Catalogo de instrumentos de medición para la industria alimenticia.

Transcripción

1 Catalogo de instrumentos de medición para la industria alimenticia.

2 TEMPERATURA testo testo 926 Instrumento de medición compacto y resistente con una entrada para sondas Pt100 de elevada precisión y dos entradas para sondas rápidas de termopar tipo T/J/K/S, hasta 3 sondas de radio inalámbrico al mismo tiempo (opcional), memoria hasta 10,000 lecturas, software, rango a 1370 C, exactitud hasta 0.05 C. Ideal para muestreo de cámaras frigoríficas de productos congelados, control de temperatura de cocción, etc. Testo 110 Uso Indicado en cocinas industriales, hoteles, restaurantes o industrias alimentarias. Instrumento de medición de temperatura de acción rápida y eficaz para el sector alimentario. La funda TopSafe opcional protege el instrumento contra suciedad, amplia gama de sondas con cable y por radio. Rango de -50 a 400 C, Exactitud ±1 dígito, ±0.3 C ( C), ±(0.7 C ±0.5% del v.m.) (rango restante), Resolución 0.1 C ( C), 1 C (rango restante). Mini termómetro a prueba de inmersión Termómetro de elevada exactitud y versatilidad es ideal para el sector alimentario gracias a la funda de protección TofSafe. Ideal para aplicaciones en almacenes, cámaras frigoríficas y aplicaciones exteriores. Además de una amplia gama de sondas, conexión a una sonda por radio (opcional), alarma acústica (ajustable límites), muestra valores máx./min. Rango C Exactitud ±0.2 C ( C), ±0.3 C (rango restante), Resolución 0.1 C Medición de temperatura rápida y eficaz, ideal para comprobaciones puntuales de la temperatura en el sector alimentario, con una longitud de 133mm, soporte para el bolsillo. Rango C Exactitud +/- 0.3 (54 a 90 C) +/-1.0 (20 a 53.9 C)

3 TEMPERATURA testo 175-T1 testo 175-T2 Registra las fluctuaciones de temperatura durante el almacenamiento y el transporte de alimentos, ideal para control de calidad. Con una capacidad de 7,800 lecturas, Programable, ciclo de medición 10 s hasta 24h,visión rápida de la lectura actual, último valor guardado, valor máx/mín. Rango -35 a +70 C (NTC), Exactitud ±1 dígito ±0.5 C ( C); ±1 C ( C) Termómetro infrarrojos 831 Logger de temperatura de 2 canales, sensor interno y conector para sonda externa. Programable ciclo de medición 10s hasta 24h, visión rápida de la lectura actual, último valor guardado, valor máx/mín. Control de 2 temperaturas, memoria para 16,000 datos (8,000 por cada canal). Medición de temperatura sin contacto Termómetro económico, Con protección de plástico contra caídas. Rango C Exactitud ±1 dígito; ±3 C ( C) ±2 C ( C); ±1 C ( C) ±1.5 C ( C); ±2% del v.m. ( C) Sonda interna. Rango -35 a +70 C (NTC) Exactitud ±1 dígito ±0.5 C ( C); ±1 C ( C) Sonda externa Rango -40 a +120 C Exactitud ± 0.5 C

4 TEMPERATURA testo 105 testo 106 Termómetro resistente para alimentos, con puntas intercambiables, para medición en rastros, cámaras frigoríficas, transporte etc. 2 límites de valores ajustables y alarma visual o acústica. Sonda estándar 100 mm. Sonda para alimentos congelados 90 mm. Sonda de penetración larga 200 mm. Rango C, Exactitud ±1 dígito, ±0.5 C ( C)±1 C ( C),±1 % ( C), Resolución 0.1 C Termómetro de Penetración dispone de una sonda de medición fina y resistente ideal para comprobaciones rápidas de la temperatura interna. Comprobación de la temperatura en alimentos delicados. Rango C, Exactitud ±1 % ( C), ±0.5 C ( C), ±1 C ( C) HUMEDAD testo. 608 H1 testo 608 H2 608-H1 Higrómetro estándar mide humedad, temperatura y calculo del punto de Rocío. Rango ( %HR) ( C) ( C td), Exactitud ±3 %HR ( %HR), ±0.5 C (a +25 C) 608-H2 Higrómetro con una función de alarma LED para señalar con exactitud cuándo se exceden los límites, mide humedad, temperatura y calculo del punto de rocío td, visualización de valores Máx./Mín. Rango ( %HR) ( C) ( C td). Exactitud ±2 %HR ( %HR), ±0.5 C (a +25 C) Logger 175-H2 Registrador de humedad y temperatura Ideal para monitoreo de condiciones ambientales de almacenes. Almacena 16,000 valores en memoria (8,000 para cada variable), cuenta con sensor de humedad de alta resistencia, ajustable Software que cumple con 21CFR part 11 (opcional) Rango %HR; C Exactitud ±3 %HR ; ±0.5 C

5 TEMPERATURA Y ph testo 206 ph1 testo 206 ph2 Instrumento de medición para comprobaciones rápidas en líquidos. La combinación exclusiva de punta de inmersión ph y sonda de temperatura es de gran Utilidad para la compensación rápida y eficiente de la temperatura. Sonda de ph Testo, con gel de almacenamiento y diafragma de pared dual. Rango ( ph) ( C) (Brevemente hasta +80 C máx.. 5 min) Exactitud ±1 dígito; ±0.02 ph; ±0.4 C testo 205 Instrumento de medición de ph para mediciones puntuales en alimentos sólidos y semi-sólidos, Ejemplo: Gelatina, nata, carne, Queso, etc. La funda de protección, "TopSafe" incluida (IP 68), higiénica y lavable. Combina punta de penetración ph con sonda de temperatura Integrada, con gel de almacenamiento. Rango ph C (Brevemente hasta +80 C máx.. 5 min) Exactitud ±1 dígito; ±0.02 ph; ±0.4 C. testo 265 Controlador de aceite de cocinar testo 265 Resistente instrumento para medir ph/ C por penetración con compensación automática de la temperatura, resistente punta de penetración intercambiable Rango ( ph) ( C). (Brevemente hasta +80 C máx. 5 min) Exactitud ±1 dígito; ±0.02 ph ±0.4 C Resolución 0.01 ph, 0.1 C Incluye. protector TopSafe, soporte de pared, cabezal protector del sensor y maletín de aluminio de alta calidad. Comprobar el aceite de freír en una cocina industrial y determinar el punto de fritura óptimo. Rango 0, %TPM C Exactitud habitual ±2,0 %TPM ( C) ±1,5 C Resolución 0,5 %TPM 0,5 C

6 INFORMACION Unión Europea (Directriz 93/43/EC = ARCPC) Administración de Alimentos y Fármacos, USA Administración de Alimentos y Sanidad Australiana Codex Alimentarius Committee, Rome OBJETIVO: Lucha contra la intoxicación por los alimentos. Productos de alimentación seguros! El sistema ARCPC tiene cinco principios principales: 1. Análisis de riesgos de la situación general de la empresa 2. Identificación de riesgos para los alimentos en todas las etapas del proceso 3. Determinación y documentación de los puntos críticos 4. Establecer ensayos y controlar las medidas 5. Control periódico de las mediciones y adaptación del sistema a los cambios? Las personas que realizan mediciones de acuerdo con el ARCPC necesitan instrumentos calibrados. Calibración, significa que los instrumentos de medición se comparan con un instrumento de referencia y cualquier desviación se documenta en un certificado de calibración. Documentar los resultados medidos La documentación, no es necesaria de acuerdo con las directrices de higiene alimenticia, pero se recomienda como parte del sistema de aseguramiento de la calidad del cual el principio básico es la documentación que se imprime. Chequeo en recepción de mercancías Muchas compañías de transporte y distribución, documentan la temperatura durante el transporte con un data logger, con el fin de asegurar la calidad. Si se desea, se puede entregar una impresión en el departamento de recepción de mercancías. 3 Variables medidas en la industria alimenticia. Las tres variables más importantes para el control de los alimentos son el tiempo, la temperatura y la humedad relativa. En la mayoría de productos, el tiempo se indica en la fecha de caducidad y en algunos casos para el consumo diario. Los productos a granel no tienen fecha; el periodo de tiempo que pueden guardarse depende de sus condiciones. La fecha de caducidad se aplica especialmente en el almacenamiento y en la rotación de stock. Por otra parte, la temperatura es la variable medida más importante. Los alimentos congelados y congeladores están cubiertos por límites o reglamentos legales. Pero aunque las instrucciones de almacenamiento consten en muchos envases Guardar en lugar fresco y seco a veces deben registrarse. La temperatura es aún el responsable de que el alimento se deteriore o disminuya su calidad, y por tanto es obviamente esencial un correcto almacenamiento del alimento para conservarlo durante largos periodos de tiempo. La humedad relativa, raramente se indica en términos exactos y a menudo no se le da la importancia real. Las instrucciones de almacenamiento antes indicadas no mencionan ningún valor medido que deba adherirse. Aquí es donde los conocimientos de los especialistas por parte del distribuidor les corresponde determinar las condiciones para cumplir dentro de los límites técnicos posibles y dependiendo del envase usado.

7 Un peligro para la salud o pequeños ayudantes: microorganismos 800 gérmenes gérmenes gérmenes gérmenes 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 horas INFORMACION Generalmente las bacterias, microorganismos y hongos son por un lado ayudas útiles (por ejemplo la levadura se usa para hacer pan, la bacteria que convierte ácida a la leche, la bacteria de ácido acético que produce el alcohol por fermentación, etc.). Por otro lado, pueden causar enfermedades (salmonella, E-coli, hyphomycetes, etc.). Las bacterias hacen esto usando la misma Fuente de alimentación como los humanos: nuestros alimentos. En términos biológicos, en el ciclo natural, la descomposición del alimento sirve para eliminar las sustancias y convertirlas en nutrientes. Esto hace que sea importante para los humanos el comer el alimento en el momento correcto. Un alimento que no está en buenas condiciones para un humano, es un nutriente para las plantas. Las bacterias se reproducen por división. En condiciones favorables (dependiendo de la temperatura y la humedad) esto puede ocurrir cada 20 minutos. Así que 100 bacterias en un punto 0 al cabo de 20 minutos se convierten en 200, después de 40 minutos en 400, después de 1 hora en 800, después de 1 hora 20 minutos en 1,600, y así sucesivamente. Dependencia de los gérmenes a la temperatura para su multiplicación Los microorganismos sólo pueden multiplicarse en un rango específico. Por encima o por debajo de ese rango, la multiplicación no se efectúa. A bajas temperaturas (< 7 C), el desarrollo bacteriológico disminuye. La división se produce en intervalos considerablemente largos. En temperaturas muy bajas ( 18 C), los microorganismos no pueden ya dividirse. El desarrollo bacteriológico se detiene. Pero esto no significa que los gérmenes hayan muerto; simplemente están durmiendo. A temperaturas superiores a 40 C, el desarrollo bacteriológico también se restringe. A temperaturas superiores a los 65 C, ciertos tipos de gérmenes empiezan a morir. Por encima de los 125 C, los microorganismos no tienen ninguna posibilidad de sobrevivir. Por tanto, este es el rango de temperatura que se usa para esterilizar.

8 ORDEN DE COMPRA testo N Parte testo 735-2, instrumento de medición de la temperatura de 3 canales T/P tipo K/T/J/S/Pt100, alarma acústica, conexión para un máx. de 3 sondas por radio opcionales, con memoria, software para PC, cable USB de transmisión de datos, pila e informe de calibración Sonda estándar de inmersión/penetración, estanca, T/P tipo T Sonda de acero inoxidable para alimentación (IP67) con cable PUR, T/P tipo T Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas aire/inmersión, puntos de calibración -20 C; 0 C; +60 C testo 926 testo 926, Set incial: termómetro de 1 canal para alimentación, T/P tipo T, incl. TopSafe, sonda estándar de inmersión/penetración, pila y protocolo de calibración Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas aire/inmersión, puntos de calibración -20 C; 0 C; +60 C testo 110 testo 110, termómetro de 1 canal NTC, alarma acústica, conexión a una sonda por radio opcional, con pila y protocolo de calibración Sonda de inmersión/penetración NTC estanca Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas aire/inmersión, puntos de calibración -18 C; 0 C; +60 C Mini termómetro Mini termómetro a prueba de inmersión, rango de -40 a +230 C, l33mm de longitud, con soporte para bolsillo testo 175-T1 / testo 175-T2 testo 175-T1, Data logger de temperatura, 1 canal con sensor interno, sujeción para pared y protocolo de calibración Candado para soporte de pared del data logger testo 175/ ComSoft 3 - Set Básico con interface USB para el testo 175, software básico con representación en forma de diagramas y tablas, incl. soportes de sobremesa, cable de conexión para PC Certificado de calibración ISO de temperatura, sensor de temperatura; puntos calibración - 20 C; 0 C; +60 C por canal/instrumento testo 175-T2 Data Logger con Display,dos canales uno interno y otro externo,16,000 lecturas, sujeción para pared y protocolo de calibración Candado para soporte de pared del data logger testo 175/ ComSoft 3 - Set Básico con interface USB para el testo 175, software básico con representación en forma de diagramas y tablas, incl. soportes de sobremesa, cable de conexión para PC Certificado de calibración ISO de temperatura, sensor de temperatura; puntos calibración -20 C; 0 C; +60 C por canal/instrumento Mini termómetro de infrarrojos, TopSafe y pila Certificado de calibración ISO de temperatura puntos de calibración y 60 C testo 105 / testo 106 Termómetro de penetración testo 106, incl. TopSafe (funda protectora estanca, IP67), clip de cinturón, funda protectora de la sonda y pila Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas de aire/inmersión; puntos de calibración -20 C; 0 C y 60 C Termómetro 105, con sonda estándar, sonda de alimentos congelados soda larga y soporte de bolsillo/pared todo en un estuche de aluminio Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas de aire/inmersión; puntos de calibración -18 C; 0 C y 60 C Testo 608 H1 / testo 608 H2 Instrumento de medición testo 608-H1, para humedad, punto de rocío y temperatura, incl. Pila Instrumento de medición testo 608-H2, para humedad, punto de rocío y temperatura, incl. alarma LED, pila y protocolo de calibración Certificado de calibración ISO de humedad; puntos de calibración 11.3 %HR y 75.3 %HR a 25 C Certificado de calibración ISO de temperatura; puntos de calibración -20 C; 0 C y 60 C Testo 175-H2 Testo 175-H2, loggerde humedad/temperatura con visualizador, 2 canales, soporte de pared y protocolo de calibración Candado para soporte de pared del data logger testo 175/ ComSoft 3 - Set Básico con interface USB para el testo 175, software básico con representación en forma de diagramas y tablas, incl. soportes de sobremesa, cable de conexión para PC Certificado de calibración ISO de temperatura, sensor de temperatura; puntos calibración -20 C, 0 C; +60 C Certificado de calibración ISO de humedad; puntos de calibración 11.3 %HR y 75.3 %HR a 25 C testo 206 ph1/ testo 206 Ph2 Testo 206 PH1- starter Estas soluciones se calibran en Alemania Testo 206 PH1- starter Estas soluciones se calibran en Alemania testo 205 Set básico, Instrumento para medir ph/ C, con sonda de penetración, gel de almacenamiento, sujeción para pared/cinturón Set Inicial, Instrumento para medir ph/ C, con sonda de penetración, gel de almacenamiento, soluciones buffer de ph 4 y ph 7 de 250 ml c /u, sujeción para cinturón/pared y maletín de Aluminio Estas soluciones se calibran en Alemania testo 265 Controlador de aceite de cocinar testo 265 incl. protocolo de calibración, protector TopSafe, soporte de pared, cabezal protector del sensor y maletín de aluminio de alta calidad Certificado de calibración ISO, puntos de calibración 0 y 24 % TPM (en Alemania)