DIPLOMADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA TÍTULO OFICIAL 3 AÑOS 195 CRÉDITOS

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1 DIPLOMADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA TÍTULO OFICIAL 3 AÑOS 195 CRÉDITOS

2 DIPLOMADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA TÍTULO OFICIAL 3 AÑOS 195 CRÉDITOS INFORMACIÓN GENERAL PLAN DE ESTUDIOS Directrices Generales Propias publicadas en el B.O.E. de Plan de Estudios de la U. de Alicante B.O.E. de Inicio Nuevo Plan: Curso OBJETIVOS FORMATIVOS El perfil del Diplomado en Nutrición Humana y Dietética se centra en el estudio de la nutrición humana en todas sus facetas, desde la composición de los alimentos, hasta su repercusión en el desarrollo humano, incluyento nociones de gestión y control de servicios de alimentación. CONTENIDOS BÁSICOS Alimentación y Cultura; Bioquímica; Bromatología y Tecnología de los Alimentos; Deontología; Dietética; Dietoterapia; Economía y Gestión Alimentaria; Estructura y Función del Cuerpo Humano; Fisiopatología; Higiene de los Alimentos; Nutrición; Química Aplicada; Salud pública; Tecnología Culinaria. HORARIOS Según planificación del curso académico. TASAS ACADÉMICAS (CURSO ) Primer curso completo: 838 euros aproximadamente, incluidas las tasas por apertura de expediente, seguro obligatorio y tarjeta de identificación universitaria (T.I.U.). El precio por crédito es de euros. REQUISITOS DE ACCESO REQUISITOS DE ACCESO A PRIMER CURSO BACHILLERATO LOGSE y SELECTIVIDAD. Vía preferente: Ciencias de la Salud. COU. Opción preferente: B. Con Selectividad superada se tiene prioridad. FORMACIÓN PROFESIONAL DE 2º GRADO: Conservería Vegetal; Dietética y Nutrición; Hostelería; Industrias Agroalimentarias; Quesería y Mantequería; Viticultura y Enotecnia. MÓDULOS PROFESIONALES DE NIVEL III: Actividades Físicas y Animación Deportiva; Industrias Alimentarias. CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR: Animación de Actividades Físicas y Deportivas; Dietética; Industria Alimentaria; Restauración. OTROS: Titulados Universitarios y asimilados, Pruebas de Acceso para Mayores de 25 años (vía preferente: Ciencias de la Salud). TRÁMITES PARA SOLICITAR PLAZA Límite Admisión de Plazas: 95 Preinscripción: finales de junio - primeros de julio Publicación de resultados de admisión y espera: mediados de julio Matrícula: Los que resulten admitidos tras la publicación de los resultados se matricularán en los plazos que se establezcan a través de Internet. En primer curso es obligatorio matricularse de todos los créditos asignados a primero. MUNDO LABORAL La relación entre alimentación y salud cobra cada vez mayor importancia para las personas. El diplomado en Nutrición Humana y Dietética ejerce su actividad profesional, principalmente, en al área de atención sanitaria y promoción de la salud. Su labor se centra en la aplicación de la dieta alimentaria y la nutrición, tanto como método preventivo de las enfermedades, así como método de apoyo a tratamiento de patologías relacionadas con la alimentación. También realiza funciones de educación y promoción de la salud. Estos profesionales también tienen cabida en otros sectores. Por ejemplo, en la propia industria de alimentación. En este sector pueden encontrarse tanto en laboratorios analizando los componentes de los alimentos, como realizando controles de calidad de los productos alimenticios. Pueden colaborar en proyectos de investigación relacionados con la alimentación, así como en la gestión de la distribución y la búsqueda de nuevos mercados. En definitiva, en todo lo que tenga que ver con el proceso de producción de alimentos. Los servicios de restauración son otro posible destino. Empresas de catering, restaurantes, cocinas de hospitales, colegios, geriátricos, residencias, hoteles, y todo tipo de comedores colectivos, pueden necesitar de un nutricionista que asesore en las dietas y menús, o que cuide de la higiene y contaminación en el proceso de la elaboración. Sectores: Área sanitaria en hospitales, clínicas y centros de salud, tanto públicos como privados y en laboratorios de investigación y análisis; Clínicas de estética e imagen personal; Sector alimentario, tanto en industrias de materias primas, como de producción y elaboración de alimentos terminados; Área industrial, en empresas de maquinaria para la elaboración de alimentos, conservación y congelación. En empresas empaquetadores y distribuidoras de alimentación; Grandes superficies de alimentación; Empresas de restauración y todo tipo de comedores colectivos; Administración pública en servicios de promoción y educación para la salud, e información a consumidores; Servicios de control y formación de manipuladores de alimentos.

3 Funciones: Asesoramiento en nutrición, estudio de las características de los alimentos y su repercusión en la salud, técnico de laboratorio en análisis de las propiedades de los alimentos, analista del estado nutricional de pacientes y dietista. Supervisor y técnico de higiene, conservación y control de calidad. Asesor y consultor de la industria y empresa de alimentación. Técnico de formación y educación para la salud pública. Responsable en empresas de catering. Especialista en nutrición y dieta deportiva. Inspector de manipulación de alimentos. Los alumnos que hayan obtenido el título de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética podrán acceder a los siguientes estudios (directamente o mediante complementos de formación, según se indica) de los siguientes estudios: Licenciado en Antropología Social y Cultural (Directamente B.O.E , y ) Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Complementos B.O.E , , , y ) Licenciado en Comunicación Audiovisual (Complementos B.O.E ) Licenciado en Documentación (Complementos B.O.E ) Licenciado en Estudios de Asia Oriental (Complementos B.O.E ) Licenciado en Historia y Ciencias de la Música (Complementos B.O.E ) Licenciado en Humanidades (Complementos B.O.E ) Licenciado en Lingüística (Complementos B.O.E ) Licenciado en Periodismo (Complementos B.O.E ) Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas (Complementos B.O.E ) Licenciado en Teoría de la Literatura y Literatura Comparada (Complementos B.O.E y ) Licenciado en Traducción e Interpretación (Complementos B.O.E ) Otra posibilidad, cada vez más interesante, es cursar alguno de los nuevos programas oficiales de postgrado, conducentes a los títulos de máster oficial, los cuales están configurados de acuerdo a lo establecido para el desarrollo del Espacio Europeo de Educación Superior. En la UA se ofrecen los siguientes másteres oficiales: Biotecnología y Biomedicina. Ciencias de la Enfermería. Optometría Avanzada y Ciencias de la Visión. Análisis y Gestión de Ecosistemas Mediterráneos. Desarrollo de Aplicaciones y Servicios Web. Gestión de la Edificación. Gestión Sostenible y Tecnologías del Agua. Nanociencia y Nanotecnología Molecular. Arqueología Profesional: Herramientas para la Gestión Integral del Patrimonio Arqueológico. Asesoramiento Lingüístico y Cultural Literario: Aplicaciones al Contexto Valenciano. Inglés y Español para fines Específicos y Empresariales. Enseñanza de Español e Inglés como Segundas Lenguas Extranjeras. Estudios Literarios. Historia e Identidades Hispánicas en el Mediterráneo Occidental (s. XV-XIX). Investigación en Didáctica de las Ciencias Experimentales. Traducción Institucional. Contabilidad y Finanzas. Derecho Ambiental y de la Sostenibilidad. Desarrollo Local e Innovación Territorial. Dirección y Planificación de Turismo. Economía Cuantitativa. Márqueting e Investigación de Mercados. CENTRO CONTINUACIÓN A OTROS ESTUDIOS Escuela Universitaria de Enfermería Campus de San Vicente del Raspeig Ctra. de Alicante s/n San Vicente del Raspeig (Alicante) Teléfono: Fax: eu.infermeria@ua.es Horarios de secretaria: de lunes a viernes de 9 a 14 h. Lunes y jueves de 15 a 17 h. NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

4 NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA PLAN DE ESTUDIOS DIPLOMADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA CARGA LECTIVA GLOBAL: 195 CRÉDITOS DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS CICLO CURSO Materias Materias Materias Créditos Libre Troncales Obligatorias Optativas Configuración TOTALES 1º 46,5 16, I CICLO 2º º TOTALES 120,5 39, PRIMER CICLO PRIMER CURSO 6 TR + 3 OB Código Asignatura Tipo Créditos Teóricos Créditos Prácticos Duración Contenido 9626 ALIMENTACIÓN Y CULTURA TR 4 2 Q 9627 BIOQUÍMICA TR 6 1 Q ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DEL CUERPO HUMANO HIGIENE DE LOS ALIMENTOS TR 7,5 3 A TR 7,5 3,5 A 9640 NUTRICIÓN BÁSICA TR 3,5 1 Q 9642 QUÍMICA APLICADA TR 4,5 3 Q TRASTORNOS DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO BIOESTADÍSTICA APLICADA A LA NUTRICIÓN OB 4 2 Q OB 4 2 Q 9650 GERONTOLOGÍA OB 3 1,5 Q Psicología y sociología del comportamiento alimentario. Técnicas de comunicación. Antropología e Historia Estructura. Enzimología. Metabolismo. Biología molecular. Citología. Histología. Embriología. Anatomía. Fisiología. Microorganismos y parásitos relacionados con alimentos. Higiene del personal, productos y procesos. Toxicología básica y experimental. Contaminación abiótica de alimentos. Intoxicaciones alimentarias. Concepto. Factores. Necesidades nutricionales. Valoración nutricional en individuos y comunidades. Encuestas alimentarias. Aspectos de la fisiología relacionados con la nutrición. Requerimientos nutricionales en el humano. Bases químicas de los procesos biológicos y sus aplicaciones en alimentación. Análisis histórico-cultural, psicológico y sociológico de los trastornos del comportamiento alimentario. Elementos para la descripción del estado nutricional de la población. Indicadores antropométricos nutricionales. Modelos probabilísticos para la evaluación nutricional. Diseño y planificación muestral de la recolección de datos alimentarios y de nutrición. Análisis de datos alimentarios y de nutrición e interpretación de resultados. Concepto de gerontología. Teorías del envejecimiento. Proceso de envejecimiento y vejez. Envejecimiento y entorno. Alimentación saludable. Políticas, planes y recursos sociales en la vejez.

5 SEGUNDO CURSO 6 TR + 2 OB + 5 CrOP** + 10 CrLC* Código Asignatura Tipo Créditos Teóricos Créditos Prácticos Duración Contenido 9628 BROMATOLOGÍA TR 4 2 Q 9631 DIETÉTICA GENERAL TR 3 3 Q 9632 DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DE DIETAS TR 3 3 Q 9637 FISIOPATOLOGÍA TR 4,5 0 Q 9641 FISIOLOGÍA NUTRICIONAL TR 3,5 1 Q Materias primas. Productos alimenticios. Calidad. Composición, propiedades y valor nutritivo. Dietotécnica. Alimentación individual y colectiva en las edades de la vida. Manejo de tablas de composición de alimentos. Equilibrio alimentario. Planificación de menús. Dietotécnica. Alimentación individual y colectiva en las edades de la vida. Manejo de tablas de composición de alimentos. Equilibrio alimentario. Planificación de menús. Fisiopatología general. Fisiopatología médica. Fisiopatología quirúrgica. Patología nutricional. Concepto. Factores. Necesidades nutricionales. Valoración nutricional en individuos y comunidades. Encuestas alimentarias. Aspectos de la fisiología relacionados con la nutrición. Requerimientos nutricionales en el humano SALUD PÚBLICA TR 4,5 1,5 Q Servicios de salud. Salud pública y alimentación NUTRICIÓN CLÍNICA OB 6 3 A 9646 FARMACOLOGÍA Y ALTERACIONES METABÓLICAS OB 5 3 Q Cuidados nutricionales aplicados a diversas patologías del niño y del adulto. Cuidados nutricionales en el paciente quirúrgico. Cuidados nutricionales en el paciente infeccioso. Cuidados nutricionales en el paciente oncológico. Cuidados nutricionales en el paciente con patologías terminales. Cuidados aplicados a los distintos trastornos en el comportamiento alimentario. Nutrición clínica basada en la evidencia. Concepto de farmacología. Ciclo general de los fármacos en el organismo. Distribución. Mecanismos de acción e interacciones farmacológicas. Interacciones medicamentosalimentos. Metabolopatías congénitas. Intolerancias y alergias alimentarias. Enfermedades endocrinas y nutricionales. Avances en nutrición artificial. NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

6 NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA TERCER CURSO 7 TR + 1 OB + 10 CrOP** + 10 CrLC* Código Asignatura Tipo Créditos Teóricos Créditos Prácticos Duración Contenido 9629 TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TR 4 2 Q 9630 DEONTOLOGÍA TR 4,5 0 Q 9633 DIETOTERAPIA I TR 4,5 2 Q 9634 DIETOTERAPIA II TR 3 1,5 Q 9635 ECONOMÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA TR 3 3 Q 9639 TOXICOLOGÍA TR 4,5 2,5 Q 9644 TECNOLOGÍA CULINARIA TR 3 3,5 Q 9648 NUTRICIÓN COMUNITARIA OB 4,5 1,5 Q Materias primas. Productos alimenticios. Calidad. Composición, propiedades y valor nutritivo. Derecho alimentario. Legislación. Normalización. Deontología. Planificación de dietas terapéuticas. Seguimiento ambulatorio de dietas. Alimentación hospitalaria. Nutrición enteral y parenteral. Educación nutricional del enfermo. Planificación de dietas terapéuticas. Seguimiento ambulatorio de dietas. Alimentación hospitalaria. Nutrición enteral y parenteral. Educación nutricional del enfermo. Organización de empresas y servicios de alimentación. Sistemas de distribución y consumo de alimentos en centros sanitarios y colectividades. Microorganismos y parásitos relacionados con alimentos. Higiene del personal, productos y procesos. Toxicología básica y experimental. Contaminación abiótica de alimentos. Intoxicaciones alimentarias. Técnicas culinarias básicas. Cocina de colectividades. Técnicas culinarias para dietoterapia Intervención comunitaria. Consumo responsable. Identificación de problemas nutricionales en la comunidad. Métodos de estudio en nutrición comunitaria. Evaluación de programas comunitarios en nutrición. * CrLC: Créditos de Asignaturas de Libre Configuración Curricular: Podéis cubrir estos créditos entre las asignaturas que figuran en el Catálogo de Libre Configuración que se edita cada año, con las limitaciones que se indiquen en el mismo, entre las optativas de tu propio plan de estudios y con asignaturas o actividades académicas que no consten en los planes de estudio de la UA y que hayan sido aprobadas con este fin en el Consejo de Gobierno. ** CrOP: Asignaturas Optativas: En lo concerniente a las asignaturas optativas se establece una oferta, que la Universidad concretará en cada curso académico, de acuerdo con las disponibilidades docentes, las necesidades sociales y la demanda de los estudiantes.

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8 NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA ASIGNATURAS OPTATIVAS Código Asignatura Tipo Créditos Teóricos Créditos Prácticos Duración 9651 GESTIÓN DE CALIDAD ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN GLOBALIZACIÓN Y NUTRICIÓN EN LAS SOCIEDADES CONTEMPORÁNEAS FISCALIDAD SECTORES ALIMENTARIO Y SANITARIO TECNOLOGÍAS Y FUENTES DE INFORMACIÓN EN NUTRICIÓN DOCUMENTACIÓN CIENTÍFICA EN CIENCIAS DE LA SALUD TÉCNICAS DE ENTREVISTA Y CONSEJO NUTRICIONAL OP 4 1 Q OP 2 3 Q OP 1,5 3,5 Q OP 3,5 1,5 Q 9658 INGLÉS ESPECÍFICO ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA Y LA ADOLESCENCIA IMAGEN CORPORAL, ALIMENTACIÓN Y CALIDAD VIDA Contenido Gestión de la calidad en empresas de alimentación. Normas Internacionales ISO Relaciones entre ecología, tecnología, economía y cultura. Creencias religiosas y dietéticas. Comportamientos alimentarios y tradiciones culinarias. Globalización. Pautas de consumo alimentario en las sociedades contemporáneas. Estilos de vida. Malnutrición y maldesarrollo. Estandarización en la producción y consumo alimentarios. Fiscalidad de los sectores alimentario y sanitario. Obligaciones fiscales del profesional sanitario. Recursos tecnológicos para la información y comunicación. Conceptos, uso y aplicación. Fuentes de información en nutrición en red: criterios de calidad. Fuentes primarias, secundarias y terciarias de documentación. Bases de datos en Ciencias de la Salud y en Ciencias Sociales. Estrategias de búsqueda. Búsquedas bibliográficas informatizadas. Análisis y síntesis documental. Comunicación y entrevista. Entrevista de consejo nutricional. Técnicas de consejo. Cumplimiento y efectividad del consejo. Potenciación y aplicación de conocimientos generales de inglés al campo específico de la nutrición. Familiarización con textos específicos. Análisis y resolución de un trasvase lingüístico. Alimentación en situaciones especiales: neonatos, lactantes, preescolares y adolescentes. Delimitación conceptual de los conceptos de imagen corporal e identidad personal. Importancia del desarrollo de hábitos saludables en alimentación para la calidad de vida, satisfacción y bienestar personal. Relación entre nutrición, comportamiento y trastornos de la alimentación. Tratamiento multimodal de la imagen corporal en los trastornos de la alimentación. Relación de ayuda (counselling) en comportamiento alimentario en salud y enfermedad.

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10 NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA ASIGNATURAS OPTATIVAS (Cont.) Código Asignatura Tipo Créditos Teóricos Créditos Prácticos Duración Contenido HISTORIA DE LAS CIENCIAS Y LAS TÉCNICAS DE LA NUTRICIÓN POLÍTICAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS OP 5 0 Q 9664 DERECHO ALIMENTARIO OP 5 0 Q 9665 ANATOMÍA DE LAS MALFORMACIONES Y ANOMALÍAS DE LOS SISTEMAS DIGESTIVO Y ENDOCRINO Conceptos básicos de la historia de las ciencias y las técnicas aplicadas a la historia de la nutrición. Ideas y técnicas relacionadas con la nutrición en la ciencia clásica y medieval. Las ideas sobre la digestión y la respiración a finales del siglo XVII. El análisis químico de los alimentos y la noción de nutriente. Química animal, fisiología química e industria alimenticia a mediados del siglo XIX. La nutrición energetista y el descubrimiento de las vitaminas. Ciencia de la nutrición e industria de la alimentación en la época contemporánea. Políticas y nutrición. Fuentes de información. Bases de datos nacionales e internacionales. Formulación, implementación y evaluación de políticas. Empoderamiento nutricional. Seguridad alimentaria. Crisis alimentarias. Comunicación y nutrición. Políticas nacionales. Políticas locales. Pureza, fraudes y adulteraciones alimentarias. Indicadores microbianos de calidad. Puntos críticos. Derecho alimentario. La Administración Pública de la alimentación, su organización. Marco competencial español. Legislación estatal alimentaria. Protección del consumidor. Aplicación de la biotecnología en la alimentación. Regulación de los organismos genéticamente manipulados. Aspectos legislativos de los alimentos de producción ecológica. Productos para la alimentación especial. Especificaciones legislativas. Anomalías del sistema digestivo. Malformaciones del sistema digestivo. Anomalías del sistema neuroendocrino. Malformaciones del sistema neuroendocrino. CRÉDITOS POR EQUIVALENCIAS Se otorgan créditos por equivalencias: Prácticas en Empresas: Los alumnos podrán obtener créditos de libre elección mediante prácticas realizadas en empresas. La equivalencia será de 20 horas de práctica por crédito, con un máximo de 20 créditos. Estudios realizados en el marco de convenios internacionales suscritos por la Universidad: Los alumnos que cursen estudios similares en Universidades extranjeras con las que exista convenio suscrito por la Universidad de Alicante podrán acreditar por las asignaturas cursadas en las mismas hasta un máximo de 35 créditos. Estos créditos lo serán en concepto de asignaturas optativas y/o de libre elección. No obstante una parte de los créditos que se les reconozcan por los estudios realizados en el extranjero podrán corresponder a asignaturas troncales y/o obligatorias del plan de estudios, siempre que el departamento de la Facultad/Escuela Universitaria que tenga a su cargo dicha docencia lo acuerde de forma expresa mediante expediente de convalidación o de adaptación de asignaturas.

11 Materiales, tutorías y debates on-line / Sesiones docentes / Autoevaluación on-line / Nuevas tecnologías aplicadas a la enseñanza-aprendizaje / Bibliotecas especializadas / Salas de estudio 24 horas / Préstamo, reservas de ordenadores y de salas on-line / Procesos de adaptación a los criterios de Espacio Europeo de Educación Superior: titulaciones, contenidos, metodologías enseñanza-aprendizaje Prácticas curriculares y extracurriculares / Bolsa de empleo / Gabinete de Iniciativas para el Empleo (GIPE) / Formación y orientación laboral / Centro de creación de empresas / Observatorio de empleo / Prácticas para estudiantes y titulados en empresas de Europa (programa AITANA) Idiomas (inglés, francés, alemán, italiano, chino, japonés...) / Periodos de estudios en el extranjero (Sócrates-Erasmus) / Estancias lingüísticas en verano / Estudios en otras universidades españolas (Sicue-Seneca) / Cooperación al Desarrollo Talleres y cursos / Actividades culturales: conciertos, teatro, música, danza, exposiciones... / MUA (Museo Universitario) / Teatro y grupos teatrales / Grupos musicales (Orquesta Filarmónica, Coral) / Voluntariado cultural Práctica libre / Ligas internas / Ligas federadas / Campeonatos Autonómico y Nacional / Múltiples modalidades deportivas / Instalaciones ampliadas Colegio Mayor / Residencias Universitarias / Viviendas para alquilar y compartir / Cafeterías y comedores con precios especiales / Transporte Universitario Ordenadores de libre acceso / Red Inalámbrica / Correo electrónico personal / Espacio web propio para publicar / Ventajas en adquisición de portátiles / Impresión de documentos remota / Promoción del uso de software libre (COPLA) / OIA (Oficina de Información al Alumnado) / CAE (Centro de Apoyo al Estudiante) / Secretarías de los Centros / Agendas / Guía del Alumno / Sesiones de acogida para alumnos de nuevo ingreso / Programa de Acción Tutorial

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