Detección de virus entéricos en alimentos Jornada: Seguridad Alimentaria: contaminantes químicos, físicos y microbiológicos en alimentos

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1 Detección de virus entéricos en alimentos Jornada: Seguridad Alimentaria: contaminantes químicos, físicos y microbiológicos en alimentos argil@ainia.es

2 respuestas eficaces para la empresa la actividad de ainia: respuestas eficaces para la empresa los proyectos de I+D: objetivo prioritario asistencias tecnológicas: soluciones rápidas y eficaces (servicio de alertas ) servicios analíticos: referencia en el sector compromiso con la formación 6/6

3 Principales líneas de trabajo Estrategias antimicrobianas Materiales Activos Modelos predictivos Log(ufc/g) Listeria monocytogenes in sliced mortadella at 5ºC 1 ANALYSIS data fit time(days) Testar materiales con actividad biocidas (envasado ) rate (log (cfu/g)/days Response Surface for Listeria monocytogenes at different levels of preservative and temperatures Aditive (ppm) 9 7 temperature 5 Biofilms Estudio de adhesión de microroorg a superficies y estrategias de prevención/destrucción. Detección de patógenos en biofilms. Biosensors

4 Laboratorio bioensayos Principales líneas de trabajo Diagnóstico biológico Técnicas moleculares ANALYSIS Caracterización de microorganismos a nivel de cepa (REP-PCR, PFGE) Detección de bacteria, hongos y virus (PCR tiempo real) Cultivo celular Diagnostico de virus, actividad viricida Testar compuestos bioactivos (antiinflamatorios, antioxidantes ) Prevención del deterioro de alimentos Identificación de microorganismos que causan deterioro y testar métodos para su prevención: compuestos naturales, tratamientos noveles.

5 Desarrollo de métodos m de detección n de virus en alimentos Metodología: RT-PCR/PCR tiempo real Cultivo celular Virus entéricos humanos: NoV genogrupo I y II Virus de la hepatitis A (HAV) Virus de la hepatitis E (HEV) Rotavirus Adenovirus humanos (HAdV) Virus JC Matrices: Moluscos bivalvos Frutos blandos Vegetales de hoja ancha Cárnicos Virus de peces: B-Nodavirus (VNN, VER) Rhabdovirus (VHSV) Birnavirus (IPNV) Matrices: Pescado Superficies ENAC

6 Actividad viricida de antisépticos y desinfectantes UNE-EN 14476:2006+A1:2007. Antisépticos y desinfectantes químicos. Ensayo cuantitativo de suspensión viricida de los antisépticos y desinfectantes químicos utilizados en medicina. UNE-EN 14675:2007. Antisépticos y desinfectantes químicos. Ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad viricida de los antisépticos y desinfectantes químicos utilizados en el área veterinaria. UNE-EN 13610:2003. Desinfectantes químicos. Ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad viricida frente a bacteriófagos de los desinfectantes químicos utilizados en el ámbito agroalimentario y en la industria.

7 Proyectos/Participaciones en congresos Proyecto CENIT. Valoración de la efectividad viricida de desinfectantes para su aplicación en la industria acuícola. Detección de virus en peces Proyecto Consolider Ingenio 2010.Carnisenusa. Productos saludables para el S.XXI. Subproyecto Detrapat (acción 5): Detección de virus entéricos en productos cárnicos Desarrollo de la metodología analítica para la determinación de patógenos en pescado. Convocatoria Expande, Conselleria de empresa, Universitat y Ciencia Virus entéricos en alimentos. II Congreso de Laboratorios agroalimentario. Ponente y póster A modified concentration method for the detection of Genogroup I and II Noroviruses (NoV) on faecally contaminated lettuce by Real Time RT-PCR detection. Póster. 2º FEMS Congress of European Microbiologists Detección de Rotavirus en aguas mediante RT-PCR a tiempo real vs. RT-PCR convencional.poster y Comunicación oral. XIV Congreso de Microbiología de Alimentos Detección y Cuantificación de Rotavirus por RT-PCR Convencional y a Tiempo Real.Poster.Congreso Nacional de Virología. 2003