Programa de Estudio por Competencias

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Programa de Estudio por Competencias"

Transcripción

1 Programa de Estudio por Competencias 1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA LGA- 2013B ORGANISMO ACADÉMICO : FACULTAD DE TURISMO Y GASTRONOMIA, UAEM CARRERA: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Área de docencia: GASTRONOMIA Aprobación por los H.H. Consejos Académico y de Gobierno Nombre de la asignatura: TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA Fecha: 4 de agosto de 2010 (sesión ordinaria) 21 de agosto de 2013 (sesión extraordinaria) Programa elaborado por: Chef Luis Guillermo Velázquez Corzo Actualizado por: L.G. Alan Guillermo Olvera Gómez Reestructurado por: L. en G. Sandra Téllez Medellín Chef Luis Guillermo Velázquez Corzo Fecha de elaboración: Julio 2005 Fecha de reestructuración: Julio de Fecha de actualización: 7 de agosto Clave Horas de teoría Horas de práctica Total de horas Créditos Tipo de curso Núcleo de formación Taller Sustantivo L00383 Prerrequisitos Conocimientos de higiene personal. Asignatura Antecedente NO APLICA Asignatura Consecuente TÉCNICAS AVANZADAS DE COCINA 1

2 II. PRESENTACIÓN El estudio de la gastronomía se ha diversificado ante la constante y acelerada evolución de técnicas e ingredientes, es necesario comprender su inicio y las bases que marcaron la pauta de la cocina clásica hasta su evolución a las cocinas de vanguardia. En un mundo globalizado es necesario comprender la necesaria evolución y fusión de ingredientes y técnicas, las cuales han desarrollado las cocinas más importantes del mundo, transformándolas de obras de artes clásicas a obras de arte moderno. Hoy en día el uso de la tecnología ha permitido que este cambio sea más fácil y se pueda adaptar casi a cualquier tipo de cocina. Mediante esta unidad de aprendizaje, el alumno adquirirá los conocimientos básicos del trabajo en cocina aprenderá y reconocerá ingredientes y técnicas básicas mediante el análisis de procesos productivos, la problemática que se presenta durante la elaboración y correcto manejo de alimentos, asi como el uso de normas de higiene y calidad formando criterios proporcionando soluciones coherentes al trabajo. Una buena cocina es el fundamento de la felicidad Auguste Escoffier III. NORMAS DEL CURSO DEL PROFESOR 1.- Respetar y hacer respetar los reglamentos de la Facultad así como los lineamientos de acceso a los talleres. 2.- Puntualidad para impartir clase. 3.-Mostrar orden y respeto a sus alumnos, compañeros docentes y autoridades. 4.- Impartir con profesionalismo su asignatura, actualizando la información del programa cada vez que se requiera. 5.-Cuidado de material y áreas de trabajo DEL ALUMNO 1.- Respetar los reglamentos de la Facultad así como los lineamientos de acceso a los talleres. 2.- Puntualidad para llegar a clase. 3.- Mostrar orden y respeto a sus compañeros, profesores y autoridades de la facultad. 4.- Asistencia (80% para derecho a calificación final) 5.- Participación 6.- Entrega de trabajos y tareas en tiempo y forma 7.- Trabajo en equipo 8.- Cuidado de material y áreas de trabajo 2

3 IV. PROPÓSITO GENERAL Conocerá las técnicas básicas de producción de alimentos dentro de una cocina, ingredientes y métodos, con el fin de manejar, diseñar y elaborar productos gastronómicos de calidad desde su recepción hasta su consumo final. Haciendo uso de técnicas clásicas y modernas de vanguardia. V. COMPETENCIAS GENÉRICAS Preparar, manejar y diseñar alimentos y bebidas, bajo los estándares normativos de higiene y calidad Prestar servicio en establecimientos y/o áreas de alimentos y bebidas Innovar y crear nuevos productos gastronómicos, bajo la normatividad higiénica, manejando materia prima alternativa, procesos administrativos y prestación del servicio. Iniciar en el idioma inglés y contar con fundamentos básicos del idioma francés. VI. ÁMBITOS DE DESEMPEÑO Empresarial, hoteles, restaurantes, cafeterías, comedores industriales, comisariatos, banquetes, centros recreativos, turísticos, comunitarios, hospitales, clínicas, centros educativos como comedores escolares y estancias infantiles. VII. ESCENARIOS DE APRENDIZAJE Aula, Bibliotecas, Espacios Sociales, Universitarios, Laborales, Ambientes Tecnológicos (Internet, Chat, Messenger), Cualquier Ámbito de su desempeño social y profesional (hoteles, restaurantes, bares, aviones, agencias de viajes, dependencias gubernamentales y sociales). 3

4 VIII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA (Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, ámbito diferenciado) Núcleo Inicial, complejidad creciente IX. ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE UNIDAD DE COMPETENCIA I. UNIDAD DE COMPETENCIA II Comprender el origen y evolución de la cocina así como la organización para el desarrollo de los procesos de producción con el fin de optimizar espacio tiempo. Aplicar los cortes internacionales en materia prima animal y vegetal, e identificará los aromatizantes más utilizados en la elaboración de alimentos que lo requieran. UNIDAD DE COMPETENCIA III. Conocerá y aplicará las temperaturas y métodos de cocción adecuados para la transformación de materia prima a fin de preparar alimentos, asimismo conocerá las preparaciones básicas de la cocina clásica. UNIDAD DE COMPETENCIA IV. Identificar y elaborar las salsas de la cocina clásica con sus respectivas características (ligazones) y podrá desarrollar platillos simples con ellas haciendo uso del argot culinario más común. Así como la presentación adecuada de platillos. UNIDAD 1 PRINCIPIOS Y BASES DE LA COCINA Introducción. Historia de la cocina. Conceptualización. Organización de una cocina y su brigada de trabajo. UNIDAD 2 CORTES Y TÉCNICAS INTERNACIONALES 2.1 Cortes en materia prima vegetal. 2.2 Cortes en materia prima animal. 4

5 2.3 Aromatizantes, especias y condimentos. 2.4 Aromatización de aceites, vinagres. UNIDAD 3 SISTEMAS DE COCCIÓN Y FONDOS DE COCINA 3.1 Tipos de cocciones Por concentración Por expansión Mixta 3.2 Aplicación de los métodos de cocción. Rostizar, poeler, griller, sauter, freír, al horno, en líquido, al vapor. 3.3 Fondos 3.4 Blancos, oscuros, mixtos, consomés, caldos, clarificaciones, potajes. UNIDAD 4 SALSAS Y LIGAZONES 4.1 Clasificación clásica Blancas, Veloute, Sabayón, Emulsiones, Coulies, Reducciones 4.2 Mantequillas compuestas 4.3 Terminología culinaria 5

6 TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA X. SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD DE COMPETENCIA I PRINCIPIOS Y BASES DE LA COCINA PRINCIPIOS Y BASES DE LA COCINA CORTES Y TÉCNICAS INTERNACIONALES SISTEMAS DE COCCIÓN Y FONDOS DE COCINA SALSAS Y LIGAZONES UNIDAD DE COMPETENCIA II CORTES Y TÉCNICAS INTERNACIONALES. I II III IV UNIDAD DE COMPETENCIA III SISTEMAS DE COCCIÓN Y FONDOS DE COCINA UNIDAD DE COMPETENCIA IV SALSAS Presentación del docente y la unidad de aprendizaje. Uso adecuado del cuchillo al practicar los principales cortes internacionales. Buenas prácticas de manufactura. Principales tipos de cocción y sus efectos en la materia prima. Clasificación, elaboración y análisis de importancia. Inducción al concepto de cocina como espacio y sus orígenes. Identificación de los principales cortes de carne y su aplicación en cocina. Los métodos de cocción. Uso correcto de temperaturas y manejo de zona de peligro. Elaboración, principales usos e importancia. Diferenciación de términos de acuerdo al contexto. Análisis organoléptico de los elementos aromáticos más utilizados en cocina. Elaboración de fondos, ligazones, clarificaciones y su aplicación en métodos de cocción. Aplicada al trabajo diario. Estructuración del trabajo en equipo durante las prácticas de acuerdo al ámbito. Mise en place. Elaboración de producto. 6

7 XI. DESARROLLO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Principios y Bases de la Cocina UNIDAD DE COMPETENCIA I Comprender el origen y evolución de la cocina así como la organización para el desarrollo de los procesos de producción con el fin de optimizar espacio tiempo. ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores 1.1 Introducción. Análisis de lectura. Comprensión de 1.2 Historia de la cocina. textos. Capacidad de síntesis. 1.3 Conceptualización. Observación. Comprensión y análisis de exposición. 1.4 Organización de una cocina y su brigada de trabajo. Orden y disciplina Participación Respeto Convivencia Responsabilidad ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Exposición del docente. Lectura de lineamientos para acceso y permanencia al laboratorio de alimentos y bebidas. Lectura dirigida. Lluvia de ideas. RECURSOS REQUERIDOS a) Bibliográficos: Plan de trabajo. Lineamientos de los laboratorios de a y b aprobados por los H. H. Consejo Académico y de Gobierno de la Facultad de Turismo. b) Didácticos Rota folios TIEMPO DESTINADO 8 horas clase. ( 2 sesiones) 8 hrs. Extra clase 7

8 CRITERIOS DE DESEMPEÑO I Análisis de información para poder desarrollar un plan de trabajo en cocina. Criterios. Orden y limpieza. Cumplimiento de normas. EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS Mediante la explicación y lectura de los lineamientos, el Apuntes o notas de lo analizado en clase. alumno estará ubicado dentro del trabajo en las cocinas ordenadamente. Cortes y técnicas internacionales UNIDAD DE COMPETENCIA II Aplicar los cortes internacionales en materia prima animal y vegetal, e identificará los aromatizantes más utilizados en la elaboración de alimentos que lo requieran. ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/Valores Destreza para el uso Orden eficiente de equipo Iniciativa menor para la Toma de decisiones elaboración de alimentos. Trabajo en equipo Identificación de cortes y Pulcritud sus nombres. Responsabilidad Buenas prácticas de Seguridad manufactura. Honestidad Ética 2.1 Cortes en materia prima vegetal. 2.2 Cortes en materia prima animal. 2.3 Aromatizantes, especias y condimentos. 2.4 Aromatización de aceites y vinagres. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Clase demostrativa. Esquema de clasificación, medidas y nombres de cortes. RECURSOS REQUERIDOS a). Bibliográficos: Material didáctico Libros. b). Didácticos TIEMPO DESTINADO 12 horas ( 3 sesiones) 1 hora extra clase Laboratorio de cocina 8

9 CRITERIOS DE DESEMPEÑO II Utilización correcta de los equipos y utensilios de cocina para la aplicación eficiente de las técnicas de elaboración de alimentos. EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS Mediante la practica el alumno hará uso del material y equipo Catalogo de cortes básicos. adecuados para el desarrollo de la receta. Reporte de práctica (con foto). UNIDAD DE COMPETENCIA III Sistemas de cocción y fondos de cocina. Conocerá y aplicará las temperaturas y métodos de cocción adecuados para la transformación de materia prima a fin de preparar alimentos, asimismo conocerá las preparaciones básicas de la cocina clásica ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/Valores 3.1 Tipos de cocciones Concentración, mixta expansión y 3.2 Aplicación de los métodos de cocción. Rostizar, poeler, griller, sauter, frire, al horno, en líquido, al vapor. 3.3 Fondos Blancos, oscuros, mixtos, consomés, caldos, clarificaciones, potajes. Compra y manejo correcto de los alimentos antes, durante y después de su preparación. Aplicación de medidas de higiene personal. Buenas prácticas de manufactura. Comprensión y uso correcto de temperaturas de preparación y conservación de alimentos. Orden Disciplina Pulcritud Toma de decisión Iniciativa Honestidad Respeto Ética Responsabilidad ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Instrucción del académico. Explicación de temperaturas y zona de peligro. RECURSOS REQUERIDOS a) Bibliográficos: Plan de trabajo b) Didácticos Rotafolios /pintaron TIEMPO DESTINADO 12 horas. Clase ( 3 sesiones) 4 hrs. Extra clase 9

10 CRITERIOS DE DESEMPEÑO III Empleo adecuado de temperaturas y métodos de cocción en preparaciones sencillas. Calidad del producto. EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS Uso correcto del termómetro. Reporte de prácticas (con foto) Relación de cortes en materia prima con temperaturas de cocción. Uso adecuado de material y equipo. Buenas prácticas de manufactura. Salsas y ligazones UNIDAD DE COMPETENCIA IV Identificar y elaborar las salsas de la cocina clásica con sus respectivas características (ligazones) y podrá desarrollar platillos simples con ellas haciendo uso del argot culinario más común. Así como la presentación adecuada de platillos ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/Valores 4.1 Clasificación clásica: Blancas, Veloute, Sabañón, Emulsiones, Coulies, Reducciones. 4.2 Mantequillas compuestas 4.3 Terminología culinaria Desarrollo de salsas a partir de conocimientos adquiridos en unidades de aprendizaje anteriores como fondos, aromatizantes, temperaturas de cocción buenas prácticas de manufactura. Orden Disciplina Trabajo en equipo Limpieza Respeto ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Esquema que ilustre la clasificación de las salsas básicas y sus derivados. Demostración en prácticas y aplicación a recetas. RECURSOS REQUERIDOS a) Bibliográficos: Plan de trabajo Demostración de las técnicas a utilizar en el laboratorio b) Didácticos pizarrón, proyector de acetatos, TIEMPO DESTINADO 32 hrs. ( 8 Sesiones) 4 horas extra clase 10

11 CRITERIOS DE DESEMPEÑO IV Aplicar los conocimientos adquiridos en la unidad de cortes y fondos para la elaboración de salsas clásicas mediante el uso de habilidades adquiridas. EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS Comprensión e interpretación de conocimientos previos Salsas como cortes, buenas prácticas de manufactura aplicados al Reporte de práctica trabajo en cocina en relación a salsas clásicas. Glosario culinario Platillos aplicando las técnicas aprendidas XII. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN PRIMER PARCIAL SEGUNDO PARCIAL FECHA ASPECTOS A EVALUAR VALOR TOTAL Del 24 de sep. Al 2 de Oct. Comprensión e interpretación de conocimientos previos teóricos como cortes, buenas prácticas de manufactura aplicados al trabajo en cocina. 40%Examen teórico 40% Examen Práctico 10% Practicas de cocina 10% Tareas e Investigaciones Catalogo de cortes (Derecho a Examen teórico) 100% FECHA ASPECTOS A EVALUAR VALOR TOTAL 20 al 28 de Noviembre. Comprensión e interpretación de conocimientos previos teóricos como cocciones, cortes, buenas prácticas de manufactura; aplicados al trabajo en cocina. 40%Examen teórico 40% Examen Práctico 10% Tareas e Investigaciones 10% Recopilación clase teórica 100% Evaluación Ordinaria FECHA ASPECTOS A EVALUAR VALOR TOTAL 11

12 Evaluación Extraordinar ia Evaluación a título de Suficiencia 2 al 10 de Diciembre de 2013 Evento Final 100% 100% FECHA ASPECTOS A EVALUAR VALOR TOTAL 11 al 19 de Diciembre de 2013 y 7 de Enero de 2014 Conocimientos teóricos y prácticos aplicados. 60% Examen Practico 40% Examen Teórico FECHA ASPECTOS A EVALUAR VALOR TOTAL 8 al 16 de Enero de 2014 Conocimientos teóricos y prácticos aplicados. 60% Examen Practico 40% Examen Teórico ACREDITACIÓN Asistencia 80% para tener derecho a examen ordinario Entrega de Catalogo de cortes para primer examen parcial Entrega de Recetario para segundo examen parcial Calificación mínima 8.0 para exentar examen ordinario XIII. REFERENCIAS 12

13 BEMBOOM NICOLE 2012 Basic Culinary Techniques Every Cook Should Know USA Ed. HYPERINK CULINARY INSTITUTE OF AMERICA 2008, 8 Ed. The Professional Chef USA Ed. Wiley. DE FLORES GRACIELA 2006 Iniciación a la técnicas culinarias México Ed. LIMUSA KELLER THOMAS 2005 tools & techniques USA Ed. Weldon Owen Reference Inc. LAROUSSE 2002 Larousse de la cocina España Ed. SPES LE CORDON BLUE 2001 Las técnicas del chef España Ed. BLUME MARTINEZ GIL ALFREDO 2010 Técnicas Culinarias : Libro del alumno España Ed. RUSTICO MICHEL MAICENT 2003 La Cocina de Referencia Tomo I y II Francia Ed. IFGP ROUX MICHEL 2004 SALSAS dulces y saladas Singapur, Barcelona Ed. ELFOS SEMONIN JEAN PIERRE 2001 Método de Tecnología Culinaria Les Lilas, France Ed. PRAXIS WERLE LOUKIE 2005 Ingredientes Alemania Ed. RUSTICO WRIGHT JENI Y TREUILLE ERIC 2001 Le Cordón Blue Guía Completa de Las Técnicas Culinarias España Ed. BLUME NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. 13

Programa de Estudios por Competencias LGA 2011 B COCINA FRANCESA. Créditos. LGA161 0 6 6 4 Taller Obligatorio Sustantivo Presencial Prerrequisitos

Programa de Estudios por Competencias LGA 2011 B COCINA FRANCESA. Créditos. LGA161 0 6 6 4 Taller Obligatorio Sustantivo Presencial Prerrequisitos I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias LGA 2011 B COCINA FRANCESA ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo Programa Educativo: Licenciatura en Gastronomía Aprobación por los

Más detalles

Área de docencia: Administración

Área de docencia: Administración I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias (COSTOS Y PRESUPUESTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS) 2013B ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Costos

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias TALLER REPOSTERÍA BÁSICA

Programa de Estudios por Competencias TALLER REPOSTERÍA BÁSICA Programa de Estudios por Competencias TALLER REPOSTERÍA BÁSICA IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo Programa Educativo: Licenciado en Gastronomía Área de docencia: Producción

Más detalles

Créditos. L31430 0 4 4 4 Taller Obligatoria Integral. Antecedente Ninguna

Créditos. L31430 0 4 4 4 Taller Obligatoria Integral. Antecedente Ninguna 1 I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias Informática aplicada en el servicio de alimentos y bebidas 2013B ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa

Más detalles

Programa de Estudio por Competencias REPOSTERÍA AVANZADA

Programa de Estudio por Competencias REPOSTERÍA AVANZADA I. IDENTIFICACIÓN DEL UNIDAD DE APRENDIZAJE ESPACIO ACADÉMICO : Facultad de Turismo Programa de Estudio por Competencias REPOSTERÍA AVANZADA PROGRAMA EDUCATIVO: Lic. en Gastronomía Área de docencia: Producción

Más detalles

Documento no controlado, sin valor

Documento no controlado, sin valor TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos

Más detalles

Área de docencia: Administración

Área de docencia: Administración I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS GASTRONÓMICAS LGA 2012B ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía Programa Educativo: Administración

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias. (CONTABILIDAD BÁSICA LTU y LGA 2013-B) Área de docencia: Administración

Programa de Estudios por Competencias. (CONTABILIDAD BÁSICA LTU y LGA 2013-B) Área de docencia: Administración I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias (CONTABILIDAD BÁSICA LTU y LGA 2013-B) ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM PROGRAMA EDUCATIVO: LIC. TURISMO y

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias. Organización de Viajes Turísticos

Programa de Estudios por Competencias. Organización de Viajes Turísticos Universidad Autónoma del Estado de México Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales Programa Institucional de Innovación Curricular I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por

Más detalles

PROGRAMA POR COMPETENCIAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE.

PROGRAMA POR COMPETENCIAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE. I. IDENTIFICACIÓN DEL UNIDAD DE APRENDIZAJE ORGANISMO ACADÉMICO : Facultad de turismo PROGRAMA POR COMPETENCIAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE. COCTELERIA LGA 2012 B PROGRAMA EDUCATIVO: LIC. EN GASTRONOMIA

Más detalles

Programa de Estudio por Competencias TALLER DE COCINA MEDITERRÁNEA LGA 2012B

Programa de Estudio por Competencias TALLER DE COCINA MEDITERRÁNEA LGA 2012B Programa de Estudio por Competencias TALLER DE COCINA MEDITERRÁNEA LGA 2012B I. IDENTIFICACIÓN DEL UNIDAD DE APRENDIZAJE ESPACIO ACADÉMICO : Facultad de Turismo PROGRAMA EDUCATIVO: Lic. en Gastronomía

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias (UNIDAD DE APRENDIZAJE)

Programa de Estudios por Competencias (UNIDAD DE APRENDIZAJE) Programa de Estudios por Competencias I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO (UNIDAD DE APRENDIZAJE) ORGANISMO ACADÉMICO: FACULTAD DE CIENCIAS POLÍTICAS Y ADMINISTRACIÓN PÚBLICA Nombre de la Unidad de Aprendizaje

Más detalles

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN R-RS-01-25-03 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA TÉCNICAS

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS ELECTRÓNICA EN LA INDUSTRIA I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería en Electrónica Año de aprobación por el Consejo

Más detalles

Universidad Autónoma del Estado de México Secretaria de Docencia Facultad de Ciencias Políticas y Sociales

Universidad Autónoma del Estado de México Secretaria de Docencia Facultad de Ciencias Políticas y Sociales I. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Programa de Estudio por Competencias Espacio académico : Programa educativo: Licenciatura en Ciencia Política y Administración Pública Aprobación de los H.H.

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias Microeconomía y Turismo Periodo 2013-B

Programa de Estudios por Competencias Microeconomía y Turismo Periodo 2013-B I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias Microeconomía y Turismo Periodo 2013-B ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía Programa Educativo: Licenciatura en Turismo

Más detalles

Tipo de Unidad de Aprendizaje. Créditos

Tipo de Unidad de Aprendizaje. Créditos Programa de Estudios por Competencias Análisis Estadístico 2013B I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Licenciatura en Turismo Área

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MANEJO DE ALMACÉN

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MANEJO DE ALMACÉN TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MANEJO DE ALMACÉN UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas

Más detalles

Fecha de elaboración : 01/09/05. Fecha de reestructuración: 01/03/06 03/09/07 13/08/09 18/08/11 22 /08/12

Fecha de elaboración : 01/09/05. Fecha de reestructuración: 01/03/06 03/09/07 13/08/09 18/08/11 22 /08/12 Programa de Estudios por Competencias PSICOLOGÍA PARA EL TURISMO I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO 2013 B ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Licenciatura en Turismo

Más detalles

Programa elaborado por: M. en A. Julio Alvarez Botello. Programa revisado por: Ing. Gabriela Gaviño Ortiz M. en Ed. Araceli Romero Romero.

Programa elaborado por: M. en A. Julio Alvarez Botello. Programa revisado por: Ing. Gabriela Gaviño Ortiz M. en Ed. Araceli Romero Romero. Programa de Estudios por Competencias Graficación y Multimedios I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ORGANISMO ACADÉMICO: FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN Programa Educativo: LICENCIATURA EN INFORMÁTICA

Más detalles

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO I. DATOS INFORMATIVOS: 1.1 Asignatura : COCINA BÁSICA 1.2 Ciclo Académico : VI 1.3 Código del

Más detalles

Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM

Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa de Estudio por Competencias Operación de Empresas de Alimentos y Bebidas. 2013 B I. IDENTIFICACIÓN DEL UNIDAD DE APRENDIZAJE ESPACIO ACADÉMICO : Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM PROGRAMA

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias Mercadotecnia Estratégica para Alimentos y Bebidas 2013 B-LGA. Área de docencia: ADMINISTRACIÓN

Programa de Estudios por Competencias Mercadotecnia Estratégica para Alimentos y Bebidas 2013 B-LGA. Área de docencia: ADMINISTRACIÓN I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias Mercadotecnia Estratégica para Alimentos y Bebidas 2013 B-LGA ORGANISMO ACADÉMICO: FACULTAD DE TURISMO Y GASTRONOMÍA, UAEM Programa Educativo:

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MÉTODOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MÉTODOS Y TÉCNICAS CULINARIAS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MÉTODOS Y TÉCNICAS CULINARIAS UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos

Más detalles

Bases Culinarias. Carrera: Gastronomía GSX-1002. Créditos: 1-5-6

Bases Culinarias. Carrera: Gastronomía GSX-1002. Créditos: 1-5-6 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Créditos: Bases Culinarias Gastronomía GSX-1002 1-5-6 2.- PRESENTACIÓN Caracterización de la asignatura. La asignatura

Más detalles

PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS SOCIOLOGIA. Programa elaborado por: L.S. Martín José Chong Campuzano Lic.Ludivina Del Rayo Estrada Herrera

PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS SOCIOLOGIA. Programa elaborado por: L.S. Martín José Chong Campuzano Lic.Ludivina Del Rayo Estrada Herrera PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS SOCIOLOGIA I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería electrónica Área de docencia: Ciencias Sociales y Humanidades

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias Taller de Animación y Ambientación. Área de docencia: Servicios

Programa de Estudios por Competencias Taller de Animación y Ambientación. Área de docencia: Servicios I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias Taller de Animación y Ambientación ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Licenciatura en Gastronomía

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE COSTOS Y PRESUPUESTOS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE COSTOS Y PRESUPUESTOS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE COSTOS Y PRESUPUESTOS 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación,

Más detalles

Área de docencia: Servicios

Área de docencia: Servicios Programa de Estudios por Competencias Tecnologías aplicadas al turismo 2014A I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Licenciatura en

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE ESTANDARIZACIÓN DE PLATILLOS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE ESTANDARIZACIÓN DE PLATILLOS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE ESTANDARIZACIÓN DE PLATILLOS 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de

Más detalles

Universidad de Quintana Roo División de Desarrollo Sustentable Secretaría Técnica de Docencia

Universidad de Quintana Roo División de Desarrollo Sustentable Secretaría Técnica de Docencia Estimado docente de la. Éste es el formato unificado de 16 semanas; utilice el tabulador para trasladarse ente los campos, y cuando requiera generar una entrada adicional, presione la tecla ENTER. Asignatura:

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE ESTANDARIZACIÓN DE PLATILLOS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE ESTANDARIZACIÓN DE PLATILLOS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE ESTANDARIZACIÓN DE PLATILLOS 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE OPERACIÓN DE BAR

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE OPERACIÓN DE BAR TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE OPERACIÓN DE BAR 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación,

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE EVALUACIÓN DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS.

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE EVALUACIÓN DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS. TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE EVALUACIÓN DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS. 1. Competencias Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de

Más detalles

CURSOS Gastronomía y turismo comida fusión "México y Oriente"

CURSOS Gastronomía y turismo comida fusión México y Oriente GASTRONOMÍA Y TURISMO CURSOS Gastronomía y turismo comida fusión "México y Oriente" Chefs, técnicos en la gastronomía, ex alumnos y alum-nos de las diferentes áreas relativas a la industria de alimentos.

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MÉTODOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MÉTODOS Y TÉCNICAS CULINARIAS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MÉTODOS Y TÉCNICAS CULINARIAS 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de

Más detalles

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020)

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) CARTADESCRIPTIVA(FORMATOMODELOEDUCATIVOUACJVISIÓN2020) I. Identificadores de la asignatura Instituto: ICB Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Ciencias de la Salud Gastronomía Créditos: 06 Programa:

Más detalles

Guía Docente 2015/2016

Guía Docente 2015/2016 Guía Docente 2015/2016 Técnicas y procesos avanzados en cocina Advanced cooking techniques and processes Grado en Gastronomía Modalidad Presencial lf: Índice Técnicas y procesos avanzados en cocina...

Más detalles

Programa de estudio por Competencias DERECHO DE LOS CONTRATOS M. EN D. GILBERTO PICHARDO PEÑA LIC. BERNARDO LINARES DAVILA. Programa actualizado por:

Programa de estudio por Competencias DERECHO DE LOS CONTRATOS M. EN D. GILBERTO PICHARDO PEÑA LIC. BERNARDO LINARES DAVILA. Programa actualizado por: I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de estudio por Competencias DERECHO DE LOS CONTRATOS ESPACIO ACADÉMICO: Programa Educativo: Licenciatura en Derecho Aprobación por los H. H. Consejos Académico de Gobierno

Más detalles

BACHILLERATO GENERAL POR COMPETENCIAS

BACHILLERATO GENERAL POR COMPETENCIAS BACHILLERATO GENERAL POR COMPETENCIAS TRAYECTORIA DE APRENDIZAJE ESPECIALIZANTE (TAE) DE: SERVICIOS TURÍSTICOS PROGRAMA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE DE: MANEJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 1 Evaluado por el COPEEMS,

Más detalles

Integrantes de la Sub- Academia de la especialidad de turismo del Instituto Tecnológico de Mérida.

Integrantes de la Sub- Academia de la especialidad de turismo del Instituto Tecnológico de Mérida. 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA: Nombre de la asignatura: Administración de Restaurantes y Bares I Carrera: Licenciatura en Administración Clave de la asignatura: TUI-0702 Horas teoría - horas práctica créditos

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS BASES DE DATOS AVANZADAS I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Área de docencia: Tratamiento de la Información Año de

Más detalles

I. Identificadores de la asignatura (Elaborada por Alfonso Cortazar Martínez)

I. Identificadores de la asignatura (Elaborada por Alfonso Cortazar Martínez) I. Identificadores de la asignatura (Elaborada por Alfonso Cortazar Martínez) Clave: CIS122300 Créditos: 8 Materia: Taller de Asesoría y Consultoría Empresarial Departamento: Ciencias Sociales Instituto:

Más detalles

DESCRIPTIVO DE PUESTO

DESCRIPTIVO DE PUESTO I. Identificación del puesto Gerencia de Alimentos y Bebidas Propósito General Atender a los comensales proporcionándoles el servicio de alimentos, bebidas y asistencia durante su estancia en el restaurante,

Más detalles

BACHILLERATO GENERAL POR COMPETENCIAS. Trayectoria de Aprendizaje Especializante. Manejo de alimentos y bebidas Abril 2015

BACHILLERATO GENERAL POR COMPETENCIAS. Trayectoria de Aprendizaje Especializante. Manejo de alimentos y bebidas Abril 2015 BACHILLERATO GENERAL POR COMPETENCIAS Trayectoria de Aprendizaje Especializante Programa de Unidad de Aprendizaje TAE: Servicios Turísticos I. Identificación del curso Unidad de Aprendizaje: Primera Actualización

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias: ELECTRONICA DE POTENCIA I. Área de docencia: Electrónica Aplicada

Programa de Estudios por Competencias: ELECTRONICA DE POTENCIA I. Área de docencia: Electrónica Aplicada I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias: ELECTRONICA DE POTENCIA I ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Ingeniería Programa Educativo: Ingeniería en Electrónica Área de docencia:

Más detalles

Antecedentes Clave Consecuente

Antecedentes Clave Consecuente C a r t a D e s c r i p t i v a I. identificadores del Programa: Carrera: INGENIERIA EN MANUFACTURA Depto: INDUSTRIAL Y MANUFACTURA Materia: AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL Clave: IIM330696 No. Créditos: 8 Tipo:

Más detalles

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020)

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) I. Identificadores de la asignatura Instituto: IADA Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Diseño Planeación y Diseño de Producto Créditos:

Más detalles

I. Identificadores de la asignatura (Elaborada por Alfonso Cortazar Martínez)

I. Identificadores de la asignatura (Elaborada por Alfonso Cortazar Martínez) I. Identificadores de la asignatura (Elaborada por Alfonso Cortazar Martínez) Clave: ECO 123800 Créditos: 8 Materia: Taller para la Creación y Desarrollo de Nuevas Empresas Departamento: Ciencias Sociales

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería en Computación Año de aprobación por el Consejo Universitario: Fecha: PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS PROGRAMACIÓN AVANZADA I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería Mecánica Área de docencia: Administración Año de

Más detalles

Carta Descriptiva. I. Identificadores del Programa: II. Ubicación: III. Antecedentes. Clave: DIS-1408-00 Créditos: 4 Materia:

Carta Descriptiva. I. Identificadores del Programa: II. Ubicación: III. Antecedentes. Clave: DIS-1408-00 Créditos: 4 Materia: Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: DIS-1408-00 Créditos: 4 Materia: Tecnología para el diseño II Depto: Diseño Gráfico Instituto: Arquitectura, Diseño y Arte Nivel: Principante Horas:

Más detalles

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CIUDAD JUÁREZ

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CIUDAD JUÁREZ UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CIUDAD JUÁREZ Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: UCO-1012-95 Créditos: 8 Materia: Depto: Instituto: Informática Ciencias Jurídicas Instituto de Ciencias Sociales

Más detalles

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISION 2020)

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISION 2020) CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISION 2020) I. Identificadores de la Asignatura. Instituto: ICSA Modalidad: Presencial Departamento: Ciencias Administrativas Materia: Fundamentos Básicos

Más detalles

Clave: EST001994 Créditos: 10. Antecedente (Requisitos): Clave: Consecuente: EST001394 EST001994 EST002494

Clave: EST001994 Créditos: 10. Antecedente (Requisitos): Clave: Consecuente: EST001394 EST001994 EST002494 Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: EST001994 Créditos: 10 Materia: Depto: Instituto: Nivel: Prótesis Parcial, Fija y Removible II Departamento de Estomatología Instituto de Ciencias

Más detalles

Gastronomía. Carrera: GSX-1004. Créditos: 1-5-6

Gastronomía. Carrera: GSX-1004. Créditos: 1-5-6 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Créditos: Cocina internacional I Gastronomía GSX-1004 1-5-6 2.- PRESENTACIÓN Caracterización de la asignatura. La asignatura

Más detalles

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE I. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Programa Educativo en el que se imparte: PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Fecha de elaboración Julio 2012 Fecha última revisión Diciembre 2013

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO PROGRAMA DE ESTUDIOS POR COMPETENCIAS ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS INFORMÁTICOS Secretaría de Docencia Espacio Educativo: FACULTAD DE INGENIERÍA Licenciatura INGENIERÍA EN COMPUTACIÓN

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería en Computación Año de aprobación por el Consejo Universitario: PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS ANÁLISIS

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS PROYECTOS DE INGENIERIA I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería en Electrónica Área de docencia: Electrónica

Más detalles

Teórica Práctica. Unidad(es) de aprendizaje antecedente (s): Herramientas de Computación. Fundamentos de Contabilidad Financiera.

Teórica Práctica. Unidad(es) de aprendizaje antecedente (s): Herramientas de Computación. Fundamentos de Contabilidad Financiera. PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE POR COMPETENCIAS. l. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE. UNIDAD ACADÉMICA: FCAeI, IPRO e IPRES. PROGRAMA EDUCATIVO: Contador Público. FECHA DE APROBACIÓN POR H.

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS SEGURIDAD EN REDES Secretaría de Docencia I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería en Computación Año de aprobación

Más detalles

II. Ubicación Antecedente: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS ALIMENTICIOS Consecuente:

II. Ubicación Antecedente: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS ALIMENTICIOS Consecuente: CARTA DESCRIPTIVA: DESARROLLO EMPRESARIAL I. Identificadores de la asignatura Clave: ADM311905 Créditos: 07 Materia: DESARROLLO EMPRESARIAL Departamento: CIENCIAS DE LA SALUD Instituto: ICB Modalidad:

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias Administración y Seguridad de Sistemas Operativos. Programa elaborado por: Héctor Alejandro Montes Venegas

Programa de Estudios por Competencias Administración y Seguridad de Sistemas Operativos. Programa elaborado por: Héctor Alejandro Montes Venegas I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Ingeniería Programa Educativo: Ingeniería en Computación Aprobación por los H.H. Consejos Académico y de Gobierno Clave Horas de teoría Programa

Más detalles

Clave: BAS0151-94 Créditos: 6. Nivel: Avanzado Carácter: Optativa Horas: 48 48 Totales Teoría Práctica

Clave: BAS0151-94 Créditos: 6. Nivel: Avanzado Carácter: Optativa Horas: 48 48 Totales Teoría Práctica Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: BAS011-94 Créditos: 6 Materia: Depto: Instituto: Administración de Consultorios Ciencias Básicas Instituto de Ciencias Biomédicas Nivel: Avanzado

Más detalles

CARTA DESCRITIVA. Departamento de Ciencias Sociales. Instituto de ciencias Sociales y Administracion

CARTA DESCRITIVA. Departamento de Ciencias Sociales. Instituto de ciencias Sociales y Administracion Carta Descriptiva 1 I. Identificadores del Programa: CARTA DESCRITIVA Clave: CIS363295 Créditos: 8 Materia: integracion DE ESTUDIOS PSICOLOGICOS Depto: Instituto: Departamento de Ciencias Sociales Instituto

Más detalles

Conocimientos: Conocimientos básicos de administración, mercadotécnica, organización, administración de la producción.

Conocimientos: Conocimientos básicos de administración, mercadotécnica, organización, administración de la producción. CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) I. Identificadores de la asignatura Instituto: ICSA Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Ciencias Administrativas Administración de

Más detalles

Antecedente: Microbiología básica, Bases de la Nutrición Consecuente: Administración de Servicios Alimentarios y Desarrollo Empresarial

Antecedente: Microbiología básica, Bases de la Nutrición Consecuente: Administración de Servicios Alimentarios y Desarrollo Empresarial CARTA DESCRIPTIVA DE HIGIENE EN SERVICIOS DE ALIMENTOS I. Identificadores de la asignatura Clave: BAS240705 Créditos: 08 Materia: Higiene en servicios de alimentos Departamento: Ciencias Básicas Instituto:

Más detalles

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO PROGRAMA DE ESTUDIO DE LICENCIATURA PRAXIS MES XXI

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO PROGRAMA DE ESTUDIO DE LICENCIATURA PRAXIS MES XXI UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO PROGRAMA DE ESTUDIO DE LICENCIATURA PRAXIS MES XXI NOMBRE DE LA ASIGNATURA: COCINA DE ESPECIALIDAD III FECHA DE ELABORACIÓN: MAYO 2005 ÁREA DEL PLAN DE ESTUDIOS: AS ( )

Más detalles

4. Planificación de la producción gastronómica

4. Planificación de la producción gastronómica 4. Planificación de la producción gastronómica INTRODUCCIÓN En este módulo, de 76 horas pedagógicas, se espera que los y las estudiantes aprendan a seleccionar insumos, utensilios y equipos, de acuerdo

Más detalles

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020)

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) I. Identificadores de la asignatura Instituto: IADA Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Diseño Conceptualización y Creatividad Créditos:

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INTEGRADORA II

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INTEGRADORA II TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INTEGRADORA II 1. Competencias Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación logística,

Más detalles

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020)

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) I. Identificadores de la asignatura Instituto: IADA Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Diseño Diseño de Movilidad Urbana Créditos:

Más detalles

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE I. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Programa Educativo: Fecha de elaboración Fecha última revisión Julio 2012 Diciembre 2013 Unidad de Aprendizaje:

Más detalles

Clave: III. Antecedentes Conocimientos: El alumno deberá tener conocimientos de comunicación.

Clave: III. Antecedentes Conocimientos: El alumno deberá tener conocimientos de comunicación. I. Identificadores de la asignatura Instituto: IADA Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Diseño Historia del diseño gráfico Créditos: 6 Programa: Licenciatura en diseño Gráfico Carácter: Obligatoria

Más detalles

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020)

CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) CARTA DESCRIPTIVA (FORMATO MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020) I. Identificadores de la asignatura Instituto: IADA Modalidad: Presencial Departamento: Materia: Diseño Diseño de Espacios e Iluminación Créditos:

Más detalles

Universidad Autónoma del Estado de México Licenciatura de Ingeniero Químico 2003. Programa de Estudios: Producción

Universidad Autónoma del Estado de México Licenciatura de Ingeniero Químico 2003. Programa de Estudios: Producción Universidad Autónoma del Estado de México Licenciatura de Ingeniero Químico 2003 Programa de Estudios: Producción I. Datos de identificación Licenciatura Ingeniero Químico 2003 Unidad de aprendizaje Producción

Más detalles

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA PERFIL ORIENTATIVO DE LA CARRERA

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA PERFIL ORIENTATIVO DE LA CARRERA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA PERFIL ORIENTATIVO DE LA CARRERA CARRERAS RELACIONADAS CON LA La Licenciatura en Gastronomía pertenece al área de: CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS Y al campo de: TURISMO

Más detalles

Estudios por Competencias GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO- 2013B-LTU. Área de docencia: Administración. Créditos

Estudios por Competencias GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO- 2013B-LTU. Área de docencia: Administración. Créditos I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Estudios por Competencias GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO- 2013B-LTU ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Licenciatura en Turismo Área

Más detalles

Clave: BAS0175 Créditos: 12. Nivel: Principiante Carácter: Obligatorio. Antecedente (Requisitos): Clave: Consecuente: Bachillerato BAS0175 BAS0177

Clave: BAS0175 Créditos: 12. Nivel: Principiante Carácter: Obligatorio. Antecedente (Requisitos): Clave: Consecuente: Bachillerato BAS0175 BAS0177 Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: BAS0175 Créditos: 12 Materia: Depto: Instituto: Histología Celular Ciencias Básicas Instituto de Ciencias Biomédicas Nivel: Principiante Carácter:

Más detalles

Clave: EST0021 EST0023

Clave: EST0021 EST0023 Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: EST0026 Créditos: 10 Materia: ODONTOLOGÍA INFANTIL Depto: ESTOMATOLOGÍA Instituto: Instituto de Ciencias Biomédicas Nivel: AVANZADO Horas: 70 Totales

Más detalles

Plan de Estudios de la Carrera de Licenciatura en Turismo. Nombre de la Asignatura: GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 0

Plan de Estudios de la Carrera de Licenciatura en Turismo. Nombre de la Asignatura: GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 0 Nombre de la Asignatura: GESTIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 0 a) Generalidades: Prerrequisito (s): 18 Materias aprobadas Código: GAA Duración del Ciclo en Semanas: Ciclo V Duración /Hora

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS PLAN DE ESTUDIOS F2 GESTIÓN DE PROYECTOS I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería Civil Área de docencia: Línea

Más detalles

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CD. JUÁREZ INSTITUTO DE ARQUITECTURA, DISEÑO Y ARTE DEPARTAMENTO DE ARTE PROGRAMA DE ARTES VISUALES

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CD. JUÁREZ INSTITUTO DE ARQUITECTURA, DISEÑO Y ARTE DEPARTAMENTO DE ARTE PROGRAMA DE ARTES VISUALES UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CD. JUÁREZ INSTITUTO DE ARQUITECTURA, DISEÑO Y ARTE DEPARTAMENTO DE ARTE PROGRAMA DE ARTES VISUALES Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: Clave: ART 1135-00 Créditos:

Más detalles

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CD. JUÁREZ INSTITUTO DE ARQUITECTURA, DISEÑO Y ARTE DEPARTAMENTO DE ARTE

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CD. JUÁREZ INSTITUTO DE ARQUITECTURA, DISEÑO Y ARTE DEPARTAMENTO DE ARTE Carta Descriptiva I. Identificadores del Programa: UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CD. JUÁREZ INSTITUTO DE ARQUITECTURA, DISEÑO Y ARTE DEPARTAMENTO DE ARTE Clave: Créditos: 4 Materia: Depto: Instituto: Nivel:

Más detalles

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE I. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Programa Educativo: PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Fecha de elaboración Julio 2012 Fecha última revisión Diciembre 2013 Unidad de Aprendizaje:

Más detalles

Fundamentos de Contabilidad Financiera.

Fundamentos de Contabilidad Financiera. PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE POR COMPETENCIAS. l. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE. UNIDAD ACADÉMICA: F.C.A e I., IPRO e IPRES. PROGRAMA EDUCATIVO: Contador Público. ÁREA DE CONOCIMIENTO:

Más detalles

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales

Secretaría de Docencia Dirección de Estudios Profesionales Secretaría de Docencia PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS SERVICIOS DE INTERNET I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Espacio Educativo: Facultad de Ingeniería Licenciatura: Ingeniería en Computación Área de docencia:

Más detalles

PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE POR COMPETENCIAS.

PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE POR COMPETENCIAS. PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE POR COMPETENCIAS. I. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE. UNIDAD ACADÉMICA: FCA e I, IPRO e IPRES. PROGRAMA EDUCATIVO: Contador Público. FECHA DE APROBACIÓN POR

Más detalles

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE I. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Programa Educativo: Fecha de elaboración Fecha última revisión Julio 2012 Diciembre 2013 Unidad de Aprendizaje:

Más detalles

Pontificia Universidad Católica del Ecuador FACULTAD DE ENFERMERIA CARRERA DE NUTRICION HUMANA

Pontificia Universidad Católica del Ecuador FACULTAD DE ENFERMERIA CARRERA DE NUTRICION HUMANA . DATOS INFORMATIVOS FACULTAD: Enfermería CARRERA: Nutrición Humana Asignatura/Módulo: Técnicas Culinarias Básicas Código: 678 Plan de estudios: N0 Nivel: IV Período académico: II Semestre 0-03 N Créditos:

Más detalles

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SÍLABO I. DATOS GENERALES 1.1 Asignatura : INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD 1.2 Ciclo

Más detalles

DIPLOMADO. Dirección Hotelera de Alimentos y Bebidas M É X I C O 2 0 1 4 2 0 1 5

DIPLOMADO. Dirección Hotelera de Alimentos y Bebidas M É X I C O 2 0 1 4 2 0 1 5 DIPLOMADO Dirección Hotelera de Alimentos y Bebidas M É X I C O 2 0 1 4 2 0 1 5 Introducción Arte, ciencia y técnica se combinan en un dinámica que requiere entre muchas cosas, conocimiento, creatividad,

Más detalles

FORMATO CARTA DESCRIPTIVA DEL CURSO Código: Versión: 1 GAS01-PR CREDITOS: 6 CÓDIGO CURSO: ÁREA O COMPONENTE DE FORMACIÓN: PRÁCTICAS PROFESIONALES

FORMATO CARTA DESCRIPTIVA DEL CURSO Código: Versión: 1 GAS01-PR CREDITOS: 6 CÓDIGO CURSO: ÁREA O COMPONENTE DE FORMACIÓN: PRÁCTICAS PROFESIONALES FORMATO CARTA DESCRIPTIVA DEL CURSO Código: Versión: 1 Fecha: FO-MI- 108 27-04- 2011 FACULTAD: EDUCACIÓN PROGRAMA: GASTRONOMÍA NOMBRE DEL CURSO: PRÁCTICA EMPRESARIAL III PLAN DE ESTUDIOS: GAS01-PR CREDITOS:

Más detalles

Antecedentes Clave Consecuente Clave

Antecedentes Clave Consecuente Clave C a r t a D e s c r i p t i v a I. identificadores del Programa: Carrera: Ingeniería en Mecatrónica Depto: Industrial y Manufactura Materia: Modelos económicos para la toma de decisiones Clave: IIM230196

Más detalles

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE I. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Programa Educativo en el que se imparte: PROGRAMA ANALÍTICO DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE Fecha de elaboración Julio 2012 Fecha última revisión Julio 2013 Unidad

Más detalles

Enseñanzas Artísticas Superiores de Diseño (Curso 2014-2015)

Enseñanzas Artísticas Superiores de Diseño (Curso 2014-2015) Enseñanzas Artísticas Superiores de Diseño (Curso 2014-2015) Guía docente de Fotografía y Audiovisuales Especialidad de Diseño Gráfico, Interiores, Moda y Producto Enseñanzas Artísticas Superiores de Diseño

Más detalles