NAVIDAD EN THE COOK Y AIRE RESTAURANTE

Transcripción

1 NAVIDAD EN CASA Otro año más!! Os mandamos la carta de Navidad Este año hay Novedades! Aves y Tartas de todos los sabores, colores y rellenos Buena materia prima, muy buena cocina y mucho amor. Os deseo una Feliz Navidad Silvia y todo el Equipo Catering The Cook

2 NAVIDAD EN THE COOK Y AIRE RESTAURANTE APERITIVOS: (5 RACIONES) Jamón Ibérico con picos (100 grs) 15 Jamón de pato Malliard Francés (100 grs) 12 Foie de pato francés curado a la sal y secado al aire con crema casera de membrillos y tostas Rústicas (200 grs. aprox.) 55 Carpaccio de magret de pato con rúcula, tomates secos y mayonesa de trufa (20 rollitos) 30 Brochetas de salmón ahumado con salsa de eneldo ( 20 uds) 30 PRIMEROS PLATOS: 5 RACIONES Sopa Bouillabaise con lomos de salmonetes, dorada y bogavante y tostadas con Rouille 100 Crema de patata y trufa con dados de boletus salteados 60 Crema de calabaza y curaçao, cítricos y coditos de bogavante 65 Crema de faisán y castañas con brioche crujiente 60 Alcachofas guisadas con langostinos con salsa de marisco 70 Lasagna de verduras y Boletus con salsa ligera de parmesano, aceite de trufa 70

3 SEGUNDOS PLATOS: (5 RACIONES) Coquelet marinado al cava con manteca de especias (5 uds., uno por persona) 105 Codornices de Bresse al Amontillado (10 uds., dos por persona) 120 Pato azulón a la naranja (3 patos, uno para 2 pax) 95 Picantón relleno de Boletus, puerros y bechamel de trufa (3uds, 1c/2 per) 105 Pavo relleno de Panceta Ibérica, níscalos y manzana asada (12-14 pax) 240 Capón relleno de Foie, setas de temporada, higos y patata (10 pax) 190 Pularda rellena Especialidad The Cook de carne con frutos secos (12-14 pax) 160 Albóndigas de faisán 130 Pintada rellena de foie y setas con salsa Olorosso 120 Solomillo a la Broche con salsa de reducción de Oporto 120 Lubina rellena de verduras y gambas con salsa 140 GUARNICIONES: (5 RACIONES) Arroz basmati con pasas y piñones 25 Patatas baby asadas al romero 25 Cebolla confitada al vino tinto 25 Cebollitas glaseadas 25 Patatas paja 25 Puré de castañas 25

4 POSTRES: Tarta mousse de caramelo con crujiente de chocolate 40 Vacherin de castañas (capas de merengue duro con crema de castañas) 40 Ruso de yemas (capas de merengue relleno de crema de yemas) 40 Tarta de limón con merengue 40 Tarta Saint Honoré (masa choux con crema chiboust de mantequilla) 40 Milhojas de crema y nata con frambuesas 40 Crumble de manzana con crema inglesa 40 Entremet de manzana caramelizada, mascarpone y chocolate 45 Corona de frutos rojos 5 45 Entremet de albaricoque, té y limón 2 45 Tarta ópera de chocolate y café 1 45 Tarta brownie Selva Negra con glaseado de chocolate Tarta mousse de chocolate, crujiente de chocolate de praliné, bizcocho de chocolate y glaseado de chocolate con leche 3 45 Mousse de chocolate blanco con limón 45 Corona Navideña de chocolate y cereza: planchas de brownie, gelleé de cereza, cremoso de chocolate y glaseado de chocolate 6 45 Tronco de chocolate, turrón y dulce de leche

5 PARA HACER PEDIDOS: ULTIMO DÍA DE PEDIDOS 17 DE DICIEMBRE POR FAVOR DETALLAR LO SIGUIENTE LLAMANDO POR TELÉFONO O MANDANDO MAIL: 1.- Pedido, 2.- Número de raciones (de 5 en 5 personas), 3.- Dirección de entrega en casa particular (extra en todos los casos: 30 ) Ó recogida en Pinson Living (calle Antonio Pérez 16, Madrid) de 10 a 14 hrs. 4.- fecha de entrega: Día 24 ó 31. LLAMAR A: Lucía Silvia Ó PERO MEJOR POR MAIL: silvia@cateringthecook.com Poner por favor Pedido Navidad Y el nombre de la persona que lo solicita El día 20 os llamamos con las confirmaciones de todos los pedidos y el importe para dejarlo preparado en casa o a la hora de recoger el pedido.

6 Acordaros: se entrega en casa el 24 ó 31, por un extra de 30 o podéis recoger el pedido en Pinson Living, Calle Antonio López.(al lado plaza Gabriel Lobo) ULTIMO DÍA DE PEDIDOS 17 DE DICIEMBRE POR FAVOR DETALLAR LO SIGUIENTE: 1.- Pedido, 2.- Número de raciones (de 5 en 5 personas), 3.- Dirección de entrega (extra: 30 ) Ó recogida en Pinson Living (calle Antonio Lopez..) de 10 a 14 hrs. 4.- fecha de entrega:día 24 ó 31.