Granjas avícolas. Patologías más relevantes, prevención y tratamiento (I). Bioseguridad y Reproductores

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1 Granjas avícolas. Patologías más relevantes, prevención y tratamiento (I). Bioseguridad y Reproductores Resumen Ricardo Martínez-Alesón Sanz * Las granjas avícolas están dedicadas a la cría de distintas especies de aves; en esta revisión vamos a describir las principales medidas para la prevención y tratamiento de las patologías más relevantes que en la actualidad se presentan en estas granjas de aves cuyos productos se destinan al consumo. Esta denominación, ser granjas de aves cuya producción se destina a la elaboración de alimentos para el consumo humano de alimentos confieren a estos animales y a estas granjas unas características especiales que hacen que las mismas sean consideradas como establecimientos productores de alimentos. INTRODUCCIÓN Por sus características, la cría de aves siempre se ha considerado como cría de animales en grupos, lotes o colectividades. Desde el primer tercio del siglo XX, con la necesidad de producir alimentos de alto valor proteico destinado al consumo de la población que se concentra en grandes núcleos urbanos, comienzan a desarrollarse granjas capaces de criar aves y sus productos para suministrar alimentos. La carne y los huevos son alimentos de alto valor nutritivo, muy apreciados por la población y por otro lado también se obtienen otros productos como plumas y pieles. El desarrollo de estas granjas hizo que el coste de cría de estos animales produjera alimentos a precio muy asequible para los consumidores. Figura 1: Nave de cría de gallinas reproductoras Para alojar grupos grandes de aves en una misma granja fue necesario que se desarrollaran distintos tipos de alojamientos, naves, sistemas de reparto y administración de alimentos, para conseguir unas buenas condiciones de cría. * Poultry Project Manager. DSM Nutritional Products Iberia. Profesor asociado; Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria (UCM)

2 Por otro lado, desde el inicio del desarrollo de este tipo de granjas, se observó que, al criar grades poblaciones de animales, podían desarrollarse de forma rápida procesos patológicos más o menos graves que afectan a la salud de las aves y por tanto a la producción de alimentos. Estos procesos patológicos van a de pender de: -. La especie aviar y de su genética..- El alojamiento, condiciones ambientales y manejo.- La alimentación.- La sanidad, y agentes parasitarios e infecciosos. Este tipo de granjas se dedican a la cría de distintas especies de aves; la más común y extendida es la cría para la producción de carne de pollo y huevos de gallina, son aves de la especie gallus gallus. Esta especie engloba numerosas razas y estirpes de gallos y gallinas dedicadas a la producción de carne, huevos y plumas. También hay granjas para la cría de pavos, patos, perdices, codornices, faisanes, gallinas de guinea, avestruces cada una de estas aves por pertenecer a diferentes especies, requieren unos sistemas de cría, manejo y alimentación distintos. Figura 2: Nave de puesta de gallinas y gallos reproductores Centrándonos en la problemática de las granjas de aves de la especie Gallus gallus, (gallo y gallina doméstica), dichas granjas pueden estar dedicadas a:.- Selección genética: Selección de razas y estirpes de aves de condición cárnica o de producción de huevos.- Reproducción: - Aves de razas y/o estirpes de las que se obtiene las aves ponedoras de huevo de consumo - Aves de razas y/o estirpes de las que se obtiene las aves de carne, que son razas o estirpes más pesadas..- Granjas de aves cuya producción se destinada al consumo humano

3 -Para la producción de carne (machos y hembras de aptitud cárnica, conocido como pollo de carne (que puede ser macho o hembra) o como se denomina procedente del inglés pollo broiler -Para la producción de huevos: Grajas de gallinas ponedoras. En estos animales son seleccionados genéticamente para la producción de alimentos, carne y/o huevos. Dado que se alojan en granjas con un amplio número de animales y como consecuencia de su selección genética, requieren unas condiciones de alojamiento, manejo y alimentación muy precisas y exigentes. Estas premisas hacen que estas aves sean muy sensibles y susceptibles al padecimiento de procesos patológicos, muchas veces debidos o provocados por fallos o deficiencias en el manejo o en la alimentación, que generan situaciones de mal estar en las aves y desencadenan situaciones de estrés e inmunosupresión, lo que hace que se manifiesten patologías de etiología infecciosa, con los que debemos de convivir en las granjas. Estos agentes infecciosos y parasitarios, sabemos que en algún momento de la vida de las aves, pueden entrar en contacto ellas, por lo que procuraremos: si es posible evitar dicho contacto, pero si no es posible evitarlo, hemos de inmunizar a las aves para que su sistema inmunitario sea capaz de evitar que estos agentes infecciosos o parasitarios, desarrollen en las aves el cuadro clínico de la enfermedad. Por tanto el objetivo en estas granjas es establecer un plan integral de prevención o un programa de higiene o BIOSEGURIDAD. PROGRMAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS DE AVES La higiene y BIOSEGURIDAD es una premisa fundamental en las granjas avícolas y comprende contemplar todas aquellas medidas encaminadas a reducir el riesgo de entrada y las consecuencias de procesos infecciosos, parasitarios y tóxicos en la granja. Por ello se debe de elaborar un programa específico para cada granja, que englobe todas aquellas prácticas encaminadas a reducir la probabilidad de se produzca cualquier enfermedad como consecuencia de la entrada de cualquier agente patógeno. Estos agentes patógenos no tiene por qué ser siempre agentes infecciosos, parasitarios o tóxicos, sino que pueden, también, estar ligados a la genética, la alimentación, el ambiente y el manejo en la granja, por lo que dentro del programa de bioseguridad se contemplará también la prevención de las patologías provocadas por estos factores.

4 Figura 3: Esquema de aplicación de vacunas in ovo Las aves, en estas granjas, en general son muy susceptibles al padecimiento de infecciones graves que afectan a su salud y bienestar. Entre ellas destacamos Micoplasmosis. Infecciones víricas como la Bronquitis infecciosa. Infecciones por paramixovirus, enfermedad de Newcastle, enfermedad de Gumboro, infecciones por pneumovirus, por adenovirus, por herpesvirus aviares. Agentes infecciosos propios de las aves que no afectan a animales de otras especies, pero de los que pueden éstas, ser portadores. Infecciones bacterianas, colibacilosis, coriza infeccioso, pasteurelosis, estafilococias, estreptococias Infecciones fúngicas como la aspergilosis Zoonosis: Salmonelosis, campilobacteriosis Enfermedades parasitarias internas y externas, coccidiosis, ascaridiasis piojillo Intoxicaciones, micotoxinas... Figura 4: Vacunación subcutánea reproductoras recién nacidas Las medidas de bioseguridad comprenden la elección y localización de la nave, parque, criadero, incubadora etc. el reemplazo o reposición de los animales, las medidas de aislamiento de la explotación y de las naves, distancias entre explotaciones, medidas de limpieza y desinfección, descontaminación de naves y locales, vacío sanitario. Estas medidas exigen sistemas de producción "TODO DENTRO, TODO FUERA". Este sistema requiere que, en función de los animales, vida media y tipo de granja, se eviten centros de producción multiedad o al menos nunca criar en la misma nave aves de procedencias o edades diferentes. A todo lo anterior, se debe añadir por supuesto mediadas de control de insectos, roedores, animales silvestres y otros animales ajenos a la explotación, evitando los vectores y cualquier forma de transmisión mecánica de

5 agentes infecciosos, parasitarios y/o tóxicos, instaurando todas aquellas medidas que lo impidan, incluido la entrada de personal, vehículos y material procedente de otras granjas. Fotografía 5: Vacunación por espray reproductoras recién nacidas La granja o centro ganadero debe de ser un lugar higiénicamente controlado. En función del grado de exigencia, riesgo y valor de las aves, las condiciones de bioseguridad serán más o menos exigentes o restrictivas. Comenzado desde las exigencias de la misma granja que estará más o menos aislada o alejada de otras granjas, siempre vallada, con control de entadas de aves, vehículos, personal, material Con estrictos programas definidos y escritos de limpieza y desinfección de vehículos, de personal y equipo y por supuesto con un programa y medios para la eliminación de residuos, sistema de recogida de cadáveres. Evitando en todo momento generar contaminación y residuos que puedan contaminar o dañar el medio ambiente. Las buenas prácticas alojamiento manejo y alimentación han de asegurar en todo momento favorecer las condiciones de bienestar de los animales, lo que redundará en la buena salud de los mismos. Este programa de Bioseguridad incluye también medidas de inmunización de las aves, comenzando con sus progenitores para los que se establecen programas de vacunación, de forma que las aves nazcan con inmunidad maternal específica frente a los agentes infecciosos y parasitarios que se puedan encontrar en sus granjas de cría, inmunización que habrá que reforzar con vacunaciones y revacunaciones en diferentes momentos de su desarrollo, para que tengan inmunidad suficiente durante toda su vida. Figura 6: Vacunación ocular (óculo-nasal) pollitas de un día

6 El objetivo de estos programas de bioseguridad (incluyendo vacunaciones y condiciones ambientales y de manejo adecuadas) es conseguir que las aves no enfermen y por tanto que no sea necesario la aplicación de tratamientos farmacológicos. Por tanto, en el caso de que se manifiesten procesos patológicos, significará que el programa de manejo y bioseguridad ha fracasado y debe de ser revisado y actualizado aplicando las medidas correctoras que sean necesarias en cada caso. El desafío de campo esperado para los diferentes tipos de aves que criamos, es variable, en función de su valor productivo, descendencia y destino de sus productos. Existen granjas para la cría de aves de alto valor genético razas puras de las que dependen muchas generaciones de aves: Granjas de ABUELAS: De alto valor y en las que no se puede tener ningún riesgo de contaminación. Desafío mínimo, y por tanto muy alta bioseguridad. Grajas de REPRODUCTORAS: De alto valor y en las que no se puede tener ningún riesgo de contaminación, Desafío mínimo, muy alta bioseguridad. Granjas de cría de POLLOS: Se debe considerar el coste de las condiciones de cría Son de ciclo de vida corto. Producto destinado al consumo humano Alto desafío, bioseguridad variable. Granjas de gallinas PONEDORAS: Se debe considerar el coste de las condiciones de cría. Son de ciclo de vida largo. Producto destinado al consumo humano. Alto desafío, bioseguridad alta. GRANJAS DE GALLINAS REPRODUCTORAS: Las granjas de reproductores pueden ser de: Reproductores de estirpes pesadas - de aptitud cárnica. Productoras de pollos de carne. Reproductores de estirpes semi-pesadas Productoras de ponedoras de huevo de consumo, normalmente de color moreno Reproductores de estirpes ligeras- Productoras de ponedoras de huevo de consumo, normalmente de color blanco. El objetivo de este tipo de granjas es alojar aves, machos y hembras de estas estirpes o razas, con un fin reproductivo para la obtención de huevos incubables, de los que vamos a obtener pollos (machos y hembras) de carne y ponedoras de huevos de consumo. Como hemos mencionado anteriormente, el programa y las condiciones de Bioseguridad en estas granjas tienen la calificación de alta o muy alta bioseguridad, ya que se ha de garantizar la sanidad de estos reproductores y de su descendencia. Desafío (challenge) significa el riesgo de exponer a las aves a la presencia de agentes patógenos.

7 Hemos de recordar que existen infecciones de agentes zoonósicos (como, salmonella) y agentes infecciosos no zoonósicos (como, micoplasmas) que pueden ser transmitidos a la descendencia, afectándola de forma grave, lo que justifica las altas exigencias de Bioseguridad a fin de evitar la presencia y consecuencias de estos agentes infecciosos. En estas granjas de reproductoras se van a criar y alojar lotes de aves siguiendo un sistema de manejo Todo dentro Todo fuera con el fin de evitar tener alojadas aves de distintas edades y/o procedencias y con ello la posibilidad de contaminaciones cruzadas. Este tipo de aves se mantienen sobre el suelo de las naves (abiertas o cerradas), conviviendo, en su edad adulta, machos y hembras, con un fin reproductivo, para obtener huevos fértiles. Los lotes (de la misma edad y procedencia) oscilan entre hembras, con aproximadamente un 10 % de machos. La vida de estas aves va a estar claramente diferenciada en dos fases: Fase de cría desde el primer día de vida hasta las 18 o 24 semanas, en función de la raza o estirpe y una segunda fase adulta de reproducción, desde las 18 o 24 semanas hasta las 65 o 75 semanas, que es cuando termina su fase productiva y envejecen (Fotografías 1 y 2) En estos periodos, además de las evitar los agentes patógenos que venimos mencionando se debe prestar especial atención y evitar la presencia de los cinco serotipos de salmonela más frecuentes, como causa de zoonosis para la especie humana, estos lotes de gallinas reproductoras, deben de estar libres de Salmonella enteritidis, S. typhimurium, S. infantis, S. hadar y S. virchow. La legislación europea dispone que no puede haber lotes de gallinas reproductoras, infectadas por estos agentes zoonósicos, por lo que todos los lotes de gallinas reproductoras deben de ser sometidos a un estricto programa de control que garantice que las gallinas reproductoras, están libres de estas infecciones, y en caso de detectarse la contaminación por estos agentes zoonósicos, estos lotes de aves serán sacrificados. El otro tipo de agentes infecciosos (no zoonósicos) a los que se presta especial atención par las consecuencias sanitarias y productivas que provocan en las aves y en su descendencia son los micoplasmas concretamente Micoplasma gallisepticum y Micoplama sinoviae. Dadas sus condiciones de alojamiento y manejo, estas aves no pueden desarrollarse en un ambiente estéril y debemos asumir que van a estar expuestas a otros agentes infecciosos o parasitarios. Algunos de ellos se pueden evitar con medidas higiénicas y barreras físicas, pero frente a otros, estas precauciones no son eficaces, ya que están en el aire y medioambiente y tendremos que convivir con ellos, favoreciendo la adquisición de una inmunidad activa, que haga que no se manifiesten los cuadros clínicos que estos agentes provocan. Con este fin el programa de prevención y bioseguridad contempla un programa de inmunización con vacunas y bacterinas que potencien la inmunidad específica frente a: 1.-Agentes víricos, como los virus de la enfermedad de Marek (EM), la E. de Gumboro (IBD), Encefalomielitis aviar (EA), adenovirus aviares (Adeno V) y (EDS), Virus de la anemia infecciosa, paramixovirus (ND), pneumovirus (ART), coronavirus como el virus de bronquitis infecciosa aviar (IBV), Herpesvirus como el virus de la laringo traqueítis infecciosa aviar (ILT), principalmente.

8 2.- Agentes bacterianos y hongos: Salmonella (S), Escherichia coli (EC), Pasteurella (PM), Avibacterium (Coriza), Ornitobacterium rinotracheale (ORT), hongos del genero Aspergillus y otros 3.- Agentes Parasitarios: Coccidios o Eimerias, Áscaris Para estos procesos, se utilizan mecanismos de inmunización activa con la aplicación de vacunas vivas atenuadas e inactivadas y bacterianas, que se aplican a las aves, desde su desarrollo embrionario, mediante la aplicación in ovo (Fotografía 3) o durante la fase de cría. Figura 7: Vacunación subcutánea en el cuello, pollita de 12 semanas Los problemas, en estos casos, se producen cuando, por cualquier circunstancia, se desencadena las conocidas como situaciones de estrés que son originadas por falta de confort en las animales, condiciones adversas bien sean climáticas, ambientales, de manejo o nutricionales, capaces de desencadenar el cuadro de estrés y como consecuencia, inmunodepresión en las aves, lo que conlleva un fracaso de la pretendida inmunidad desencadenándose un cuadro clínico propio en función del agente infeccioso causal Vacunaciones: Para la aplicación de estas vacunas y bacterinas, deberemos elegir el método y vía de aplicación más eficaz y cómodo para conseguir el efecto esperado, con una inmunidad elevada, duradera y uniforme, pero recordando que trabajamos con poblaciones o lotes con un alto número de animales. Las indicaciones son diferentes para cada una de estas vacunas, de las que encontramos registradas para su uso, distintitos tipos, con orígenes diferentes y de distintos laboratorios. Así existen vacunas, indicadas para su administración a una determinada edad, incluso durante la fase embrionaria; Vacunas indicadas para su aplicación parenteral, intramuscular, subcutánea otras se pueden aplicar por vía oral, o aerógena, otras a través de las mucosas. En función de la vía de administración indicada elegiremos una forma de aplicación, individual o colectiva, con el fin de facilitar la forma de aplicación y reducir el manejo y estrés que se pueda provocar a los animales por estas prácticas. Aplicación individual

9 o Parenteral -Subcutánea (SC) -Cuello (Fotografía 4) (Fotografía 7) -Ala -Intramuscular (IM) Muslo Pechuga o Oral o Nasal. o Ocular (Óculo nasal) (Fotografía 6) o Vacunación In Ovo (Fotografía 3) Aplicación Colectiva o en grupo. o Oral. - Vía agua de bebida. o Respiratoria. -Aspersión y/o spray (Gota fina - Gota gruesa) (Fotografía 5) Ejemplo de programa de vacunación habitualmente aplicado en reproductoras: EDAD VACUNACION/VACUNA. VIA DE ADMINISTRACION 1ºdía E.MAREK (EM)/Bronquitis Inf. (IBV) IM, SC / Spray incub. Laringo Traqueitis Infecciosa (ILT) IM 1-3 días Salmonella Spray/ IM 2-3 días Coccidiosis / (Anemia infecciosa) Agua 7-12 días E. de Newcastle (ND) Agua/Spray Reovirus Agua días E. de Gumboro (IBD) Agua 4 Semanas ND + IBV Agua/Spray 5 Semanas IBD/ Agua 7 Semanas ND + IBV Spray/Agua (Reovirus) (Agua/IM) 9 Semanas Encefalomielitis/Viruela (RTA) Agua/Ala (SC) 9-11 Sem.(*) Laringo traqueitis(ilt) Gota Ojo Salmonella (IM, agua) 14 Semanas IBV/ND Agua/Spray 18 Semanas IBD, IBV, ND/ EDS... (RTA) (E. Coli) (IM). (*) Si no se ha puesto el primer día

10 En países o zonas de riesgo de infección por Paramixovirus aviares, se suele vacunar, además, de con vacuna viva frente la E. de Newcastle (ND) con vacuna inactivada de E. de Newcastle, vía intramuscular entre los 7 y 12 días de vida. En zonas endémicas habrá de incorporarse a este programa, la vacunación frente a: Laringotraqueitis infecciosa, 1ª dosis ocular 30d. 2ª dosis ocular entre 11 y 14 semanas En granjas con antecedentes de infecciones por pneumovirus, Rinotraqueitis aviar (RTA) se incorpora al programa de vacunación un o dos dosis de vacunas frente a este virus (viva + inactivada) En zonas o granjas endémicas se pueden aplicar vacunas y/o bacterinas frente a las siguientes enfermedades: Coriza infeccioso 2 o 1 aplicaciones, E. coli. 2 o 1 aplicaciones, pasteurellas, micoplasmosis, síndrome de caída de puesta, adonovirus (EDS-76) y otros adenovirus aviares (Hepatitis por adenovirus aviares), Virus de la Anemia infecciosa de las aves. Como hemos comentado previamente, todas estas medidas que comprenden el programa de bioseguridad de las granjas de reproductoras junto a todas las correctas condiciones y programas de manejo, alojamiento y alimentación tienen como objetivo evitar que las aves enfermen, pero en caso de producirse cualquier proceso patológico habrá que realizar el correspondiente diagnóstico y tratamiento de las aves, y dado que el objetivo en este tipo de granjas es evitar el empleo de antibióticos, cada día tienen más importancia el favorecer con los programas de bioseguridad de manejo y alimentación suministrando el alimento adecuado a cada tipo de ave, genética, edad, alojamiento y condiciones ambientales el correcto programa de alimentación que aporte el óptimo aporte de nutrientes y vitaminas, necesarias para la correcta modulación inmunitaria que garantice la salud de los animales. La necesidad de aplicar algún tratamiento curativo supone un fracaso de los programas de bioseguridad, alojamiento, manejo y/o alimentación.