NTE INEN 375 Tercera revisión

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 375 Tercera revisión BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ALCOHOL ETÍLICO DE ORIGEN AGRÍCOLA. REQUISITOS ALCOHOLIC BEVERAGES. ETHYL ALCOHOL OF AGRICULTURAL ORIGIN. REQUIREMENTS ICS: Páginas

2 BEBIDAS ALCOHÓLICAS ALCOHOL ETÍLICO DE ORIGEN AGRÍCOLA REQUISITOS 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma establece los requisitos para el alcohol etílico de origen agrícola a utilizarse en la elaboración de bebidas alcohólicas. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son indispensables para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición (incluyendo cualquier enmienda). CPE INEN-CODEX CAC/GL-50, Directrices generales sobre muestreo NTE INEN 338, Bebidas alcohólicas. Definiciones NTE INEN 340, Bebidas alcohólicas. Determinación del contenido de alcohol etílico. Método del alcoholímetro de vidrio NTE INEN 341, Bebidas alcohólicas. Determinación de la acidez NTE INEN 2014, Bebidas alcohólicas. Determinación de los productos congéneres por cromatografía de gases 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES Para los efectos de esta norma, se adoptan las siguientes definiciones contempladas en NTE INEN 338 y la que a continuación se detalla: 3.1 alcohol etílico de origen agrícola Producto obtenido mediante la destilación y la rectificación de mostos provenientes únicamente de la fermentación alcohólica de materias primas de origen agrícola de naturaleza azucarada o amilácea; así como también de la rectificación de aguardientes o de destilados alcohólicos simples. El alcohol etílico de origen agrícola se clasifica en: 4. CLASIFICACIÓN 4.1. Alcohol extraneutro Alcohol etílico de origen agrícola con un grado alcohólico mínimo de 96 % fracción volumétrica y cuyo contenido total de congéneres se especifica en la Tabla Alcohol neutro Alcohol etílico de origen agrícola con un grado alcohólico mínimo de 95 % fracción volumétrica y cuyo contenido total de congéneres se especifica en la Tabla REQUISITOS El alcohol etílico de origen agrícola debe cumplir con los siguientes requisitos: 2017-XX 1

3 5.1 Tener aspecto transparente e incoloro; 5.2 No tener sabores ni olores extraños; 5.2 Cumplir con los requisitos físicos y químicos establecidos en la Tabla 1. TABLA 1. Requisitos físicos y químicos para el alcohol etílico de origen agrícola Requisito Alcohol, fracción volumétrica Acidez total, como ácido acético Ésteres, como acetato de etilo Aldehídos, como etanal Furfural Metanol Alcoholes superiores ** Unidad Alcohol extraneutro Alcohol neutro Mínimo Máximo Mínimo Máximo Método de ensayo % NTE INEN 340 cm 3 (*) cm 3 (*) cm 3 (*) cm 3 (*) - 1,5-3,0 NTE INEN 341 1,3-5,0 NTE INEN ,2-2,0 NTE INEN ,01-0,01 NTE INEN 2014 cm 3-1,5 10,0 NTE INEN 2014 (*) cm 3 (*) - 0,7-3,0 NTE INEN 2014 * El volumen de 100 cm 3 corresponde al alcohol absoluto ** Los alcoholes superiores comprenden: isopropanol, propanol, isobutanol, isoamílico, amílico. 5. MUESTREO El número de unidades de muestra y los criterios sobre el nivel aceptable de calidad pueden determinarse de acuerdo con los planes de muestreo para características químicas y físicas establecidas en CPE INEN-CODEX CAC/GL XX 2

4 ANEXO A (Informativo) MÉTODOS PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL NTE INEN-ISO 11037, Análisis sensorial. Guía general para la evaluación sensorial del color de los productos NTE INEN-ISO 13301, Análisis sensorial. Metodología. Guía general para la medición del olor, de la sensación olfato-gustativa y del gusto mediante el procedimiento de elección forzosa de una entre tres alternativas (EFA-3) 2017-XX 3

5 ANEXO B (Informativo) MÉTODOS DE RUTINA PARA LA DETERMINACIÓN DE CONGÉNERES NTE INEN 344, Bebidas alcohólicas. Determinación de furfural NTE INEN 345, Bebidas alcohólicas. Determinación de alcoholes superiores NTE INEN 347, Bebidas alcohólicas. Determinación del metanol 2017-XX 4

6 ANEXO C (Informativo) PLANES DE MUESTREO - Serie ISO 2859 para la aceptación de lotes continuos según sus atributos; - Serie ISO 3951 para la aceptación de lotes continuos según sus variables; - ISO 8422 de planes secuenciales de muestreo para inspección por atributos empleado cuando el muestreo es ejecutado por razones regulatorias, para la demostración de calidad en los procesos de producción o para las pruebas de hipótesis de estadística; - ISO 8423 de planes secuenciales de muestreo para la inspección por variables de lotes según el porcentaje de no conformes con una desviación estándar de las características dentro del lote considerada como conocida. Constituye una alternativa a los planes de inspección simple cuando el muestreo de ítems individuales es costoso; - ISO con procedimientos para el muestreo de aceptación por atributos con número de aceptación cero, basado en un principio de crédito que provee un incentivo para que el productor mantenga un proceso libre de no conformidades con el objetivo de mantener al mínimo los costos de inspección. Puede ser empleado por proveedores/productores, compradores/consumidores y las agencias regulatorias XX 5

7 ANEXO D (Informativo) TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y MANEJO NTE INEN 2266, Transporte, almacenamiento y manejo de materiales peligrosos. Requisitos 2017-XX 6

8 BIBLIOGRAFÍA REGLAMENTO (CE) No 110/2008, Relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) no 1576/89 del Consejo MERCOSUR\GMC\RES N 77/94, Definiciones de bebidas alcohólicas (con excepción de las fermentadas), sus materias primas y procesos de elaboración NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 620, Bebidas Alcohólicas. Alcohol Etílico. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC. Bogotá, XX 7

9 Documento: NTE INEN 375 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: BEBIDAS ALCOHÓLICAS. ALCOHOL ETÍLICO DE ORIGEN AGRÍCOLA. REQUISITOS Código ICS: ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: Fecha de aprobación por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de Obligatorio por Acuerdo Ministerial No. 293 de publicado en el Registro Oficial No. 545 de Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: Comité Técnico de Normalización: Bebidas alcohólicas Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Comité: NOMBRES: Alberto Salvador (Presidente) Carla Rosero Jurado Antonella Furlato Carolina Guayanlema Eduardo Yépez Rodrigo Valle Mercedes Reino Ana Mera (Secretaria Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: ALCOPESA S.A./DESTILEC LICORAM APRODILEC ARCSA MIRRO ILA S.A PRODUCARGO S.A DIRECCIÓN TÉCNICA DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: Esta NTE INEN 375:2017 reemplaza a la NTE INEN 375:1987 (Segunda revisión) y a la NTE INEN 1675:2013 (Primera revisión). La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma. Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

10 Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Dirección Ejecutiva: direccion@normalizacion.gob.ec Dirección de Normalización: consultanormalizacion@normalizacion.gob.ec Centro de Información: centrodeinformacion@normalizacion.gob.ec URL: