Proyecto OCW 2013 Nutrición y Dietética Alfredo Fernández (UPV/EHU)

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1 Proyecto OCW 2013 Nutrición y Dietética Alfredo ernández (UP/EHU) AUTOEALUACIÓN 1. Cuál de estas afirmaciones es la correcta a- Las grasas poseen función energética y plástica b- Atendiendo a la definición de nutriente esencial, la glucosa se considera esencial desde el punto de vista nutricional c- La carencia de un nutriente esencial se puede cubrir con un exceso de otro nutriente no esencial d- Un nutriente esencial condicional es un nutriente no esencial para la mayoría de la población 2. Cuál de las siguientes afirmaciones NO es correcta a- La masticación de los alimentos favorece el proceso de deglución y la digestión de los nutrientes b- La principal función de la secreción hidrolática del páncreas es la de neutralizar el quimo c- Los alimentos sólidos poseen una mayor velocidad de tránsito intestinal que los líquidos d- La glucemia se considera un mecanismo de control del hambre 3. En lo que respecta a los hidratos de carbono a- Representan entre el 40 y hasta el 75% de la energía de la dieta b- Las pentosas no se consideran combustible energético para el ser humano c- Todas las células del organismo pueden utilizar glucosa como fuente de energía 4. Cuál de las siguientes afirmaciones NO es correcta a- La glucolisis es la ruta central del catabolismo de la glucosa b- La ruta de las pentosas fosfato se da principalmente en el músculo esquelético c- La importancia metabólica del glucógeno hepático radica en el mantenimiento de la glucemia d- El glucagón tiene efectos opuestos a los de la insulina 5. En lo que se refiere a los lípidos. a- Aportan menos energía que las proteínas, pero más que los hidratos de carbono b- Requieren de una adecuada función pancreática para su absorción c- Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) son las encargadas del transporte de colesterol hacia los tejidos d- El tejido adiposo blanco tiene como principal función la producción de calor 6. Las proteínas (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- Comienza su digestión con el ácido clorhídrico gástrico b- Las dipeptidasas se expresan en el borde en cepillo del enterocito c- El Ciclo de la urea se da exclusivamente en el músculo esquelético d- Los aminoácidos azufrados son deficitarios en la mayoría de las leguminosas 1

2 Proyecto OCW 2013 Nutrición y Dietética Alfredo ernández (UP/EHU) 7. Las vitaminas (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- La eliminación del ácido retinoico es mayoritariamente biliar b- El proceso de activación de la vitamina D comienza por un descenso de la calcemia c- No existen vitaminas que se puedan sintetizar endógenamente d- La cobalamina se absorbe por pinocitosis 8. Los minerales (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- La eficacia de la absorción en algunos minerales depende de su estado iónico b- La lactosa mejora la absorción del calcio y del fósforo c- La calcitonina provoca un aumento de la calcemia d- Las recomendaciones de ingesta diaria de calcio y fósforo son inferiores a 500 mg/día 9. Indicar cuál es la sentencia correcta: a- El hierro hemo se encuentra en los vegetales b- El ácido fítico mejora la absorción del hierro c- El metabolismo del hierro en el ser humano está vinculado al de los glóbulos rojos d- Las recomendaciones de hierro para la edad adulta son iguales en hombres que en mujeres 10. Respecto al agua a- El contenido en agua del organismo está en función del género y la edad b- Entre las entradas de agua al organismo se debe considerar el agua metabólica c- Uno de los mecanismos de control del agua corporal depende de la hormona antidiurética 11. Indicar cuál es la sentencia correcta: a- Las propiedades de fermentabilidad y solubilidad de la fibra están directamente relacionadas b- La fibra participa en la regulación del metabolismo lipídico c- La fibra soluble es la principal responsable del efecto laxante de la fibra dietética 12. En lo que respecta al metabolismo energético (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- La energía metabolizable es igual a la energía aportada por los alimentos b- La calorimetría indirecta se basa en la medida de la producción de calor c- La superficie corporal influye en la tasa de metabolismo basal d- El cociente respiratorio de los lípidos tiene un valor de 1 2

3 Proyecto OCW 2013 Nutrición y Dietética Alfredo ernández (UP/EHU) 13. Respecto al valor nutritivo de los alimentos (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- El índice químico de un alimento depende del aminoácido limitante b- El coeficiente de digestibilidad de un nutriente relaciona el nutriente retenido frente al absorbido c- El análisis de Weende permite una aproximación a la composición centesimal en nutrientes de un alimento d- El Coeficiente de eficacia proteica (PER) permite definir la calidad proteica 14. aloración del estado nutritivo. Indicar cuál es la sentencia NO correcta: a- El índice de masa corporal permite definir estadíos de sobrepeso y obesidad b- Mediante el pliegue tricipital se puede determinar la masa grasa del individuo c- La obesidad central o de manzana se asocia generalmente con el género femenino d- Los métodos de evaluación de la ingesta permiten determinar el estado nutricional del individuo 15. Requerimientos y recomendaciones (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- Requerimiento y recomendación son sinónimos b- Para el establecimiento de los requerimientos de un nutriente se utilizan estudios de balance de la utilización de ese nutriente c- Las interacciones entre nutrientes afectan al establecimiento de los requerimientos y las recomendaciones d- El nivel de ingesta máximo tolerable es un tipo de Ingesta Dietética de Referencia 16. Si hablamos de la composición corporal. (Indicar la sentencia correcta) a- En un modelo bicompartimental del organismo, el esqueleto forma parte de la masa magra b- En peso seco, el calcio es el elemento químico mayoritario en el organismo c- El agua corporal total aumenta con la edad d- El índice de creatinina se puede emplear para determinar la masa grasa del individuo 17. Respecto a la nutrición del bebé en el primer año de vida (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- Las fórmulas lácteas de inicio (Leches 1) se recomiendan hasta el 4-6 mes de vida b- Se debe evitar la utilización del almidón en las fórmulas lácteas de inicio c- Las fórmulas lácteas de inicio suelen estar fortificadas en hierro d- Las recomendaciones de proteína son las más altas a lo largo de la vida del individuo 3

4 Proyecto OCW 2013 Nutrición y Dietética Alfredo ernández (UP/EHU) 18. En los individuos de edad avanzada (tercera edad) (indicar la opción correcta) a- La ingesta de energía recomendada debe superar las 1600 kcal /día b- Se recomienda especialmente vigilar la ingesta de fibra c- De forma natural, se establece un balance negativo para el calcio 19. Indicar si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas a- En un embarazo programado estaría indicado aumentar la ingesta de ácido fólico incluso un mes antes del embarazo b- La suplementación con hierro debería empezar a partir de la segunda mitad del embarazo c- Durante el periodo de lactación, se comprueba cómo existe una relación directa entre estado nutricional de la madre y la cantidad de leche producida por la madre d- Las recomendaciones de energía para la madre durante la lactación son inferiores a las del embarazo 20. Respecto a la alimentación del deportista (erdadero/also; Marcar la opción correcta) a- Por norma general, el máximo beneficio para el deportista se consigue con ingestas de entre gramos de hidratos de carbono al día b- Tras la práctica del deporte, la ingesta de hidratos de carbono se debe retrasar al menos dos horas para mejorar la tasa de síntesis de glucógeno c- La temperatura de los líquidos que ingiere el deportista durante la práctica de la actividad física debe estar alrededor de los 4 C d- La mayoría de las ayudas ergogénicas que se encuentran en el mercado ofrecen marcados efectos positivos sobre el rendimiento del deportista 4

5 Proyecto OCW 2013 Nutrición y Dietética Alfredo ernández (UP/EHU) Planilla de respuestas A B C D 1 X 2 X 3 X 4 X 5 X X 10 X 11 X X X X

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