. Rendimiento de la yuca (kg/ha), ensayo dosis de fertilizante y gallinaza. Niveles Bloques Zn Gallinaza Medias I II III IV (kg/ha) (t/ha) , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a , , , , , a Fotos 6. A la izquierda se observa el ensayo de práctica de fertilización y a la izquierda el de sistema de fertilización. 24

27 Objetivo Multiplicación Rápida de Plántulas El logro de esta actividad fue la antesala del éxito del proyecto debido a que por medio de ella se logro en corto tiempo producir material de siembra de la variedad valencia para sembrar áreas comerciales y con ésta a la vez aumentar la cantidad de material para nuevas áreas. Resultados. Un invernadero instalados con capacidad de producir 40, 000 plántulas trimestral Foto 7. Invernadero tipo Túnel de 8.5 m de la ancho por 12m de largo con capacidad de producir 40 plántulas por trimestre en los terreno de la secretaría de Estado de Agricultura en Pontón La vega. Producción de más de 330,000 plántulas de yuca de la variedad valencia y más de 22,500 de la variedad CM 6921 y otras variedades. Foto 8. Plántulas en proceso de desarrollo dentro del invernadero 25

28 Foto 9. Plántulas de la variedad valencia lista para siembra producida en el Objetivo Capacitación Fue realizada utilizando diferentes técnicas metodologícas entre las que podemos citar curso, taller, giras, día de campo y demostración de resultado sobre multiplicación rápida de plántulas de yuca en invernadero, manejo del cultivo de yuca y manejo pos cosecha. Dirigido a productores, técnicos y estudiantes. Además dentro de las actividades de difusión se elaboraron una guía técnica y dos brochure Resultados 7 talleres sobre multiplicación rápida de plántulas de yuca en invernadero, dirigidos a productores, técnicos y estudiantes de las universidades IATESA, UASD y ISA. Con la participación de 178 personas Foto 10. Estudiantes, productores y técnicos mientras participan en los talleres impartidos en el proyecto 26

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