INTRODUCCIÓN ÍNDICE CÓMO... 1 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos. 2 Medir el Rendimiento en Pollo. 3 Medir la Temperatura del Cascarón.

Transcripción

1 Incubadora

2 INTRODUCCIÓN Aviagen proporciona a sus clientes literatura técnica en una variedad de formatos ( Notas Técnicas, Especificaciones de Rendimiento, Manuales de Manejo y Especificaciones de Nutrición). El objeto de esta literatura es proporcionar información que ayude a los clientes en el manejo de sus lotes (pollos de engorde, reproductores e incubación). Los temas incluídos en esta publicación están presentados en una forma simple para describir áreas críticas de manejo, su importancia y como alcanzar mejores resultados. Este conjunto de materias describe procedimientos básicos de control de calidad en la incubadora. Llevar a cabo una buena práctica de manejo del huevo y del proceso de incubación maximizará los nacimientos y asegurará buena calidad de huevo y subsecuente buen rendimiento de la progenie. ÍNDICE CÓMO... 1 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos. (Págs. 1, 2, 3 y 4) 2 Medir el Rendimiento en Pollo. (Págs. 5, 6, 7 y 8) 3 Medir la Temperatura del Cascarón. (Págs. 9, 10, 11, 12, 13 y 14) 4 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana. (Págs. 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 y 22) 5 Realizar un Embriodiagnóstico. (Págs. 23, 24, 25, 26, 27,28, 29 y 30)

3 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos 01 PARA QUÉ MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA DE LOS HUEVOS? La práctica de controlar la humedad de la incubadora para asegurar que la eliminación de agua del huevo se encuentre en el rango óptimo elevará al máximo los nacimientos y la calidad del pollo. La supervisión rutinaria de la pérdida de agua del huevo es la mejor manera de verificar que la humedad de la incubadora sea correcta, pues así el huevo nos indica lo que se requiere. Humedad de la Incubadora Demasiado Alta Cámara de aire demasiado pequeña. Los pulmones del embrión no logran llenarse de aire Acción: Disminuir la Humedad Humedad de la Incubadora Correcta No se Requiere Acción Alguna Humedad de la Incubadora Demasiado Baja Cámara de Aire demasiado grande. Embrión deshidratado Acción: Aumentar la Humedad Los cambios de peso del huevo durante la incubación se deben completamente a la eliminación de agua, por lo que este fenómeno se puede medir fácilmente pesando el huevo. Si se incuban correctamente los huevos pierden en promedio de 11 a 12% de su peso entre la oviposición y la transferencia a los 18 días. Nota: Durante el almacenamiento el huevo pierde una pequeña cantidad de agua (por lo general el 0.5% por semana de almacenamiento). Toda la eliminación de agua durante el almacenamiento se debe restar de la que ocurre durante la incubación. Por ejemplo, si los huevos se almacenan una semana, la pérdida de peso entre la carga de la máquina incubadora y la transferencia a la nacedora, a los 18 días, deberá ser de 10.5 a 11.5%. PARA QUÉ MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA DE LOS HUEVOS? 01

4 PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA CÓMO... Medir la Pérdida de Agua de los Huevos 01 Para medir con precisión la pérdida de peso o eliminación de agua: - Registre y analice la pérdida de agua de 3 bandejas de la incubadora de cada parvada de reproductoras. - Utilice una báscula capaz de pesar una bandeja completa de la incubadora cargada de huevos, con una precisión de cuando menos 5 gramos (0,2 onzas) Paso 1: Llenar la bandeja de la incubadora con huevos frescos. Excluir los que tengan el cascarón roto o de mala calidad. Paso 2: Pesar una bandeja completa, registrando su peso y el número de huevos. Paso 3: Rotular la bandeja de tal manera que se pueda volver a localizar a la transferencia. Nota: Las bandejas se deben colocar en la incubadora de tal forma que una quede cerca de la parte superior, otra en medio y la otra cerca del fondo del carro. Paso 2 Paso 3 Paso 5 Paso 4: Si se prueba la fertilidad de los huevos antes de la transferencia, no eliminar ninguno claro o inviable. PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA Paso 5: El dia 18, a la transferencia, volver a pesar la bandeja y registrar su peso. No utilizar el peso de las bandejas que presenten huevos rotos, cuarteados o cascados. Paso 6: Pesar y registrar la bandeja vacía (tara) Paso 6 02

5 CÁLCULO DE LA PÉRDIDA DE AGUA DE LOS HUEVOS % de Pérdida de Agua Peso de la bandeja llena Peso de la bandeja llena al entrar a la máquina - a la transferencia = x Peso de la bandeja llena - Peso de la Bandeja Vacía al entrar a la máquina Ejemplo: Bandeja Vacía = 1205g; Bandeja llena a la carga = 8201g; Bandeja llena a la transferencia = 7382g Pérdida de Agua % Pérdida de Agua % = = = Pérdida de Agua % 11.7% Este cáculo también es aplicable cuando se utiliza el sistema inglés. x 100 x CÓMO... Medir la Pérdida de Agua de los Huevos Nota: Si los huevos no se transfieren y se pesan a los 18 días, la pérdida de agua calculada se debe corregir a 18 días para permitir un control de calidad preciso y apropiado. Esto se logra dividiendo el peso entre el número real de días a la transferencia y luego multiplicando por 18. Si los huevos se transfieren a los 17 días, la pérdida de agua corregida a 18 días será: (11.7% 17) x 18 = 12.4%. 01 Ejemplo de una hoja de registro de la pérdida de agua (eliminación de agua o merma del peso) de los huevos. En esta hoja también se registra la información sobre el rendimiento de los pollos recién nacidos, toda vez que es posible combinar fácilmente los dos procesos de control de calidad véase el boletín Cómo... Medir el Rendimiento en Pollo Peso del Huevo y Peso del Pollo Compañía Agrícola Alegría Fecha de la Carga Oct. 26, 2009 Granja Granja Pollo Contento Fecha del Nacimiento Nov. 16,2009 Edad 26 Semanas Fecha del Embriodiagnóstico Nov. 16,2009 Incubadora Nº 1, 2 y 3 Criadora Nª 1 Bandeja Nº Nº de Huevos Peso de la Bandeja Vacía Peso de la Bandeja Llena Peso a la Transferencia Nº de Pollos Nacidos Peso Total de los Pollos Desechados y Muertos No Nacidos Pérdida de Peso del Huevo (%) Peso Promedio del Huevo (g) Peso Promedio del Pollo (g) Rendimiento en Pollo (%) CÁLCULO DE LA PÉRDIDA DE AGUA DEL HUEVO 03

6 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS La gráfica que aparece a continuación muestra los resultados de la merma o pérdida de agua en 3 máquinas incubadoras diferentes: 01 Pérdida de Agua (%) X X X X X X X X Aumentar la Humedad Investigar Ideal Investigar Disminuir la Humedad Máquina Incubadora Nº La Incubadora 1 tiene pérdida de agua, dentro del rango aceptable. No se requiere acción alguna. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS La Incubadora 2 creó una pérdida de agua ligeramente baja, pero cercana al rango aceptable Acción: Volver a revisar la pérdida de agua de esta máquina. Asegurarse de que los humidificadores estén funcionando correctamente y, si sigue baja, disminuir la humedad de la incubadora. Nota: Esta pérdida de agua sería normal para huevos almacenados por un tiempo prolongado. La Incubadora 3 tiene una pérdida de agua demasiado alta Acción: Asegurarse de que no haya huevos rotos o quebrados en estas bandejas, pues esto elevaría artificialmente el cálculo de la pérdida de agua. Revisar que los humidificadores estén funcionando correctamente e incrementar la humedad de la incubadora. Nota: Si se detecta la presencia de huevos rotos o quebrados se deberán ignorar los datos de esa bandeja, repitiendo la medición Para modificar la pérdida de agua en 1% se deberá cambiar la humedad relativa en 5%, ó 2ºF (1ºC) de bulbo húmedo. 04

7 Medir el Rendimiento en Pollo PARA QUÉ MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO? 02 El rendimiento en pollo (peso al nacer en términos porcentuales sobre el peso del huevo al entrar a la incubadora) es un método sencillo para revisar que el tiempo del nacimiento y los parámetros de la incubación sean correctos. Los pollos con rendimiento bajo: 1. Nacieron mucho tiempo antes de sacarlos de la nacedora, o 2. Se incubaron con temperatura alta o humedad baja. Estos pollos presentan el riesgo de deshidratarse o tener mal desempeño en la granja. Los pollos con rendimiento alto: 1. Recién terminaban de nacer cuando los sacaron de la nacedora, o 2. Se incubaron con temperatura baja o humedad alta. Si se llevan muy pronto a la granja estos pollos no estarán listos para comer y beber y pueden mostrarse deprimidos. RENDIMIENTO ÓPTIMO DEL POLLO DE UN DÍA > 68% Alto Al llegar a la granja este pollo mostrará pereza y no estará listo para comer ni beber % Ideal Este pollo se verá activo y listo para comer y beber al llegar a la granja. < 67% Bajo Este pollo se mostrará deshidratado y tendrá pocas reservas en la yema. Es frecuente que estos animales estén muy activos y ruidosos. Nota: Si los pollos habrán de llegar a la granja el día siguiente del nacimiento, agregar 1% a los rangos arriba indicados. Por ejemplo, el rendimiento óptimo del pollo sería de 68 a 69%. Si los huevos se almacenan, agregar 0.5% por cada semana de almacenaje. Por ejemplo, para los huevos que se guarden durante 2 semanas, el rendimiento óptimo en pollo deberá ser de 68 a 69%. PARA QUÉ MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO? 05

8 PROCEDIMIENTO PARA MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO CÓMO... Medir el Rendimiento en Pollo Para medir con exactitud el rendimiento en pollo y revisar el tiempo del nacimiento de una parvada: - Revisar el rendimiento en pollo en 3 bandejas de la incubadora - Usar una báscula capaz de pesar la bandeja entera de huevos o una caja de pollos con una precisión de cuando menos 5 gramos (0,2 onzas) Nota: Este procedimiento se puede combinar fácilmente con el registro de la pérdida de agua del huevo. 02 Paso 1: Pesar una bandeja vacía de la incubadora. Registrar el peso. Nota: Esto se puede hacer a la carga o a la transferencia. Paso 1 Paso 2: Llenar la bandeja con huevos frescos. Eliminar los que estén cuarteados, cascados o rotos, y los que tengan cascarón de mala calidad. Paso 3: Pesar la bandeja llena de huevos. Registrar el peso y el número de huevos que contenga la bandeja. Paso 3 Paso 4: Rotular la bandeja de tal manera que se pueda reubicar a la transferencia. PROCEDIMIENTO PARA MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO Nota: Las bandejas se deben colocar en la incubadora de tal manera que una quede cerca de la parte superior, otra al centro y la otra cerca del piso del carro. Paso 5: A la transferencia, asegurarse de rotular las bandejas de la nacedora de tal manera que se puedan correlacionar con la bandeja correcta de la incubadora. Paso 6: Al sacar el pollo de la nacedora, ajustar la balanza a cero con la caja aún vacía (antes de colocar los pollos). Nota: Si se realizará el sexado por la cloaca, se deberán pesar los pollos antes de contarlos. Paso 7: Contar todos los pollos de buena calidad de la bandeja de la nacedora al pasarlos a la caja. Registrar este número. Paso 8: Pesar la caja llena de pollos. Registrar el peso. Paso 6 Paso 8 06

9 CÁLCULO DEL RENDIMIENTO EN POLLO CÓMO... Medir el Rendimiento en Pollo Rendimiento = en pollo % Peso Promedio del Pollo Peso Promedio del Huevo Fresco x Ejemplo: Bandeja vacía = 1205g; Bandeja llena al momento de la carga = 8201g; Número de huevos = 132; Caja llena de pollos al nacer = 4268g; Número de pollos = 120 Rendimiento en Pollo % Rendimiento en Pollo % Rendimiento en Pollo % = = = ( ) % x 100 x 100 Este cálculo también es aplicable al sistema inglés de pesos y medidas. Ejemplo de una hoja de registro del rendimiento en pollo. En esta hoja también se registra la información de la pérdida de agua del huevo toda vez que es posible combinar facilmente estos dos procesos de control de calidad - véase Cómo... Medir la Pérdida de Agua de los Huevos. Peso del Huevo y Peso del Pollo Companía Avícola Alegría Fecha de la Carga Oct, 26, 2009 Granja Granja Pollo Contento Fecha del Nacimiento Nov.16, 2009 Edad 26 semanas Fecha del Embriodiagnóstico Nov.16, 2009 Incubadora Nº 1, 2 y 3 Nacedora Nº 1 Bandeja Nº Nº de Huevos Peso de la Bandeja Vacía Peso de la Bandeja Llena Peso a la Transferencia Nº de Pollos Nacidos Peso Total de los Pollos Desechados y Muertos No Nacidos Pérdida de Peso del Huevo (%) Peso Promedio del Huevo (g) Peso Promedio del Pollo (g) Rendimiento en Pollo (%) CÁLCULO DEL RENDIMIENTO EN POLLO 07

10 INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS La gráfica que aparece a continuación muestra los resultados del rendimiento en pollo de 3 parvadas diferentes: 70 CÓMO... Medir el Rendimiento en Pollo 02 Rendimiento en Pollo (%) X X 1 X X 2 Identificación de la Parvada X X 3 Investigar la Causa Repetir Ideal Repetir Investigar la Causa La Parvada 1 presenta rendimiento en pollo dentro del rango aceptable No se requiere acción alguna La Parvada 2 tiene un rendimiento en pollo ligeramente alto, pero aún está dentro del rango aceptable. Acción: Volver a revisar el rendimiento en pollo de esta parvada y, si sigue alto, usar el cuadro de abajo para investigar la causa. Nota: Este rendimiento alto en pollo puede ser aceptable si los animales no llegan a la granja el mismo día del nacimiento. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS La Parvada 3 tiene un bajo rendimiento en pollo y estos animales presentan riesgos de deshidratación. Acción: Usar el cuadro de abajo para determinar la causa. FACTORES QUE AFECTAN EL RENDIMIENTO EN POLLO Rendimiento Bajo en Pollo 1. Tiempo de incubación prolongado. 2. Temperatura de incubación alta. 3. Humedad baja en la incubadora. Rendimiento Alto en Pollo 1. Tiempo de incubación demasiado corto. Puede ser consecuencia de almacenaje muy prolongado del huevo, o bien se trata de huevo de reproductoras muy jóvenes o muy viejas. 2. Temperatura de incubación baja. 3. Humedad alta en la incubadora. 08

11 Medir la Temperatura del Cascarón PARA QUÉ MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN La temperatura correcta de la máquina incubadora es crítica para el nacimiento de pollos de buena calidad. La temperatura de incubación es la que experimenta el embrión dentro del huevo y no la temperatura del aire de la máquina. La temperatura de la superficie del cascarón está íntimamente relacionada con la temperatura interna del huevo (véase abajo la gráfica). Por lo tanto, es una herramienta útil para determinar si la temperatura de la incubadora es correcta. La temperatura del cascarón se puede medir fácilmente usando un termómetro médico infrarrojo. La temperatura óptima del cascarón para el nacimiento máximo de pollos de calidad es de o C ( o F) durante todo el período de incubación. Temperatura medida en el interior del huevo y el cascarón durante el período de incubación, realizando ésta a temperatura constante. Basado en Tazawa y Nakagawa (1985) y French (1997) 03 Temperatura ( C) Incubadora Huevo Cascarón Día de Incubación El conocimiento de la temperatura de los cascarones, permite ajustar las temperaturas de la máquina para obtener condiciones óptimas de incubación, considerando las diferencias en la producción de calor embrionario y en el diseño de las máquinas. La medición de la temperatura de la cáscara de los huevos se debe usar para establecer el punto de ajuste correcto de la temperatura de la máquina considerando el diseño de ésta y el tipo de huevo que se esté incubando. No se debe usar para calibrar las incubadoras ni para revisar la uniformidad de la temperatura de la máquina. Temperatura ( F) PARA QUÉ MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN? 09

12 Medir la Temperatura del Cascarón PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN 03 El único equipo que se requiere para medir la temperatura del cascarón es un termómetro infrarrojo, como el que utilizan los médicos, para conocer la temperatura del oído. Se recomienda utilizar un termómetro Braun Thermoscan Exac Temp (modelo IRT 4520, tipo 6022). La región correcta para medir la temperatura de la cáscara se muestra a continuación. Región para medir la temperatura del cascarón PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN 10

13 Medir la Temperatura del Cascarón DÓNDE Y CUÁNDO REVISAR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN 03 El objetivo es obtener una muestra de los huevos ubicados a la izquierda y a la derecha, enfrente y atrás, en las partes superior, media e inferior de la máquina incubadora. Las ubicaciones exactas variarán, dependiendo del diseño de la máquina, pero se deberá intentar cubrir todas las áreas de su interior. No se debe muestrear la primera bandeja superior ni la última inferior del carro de la incubadora 38.3 o C/100.9 o F Realice el seguimiento o monitoreo utilizando los huevos del centro de la bandeja de la incubadora, pues los de las orillas estarán más fríos. Para obtener un perfil completo de la máquina será necesario registrar la temperatura de los huevos en cada etapa de la incubación o C/87.6 o F Imagen térmica de una bandeja de huevos. Nótese que es más baja la temperatura de las cámaras de aire y de los huevos que se encuentran en el perímetro de la bandeja, en comparación con el ecuador de los huevos y con los que están al centro de la bandeja. DÓNDE Y CUÁNDO REVISAR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN 11

14 Medir la Temperatura del Cascarón 03 Paso 1: Revisar que el extremo medidor del termómetro esté limpio y que tenga una cubierta nueva de plástico. (Algunos modelos antiguos de termómetros se deben colocar dentro de la incubadora 30 minutos antes de usarlos para impedir errores de lectura). PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN Paso 2: Planear dónde se habrá de determinar la temperatura de los cascarones antes de abrir la puerta de la máquina, para poder realizar el trabajo rápidamente. Asegúrese de registrar la temperatura de todas las áreas de la máquina incubadora. Paso 3: Si no resulta seguro trabajar dentro de la incubadora mientras esté en marcha, apagarla y medir la temperatura de tantos huevos cuantos sea posible en 10 minutos. Si no es posible medir la temperatura de los huevos en todas las ubicaciones en 10 minutos, cerrar la puerta y reiniciar la operación de la máquina para regresar después de 30 minutos y así terminar con las mediciones. Paso 4: Medir la temperatura en el ecuador del huevo y no en las partes superior ni inferior. Asegúrese de que la punta del termómetro quede plana contra la superficie del cascarón. Paso 5: Muestrear 3 huevos del centro de cada bandeja. Cuando se trate de la segunda mitad de la incubación, no tomar en cuenta ninguna medida que resulte significativamente más baja (>0.4 C/0.7 F) que la de los demás huevos de la bandeja, pues lo más probable es que ese huevo no tenga embrión. Paso 6: Registrar los resultados. Determinar la temperatura promedio de los cascarones y el diferencial de estas temperaturas. Paso 7: Comparar los resultados contra la gráfica que aparece en la página de enfrente para determinar si es correcta la temperatura de incubación 12

15 Medir la Temperatura del Cascarón CÓMO INTERPRETAR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN 03 Temperatura del Cascarón ( o C) Día de Incubación Temperatura del Cascarón (ºF) Peligro Riesgo Ideal Riesgo Nacimiento Retrasado El objetivo es que la mayoría de los huevos se encuentre dentro del rango ideal de temperaturas ( C/ F) durante todo el período de incubación. En los sistemas de una etapa esto se logra ajustando el programa de temperaturas para cada edad de incubación. En los sistemas de etapas múltiples en los que sólo se puede usar un punto de ajuste de temperatura, será necesario balancear los requerimientos de los embriones al principio y al final de la incubación. Probablemente sea necesario que durante los primeros días los huevos tengan una temperatura inferior a la ideal, para asegurar que no se calienten demasiado los que están en las últimas etapas. En general, el exceso de temperatura en la incubación causa más daño que una temperatura baja. Si el diferencial de temperaturas de los cascarones es muy amplio a lo largo de la máquina, esto puede indicar que necesita mantenimiento. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 13

16 EJEMPLOS DE PERFILES DE TEMPERATURA Peligro Riesgo Ideal Riesgo Nacimiento Retrasado CÓMO... Medir la Temperatura del Cascarón 03 Temperatura del Cascarón ( o C) MÁQUINAS DE UNA ETAPA Nota: Antes de modificar las temperaturas operativas de la incubadora asegúrese de que la máquina no presente problemas de mantenimiento Día de Incubación Temperaturas dentro del rango ideal: no se requieren ajustes Temperatura del Cascarón (ºF) Temperatura del Cascarón ( o C) MÁQUINAS DE ETAPAS MÚLTIPLES Nota: Antes de modificar las temperaturas operativas de la incubadora asegúrese de que la máquina no presente problemas de mantenimiento y que la carga del huevo en las máquinas de etapas múltiples sea correcta Día de Incubación Temperaturas dentro del rango ideal: no se requieren ajustes Temperatura del Cascarón (ºF) INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS Temperatura del Cascarón ( o C) Temperatura del Cascarón ( o C) Día de Incubación Temperaturas demasiado altas del día 14 en adelante: bajar la temperatura de la incubadora para llevarla al rango ideal los días 14 a Día de Incubación Temperaturas demasiado bajas los días 8 a 10: aumentar la temperatura de la incubadora para llevarla al rango ideal los días 8 a Temperatura del Cascarón (ºF) Temperatura del Cascarón (ºF) Temperatura del Cascarón ( o C) Temperatura del Cascarón ( o C) Día de Incubación Al principio de la incubación riesgo de temperatura baja y al final de la incubación riesgo de temperatura alta: no hacer ajustes Día de Incubación Peligro de temperatura alta del día 16 en adelante: bajar la temperatura de la incubadora para llevarla sólo al rango de riesgo del día 16 en adelante Temperatura del Cascarón (ºF) Temperatura del Cascarón (ºF) 14

17 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana PARA QUÉ MEDIR LOS NIVELES DE FERTILIDAD Y MORTALIDAD EMBRIONARIA TEMPRANA? 04 Un huevo no fertilizado no puede producir un pollo. La fertilidad de la parvada depende del manejo de machos y hembras en la granja de reproductoras y no se puede afectar mediante el manejo del huevo, su almacenamiento ni las condiciones de incubación. La mortalidad embrionaria temprana sí se puede afectar por el manejo del huevo, su almacenamiento y las condiciones de incubación. Las acciones que se requieren para corregir la mala fertilidad no son las mismas que para corregir la mortalidad temprana excesiva, por lo que es importante establecer la distinción entre infertilidad y mortalidad embrionaria temprana. Ovoscopía de un huevo individual PARA QUÉ MEDIR LOS NIVELES DE FERTILIDAD Y MORTALIDAD EMBRIONARIA TEMPRANA? 15

18 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA 04 Qué es un huevo infértil? - Un huevo infértil es aquél que no ha sido fertilizado. Qué es un embrión con muerte temprana? - Un embrión con muerte temprana es aquél que comenzaba a desarrollarse en un huevo fertilizado pero que muere durante la primera semana de incubación. - Una vez muerto, el embrión se deteriora con el tiempo por lo que mientras más días de incubación transcurran, más difícil será distinguir entre mortalidad temprana e infertilidad. PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA Durante la ovoscopía, los huevos que tienen un embrión en desarrollo se verán oscuros. Los huevos claros no siempre son infértiles. Un huevo claro puede ser infértil o contener un embrión muerto tempranamente. Por lo tanto, para identificar con precisión los huevos infértiles y los embriones con muerte temprana es necesario abrir los huevos que resultaron claros en la ovoscopía. Existen 2 métodos para evaluar la fertilidad de la parvada: 1. En los huevos no incubados. 2. En los huevos claros ovoscopiados entre los 10 y 14 días de incubación. Huevos no Incubados Claros días Ventajas Información rápida (retroalimentación) Se puede realizar en la granja Permite detectar huevos moteados y de baja calidad No destruye huevos potencialmente incubables Muestra de mayor tamaño (mejor precisión) Fácil de aprender Infertile or Huevos oscuros contienen un embrión vivo Desventajas Destruye huevos potencialmente incubables Tamaño de muestra pequeño (por lo que el resultado de la muestra puede ser muy diferente al promedio de la parvada) Requiere práctica No hay resultados sino hasta aproximadamente 17 días despues de la puesta. La práctica de ovoscopiar huevos de 10 a 14 días no es necesariamente estándar. Resulta difícil ver problemas de calidad interna del huevo. Blood ring 16

19 PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA MÉTODO 1 - IDENTIFICACIÓN DE INFERTILIDAD EN HUEVOS NO INCUBADOS CÓMO... Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana Los huevos se fertilizan en la parte anterior del tracto reproductor y el desarrollo embrionario continúa hasta que el huevo es puesto. Esto hace posible identificar a los huevos infértiles antes de la incubación. 04 Paso 1: Tomar una muestra de 100 huevos frescos incubables normales por galpón, tomando nota de la edad del huevo. Paso 2: Romper los huevos, uno a la vez, sobre un balde, para permitir que la albúmina caiga hacia él y reteniendo la yema en la mano. Girar la yema sobre sí misma para poder ver el disco germinal (blastodisco). Nota: Esta tarea es más fácil si se utiliza luz natural. Si no se cuenta con ella, utilizar una lámpara que tenga un diodo luminoso ( led ) capaz de iluminar el blastodisco sin causar reflexión sobre la superficie de la yema. Una lente de aumento también puede ser de ayuda. BLASTODISCO INFÉRTIL Punto blanco y denso de 2 a 3 mm (0.1 pulgada) de diámetro. Bordes rugosos, de redondez raramente perfecta. Burbujas. BLASTODERMO FÉRTIL Anillo simétrico blanco de 4 a 5 mm (0.2 pulgadas) de diámetro, con un área central clara. Bordes redondeados y uniformemente lisos Sin burbujas. PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA 17

20 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana Ejemplo de una hoja de registro de fertilidad. Registrar la incidencia de huevos fértiles e infértiles, comparándola contra el objetivo (véase la página 22). 04 Compañía Fecha Avícola Alegría Enero 31, 2010 Granja W/H 26S S/V 36S U/H 46S R/R 56S Nº de Huevos Muestreados Fértiles Infértiles PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 1 - Yema Moteada Albúmina Acuosa Yema Adherida Observe y registre cuidadosamente las yemas moteadas, puesto que si este problema es severo puede incrementar la muerte muy temprana de embriones. 18

21 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA MÉTODO 2 IDENTIFICACIÓN DE HUEVOS INFÉRTILES Y MORTALIDAD EMBRIONARIA TEMPRANA EN HUEVOS CLAROS OVOSCOPIADOS ENTRE 10 Y 14 DÍAS DE INCUBACIÓN 04 La fertilidad también se puede evaluar usando los huevos claros ovoscopiados entre los 10 y 14 días de incubación. No es recomendable tratar de evaluar la fertilidad en huevos ovoscopiados después de este tiempo, pues la degeneración postmortem del embrión hace difícil distinguir entre huevos infértiles y embriones muertos tempranamente. Paso 1: Ovoscopiar tres bandejas de incubadora por parvada, entre 10 y 14 días de incubación. Paso 2: Sacar los huevos claros, manteniéndolos separados de la bandeja de la parvada y de la incubadora. Paso 3: Abrir estos huevos con pinzas de disección en la cámara de aire, teniendo cuidado de separar la membrana sin descartar nada del contenido del huevo. Paso 4: Identificar la fertilidad o el estado de desarrollo del embrión al momento de la muerte, usando las fotografías que aparecen al reverso de esta página. La degeneración que ocurre después de la muerte temprana de un embrión hace que se modifique su apariencia. Esto también se muestra en las fotografías. PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 2 19

22 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana 04 Apariencia normal de un embrión vivo Apariencia después de 8 a 10 días de incubación Apariencia después de 14 a 15 días de incubación Infértil PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 2 Muerte Después de 24 Horas de Desarrollo Muerte Después de 48 Horas de Desarrollo Muerte en la Etapa de Anillo de Sangre* (2.5-4 días) Muerte en el Estado de Ojo Negro** (5-12 días) Nota: * Con las muertes en la etapa de anillo de sangre, una vez que se degeneran los vasos sanguíneos, es frecuente que el único signo del desarrollo embrionario sea un cambio de color a un amarillo crema. Esto no indica contaminación. ** La muerte de un embrión en etapa de ojo negro con frecuencia se asocia con contaminación bacteriana. Además de cambios de color, el contenido del huevo tiene mal olor y es frecuente que se haya desintegrado. 20

23 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana Ejemplo de una hoja de registro de ovoscopía. Registrar la incidencia de huevos fértiles e infértiles y compararla contra los objetivos (véase la página 22). 04 Ovoscopía a la Transferencia Compañía Avícola Alegría Fecha de la Carga Enero 31, 2010 Granja Granja La Colina Fecha de la Ovoscopía Febrero 11, 2010 Edad 46 semanas Fecha del Embriodiagnóstico Febrero 11, 2010 Tamaño de Bandeja de Incubadora 150 Incubadora Nº 4 Bandeja Nº Total Nº de Huevos Removidos Infértiles Mortalidad Temprana 24 Horas Mortalidad Temprana 48 Horas Anillo de Sangre (2.5-4 días) Ojo Negro (5-12 días) Notas: % de los Huevos Introducidos PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA - MÉTODO 2 21

24 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS El siguiente cuadro muestra los objetivos de pérdida de incubabilidad para el mejor 25% de los casos, cuando se realiza un embriodiagnóstico detallado, con fines de investigación (% del número total de huevos cargados en la incubadora). 04 Edad de la Parvada de Reproductoras Infértil Etapa del Desarrollo Embrionario 24 horas 48 horas Anillo de Sangre Ojo Negro Plumas Joven, semanas Pico de postura, semanas Después del pico, semanas Vieja, semanas Si se rebasa la meta en una categoría, se deberá investigar la causa. Incubadora Granja Machos jóvenes o viejos. Machos pesados o perdiendo condición. Causas de Infertilidad Elevada Hembras con falta o exceso de peso, o perdiendo condición. Nutrición. Fármacos/toxinas en el alimento. Enfermedad. Piernas o patas en malas condiciones. INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS Causas de Mortalidad Embrionaria Temprana (1-4 días) Causas de Mortalidad Embrionaria de 5-7 días Almacenamiento prolongado del huevo (>7 días). Temperatura muy alta, muy baja o fluctuante en el almacén de huevo. Exposición a formalina entre 12 y 96 horas de incubación. Demasiado tiempo para alcanzar la temperatura de incubación. Almacenaje prolongado del huevo (>7 días). Temperatura muy alta, muy baja o fluctuante en el almacén de huevo. Exposición a formalina entre 12 y 96 horas de incubación. Demasiado tiempo para alcanzar la temperatura de incubación. Condensación de agua en la superficie del huevo. Ángulo de volteo insuficiente, mucha o muy poca frecuencia Moteo de yema por estrés (exceso de machos, alta densidad de población) o nicarbazina. Frecuencia insuficiente en la recolección del huevo (debe ser más de 3 veces al día). Nutrición. Moteo de yema por estrés (exceso de machos, alta densidad de población) o nicarbazina. Frecuencia insuficiente en la recolección del huevo (debe ser más de 3 veces al día). Nutrición. Huevos de piso o sucios. 22

25 Realizar un Embriodiagnóstico PARA QUÉ HACER UN EMBRIODIAGNÓSTICO? (Análisis de los Desperdicios del Nacimiento) 05 Es normal que, durante la incubación, ocurra cierta mortalidad embrionaria. La muerte embrionaria tiende a seguir un patrón consistente (aunque varía un poco dependiendo de la edad de la parvada de reproductoras). Se conoce la causa de algunas malposiciones y anormalidades embrionarias, que pueden causar problemas específicos. El análisis de los patrones de mortalidad y las anormalidades puede ayudar a identificar los aspectos del proceso de incubación que se deben investigar con detalle para mejorar la incubabilidad y la calidad del pollo. Patrón normal de muerte embrionaria durante la incubación que muestra sus niveles máximos (picos) al principio y al final de la misma. Probabilidad de Muerte Embrionaria Día de Incubación PARA QUÉ REALIZAR UN EMBRIODIAGNÓSTICO? 23

26 Realizar un Embriodiagnóstico PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO 05 Paso 1: Selección y preparación de la muestra. El embriodiagnóstico o análisis de los desperdicios del nacimiento se debe integrar a otros procedimientos de control de calidad, como medir la pérdida de agua del huevo y la calidad del pollo. Revisar tres bandejas de la incubadora por parvada y por semana, rotulando las bandejas claramente al momento de iniciar la incubación. Los huevos que se utilicen para muestrear las bandejas deberán ser de nido y limpios, conociendo además la identidad y la edad de la parvada de origen, así como la edad del huevo. Nota: Los huevos claros o inviables no se deben retirar de las bandejas; sin embargo, no será posible distinguir entre los huevos fértiles y los embriones con mortalidad temprana al revisar los huevos claros de 18 días de incubación. Para identificar la fertilidad se deberá utilizar una muestra separada de huevos (véase el sección Cómo... Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria) Paso 2: Paso 2 Sacar y contar los embriones muertos dentro del cascarón. El día del nacimiento contar los pollos muertos y de deshecho en las bandejas de la muestra. Registrar sus números por bandeja. Recolectar, contar y separar los pollos no nacidos y muertos en el cascarón. Registrar su número por bandeja. Nota: El número de pollos totales, pollos de deshecho y muertos dentro del cascarón debe ser igual al número de huevos cargados en la máquina originalmente, menos los que se hayan eliminado a la ovoscopía. PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO Paso 3: Análisis de embriones muertos en el cascarón. Identificar y contar los huevos cuyos embriones hayan logrado picar el cascarón. Registrar el número y tomar nota de los que aún estén vivos. Abrir todos los huevos en la cámara de aire. Tener cuidado de no sacar el contenido del huevo al levantar la membrana de la cámara de aire. Paso 3 Identificar el estado del desarrollo embrionario y clasificar los huevos separándolos por grupos de infértiles, mortalidad temprana (0-7 días), mortalidad intermedia (8-15 días) y mortalidad tardía (15-21 días), utilizando las fotografías que aparecen en la página 25. Revisar los embriones con mortalidad muy tardía (20-21 días) en busca de mal posiciones. Revisar las malformaciones en los embriones con mortalidad intermedia y tardía. Registrar también los cascarones quebrados o de mala calidad, así como los huevos contaminados. 24

27 Realizar un Embriodiagnóstico 05 Al iniciar el período que se esté registrando, el embrión se debe ver así Al final del período, el embrión debe haber crecido para verse así: Después de muertos, los cambios de apariencia y los embriones muertos en el cascarón se pueden ver así: Infértiles Sin signos obvios de desarrollo. Mortalidad Temprana (1-7 días) El fin de esta etapa está marcado por la aparición del diente del huevo en el pico. Mortalidad Intermedia (8-14 días) Los embriones tienen el diente del huevo pero no hay signos obvios de desarrollo de plumas Mortalidad Tardía (15-19 días) El embrión, con plumaje bien desarrollado llena el cascarón. La yema puede estar retraída o aún afuera. Picaje externo (20 días) El pico ha perforado el cascarón. Contaminados Profundo cambio de color en el contenido del huevo, con mal olor PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO 25

28 MALPOSICIONES COMUNES CÓMO... Realizar un Embriodiagnóstico 05 Posición Normal para Nacer Malposición 2: Cabeza en el extremo pequeño del huevo PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO Malposición 3: La cabeza volteó a la izquierda Malposición 5: Patas sobre la cabeza MALFORMACIONES COMUNES Malposición 6: Pico sobre el ala derecha Nota: Normalmente se presentan malposiciones en el 1.5% de todos los huevos cargados originalmente. La incidencia individual de la Malposición 3 (cabeza volteada a la izquierda) y la Malposición 5 (patas sobre la cabeza) se observa normalmente en el 0.25% de los huevos cargados originalmente. La incidencia de la Malposición 6 (pico sobre el ala derecha) normalmente se presenta en aproximadamente el 0.4% de los huevos cargados. La Malposición 2 (cabeza en el extremo pequeño del huevo) es la más variable, pues se debe a la carga de huevos invertidos y su incidencia no debe rebasar el 0.1% de los huevos cargados originalmente. Cerebro expuesto Vísceras ectópicas Duplicación de partes del cuerpo Nota: La presencia ocasional de anormalidades no debe causar preocupación, pero hay que investigarlas más a fondo si una sola de ellas ocurre a niveles superiores al 0.5% del total de huevos cargados originalmente en la máquina incubadora. 26

29 PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO (ANÁLISIS DE LOS DESECHOS DEL NACIMIENTO) Registrar el número de huevos que caiga en cada categoría, por cada bandeja. Sumar estos números para determinar el total de huevos de cada categoría. Calcular el total en términos porcentuales del número de huevos cargados originalmente. Ejemplo de una hoja de registro de la información del embriodiagnóstico CÓMO... Realizar un Embriodiagnóstico Fecha de Carga de Incubadora Marzo 3 Granja B20 Fecha del Nacimiento Marzo 24 Edad 31 semanas Fecha del Embriodiagnóstico Marzo 24 Tamaño de Bandeja de Nacedora 150 Incubadora Nº 12 Nacedora Nº 3 05 Bandeja Nº Total % de los Huevos Cargados Originalmente No. de Huevos Removidos Infértiles Mortalidad Temprana (0-7 Días) Mortalidad Intermedia (8-14 Días) Mortalidad Tardía (15-21 Días) Picaje Externo Pollos Muertos y de Desecho Contaminados Cascarón de Mala Calidad Cascarón Quebrado Malposiciones - Cabeza en Extremo Pequeño Cabeza a la Izquierda Patas sobre la Cabeza Pico sobre el Ala Derecha Malformaciones- Cerebro Expuesto / Defecto Ocular Notas: - Extremidades Supernumerarias Vísceras Ectópicas PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO 27

30 INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS Comparar los resultados con los objetivos para la edad de la parvada de reproductoras. Edad de la Parvada Joven Semanas Pico Semanas Después del Pico Semanas Vieja Semanas Estado del Desarrollo Embrionario Mortalidad Mortalidad Infértiles Mortalidad Temprana Intermedia Tardía Picaje Externo Quebrados Contaminados Graficar los resultados contra el objetivo. Si cualquier número es superior al objetivo se deberá iniciar una investigación para descubrir la causa. Embriodiagnóstico Simple CÓMO... Realizar un Embriodiagnóstico % los Huevos Cargados Originalmente 25% Mejor INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS Porcentaje (%) Infértiles Mortalidad Temprana (0-7 Días) Mortalidad Intermedia (8-14 Días) Mortalidad Tardía (15-21 Días) Picaje Externo Contaminados Notas: Es muy probable que cualquier evaluación de la infertilidad que se realice al final de la incubación, durante el embriodiagnóstico, sea inexacta pues no es posible distinguir entre los huevos verdaderamente infértiles y la mortalidad temprana. Si la suma de infértiles y mortalidad temprana es superior al objetivo, se deberán seguir los procedimientos descritos en la sección Cómo... Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana, antes de ejercer cualquier acción adicional. Cascarones de Mala Calidad Cascarones Quebrados 28

31 CAUSAS POSIBLES DE MORTALIDAD EMBRIONARIA CÓMO... Realizar un Embriodiagnóstico 05 Incubadora Granja Exposición a formalina de las 12 a 96 horas. Mortalidad Temprana (1-7 Días) Demasiado tiempo para alcanzar la temperatura de incubación. Condensación de agua en la superficie del huevo. Ángulo de volteo y frecuencia incorrectos. Almacenaje demasiado largo del huevo. Fluctuación en la temperatura del almacén de huevo. Recolección inadecuada del huevo. Nutrición. Contaminación del huevo. Huevos sucios o de piso. Mortalidad Intermedia (8-14 Días) Temperatura del embrión demasiado alta. Deficiencias nutricionales. Contaminación. Mortalidad Tardía (15-19 Días) Niveles de temperatura y/o humedad incorrectos en incubadoras y/o nacedoras. Revisar la temperatura de los cascarones y la pérdida de agua. Daño a la transferencia. Huevos incubados invertidos. Insuficiente pérdida de agua. Deficiencias nutricionales. Contaminación Volteo inadecuado, huevos invertidos. Al Picaje Daño a la transferencia. Fumigación excesiva de la nacedora. Deficiencias nutricionales. Almacenamiento prolongado del huevo Desinfección inadecuada de cascarones. Contaminación Condensación de agua sobre la superficie del huevo durante el almacenaje o el transporte. Cascarones delgados o rotos. Demasiados huevos de piso. Falta de higiene en el nido. Malposiciones Malformaciones Alto nivel de contaminación en la planta de incubación (si sólo hay mortalidad tardía). Cabeza en el extremo pequeño del huevo huevo invertido, temperatura alta de incubación o ángulo reducido de volteo. Pico bajo el ala derecha estrés por calor. Otras malposiciones causa desconocida. Cerebro expuesto temperaturas elevadas al principio de la incubación. Vísceras ectópicas temperaturas elevadas en la etapa intermedia de la incubación. Extremidades supernumerarias manejo brusco del huevo durante su recolección y/o transporte. Pico sobre ala derecha deficiencias nutricionales (ácido linoleico) INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS 29

32 MÁS INFORMACIÓN CÓMO... Realizar un Embriodiagnóstico 05 Ross Tech Cómo Investigar las Prácticas de Incubación H.R. Wilson Análisis de los Problemas de Incubabilidad ( Hatchability Problem Analysis ) publicado por la Universidad de Florida, EE.UU., disponible gratuitamente en internet. Otras secciones de la serie Cómo... : 01 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos 02 Medir el Rendimiento en Pollo 03 Medir la Temperatura del Cascarón 04 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana MÁS INFORMACIÓN 30

33 NOTAS NOTAS 31

34 NOTAS NOTAS 32

35 ÍNDICE CÓMO... 1 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos. (Págs. 1, 2, 3 y 4) 2 Medir el Rendimiento en Pollo. (Págs. 5, 6, 7 y 8) 3 Medir la Temperatura del Cascarón. (Págs. 9, 10, 11, 12, 13 y 14) 4 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana. (Págs. 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 y 22) 5 Realizar un Embriodiagnóstico. (Págs. 23, 24, 25, 26, 27,28, 29 y 30) Se ha hecho todo esfuerzo para asegurar la exactitud y relevancia de la información presentada. No obstante, Aviagen no acepta responsabilidad alguna por las consecuencias del uso de esta información en el manejo de las aves. Para obtener mayor información, por favor póngase en contacto con el Gerente de Servicio Técnico de su localidad