Mesa Tecnológica de la Cadena LácteaL. Dra Elena de Torres Ing Agr.Alejandro La Manna

Transcripción

1 Mesa Tecnológica de la Cadena LácteaL Dra Elena de Torres Ing Agr.Alejandro La Manna

2 Contenido Objetivos Integrantes Prioridades Consideraciones finales

3 Objetivos Crear un ámbito institucional en el que interactúen en los diferentes actores de la cadena láctea l para identificar las principales prioridades para la generación n de conocimiento, con especial énfasis en los aspectos tecnológicos que hacen a cada una de las fases y a la cadena en su conjunto, con el fin de promover la competitividad y el desarrollo sustentable de dicha cadena.

4 Objetivos Además Disponer de un espacio interactivo y participativo para ayudar a formar RRHH Establecer grupos de trabajo INTER (disciplinarios/institucionales) para coordinar recursos y capacidades Canalizar los perfiles de los proyectos de acuerdo a las prioridades

5 Contenido Objetivos Integrantes Prioridades Consideraciones finales

6 Integrantes Instituciones participantes UDELAR (Veterinaria, Agronomía, Tecnología a de Alimentos, Ingeniería, Medicina) Instituto Nacional de Investigación n Agropecuaria (INIA( INIA) Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU( ) Asociación n Nacional de Productores de Leche (ANPL( ANPL) Intergremial de Productores de Leche (IPL( IPL) Sociedad de Productores de Leche de Florida(SPLF SPLF) Cámara de la Industria Láctea L del Uruguay (CILU( CILU) Ministerio de Ganadería, a, Agricultura y Pesca (MGAP( MGAP) Corporación n Nacional para el Desarrollo (CND( CND) Federación n Uruguaya de Centros Regionales de Experimentación Agropecuaria (FUCREA( FUCREA) Instituto Nacional para el Mejoramiento Lechero UTU.. Programa de Educación n para el Agro CONAPROLE

7 Contenido Objetivos Integrantes Prioridades Consideraciones finales

8 Prioridades Áreas Sector Primario Ambiente Calidad de leche y sector industrial

9 Sector Primario Productividad y persistencia de pasturas Sistemas de producción n familiar (tecnologías asociativas etc) Capacidad de gestión n y mejora en la toma de decisiones Sustentabilidad en lechería. Vaca lechera (biotipo, sanidad y reproducción)

10 Ambiente Efluentes Hay varios grupos con trabajos concretos en prioridades definidas como ser construcción n, eficiencia y utilización, Eficiencia de uso para energía? Pesticidas Resistencia Residuos Definición n de límitesl Riesgo sanitario en tambos Caminería Producción Bienestar Ambiente Envases

11 Calidad de la leche y Sector Industrial Caracterización n de la leche uruguaya Estudiar la composición n de la leche y su relación n tanto con los aspectos nutricionales, ambientales y sanitarios de los tambos y con la caracterización n fisicoquímica, nutracéutica utica y de los subproductos lácteos. Estudiar la estabilidad de la leche tanto al alcohol como térmica en relación n con la nutrición, n, el manejo y la sanidad de las vacas y su relación n con los aspectos tecnológicos. Determinar el impacto de los diferentes niveles de células somáticas en leche sobre las cualidades tecnológicas de la leche....estudiar los ácidos grasos libres y su relación n con las propiedades sensoriales de los productos. Estudiar la presencia de esporulados en leche y su influencia en los productos elaborados especialmente en la elaboración n de quesos

12 Calidad de la leche y Sector Industrial Contaminantes de la leche. Establecer criterios claros respecto al manejo de los antibióticos ticos basados en información n nacional e internacional teniendo en cuenta sus implicancias en la Salud Pública P y a nivel industrial. Generar información n necesaria sobre la presencia de contaminantes químicos,tecnológicos,pesticidas y micotoxinas en la leche Salud Animal.Determinar su influencia sobre la producción cuali y cuantitativa de la leche además s de su importancia para la Salud humana y para la exportación n por la existencia de barreras no arancelarias Efluentes industriales. Tratamiento de los sueros,, como vía v a para evitar la contaminación del ambiente y obtener una mejor valorización n de los mismos. Leche natural,, como vía v a de promocionar los productos lácteos l uruguayos.

13 Contenido Objetivos Integrantes Prioridades Consideraciones finales

14 Consideraciones finales Coordinación, n, articulación n y difusión n de la información Definido las prioridades de los FPTA de INIA desde el 2005 y a partir de este año a o la misma mesa interviene en la selección n de los perfiles Proyectos en conjunto (Ej( Ej:caracterización n de la leche o de extensión n o gracias a la interacción n en la mesa dar lugar a Proyectos como el de estudio de riesgo sanitario o el apoyo a otros proyectos vinculados a las prioridades definidas por la Mesa) Apoyo a actividades de capacitación.

15 MUCHAS GRACIAS

16 Actividades de la Mesa Documento de trabajo sobre los desafíos de la investigación n en la fase primaria de la Cadena Láctea L (octubre 2005). Documento de trabajo sobre los desafíos de la investigación sobre la calidad de la Leche (noviembre del 2005) Documento de trabajo sobre los desafíos de la investigación n en la fase industrial de la Cadena Láctea L (noviembre del 2005). Presentación n institucional efectuada el 22 de noviembre en el marco del Foro de Cierre de la Primera Mesa Sectorial Consultiva de Lácteos L Documento sobre la Cadena Láctea L elaborado para las Jornadas Oscar Maggiolo realizadas los días d 30 de noviembre y 1 de diciembre de 2005.

17 Resumen de actividades y resultados de la Mesa Temas prioritarios propuestos al Consejo Coordinador de Tecnología Agropecuaria (febrero 2006) Elaboración n y firma del Convenio de la Mesa Tecnológica de la Cadena Láctea (junio de 2006) - Catálogo que presenta las capacidades de la Universidad de la República (UDELAR) en investigación, n, servicios y capacitación- extensión, n, en los distintos eslabones de la cadena láctea: l producción primaria, transformación, n, comercialización, logística y transporte, y medio ambiente.la información n se obtuvo de un relevamiento efectuado por la Red Temática de la Cadena Láctea L ctea que coordina en la Mesa de la Leche - Ante la propuesta la Mesa Tecnológica de Lácteos L de acordar algunas pautas sobre los efluentes a nivel de los tambos,en noviembre de 2006 se organiza una reunión n técnica. t - Proyecto interdisciplinario sobre Caracterización n de la Leche llevado adelante como prioritario de la Mesa y con participación n de INIA,LATU,CILU,UDELAR,en etapa de preparación n,con financiación parcial

18 Resumen de actividades y resultados de la Mesa - Proyecto interdisciplinario sobre Evaluación n de Sistemas de Tratamientos de Efluentes y de reuso,considerado también n como prioritario en la Mesa con participación n de CONAPROLE,DINAMA,INIA,y,Fac De Ingeniería a y Fac de Veterinaria,se comienza el muestreo este mes Se invitó a técnicos t del Programa Educación n para el Agro de la UTU a integrarse al grupo de trabajo. - Se elaboró un Proyecto interinstitucional de extensión n en manejo del agua y efluentes en los establecimientos lecheros que tiene como Objetivo General :Mejorar: la calidad de vida y fortalecer la autogestión n de los recursos naturales especialmente el agua y efluentes,por parte de los productores agropecuarios, y técnicos t vinculados al sector por medio de la formación n del un equipo interdisciplinario que profundice y mejore las funciones universitarias de extensión,ense n,enseñanza e investigación.a n.a través de su interacción n con el sector productivo