Proceedings del IV Simposium Latinoamericano de Producción Animal ALPA-ECUADOR de Noviembre de 2014

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1 Book of Proceedings 4th Simposium of the Latinomerican Asociation in Animal Science Proceedings del IV Simposium Latinoamericano de Producción Animal ALPA-ECUADOR de Noviembre de 2014 REVISTA CIENCIA Y TECNOLOGÍA TALENTOS, Revista de Investigación ESPAM CIENCIA Universidad Técnica Universidad de Bolívar Escuela Superior Politécnica Estatal de Quevedo Agropecuaria de Manabí REVISTA LOGROS Universidad Técnica de Babahoyo Coordinador Científico. Dr. Antón García Martínez Book of Proceedings Quevedo, Ecuador de noviembre 2014

2 ISBN: REVISTA CIENCIA Y TECNOLOGÍA -UTEQ. SUPLEMENTO:VOL 7. Nº 2, 2014 Revista Científica de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo ISSN: ISSN Electrónico cienciaytecnologia@uteq.edu.ec Url: ESPAM CIENCIA. SUPLEMENTO: VOL 5. Nº 1, 2014 Revista Científica de la Escuela Politécnica Agropecuaria de Manabí Félix López ISSN Impreso: X ISSN Electrónico: revista@espam.edu.ec Url: TALENTOS REVISTA DE INVESTIGACION- UEB. SUPLEMENTO:VOL 2. Nº 1, 2014 Revista Científica de la Universidad Estatal de Bolívar ISSN investigacion@ueb.edu.ec Url: REVISTA LOGROS- UTB. SUPLEMENTO:VOL 3. Nº 1, 2013 Revista Científica de la Universidad Técnica de Babahoyo ISSN: alcivarluis@hotmail.com Url:

3 Proceedings of Animal Production ALPA-Ecuador Proceding del IV Simposio Latinoamericano de Producción Animal Internacional Year of the family farming Universidad Técnica Estatal de Quevedo UTEQ, Técnica de Ambato UTA; Técnica del Norte UTN; Estatal de Bolívar UEB, Central de Quito UC; Tecnológica Equinoccial UTE; Técnica de Manabí UTM; Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí ESPAM; Península Santa Elena UPSE; Fuerzas Armadas IASA II; Técnica de Babahoyo UTB; Estatal Amazónica UEA; así como la Proceeding del Simposio. Los retos y desafíos futuros son: 1. Nutrición, alimentación animal y pastos. Es imprescindible elaborar un Inventario de subproductos y proceder a su valoración; paso previo a la formulación de dietas y los ensayos de campo. 2. Acuicultura. Caracterizar las especies nativas, conocer su crecimiento, la calidad de inocuidad de su producción. Establecer centros de Patología de referencia, de producción de

4 alevines, caracterización genética, etc. Son imprescindible para apoyar los emprendimientos y la conservación de los recursos zoogenéticos. 3. Bovino, pequeños rumiantes y monogástricos. Incrementar la productividad de los sistemas pecuarios manteniendo los atributos de los sistemas mixtos que utilizan como fuente de alimento los subproductos tropicales. 4. Industria y emprendimiento. Las necesidades estratégicas de las zonas tropicales latinoamericanas son: - Garantizar la inocuidad, salubridad y calidad de los productos agroalimentarios. - Garantizar el abastecimiento y variedad a precios razonables. - Transformar el modelo de matriz productiva a una matriz del conocimiento donde se apueste con generar valor agregado en los productos agroalimentarios, a partir de la diversidad existente en cada pais. 5. Educación Superior. La investigación que realizado se hecho en el seno de las Universidades que tiene como razon de ser la formación. La reforma que se está acometiendo en las universidades y su integración con la investigación y la vinculación con la sociedad precisan en cambios profundos en los modelos de enseñanza y aprendizaje. El cambio en el sistema universitario, la recategorización de Universidades y la apuesta por la aplicación de modelos de Coordinación relacional son estratégicos para desarrollar una investigación acorde con la sociedad, donde se incorporen atributos como el Respeto mutuo, objetivos compartidos, información oportuna, transparencia del conocimiento y cultura del esfuerzo son atributos que fueron surgiendo en el seno de las mesas y se plasman como reto para que las Universidades naveguen a la vanguardia de la Sociedad... Dr. Antón Rafael García Martínez Prometeo SENESCYT de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo Coordinador del Programa de Postgrado en Zootecnia y Gestión Sostenible

5 ANALISIS ESTRATEGICO DEL CULTIVO DE ARROZ EN EL ECUADOR STRATEGIC ANALYSIS OF RICE IN ECUADOR Yanila Granados 1, Carmen de Pablos-Heredero 2, José Bermejo 2, Sandra Muñoz 1, Guadalupe Murillo 1 Yenny Torres 1 Antón García 3, 1 Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Técnica Estatal de Quevedo, km 1 ½ vía Quevedo- Santo Domingo de los Tsáchilas, C.P.73. Quevedo, Los Ríos, Ecuador., ygranados@uteq.edu.ec. 2 Departamento de Economía de la Empresa (Adm., Dir. y Org.), Economía Aplicada II y Fundamentos de Análisis Económico de la Universidad Rey Juan Carlos. Paseo de los Artilleros s/n. C.P Vicálvaro- Madrid. Tél. +(34) carmen.depablos@urjc.es 3 Prometeo-SENESCYT. Universidad de Córdoba, Campus Universitario de Rabanales Ctra. Madrid-Cádiz, Km.396 C.P Córdoba (España) pa1gamaa@uco.es RESUMEN Los arroceros han experimentado una serie de cambios fundamentales en los últimos años: en productividad en la demanda en política comercial y el cambio de barreras arancelarias por trabas generadas por seguridad alimentaria, etc. A nivel mundial se observa un estancamiento de la producción debido a la competencia de otros y por el aumento de los costos de los fertilizantes que afecta a los países con menor dotación de recursos naturales para el cultivo de arroz. En el trabajo se analiza el sector arrocero ecuatoriano desde la perspectiva del análisis estratégico con el fin de identificar sus ventajas y estrategias competitivas. Palabras clave: Sistema de producción agrícola, análisis estratégico. ABSTRACT Rice growers have undergone fundamental changes in recent years: productivity in demand in trade policy and tariff barriers for change generated by food security locks, etc. Globally stagnation of production due to competition from other and rising fertilizer costs affecting countries with lower endowment of natural resources for rice cultivation is observed. At work the Ecuadorian rice sector is analyzed from the perspective of strategic analysis in order to identify their advantages and competitive strategies. Keywords: Agricultural production system, strategic analysis. 527

6 INTRODUCCIÓN En términos sociales y productivos el cultivo del arroz es la producción más importante del país, pero el cultivo de arroz también es importante en el tema nutricional ya que esta gramínea es la que mayor aporte de calorías brinda de todos los cereales (FAO). El arroz es un cultivo semi-acuático propio de la Región Costa (Provincias: Guayas, Los Ríos y Manabí), en razón de las facilidades climáticas y geográficas que dicha región ofrece. El consumo de arroz por persona es de 48kg. Es fuente de trabajo de cerca de familias. La exportación de arroz contribuye al PIB agrícola con alrededor del 12% y con 0.8% al PIB total según el Instituto Nacional de Estadística y Censo INEC (2012). En el país se cosechan 381 mil ha de arroz, con un rendimiento promedio de 3.76 TM/ha, para una producción de 1.4 millones de TM en arroz cáscara, habiéndose incrementado la superficie cosechada en un 24.3% en la última década, mientras que la producción lo ha hecho en un 23%, mientras que los rendimientos se han mantenido relativamente estables entre TM/ha. El presente trabajo permitirá visualizar integralmente la situación actual los arroceros, como mejorarla para ser competitivos en un mercado globalizado altamente competitivo. METODOLOGÍA Se analiza el análisis del sector mediante una meta-análisis realizada a partir de la bibliografía existente, los datos estadísticos y los estudios de la Cadena del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP). RESULTADOS Los resultados principales del análisis FODA se muestran en la tabla siguiente, donde se priorizan y seleccionan las fortalezas y debilidades internas, así como las oportunidades y amenazas externas a la cadena. 528

7 Cuadro 1. Análisis interno: Fortalezas y debilidades Fortalezas Gran tradición en la zona Cultura productiva Zonas aptas edafológicamente Capacidad de procesamiento Debilidades Bajo rendimiento Alto costo producción Falta financiamiento, investigación y transferencia Insuficiente infraestructura de riego Débil asociatividad y estructura pública Falta de políticas de comercio exterior deficiente Cuadro 2. Análisis externo: Oportunidades y Amenazas Oportunidades Elevada demanda interna. Otros potenciales mercados Potencial uso con valor agregado Acceso de información a investigaciones internacionales Amenazas Ausencia de acuerdos comerciales Políticas impositivas Rigidez del marco legal Disminución del consumo Envejecimiento de productores Cambio climático Aparición de sustitutos Ventajas Colombia y Perú TLC CONCLUSIONES Una debilidad estratégica es su alto costo de producción que se asocia a bajos rendimientos, falta de acceso al financiamiento tecnológicas e insuficiente infraestructura de riego, así como una inadecuada política de comercio exterior que pone al país en desventaja en el mercado internacional. Subyace un problema estructural de débil e incipiente asociatividad entre los productores primarios y una frágil articulación público-privada centrada en la coyuntura y no en los temas estratégicos. El bajo nivel de asociacionismo representa una limitación para la cadena del arroz Las mayores oportunidades se centran en la utilización de semillas certificadas y mejoradas que de modo complementario con la utilización de paquetes tecnológicos eco-amigables permitan disminuir los costos de producción y salvaguarden las garantías 529

8 ambientales que faciliten el acceso a mercados en el futuro donde se respeten valores de responsabilidad corporativa. La falta de asociaciones de productores dificulta la representación de las demandas e intereses de los productores, los cuales no tienen canales para expresarlas. Las oportunidades se enfocan en la recuperación del posicionamiento estratégico a nivel comercial en el mercado colombiano en una primera etapa, mediante la negociación de contingentes que generen certidumbre de mercado y reduzcan el riego internacional. AGRADECIMIENTOS Este trabajo se ha realizado dentro del Programa de Postgrado existente entre la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Ecuador y el Postgrado en Organización de Empresas de la Universidad Rey Juan Carlos de España. BIBLIOGRAFIA Corporación de Industriales Arroceros del Ecuador (CORPCOM). Disponible online corpcom.com.ec/ Eguren, M. La cadena de valor bajo un enfoque sistémico y sus implicaciones en el análisis de la creación de valor en la empresa: disponible online FAO El Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentación. Roma, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Federación Nacional de Arroz: Disponible online FOASTAT Comercio internacional de cacao en grano. Disponible online: < &lang=es>. Consultado en: mayo. Instituto Nacional de Estadística y Censo (INEC) Disponible online: MAGAP y SINAGAP Arroz: superficie, producción y rendimiento a nivel nacional. (en línea). Consultado 09 Junio Disponible online en MAGAP Taller de Plan de Mejora Competitiva en la Cadena (PMC) de la Cadena Agroindustrial del Arroz, disponible online: Portal de Arroz en América Latina: Disponible online en Porter, M. 1990: The Competitive Advantage of Nations, Free Press. Porter, M. 2000: Ser competitivo. Nuevas aportaciones y conclusiones. México CECSA. Porter, M. 2007: La Ventaja Competitiva de las Naciones. México CECSA. Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE): Disponible online en 530

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