Requisitos BRC vs IFS. IV Cursos de Verano Seguridad Alimentaria 2.0

Transcripción

1 Requisitos vs IV Cursos de Verano Seguridad Alimentaria 2.0

2 1.- Compromiso del equipo directivo y mejora. 11 preguntas 2.- Estructura organizativa y responsabilidades. 3 preguntas 1.- Política corporativa y principios. 5 preguntas 2.- Estructura corporativa. 11 preguntas 3.- Enfoque al cliente 2 preguntas 4.- Revisión por la dirección 4 preguntas DIRECCIÓN

3 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E, RESPECTO AL: 25 COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN 5 0

4 1.- Manual de Calidad y seg. Alimentaria 3 preguntas 2.- Control de la documentacion 1 pregunta 3.- Cumplimiento y mantenimiento de los registros. 2 preguntas 4.- Auditoria interna 4 preguntas 1.- Requisitos de documentación 5 preguntas 2.- Conservación de los registros 5 preguntas *5.1.- Auditorias Internas 5 preguntas SISTEMA DE GESTIÓN

5 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E, RESPECTO AL: GESTIÓN DE LOS REGISTROS Y CONTROL DE LA DOCUMENTACIÓN Compromiso de la Dirección

6 1.- Equipo 1 pregunta 2.- Sistema APPCC 18 preguntas 1.- Equipo 3 preguntas 2.- Sistema APPCC 20 preguntas APPCC

7 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E, RESPECTO AL: APPCC Gestion de los registros y control de la documentación Compromiso de la Dirección 10 0

8 1.- Materias primas y de envasado 5 preguntas 2.- Proveedores y servicios 6 preguntas *3.6.- Especificaciones 5 preguntas 1.- General 6 preguntas 2.- Materias Primas 3 preguntas 3.- Envases 6 preguntas COMPRAS

9 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E COMPRAS APPCC Gestion de los registros y control de la documentación Compromiso de la Dirección 0

10 3 7 TRAZABILIDAD

11 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E TRAZABILIDAD COMPRAS 40 APPCC Gestion de los registros y control de la documentación

12 3.8.- Control producto no conforme 1 pregunta Reclamaciones 2 preguntas Gestión de retirada 4 preguntas Acciones Correctoras 8 preguntas Control de producto no conforme 4 preguntas Reclamaciones 4 preguntas Gestión de retirada 4 preguntas Acciones Correctoras 3 preguntas MEJORAS

13 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E Revisión Sistema Trazabilidad Compras APPCC 0

14 1*.- Normas en ubicación, estructura, diseño 31 preguntas 6.- Equipos 2 preguntas 7.- Mantenimiento 6 preguntas 8.- Instalaciones para personal 10 preguntas 11.- Limpieza e Higiene 8 preguntas 13.- Plagas 9 preguntas 1*.- Normas en ubicación, estructura, diseño 36 preguntas 17.-Equipos 5 preguntas 16.- Mantenimiento 6 preguntas *3.4.- Instalaciones para personal 10 preguntas 10.- Limpieza e Higiene 10 preguntas 13.- Plagas 6 preguntas 63 MEJORAS 73

15 9.- Control contaminación 11 preguntas 10.- Equipos detección 16 preguntas 12.- Residuos y su eliminación 4 preguntas 14.- Almacenamiento 5 preguntas 15.-Expedición y transporte 7 preguntas 10.- Equipos detección 12 preguntas 12.- Residuos y su eliminación 6 preguntas 14.- Almacenamiento 6 preguntas 15.-Expedición y transporte 8 preguntas Columna1

16 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E Instalaciones 150 Revisión Sistema 100 Trazabilidad 50 Compras 0

17 1.- Diseño y desarrollo 6 preguntas 2.- Gestión de Alergenos 10 preguntas 3.- Procedencia, estatus asegurado 3 preguntas 4.- Envasado 3 preguntas 5.-Inspección y análisis del producto 7 preguntas 6.- Liberación producto 1 preguntas 3.- Diseño y desarrollo 10 preguntas 4.- Gestión de Alergenos y OGM S 9 preguntas 5.- Envasado 6 preguntas 5.-Inspección y análisis del producto 8 preguntas 6.- Liberación producto 1 preguntas Control del Producto

18 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E 250 Control Producto 200 Instalaciones Revisión Sistema 150 Trazabilidad 100 Compras 50 APPCC Gestion de los registros y control de la documentación 0 Compromiso de la Dirección

19 1.- Control de las operaciones 7 preguntas 2.- Cantidad (peso, volumen,..) 2 preguntas 3.- Calibraciones 4 preguntas 3.- Validación del proceso 5 preguntas 5.- Cantidad (peso, volumen,..) 6 preguntas 4.- Calibraciones 4 preguntas Control del PROCESO 13 15

20 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E 300 Control Proceso 250 Control Producto 200 Instalaciones 150 Revisión Sistema 100 Trazabilidad 50 Compras 0 APPCC

21 1.- Formación 5 preguntas 2.- Higiene 5 preguntas 3.- Evaluación médica 3 preguntas 4.-Ropa de trabajo o protección 6 preguntas 1.- Formación 5 preguntas 2.- Higiene 5 preguntas 3.- Evaluación médica 1 preguntas 4.-Ropa de trabajo o protección 6 preguntas PERSONAL

22 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E 300 Personal 250 Control del Proceso Control Producto 200 Instalaciones 150 Revisión Sistema Trazabilidad 100 Compras 50 APPCC 0 Gestion de los registros y control de la documentación Compromiso de la Dirección

23 1.- Seguridad 3 preguntas 1.- Evaluación 3 preguntas 2.- Seguridad Instalaciones 2 preguntas 3.- Seguridad Personal y Visitantes 1 preguntas 4.-Inspecciones externas 2 preguntas 3 Food Defense 8

24 COMPARATIVA SOBRE EL NÚMERO DE REQUISITOS DE E 300 Food Defense Personal Control del Proceso Control Producto Instalaciones Revisión Sistema Trazabilidad Compras APPCC 50 Gestion de los registros y control de la documentación Compromiso de la Dirección 0

25 REPRESENTACIÓN IMPORTANCIA POR MODULOS 5% 7% 1% 6% 4% 7% 6% 6% 1% Compromiso de la Dirección Gestion de los registros y control de la documentación APPCC Compras 16% Trazabilidad Revisión Sistema Instalaciones Control Producto 41% Control del Proceso Personal Food Defense

26 REPRESENTACIÓN IMPORTANCIA POR MODULOS Compromiso de la Dirección 5% 6% 3% 8% 6% Gestion de los registros y control de la documentación APPCC 8% Compras 12% Trazabilidad 6% 3% 5% Revisión Sistema Instalaciones Control Producto 38% Control del Proceso Personal Food Defense

27 IV Cursos de Verano Seguridad Alimentaria 2.0