COSTOS PARA LA INDUSTRIA HOTELERA

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1 COSTOS PARA LA INDUSTRIA HOTELERA 1. Presentación Resumen general La Universidad Técnica Particular de Loja, UTPL, es una institución que goza del prestigio y reconocimiento a nivel internacional, es así que en su afán de mejorar el servicio a la comunidad ha desarrollado la certificación en Costos para la Industria Hotelera. Dentro de éste gran ámbito tenemos que destacar a la industria hotelera como una gran actividad que requiere desarrollar constantemente la innovación, la tecnología, los recursos humanos que le permitan marcar la balanza de la competitividad a todos los niveles. El negocio hotelero se caracteriza por su alta concentración de costos fijos, especialmente en el área de alojamiento, en la parte gastronómica el porcentaje de costos fijos no es tan alto, pero representa una significativa parte de los gastos del área. En este contexto, la Universidad Católica de Loja aprovechando su experiencia en ofrecer educación, conjuntamente con Educación Continua presentamos la oferta de una nueva e importante opción formativa: el programa de certificación en Costos Hoteleros. 2. Descripción del curso Objetivo del curso Desarrollar habilidades y convertirlas en herramientas que permitan realizar los controles necesarios para mantener los porcentajes de costo y gasto dentro de los rangos ideales, con base en el conocimiento de un adecuado manejo del inventario y del adecuado control de los procesos que se requieren para la operación de establecimientos hoteleros, con el fin de hacer más eficiente y rentable la operación de estos establecimientos.

2 Modalidad de estudio El programa de capacitación se llevará a cabo a través de la modalidad de estudio presencial, que consiste en tres sesiones, en las cuales se realizaran casos prácticos y ejercicios en clase que ayudan a la comprensión de los contenidos. Metodología Se basará en cinco pilares básicos que soportan su gestión, estos son: GUÍA DE ESTUDIO Diseñada para cada curso, con contenidos que el alumno pueda comprender a través de la lectura de documentos y de ejercicios diseñados para garantizar el aprendizaje. La guía de estudios irá acompañada de bibliografía de textos que complementan el tema. TUTORÍA PRESENCAL Y DOCENTE Las clases presenciales se desarrollarán en tres sesiones en los Centros UTPL de las ciudades según lo establecido en el cronograma de cada curso. Las tutorías a distancia con el tutor, serán a través de correo electrónico, EVA, o teléfono según el horario que especifique cada instructor. EVALUACIÓN Se evaluará mediante una prueba presencial, al finalizar el curso. La misma que tiene una valoración del 70% de la nota final. TRABAJO FINAL O TALLERES Se realizará talleres con trabajo en grupo, estudio de casos prácticos e intercambio de experiencias que incentivan la participación de los asistentes y la aplicación de los conceptos teóricos vistos. Su calificación corresponde al 30% de la nota final. ASISTENCIA Los estudiantes deberán asistir al 75% de horas presenciales del total del curso para poder aprobarlo y recibir el certificado correspondiente.

3 3. Cronograma COSTOS PARA LA INDUSTRIA HOTELERA QUITO CUENCA GUAYAQUIL Temas Fecha 1 Fecha 2 Fecha 3 ASESORÍA 20-abr abr abr-13 Costos hoteleros Generalidades de los Costos Hoteleros 27-may jun jul-13 Módulo I Control y costo de Nómina 27-may jun jul-13 Control y costo de otros Gastos 27-may jun jul-13 Relación Costo Volumen Utilidad 27-may jun jul-13 Punto de Equilibrio 27-may jun jul-13 Inventarios Control y costo de Inventarios 28-may jun jul-13 Módulo II Control de Compras 28-may jun jul-13 Control de Recibo de Mercancía 28-may jun jul-13 Control de Almacén y Entregas - Cálculo del nivel de existencias 28-may jun jul-13 Producción y facturación Control de Producción 28-may jun jul-13 Módulo III Análisis de carnicería 28-may jun jul-13 Receta de Costo Estándar 28-may jun jul-13 Control de Facturación 29-may jun jul.13 Módulo IV Control de Bebidas Alcohólicas 29-may jun jul-13 Módulo V Informes de Costos 29-may jun jul-13 Total 20 HORAS Evaluación 29-may jun jul-13 Recuperación 15-jun jul jul-13 Nota: Las jornadas presenciales se llevarán a cabo en todas las sedes de 8H00 a 12H00 y de 14H00 a 18H00 La evaluación y recuperación de los módulos iniciarán a las 10H30 y tendrán una duración de 1H 30 min.

4 Contenido COSTOS HOTELEROS MÓDULO I: Costos hoteleros Generalidades Control y costos de nómina Control y Costo de Otros Gastos Relación Costo-Volumen-Utilidad Punto de Equilibrio MÓDULO II: Inventarios Control y costo de Inventarios Control de Compras Control de Recibo de Mercancía Control de Almacén y Entregas Cálculo del nivel de existencias MÓDULO III: Producción y facturación Control de Producción - Análisis de carnicería - Receta de costo estándar Control de Facturación MÓDULO IV: Control de Bebidas Alcohólicas MÓDULO V: Informes de Costos 4. Inversión y forma de pago Costo por participante: USD 450,00 por persona. Formas de Pago: SIN CONVENIOS: Pagos al Contado con 15% de descuento Pagos con Tarjeta de Crédito, con 10% de descuento y puede diferir a 3 o 6 meses sin intereses. Se aceptan todas las tarjetas. Ex Alumnos: 20% de descuento en cualquier modalidad de pago. CONVENIOS: Aplica según firma de convenio. No aplica Crédito Universitario

5 5. Instructores Ms. Edgar Blanco Rozzo Administrador de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia con más de 25 años de experiencia. Especialización en Organización de Eventos y Aplicaciones de computador para Alimentos y Bebidas en el Rochester Institute of Technology - Rochester N.Y. Especialización en Gerencia Estratégica para Hoteles Universidad Externado de Colombia. Maestrando del programa de Maestría Desarrollo y Gestión de Destinos Turísticos de la Universidad Nacional de Quilmes en Buenos Aires, Argentina. 25 años de experiencia docente en Gestión Financiera de Hotelería y Turismo y Gestión de Eventos y Gestión de Destinos en la facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Coordinador académico de la Especialización Organización Integral de Eventos de la facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Profesor de la especialización de Organización de Eventos en las cátedras de Marco teórico, Logística y Operación de Eventos y City Marketing Instructor certificado del Educational Institute American Hotel & Lodging en los cursos de Administración y Servicio de Convenciones, Fundamentos básicos de Administración y Mercadeo de destinos, Evaluación Operacional hotelera, Gestión contable y financiera y Contabilidad básica para hoteles. Experiencia como consultor en temas de Evaluación Operacional y Financiera de Hoteles y Restaurantes, Factibilidad, montaje y puesta en marcha de proyectos hoteleros, de Restaurantes y de Turismo y Gestión de Congresos y Convenciones. Gerente General de Servitravel, firma especializada en Servicios profesionales para Viajes y Eventos, en Bogotá Colombia Conferencista invitado de la Sociedad de Hoteles del Perú, Lima. Conferencista invitado a las Universidades de Piura y San Martín de Porres en Lima Perú. Conferencista invitado del Centro de Investigación y Desarrollo del Ecuador - CIDE Profesor de la Universidad del Norte Barranquilla Profesor de la Universidad Técnica Particular de Loja Ecuador Profesor de la Maestría de Turismo de la Universidad Tecnológica de Bolívar Profesor Consultante de la Escuela de Hotelería y Turismo de La Habana adscrita al Sistema de Formación Profesional para el Turismo FORMATUR Ministerio de Turismo de Cuba Invitado a diversas conferencias sobre temas de turismo. Información adicional Certificación y Acreditación Este curso se aprueba 70% como mínimo de la nota total, además con un 75% de asistencia. Al finalizar el curso se entregara un Certificado aprobatorio en COSTOS PARA LA INDUSTRIA HOTELERA.

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