Mariana Koppmann Maquieira, Bioquímica. Fecha de nacimiento 9 de abril Teléfono celular

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1 Nombre Mariana Koppmann Maquieira Fecha de nacimiento 9 de abril 1959 Nacionalidad Argentina Teléfono celular e mail Lugar de trabajo Asesoramiento Higiénico Dra. Mariana Koppmann Instituto Argentino de Gastronomía TÍTULOS OBTENIDOS Bioquímica Diploma de Honor Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires (1982) Profesional Gastronómico Instituto Argentino de Gastronomía (2005) ANTECEDENTES LABORALES a. Cargos Actuales Directora de la Consultora en Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura Dra. Mariana Koppmann La consultora se funda en el año Desde su creación implementa BPM y sus Sistemas de Gestión y Calidad tanto como objetivos internos como para acceder a certificaciones, en servicios de comidas y plantas elaboradoras de comidas preparadas. Profesora de Química Culinaria Instituto Argentino de Gastronomía La asignatura química culinaria es parte del Postítulo en Arte Culinario (desde 2001 a la fecha) b. Cargos Anteriores Coordinadora de Seguridad e Higiene de los Alimentos y Química Culinaria - Instituto Argentino de Gastronomía Desde el año 2001 al año 2010 Docente de Seguridad e Higiene de los Alimentos Instituto Argentino de Gastronomía Desde el año 1999 al año 2010 Coordinadora de Seguridad e Higiene de los Alimentos Escuela del Sindicato de Pasteleros Desde el año 1999 al año

2 Docente a cargo de Seguridad e Higiene de Alimentos Asociación de Hoteles Restaurantes Confiterías y Café Desde el año 1995 al año 1998 Laboratorios de Análisis Clínicos Laboratorio Dra. Koppmann ( ) Laboratorio Ministerio de Economía ( ) Laboratorio Hospital de Clínicas Sector Hematología ( ) ANTECEDENTES DOCENTES a. Actuales Asociación Argentina de Gastronomía Molecular Presidente desde el año 2004 a la fecha Organizando todas las actividades y dictando los siguientes seminarios - talleres 2014 Abril 28 Que nos dicen las etiquetas Seminario Taller 3 hs Mayo - Pan y masa madres Seminario Taller 6 hs Octubre El secreto de las frituras Seminario taller 3 hs 2013 Abril 10 Introducción al análisis sensorial Seminario Taller 3 hs Abril 20 Cocina al vacío un mundo de temperaturas y texturas Seminario Taller 6 hs Junto a Marcelo Kulish Julio 13 Taller experimental de dudas culinarias 6 hs Noviembre 18 Los misterios de la cristalización del azúcar Seminario Taller Junto a Nancy Rodríguez Noviembre 29 Nitrógeno líquido y los pequeños cristales junto a Marcelo Kulish 2012 Marzo 19 El mundo vegetal y sus moléculas Seminario Taller 3 hs Abril 26 Un mundo de espumas junto a Marcelo Kulish Seminario Taller 3 hs Mayo 22 Esferificaciones Seminario Taller 3 hs Junio 12 Emulsiones Seminario - Taller 3 hs Diciembre 21 Nitrógeno Líquido Junto a Marcelo Kulish Seminario Taller 3 hs 2011 Abril 7 - Esferificaciones taller experimental Junto a Silvia Grünbaum 3 hs Abril 20 Huevo y sus maravillas Mayo 28 Esferificaciones Escuela de Gastronomia EPAC La Plata Provincia de Buenos Aires Junto a Silvia Grünbaum Julio 05 Del engrudo a la masa - Taller experimental - Junto a Silvia Grünbaum Agosto 11 - Qué es la Gastronomia Molecular Esferificaciones - Rosario Santa Fe Junto a Silvia Grünbaum Septiembre 10 Taller experimental el Gluten y las Levaduras - Junto a Silvia Grünbaum 2010 Junio 27 Nitrógeno Líquido Taller Experimental - Junto a Silvia Grünbaum 2

3 Noviembre 24 Cocina al Vacío Seminario teórico demostrativo Junto a Silvia Grünbaum 2009 Marzo 09 Nitrógeno líquido y pequeños cristales Seminario - Junto a Silvia Grünbaum Marzo 26 y 28 Nitrógeno Liquido y pequeños cristales Taller experimental - Junto a Silvia Grünbaum Junio 11 Las frituras seminario Junto a Silvia Grünbaum Junio 20 Las frituras taller experimental - Junto a Silvia Grünbaum Septiembre 16 Hidrocoloides viejos y nuevos ingredientes seminario - Junto a Silvia Grünbaum Septiembre 26 Hidrocoloides viejos y nuevos ingredientes Taller experimental - Junto a Silvia Grünbaum 2008 Abril 10 - Encuentro de Intercambio - Geles - Junto a Silvia Grünbaum Abril 26 - Primer Taller Experimental - Esferificaciones Junto a Silvia Grünbaum Mayo 8 - Encuentro de Intercambio Cocciones al vacío - Junto a Silvia Grünbaum Mayo 2 : Esferificaciónes inversas y con alcoholes Junto a Silvia Grünbaum Junio 09 Encuentro de Intercambio Arroz Junto a Silvia Grünbaum Junio 28 Taller Experimental La molecularidad del Arroz Junto a Silvia Grünbaum Julio 10 Encuentro de Intercambio La papa bajo la lupa Junto a Silvia Grünbaum Julio 21 Taller Experimental Esferificaciones con alcoholes e inversas Junto a Silvia Grünbaum Julio 28 El uso de hidrocoloides en Aderezos - Junto a Silvia Grünbaum Agosto 19 Mitos culinarios I taller experimental - Junto a Silvia Grünbaum Septiembre 30 Taller experimental: la papa - Junto a Silvia Grünbaum Octubre 24 Mitos culinarios II Taller experimental - Junto a Silvia Grünbaum Noviembre 01 Nitrógeno Liquido y los pequeños cristales - Demostrativo - Junto a Silvia Grünbaum 03/12/2008 Cocciones en glucosa Demostración grupo de investigación Glucosa Junto a Belen Aloisi y Nancy Rodriguez 2007 Junio 28 Espumas: Cómo retener el aire en las preparaciones - Junto a Silvia Grünbaum Julio 26 - El vacío y sus posibilidades - Junto a Silvia Grünbaum Noviembre 22 Gluten: usos y complicaciones - Junto a Silvia Grünbaum Diciembre 13 Los Geles culinarios - Junto a Silvia Grünbaum 2005 Mayo 27 Dónde está la Física y la Química en la cocina? (I) Entrada: Matambre con Rusa Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo Junio 21 Gastronomía Molecular para Profesionales Espacio Dolli Auspiciado por Dolli Irigoyen 1º Encuentro: Introducción Proteínas (Carne y Huevos) - Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo Junio 23 Dónde está la Física y la Química en la cocina? (II) Plato: Bife con papas fritas a caballo - Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo Junio 28 Gastronomía Molecular para Profesionales Espacio Dolli Auspiciado por Dolli Irigoyen 2º Encuentro: Sistemas Complejos Emulsiones, Espumas, Aires. Julio 27 Dónde está la Física y la Química en la cocina? (III) Postre: Flan con crema y dulce de leche - Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo 3

4 Capacitadora Registrada para el dictado de cursos oficiales de Manipulador de Alimentos CABA desde el año 2004 Dictado de 25 cursos entre septiembre del 2008 y la actualidad en diferentes empresas. Capacitadora Registrada como Docente en el Laboratorio Lamyc Dictado de Cursos Oficiales de Manipulador de Alimentos - Provincia de Buenos Aires Desde el año 2006 Dictado de 10 cursos entre el año 2006 a la fecha b. Anteriores Coordinadora de Seguridad e Higiene de los Alimentos y Química Culinaria - Instituto Argentino de Gastronomía Desde el año 2001 al año 2010 Actividades y Asignaturas desarrolladas Año Formación del equipo de profesores - Desarrollo de la Materia Química Culinaria Postítulo en Arte Culinario - Seguridad e Higiene aplicada a las conservas - Seguridad e Higiene aplicada a la cocina al vacío Año Desarrollo de la nueva asignatura Seguridad e Higiene de Alimentos (Junto a la Dra. María Claudia Degrossi) incluyendo actividades y tareas. - Capacitación de los profesores - Desarrollo del Curso: Métodos de Autocontrol Operaciones gastronómicas Hernán Rodriguez Palacios Roxana Furman - Desarrollo del Curso: Diseño Creativo de Menús Junto a Maju Bacigalupo Año Desarrollo del Curso: Diseño Operativo del Establecimientos: del menú al despacho Junto a Roxana Furman - Desarrollo Seguridad e Higiene Carrera de Maître Año Inicio de la Coordinación de los Seminarios de Nutrición Año Desarrollo de la Asignatura Higiene y Bromatología Carrera de Técnico en Gastronomía - Desarrollo de la Asignatura Seguridad e Higiene de Alimentos Carrera de Profesional Pastelero - Coordinación de profesores de la asignatura Tecnología de los Alimentos de la Carrera de Profesional Pastelero Año Desarrollo de la Asignatura Seguridad e Higiene de Alimentos Carrera de Profesional en Catering - Coordinación de Profesores nueva Sede Martinez - IAG Año Desarrollo de la Asignatura Seguridad e Higiene II Licenciatura en Gastronomía - UADE Año Revisión de las Asignaturas y Coordinación de los Profesores Fundaquim Facultad de Química Universidad de la República Oriental 2006 Agosto 14 y 15 del Uruguay (UdelaR) Montevideo Uruguay Curso de Química para cocineros - Mariana Koppmann, Juan Pablo Lugo Fundaquim Facultad de Química Universidad de la República Oriental 2006 Octubre 17 y 18 - del Uruguay (UdelaR) Montevideo Uruguay Curso de Química para cocineros - Mariana Koppmann, Silvia Grúnbaum Buenas Practicas en Servicios de Alimentos Mayo 2005 Huerta Grande- Córdoba - Sagpya 4

5 Buenas Practicas en Servicios de Alimentos Marzo 2003 Neuquén -Sagpya Buenas Practicas en Servicios de Alimentos Setiembre hs -Sagpya Villa la Angostura Docente de Seguridad e Higiene de los Alimentos Instituto Argentino de Gastronomía Desde el año 1999 al año 2010 Coordinadora de Seguridad e Higiene de los Alimentos Escuela del Sindicato de Pasteleros Desde el año 1999 al año 2000 Docente a cargo de Seguridad e Higiene de Alimentos Asociación de Hoteles Restaurantes Confiterías y Café Desde el año 1995 al año 1998 Ayudante de 1º - Universidad de Buenos Aires Facultad de Farmacia y Bioquímica - Cátedra de Hematología Desde el año Ayudante de 2º - Universidad de Buenos Aires Facultad de Farmacia y Bioquímica Cátedra de Física Desde el año PARTICIPACION EN ENCUENTROS Y CONGRESOS NACIONALES E INTERNACIONALES Internacionales Fiesta del Libro y la Cultura Parque Explora Medellín Colombia Charlas de Divulgación Científica 15 y 20 de septiembre 2014 Universidad de Guadalajara Puerto Vallarta 8 de diciembre 2013 Seminario sobre Ciencia y Cocina 6to Coloquio de Cultura Científica Feria Internacional del Libro de Guadalajara 3 al 6 de diciembre 2013 Participación en Mesas Redondas La mujer y la ciencia Feria Internacional del Libro de Montevideo 10 de octubre 2013 Culinaria 2011 Santa Cruz de la Sierra Bolivia Septiembre 2011 (Ponencia) Exposición Ciencia y Cocina: Ars Santa Mónica Barcelona España Conferencia y Taller Experimental para niños con Pere Castells Julio º Encuentro de Cocineros y Científicos Fundación Alicia Mont Sant Benet Cataluña España (Mesa Redonda con Pere Castells Davide Cassi Julio º Encuentro de Cocineros y Científicos Fundación Alicia Mont Sant Benet Cataluña España Ponencia: Del lenguaje científico al lenguaje de la divulgación Julio º Encuentro de Cocineros y Científicos Fundación Alicia Mont Sant Benet Cataluña España (Mesa Redonda Febrero

6 2º Encuentro de Cocineros y Científicos Fundación Alicia Mont Sant Benet Cataluña España (Ponencia: Una receta como un experimento Participación en los grupos de Trabajo) Febrero 2009 Noviembre Inauguración Fundación Alicia Participación en los grupos de trabajo 1º Jornada INDAGA de Ciencia y Cocina 03 de diciembre 2007 Valencia España Ponencia - Ciencia y Gastronomía en Argentina Noviembre 21 y 22 año Presentación de la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular en el 1º Seminario Internacional de Investigación en Gastronomía Facultad de Turismo UAEM Toluca México Nacionales 2012 Octubre 25 a III Jornadas de Nutrición de la Ciudad de Buenos Aires y XIX Encuentro anual de Nutricionistas 2012 Nuevas tecnologías aplicadas a los servicios de alimentos Desafíos de Inocuidad Charla conjunta con Dra. María Claudia Degrossi 2006 Noviembre 2 y 3 XIII Reunión de Educadores en Química Rosario Santa Fe Experiencia de la enseñanza de química en un Escuela de Cocina Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum 2005 Agosto 28 Presentación de la Asociación en el Centro Cultural Ricardo Rojas Universidad de Buenos Aires - Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo 2005 Septiembre 8 Jornadas de Análisis Sensorial Presentación de la Asociación - Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo ACTIVIDADES DE DIVULGACIÓN Charlas 2014 Noviembre 5 Mitos Culinarios Tucumán Sidetec Octubre 18 Feria Masticar Porqué las recetas son como son Octubre 19 Feria Masticar Descifrando las etiquetas de los alimentos Agosto 23 y 24 BA Market Espumas - Descifrando las etiquetas de los Alimentos 2010 Abril 15 Mitos Culinarios Charla de difusión Universidad de Belgrano Buenos Aires Argentina Abril 29 Charla de Divulgación Qué es la Gastronomia Molecular Colegio Nacional de Buenos Aires Argentina Junio 17 Escuela de Cocina Azafrán Charla de Difusión y Taller experimental de Esferificaciones Córdoba Argentina 2009 Octubre 14 Encontrando un lenguaje entre la ciencia y la cocina Conferencia en Instituto del Alimento Rosario Santa Fe Argentina Noviembre 03 Que está pasando entre la Gastronomia y la Ciencia Conferencia de Divulgación Universidad de Belgrano Buenos Aires Argentina Noviembre Mitos Culinarios - 3 charlas Instituto Argentino de Gastronomía de mayo: AAGM, AATA UADE Qué es la Gastronomía Molecular? Silvia Grünbaum Mariana Koppmann 8 de mayo: FANUS Charla de divulgación Silvia Grünbaum Mariana Koppmann 6

7 2006 Junio 5 Universidad de Buenos Aires Centro Cultural Ricardo Rojas y Sociedad Científica Argentina Ciclo Donde está la ciencia en la cocina Las posibilidades de cocción del huevo Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo Junio 12 - Universidad de Buenos Aires Centro Cultural Ricardo Rojas y Sociedad Científica Argentina Ciclo Donde está la ciencia en la cocina Las cocción de carnes desde la óptica de la ciencia - Mariana Koppmann, Silvia Grünbaum, Juan Pablo Lugo Publicaciones Juez de Referato en: International Journal of Gastronomy and Food Science Libros Manual de Gastronomía Molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina Editorial Siglo XXI 2009 (Reedición 2011) Nuevo Manual de Gastronomía Molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina Editorial Siglo XXI 2012 Capítulo Carne sobre Carne - Libro El Parrillero Científico Editorial Siglo XXI 2014 Compilado por Diego Golombek Artículos en revista ciencia hoy: Desde el agosto del 2012, una columna bimestral sobre ciencia y gastronomia para la revista Ciencia Hoy. (http://cienciahoy.org.ar/) Temas publicados: El huevo: un abanico de posibilidades culinarias El almíbar, los caprichos de la cristalización El dorado de la carne La masa del pan Por qué cambian a textura y el color de los vegetales cuando los cocinamos? Emulsiones: el arte de mezclar el agua y el aceite Qué le sucede a los alimentos cuando se fríen? Nº 134 Agosto Septiembre 2013 El flan y otros geles culinarios Nº 136 Diciembre 2013 Enero 2014 Las masas quebradas de pastelería Nº 137 Febrero Marzo 2014 El chocolate y sus misterios Nº139 julio

8 Conservas Artesanales Nº 140 Agosto septiembre 2014 La higiene en la cocina Nº141 Octubre Noviembre 2014 Los sentidos, el cerebro y el sabor de la comida Nº142 Diciembre 2014 Enero 2015 Programas de televisión: Noticiero America Segunda Edición Apariciones periódicas, sobre el tema Inocuidad Alimentaria desde Noviembre 2014 (Junto a Claudia Degrossi y Roxana Furman) Programa Dolli&Gross Cocina entre amigos elgourmet.com año 2014 https://www.youtube.com/watch?v=cavdtn0mvgi Programa Los Doctores Telefé año 2014 (Junto a Claudia Degrossi y Roxana Furman) Programa Cocineros Argentinos años Micros de Inocuidad Alimentaria Científicos Industria Argentina con Adrián Paenza (2010) Autora de los Guiones del Programa Alquimia Canal elgourmet Año 2006 Junto a Diego Golombek; Juan Pablo Lugo y SilviaGrünbaum. Otros: Guía de Buenas Prácticas en Servicios de Alimentos Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación Publicación Marzo de GPya/servicios_de_comidas_gua_de_buenas_prcticas_de_manufactura sagpya.pdf Versión Asesora Bromatológica de la Revista Mesa Uno. Columna mensual desde marzo1998 hasta septiembre 2005 ANTECEDENTES PROFESIONALES EN EL ÁREA DE CONSULTORÍA EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS La consultora que dirige ha formado grupos de profesionales que se desempeñan en el área de implementación de Buenas Prácticas en Servicios de Alimentos y pequeñas plantas de elaboración. Pudiendo destacar los siguientes logros: Asesoramiento y desarrollo de un sistema de calidad y HACCP y Trazabilidad para la empresa Fennel S.R.L (Productor de Pastelería Congelada) Cumplimentando los requerimientos de Arcos Dorados 2008 a la actualidad. Desarrollo e Implementación de un Sistema de Gestión de Buenas Prácticas en los comedores de la empresa Central de Restaurantes Aramark. Años (110 comedores) 8

9 Asesoramiento para la Certificación de la Norma IRAM Comedor Volkswagen Córdoba Año CURSOS DE FORMACIÓN Foodborne Illness Outbreak Enviromental Assements Center for Desease Control Curso On Line Febrero 2015 Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science Edx Harvard University Curso on line Aprobado Octubre 2013 a Marzo 2014 The science of Gastronomy Hong Kong University On line 6 semanas Julio Agosto 2013 Vida Util Sensorial de Alimentos INTI Carnes Seminario Presencial 8 hs. 27 de Agosto 2012 Los Aromas del Vino Escuela Argentina de Sommeliers Curso presencial 16 hs. mayo 2012 julio 2012 XIII Curso de APPCC en la Industria Alimentaria Universidad de Salamanca Curso Online 110 hs. Octubre 2010 Enero 2011 Curso teórico práctico Auditorias de Inocuidad Alimentaria UADE Fundación de Investigaciones Científicas Teresa Benedicto de la Cruz 8 hs - 18 de mayo 2010 Serv Safe Manager On line course Fifth Edition National Restaurant Association 16 hs Abril 2010 La Gestión de un Sistema de Calidad Alimentaria Axonas Qualy Foods UADE 8 hs. 4 de diciembre 2009 XXIII Curso de Microbiología de los Alimentos Universidad de Salamanca Curso Online 140 hs. Octubre 2009 Enero 2010 HACCP Aspectos críticos de su implementación y mantenimiento 14 y 15 de septiembre de 2009 QualyFoods Axonas Buenos Aires HACCP Avanzado para la Industria de Alimentos 23 al 24 de abril 2009 Acreditado por la HACCP Alliance - Fundación Argeninta Buenos Aires Implementación de Planes de HACCP para la Industria de Alimentos 21 al 23 de abril 2009 Acreditado por la HACCP Alliance - Fundación Argeninta Buenos Aires Norma ISO 22000: al 24 de abril 2009 Quality Internacional - Fundación Argeninta Buenos Aires Módulo 10 del Programa de Perfeccionamiento profesional Diciembre 2008 Gestión Aliar Eje AAIIA Buenos Aires Evaluación Sensorial Diciembre 2008 Aliar AAIIA Buenos Aires Evaluación Sensorial Noviembre 2004 Facultad de Farmacia y Bioquímica Buenos Aires Art & Science of Cooking 29 de marzo al 2 de abril 2004 Culinary Institute of America Hyde Park New York Calidad de los Alimentos Argentinos 11 de diciembre 2003 Secretaria de Agricultura Ganadería Pesca y Alimentación 9

10 Desafíos en el Manejo de la Inocuidad Alimentaria - 27 y 28 Noviembre 2003 Seminario Internacional - Sociedad Argentina de Microbiología Prof. Dr. Michiel van Schothorst Universidad de Wagningen (Holanda) -ICMSF Tablero de Comando ISO hs 17 de setiembre 2003 Fundación Cane Satisfacción del Cliente 8 hs 22 de mayo 2003 Fundación Cane Mejora Contínua 16 hs 9 y 10 de Abril 2003 Fundación Cane Auditor Interno ISO 9001: hs 4 y 5 de Marzo 2003 Fundación Cane Futuro del Sector Agroalimentario y el Impacto de la utilización de Herramientas de Capacitación y Gestión de la Calidad para su Transformación IRAM 24 de abril de 2002 Formación de Formadores Consultora Ernst y Young Febrero hs Controlling Food Cost Culinary Institute of America Hyde Park New York 4 al 7 de Setiembre de 2001 New York Curso Internacional sobre Risk Assesment - Dictado por: Dr. Servé Notermans - Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios 22 y 23 de Setiembre 2000 Buenos Aires Buenas Prácticas de Manufactura (BMP) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) INTI CITECA SENASA 8 y 9 de Noviembre de Buenos Aires Calidad e Inocuidad de los alimentos basada en Buenas Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca Fundación Bioquímica Argentina Buenos Aires - 12 al 15 de Octubre de HACCP-Based Safety and Quality Assured Retail Food Systems - Hospitality Institute of Technology and Mangement Saint Paul Minnesota 9 al 13 de Noviembre Sistema de Análisis de Peligros Potenciales y Control de Puntos Críticos en la Preparación de Alimentos - 27 al 31 de Octubre Facultad de Ciencias Veterinarias, Ares de Tecnología, Inspección y Protección de Alimentos, Universidad de Buenos Aires. Curso habilitado por la HACCP Alliance X Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, I Simposio Internacional de Aditivos e Ingredientes Alimentarios - 17 al 20 de Setiembre Costa Salguero Buenos Aires Argentina- Organizado por Asociación de Tecnólogos de Alimentos. Desarrollo y Aplicación de planes de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control - 9 al 11 de Diciembre Institute of Food Science and Engineering/University of Texas A&M y CITECA - INTI Microbiología de Alimentos - Agosto a Diciembre Cátedra de Higiene - Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires 10

11 Adiestramiento en Control Microbiológico de Productos Lácteos - 9 al 13 de Octubre Centro de Investigaciones Tecnológicas de la Industria Láctea del Sistema INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) Control, Gestión y Garantía de la Calidad en la Industria Alimentaria - Agosto a Noviembre Cátedra de Bromatología y Nutrición Experimental de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires Costos en pequeños y medianos Laboratorios - Septiembre Programa de Desarrollo Gerencial - Colegio Oficial de Farmacéuticos y Bioquímicos de la Capital Federal Costos Asistenciales - Agosto Programa de Desarrollo Gerencial - Colegio Oficial de Farmacéuticos y Bioquímicos de la Capital Federal Bioquímica las Nuevas Estrategias - Mayo Programa de Desarrollo Gerencial - Colegio Oficial de Farmacéuticos y Bioquímicos de la Capital Federal Técnicas de Consultoría y Planes de Trabajo - Abril de Consultora Dra. Eleonora Trilnik Estadística Biomédica - 6 de Abril al 1 de Julio de Departamento de Fisicomatemáticas, Orientación Matemática - Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires Becas Obtenidas Beca de Iniciación del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas desde Beca de Perfeccionamiento del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas 1985 (Rechazada por la postulante) Premios Obtenidos Otros Premio Catalina B. de Barón - Academia Nacional de Medicina 1987 Dr. I. J. de la Riva, Dra Mariana Koppmann, y otros Participación en el grupo de trabajo para la redacción de la Norma IRAM 14201, Servicios de Alimentos. Buenas Prácticas de Manufactura Blogs Facebook Páginas: Cazabacterias Gastronomia Molecular Manual de Gastronomia Molecular Mariana Koppmann Dra. Mariana Koppmann Asesoramiento Higiénico 11

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